Recettes traditionnelles

L'espéranto de New York célèbre ses 17 ans de bonté à l'ail

 L'espéranto de New York célèbre ses 17 ans de bonté à l'ail


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L'espéranto d'inspiration brésilienne d'Alphabet City célèbre son 17e anniversaire tout au long du mois avec 30 jours de cadeaux, cumulés dans une dernière fête de célébration qui sera organisée le 4 novembre avec un bar ouvert, de la musique live et une tombola.

Alors que leurs profils de saveurs sont restés les mêmes, de nouveaux arrivants ont honoré l'espace, comme le tout nouveau Jugo, un concept de bar à jus pressé à froid qui sert des créations comme Dr. Feel Good, un mélange d'ananas, d'orange, de pamplemousse, de citron vert et Gingembre.

Le décor espéranto a également changé depuis sa création, avec l'ajout de murs aux couleurs vives lavés dans des tons vifs de turquoise et de jaune, des peintures d'oiseaux et de branches d'arbres accentuant les fenêtres.

« L'espéranto a été créé il y a 17 ans pour célébrer l'enthousiasme et la passion que nous avions pour toute la culture latine », a déclaré le propriétaire Dimitri Vlahakis. "Cela a changé au fil des ans, mais toujours d'une manière qui, selon nous, nous a aidés à être de meilleurs voisins dans un joli quartier de New York et à mieux représenter les cultures aux multiples facettes que nous aimons en Amérique du Sud et en Amérique centrale."

Les hors-d'œuvre emblématiques comprennent une salade de chayote, un mélange de chayote, d'avocat crémeux et de cœurs de palmier, une touche lumineuse d'agrumes avec des oranges segmentées ; Les ceviches de La Casa sont servis avec un choix de crabe avec avocat, maïs, échalotes et citron vert; crevettes aux tomates, piment chipotle et agrumes oranges; ou vivaneau rouge avec maïs, poivrons, oignons et agrumes.

Le plus tentant de tous sont les moules rôties sur la demi-coquille au four avec de l'ail, du paprika, du beurre et parmesan.

« Les moules sont à notre carte depuis de nombreuses années, elle a été créée il y a assez longtemps. Stephan Gerville-Reache, le défunt partenaire commercial de Dimitri, s'est souvent rendu en Amérique du Sud et a découvert un plat similaire au cours de ses voyages, puis a travaillé avec notre chef ici pour créer le plat », a déclaré Vlahakis.

Les entrées comprennent Frango de Casa, poulet poêlé avec sauce adobo cumin-coriandre et garni de beurre jalapeño, et Lombo de Porco, un filet de porc poêlé juteux mariné dans des fruits de la passion et servi avec une purée de patates douces et des épinards sautés. Parmi les divers ragoûts traditionnels, citons la feijoada, avec du porc de Bahia et des haricots noirs, servis avec du riz blanc et du chou vert sauté, et le Camarão da Feira, avec des crevettes, du lait de coco, des tomates et des cœurs de palmier.

Il existe d'autres plats uniques infusés de cachaça - un alcool distillé à base de jus de canne à sucre - sont le Pescado Esperanto, poisson du marché poêlé avec une sauce à la crème de cachaça, servi avec une purée de pommes de terre et des épinards sautés, ou l'assiette de riz végétarien Caipirinha, gâteaux de riz infusé de cachaça et garni de maïs rôti, de salsa aux haricots noirs et d'un côté de purée de patates douces.

Pour le brunch, pensez à l'espéranto pour les Ovos Loisada, des œufs pochés sur une tarte aux pommes de terre et aux crevettes avec une hollandaise, ou une salade d'espinafre plus légère, avec des épinards, des pois chiches et de l'avocat, garnie de flocons de noix de coco et de noix de cajou et mélangée à une vinaigrette aux agrumes.

Vous pouvez écouter de la musique en direct tous les jours de la semaine avec un groupe composé de plusieurs musiciens : du lundi au jeudi de 19h30 à 22h30, le vendredi de 21h00 à 12h00 et les samedi et dimanche de 15h00 à 18h00.

espéranto est situé au 145 Avenue C et Ninth Street dans l'East Village de New York. EspérantoNY.com.


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Commentaires:

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