Recettes traditionnelles

Recette de cupcakes aux fraises avec glaçage au mascarpone et crème au beurre

Recette de cupcakes aux fraises avec glaçage au mascarpone et crème au beurre

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De magnifiques cupcakes aux fraises, pleins de vrais fruits rouges et surmontés d'un délicieux glaçage à la crème au beurre au mascarpone. Parfait pour une fête d'été.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

10 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 cupcakes

  • 200g de beurre
  • 200g de sucre en poudre
  • 4 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200g de farine autolevante
  • 90 g de gélatine en poudre à la fraise
  • 250g de fraises surgelées
  • glaçage
  • 125g de mascarpone
  • 125g de beurre
  • 500g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • fraises et pacanes fraîches hachées pour la garniture

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :25min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180°C/Gaz 4.
  2. Mélanger le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur électrique et mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit très léger et mousseux, au moins 5 minutes.
  3. Casser les œufs dans un petit bol. Ajouter l'extrait de vanille et fouetter ensemble.
  4. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de beurre et de sucre petit à petit en mélangeant bien après chaque ajout.
  5. Mélanger la farine et la gélatine dans un bol et mélanger.
  6. Verser les fraises congelées dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée les fraises.
  7. À la main, incorporer délicatement le mélange de farine et les fraises en purée dans le mélange de beurre. Incorporer juste jusqu'à ce que le tout soit combiné ; ne pas trop travailler le mélange. Répartir dans des caissettes à cupcakes de la taille d'un muffin.
  8. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le mien a pris 25 minutes.
  9. Pour le glaçage, mélanger le mascarpone, le beurre, le sucre glace et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.
  10. Garnir les cupcakes refroidis de glaçage. Garnir de fraises fraîches hachées et de pacanes.

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Le glaçage aux fraises fraîches le plus étonnant

Retrouvez la fiche recette à la fin de l'article. Assurez-vous de lire le contenu car il contient des conseils de chef, des options de substitution, des réponses aux FAQ pour vous aider à réussir du premier coup !

Un glaçage succulent à la fraise et à la vanille qui est parfait pour les gâteaux, les cupcakes, les garnitures de biscuits et/ou lorsque vous voulez une douce cuillère de délices !

Cet article est sponsorisé par mes amis de Rodelle inc. pour présenter l'un de mes produits FAVORIS d'eux &ndash Pâte de Gousse de Vanille Rodelle. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes. Merci de soutenir les partenariats avec des marques en lesquelles j'ai confiance et en lesquelles je crois.

Je me suis retrouvé le week-end dernier avec certaines des plus belles fraises à portée de main. Je veux dire, c'était la semaine de la Saint-Valentin, ce qui signifiait que je devais faire mon Fraises enrobées de gourmet double chocolat mais j'allais en faire 2 douzaines quand ce n'est que nous deux.


Cupcakes aux fraises avec glaçage à la crème au beurre et aux fraises

Glaçage à la crème au beurre, recettes de cupcakes, cupcakes aux fraises

Ingrédients

Cupcake aux fraises

  • 1 1/4 tasse Farine tout usage (tamisée)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse Beurre non salé (ramolli)
  • 3/4 tasse Sucre blanc granulé
  • 1 grand œuf
  • 3 grands Blancs d'œufs
  • 1/4 tasse de purée de fraises
  • 1/4 tasse Lait entier (température ambiante)
  • 3/4 tasses Fraises fraîches (coupées en dés moyens)

Purée de Fraises

  • 1 1/2 tasses Fraises fraîches (coupées en petits dés)
  • 1/4 tasse eau
  • 1/4 tasse Sucre

Glaçage à la crème au beurre à la fraise

  • 1 tasse Beurre non salé (ramolli)
  • 1 1/2 tasses sucre en poudre
  • 1/4 tasse de purée de fraises
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions

Remarques

  • Si vous utilisez un batteur sur socle, mélangez le beurre et le sucre dans le bol du batteur et battez-les avec la palette jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, légers et mousseux.
  • Vous pouvez conserver l'excédent de purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à deux mois

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Réflexions 4 sur &ldquoCupcakes aux fraises avec glaçage à la crème au beurre et aux fraises&rdquo

Salut chef….
J'adorerais essayer la recette Ur pour mon tout-petit car il aime les fraises.pourriez-vous partager cette recette en grammes plz.parce que ma mesure de 1 tasse wud b est différente de la vôtre.plz chef & #8230…

Salut! J'ai fait cette recette en mesure “cup” car ce sera plus facile. Si vous avez des tasses à mesurer à la maison, tout ira bien. Veuillez essayer d'utiliser des tasses à mesurer. Dis-moi si tu as besoin d'aide.

c'est une super recette, merci pour le partage. Curieux que faites-vous avec le reste de purée de fraises?

Le glaçage a bon goût. Je l'ai choisi pour ses ingrédients simples et je n'ai pas été déçu. Je recommande d'utiliser un beurre de haute qualité comme Kerrygold. C'est une recette à base de beurre, donc meilleur est le beurre, meilleur sera son goût. Il a une saveur subtile de fraise, donc si vous cherchez quelque chose qui est super fraise, je vous recommande plutôt d'essayer une recette de fraises lyophilisées. Pour les autres personnes qui préparent la recette, vous pouvez réduire de moitié la quantité de fraises et vous aurez toujours beaucoup de purée. De plus, si vous voulez que votre glaçage soit plus rose mais que vous ne voulez pas utiliser de colorant alimentaire artificiel, la poudre Suncore Foods Pink Pitaya a rendu mon glaçage rose vif.


RISE & SHINE KAUT43 OKC

Vous savez que toutes mes recettes ne sont pas quelque chose que j'ai imaginé à cause d'une envie. Parfois, ils surviennent en fonction de la météo de la semaine ou de la semaine précédente. Parfois, ils surviennent à cause d'une suggestion ou d'une question particulière d'un spectateur. Parfois, ils ne viennent pas du tout à moi et je dois demander l'inspiration à ma "Recipe Idea Muse". Mais cette semaine, cette semaine tombe sous le JE VEUX CECI Catégorie.

Le gâteau aux fraises avec le Charlotte aux fraises ou quoi que ce soit de fraises vraiment, est le goût par excellence de l'été dont j'ai envie en ce qui concerne les desserts… en particulier, les occasions spéciales comme. oh, dis yyy. mon prochain anniversaire ce samedi! Maintenant, je serai à New York pour le week-end, donc si l'un d'entre vous décide d'assommer un gâteau aux fraises, vous savez pour un chef spécial dans votre vie, je serais heureux d'accepter ce gâteau à mon retour. Ce ne doit pas nécessairement être cette recette, mais s'il vous plaît allez-y et utilisez celle-ci comme catalyseur ou inspiration.

Cela dit, savourez ce gâteau aux fraises «tout en un» facile en utilisant les fraises les plus fraîches et les plus vibrantes de la saison. Bien sûr, lorsque les fraises ne sont pas à leur apogée, comme pendant les mois d'hiver, et que vous avez envie de gâteau aux fraises… les baies entières congelées sont votre prochaine meilleure option.

Le glaçage au beurre au mascarpone est ma façon d'archiver le « glaçage au fromage à la crème » classique sans utiliser de fromage à la crème. Vous pouvez remercier Mademoiselle Emilie Sutton pour cette petite pépite d'ingéniosité… elle n'aime rien au cream cheese… alors le mascarpone est mon préféré ! Lacey n'aime pas le sirop de crêpes et Lucas ADORE le céleri. Quoi qu'il en soit, profitez des fraises et merci de vous être livré à mon inspiration d'anniversaire. Bravo et merci ! -Chef Scotty

Gâteau aux fraises tout en un

Ingrédients:

2 1/2 tasses de fraises fraîches ou surgelées en purée, réserver 1/2 tasse pour le glaçage


Comment faire une garniture de cupcake aux fraises

Pour la garniture, j'ai utilisé l'une des garnitures à la crème préférées. C'est de la crème fouettée avec un peu de fromage à la crème ajouté et un peu d'extrait de vanille. Le sucre en poudre est utilisé à la fois pour adoucir la crème et pour la stabiliser. J'entends souvent les gens dire qu'ils réduisent la quantité de sucre en poudre utilisé, mais soyez prudent en faisant cela. La crème peut ne pas être aussi ferme.

J'ai également ajouté des fraises hachées à la crème. J'adore le pop supplémentaire de fraises qu'il donne. C'est un petit ajout qui fait une grande différence !

Les cupcakes sont finis avec le glaçage à la fraise le plus étonnant! Il a été déclaré "le meilleur glaçage à la fraise que j'aie jamais eu" par tous ceux qui ont goûté ces cupcakes. Si bon! Il est fabriqué à partir de fraises lyophilisées pour lui donner beaucoup de saveur de fraise sans trop éclaircir le glaçage en ajoutant un bouquet de purée de fraise. Si vous aimez emprunter la voie de la purée, vous le pouvez tout à fait. J'ai un glaçage comme ça ici. Mais je recommande vraiment d'essayer les fraises lyophilisées.

Le cupcake final fond dans la bouche ! Le cupcake moelleux à la vanille, la garniture à la crème moelleuse avec des éclats de fraises et l'incroyable glaçage aux fraises sont une combinaison dangereusement délicieuse ! Tous ceux qui les avaient sont tombés amoureux et malgré tous mes efforts, je n'ai pas pu résister à en manger plusieurs. Ce sont définitivement un nouveau favori pour l'été que je sais que vous voudrez refaire encore et encore!


Comment c'est fait

Cupcakes aux fraises

Si vous n'avez jamais fait de cupcakes auparavant, commencez par lire mon article sur la façon de faire des cupcakes.

Commencez par préchauffer votre four à 350 F.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, la crème sure et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, dans le bol d'un batteur sur socle (vous pouvez également utiliser un bol ordinaire et un batteur électrique à main), mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre, le zeste de citron et le beurre à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs petit à petit et mélanger après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Incorporer le lait, encore une fois jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Utiliser des fraises fraîches est le secret pour des cupcakes aux fraises parfaits. Hachez-les finement et ajoutez-les directement à la pâte. Plus le goût des baies est bon, meilleur sera le goût des cupcakes.

Conseil: Les fraises surgelées ont beaucoup plus d'humidité que les fraises fraîches. Je ne recommande pas de remplacer les fraises surgelées dans cette recette.

Incorporer les fraises hachées à la main. En les remuant à la main, vous vous assurez que le mélangeur ne brise pas les fraises. Faire cela vous aide également à éviter de trop mélanger accidentellement la pâte.

Remplissez les moules à cupcakes à moitié pleins. Ces cupcakes lèvent un peu pendant la cuisson. Si vous remplissez trop les doublures, elles ne cuiront pas aussi bien.

Si vous n'êtes pas sûr de la hauteur à laquelle remplir les doublures de pâte, essayez d'abord de faire cuire un seul petit gâteau d'essai pour voir comment il monte. Ensuite, ajustez le niveau de remplissage en conséquence.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte propre.

Sortez immédiatement les cupcakes chauds du moule à cupcakes et placez-les sur le comptoir ou sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent à température ambiante. avant le glaçage.

Crème au beurre à la fraise

J'aime toujours le glaçage à la fraise sur mes cupcakes à la fraise ! Cette recette comprend ma crème au beurre à la fraise. C'est le choix le plus populaire car il s'agit d'un glaçage extrêmement polyvalent qui n'a pas besoin d'être réfrigéré.

Commencez par battre le beurre dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Cela prend généralement trois minutes.

Ensuite, mélangez la purée de fraises et le sel. Je fais de la purée de fraises en mettant les fraises dans un robot culinaire et en le faisant tourner jusqu'à ce que j'obtienne un liquide épais et granuleux.

Incorporer le sucre en poudre petit à petit.

Enfin, étaler ou dresser sur des cupcakes refroidis.


Recette de Cupcakes aux fraises avec glaçage à la crème au beurre mascarpone - Recettes

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Dans un grand bol, battre le mélange à gâteau, l'huile, l'eau et les œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter un peu de garniture pour tarte aux fraises LUCKY LEAF à la fois, en remuant doucement pour créer des tourbillons.

Remplissez les moules à cupcakes aux 2/3 environ de pâte. Cuire au four 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Refroidir complètement avant le glaçage.

Ajouter la vanille et 1 cuillère à soupe de crème épaisse et battre pendant 1 minute, en ajoutant plus de crème au besoin pour atteindre la consistance désirée.

Étaler le glaçage sur les cupcakes froids.

Garnir de fraises supplémentaires.

Pour un glaçage plus moelleux, placez votre bol à mélanger et vos batteurs au congélateur pour les pré-refroidir pendant que vous préparez/cuisez les cupcakes.


Bienvenue au paradis des cupcakes ! Après les avoir essayés, vous n'achèterez plus jamais une boîte de mélange à gâteau ! Ces cupcakes à la vanille sont moelleux et délicieux. Ai-je mentionné qu'ils sont un jeu d'enfant à faire? J'ai utilisé du babeurre dans la pâte pour un goût plus piquant et plus audacieux.

Ils se marient parfaitement avec un glaçage au mascarpone à la fraise fait maison. Le mascarpone est la version italienne du fromage à la crème et a un goût plus délicat et subtil avec une texture plus lisse.

Le glaçage est si délicieux que vous voudrez les mettre en pot et les vendre sur le marché. Les fraises associées au mascarpone font ressortir une saveur incroyable. L'association parfaite ! Je fais toutes sortes de desserts pour ce blog, mais cette recette particulière a été une torture pour mes petites filles.

Ils ne pouvaient pas attendre que je prenne les photos rapidement pour pouvoir manger les cupcakes. Les deux n'arrêtaient pas de demander “avez-vous fini ?” Pourquoi avez-vous besoin d'une photo de plus ?

“Puis-je avoir juste un avant-goût ?” Aïe ! ces 2 me tapaient sur les nerfs. Mais d'un autre côté, je ne les blâme pas.

J'espère que vous pourrez essayer ces délicieux cupcakes à la vanille avec glaçage au mascarpone et aux fraises à la maison. Si vous le faites, veuillez télécharger une photo sur Instagram et me taguer @Livingsweetmoments ou utiliser le hashtag #LivingSweet.


Cupcakes aux fraises fraîches

J'ai plein de desserts à base de fraises sur ce site et je ne manque certainement pas de variations de gâteaux aux fraises et de cupcakes. Ce que j'aime à leur sujet, c'est qu'ils sont assez simples avec une base de cupcake à la vanille dans un bol et des morceaux de fraises dans la pâte. Il y a beaucoup de saveur de fraise dans les morceaux de baies, puis ils sont garnis d'une délicieuse crème au beurre à la fraise. Ces cupcakes sont légers, moelleux et pleins de saveur. Je suis tellement amoureux !

C'est en fait la deuxième fois que cette recette est mise à jour. La version originale a été publiée il y a longtemps lorsque j'ai commencé ce blog, en 2012. Ensuite, elle a été mise à jour en 2014. Et maintenant, elle est à nouveau mise à jour, mais cette fois, la recette est fondamentalement la même.

Il y a quelques petites mises à jour de la méthode du cupcake pour vous donner une pâte plus lisse et plus facile à assembler, ainsi qu'un peu plus de fraises hachées. Et puis la crème au beurre à la fraise utilise maintenant une purée de fraise réduite, plutôt qu'une simple purée de fraise ordinaire, pour vous donner cette saveur de fraise supplémentaire. Mais dans l'ensemble, le cupcake est le même. Bien qu'il ait environ 7 ans, il est toujours délicieux et tout aussi merveilleux maintenant que lorsque je l'ai partagé à l'origine. Aimer!


Cupcakes au prosecco avec glaçage à la crème au beurre et aux fraises

Écrit par Amie le 7 août 2019 · Cet article peut contenir des liens d'affiliation · Ce blog génère des revenus via des publicités · Retrouvez notre politique de confidentialité ici . · 1026 mots. · Environ 6 minutes pour lire cet article.

Nommez un duo plus classique que les fraises et le champagne. La combinaison apporte juste des pensées de luxe absolu. Ces cupcakes au prosecco avec glaçage à la crème au beurre et aux fraises combinent les deux classiques pour faire un cupcake délicieusement sucré, aux saveurs harmonieuses. Cette recette de cupcake utilise du Prosecco plutôt que du champagne traditionnel, afin de réduire les coûts tout en maximisant la saveur. De plus, les fraises fraîches sont utilisées pour produire la saveur la plus authentique et la plus savoureuse. Le luxe se déguste une bouchée à la fois !

Prosecco contre Champagne

Si vous vous demandez quelle est la différence entre le Prosecco et le Champagne, cela se résume à quelques détails techniques. Beaucoup pensent que tout vin mousseux est considéré comme du champagne, mais le vrai champagne ne peut provenir que de la province de Champagne en France. Tout ce qui provient de l'extérieur de cette zone est considéré comme un vin mousseux. Le prosecco est une variété italienne de vin mousseux. Il est élaboré à partir d'un cépage spécifique, le cépage Glera.

Type de Prosecco

Le prosecco se présente sous 3 formes différentes : spumante, frizzante et tranquillo. Pour les besoins de cette recette de cupcake au prosecco, vous souhaitez choisir une variété spumante ou frizzante, car la variété tranquillo est en fait une variété « alambiquée ». J'aime aussi choisir un prosecco « extra-sec » pour ces cupcakes au prosecco. Mais c'est ici que cela devient déroutant - le Processo "extra-sec" est en fait une variété semi-douce. Bizarre hein ? La douceur du Prosecco est classée soit par brut – qui est sec, super sec – qui est un demi-sucré, sécher – qui est doux, et demi-sec – qui est considéré comme un vin de dessert et assez doux. Je trouve que l'utilisation d'une variété «extra-sèche» ajoute une douceur délicate aux cupcakes au prosecco, sans être écrasante.

Prosecco comme levain

L'ajout de prosecco à la pâte à cupcake aide en fait à servir dans le processus de levage. Comme le prosecco est pétillant, et donc plein de carbonatation, il crée de petites poches d'air dans la pâte, facilitant le processus de levage. Cela en fait un cupcake à la texture délicieusement aérée et légère!

Comment faire un glaçage à la crème au beurre à la fraise

Pour préparer la crème au beurre aux fraises fraîches, commencez par placer les fraises dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer les fraises en purée dans une casserole à feu moyen-élevé. Porter la purée à ébullition, puis réduire le feu pour garder la purée à ébullition. Laisser mijoter la purée pendant environ 20 minutes. Il doit réduire de moitié environ et épaissir un peu. Jetez le zeste de citron dedans, puis laissez la purée refroidir complètement au réfrigérateur.

Il est maintenant temps de préparer la crème au beurre à la fraise pour garnir les cupcakes au prosecco. La préparation devrait être trop différente d'une crème au beurre typique. Commencez par fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, qu'il ait doublé de volume et qu'il ait une couleur plus claire. Ajouter le sucre glace, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé. Ensuite, ajoutez simplement la purée de fraises refroidie et l'extrait de vanille, et battez jusqu'à complète incorporation !


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CUPCAKES DARLING FRAISE AVEC
GLACE AU BEURRE