Recettes traditionnelles

Prunes marinées

Prunes marinées

Les prunes sont lavées et coupées en deux et les graines sont retirées.

L'ail est nettoyé et chaque chiot est coupé, s'il est plus gros en deux.

Remplissez chaque prune avec une demi-gousse d'ail.

Dans les bocaux nettoyés et stérilisés, placez les bâtonnets d'aneth séchés, les lamelles de raifort et le mélange de graines.

Les prunes farcies sont mises dans un bocal, un peu plus épais, pour qu'elles soient laissées, après l'ajout du liquide.

Le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre sont bouillis, après l'ébullition, laisser env. Faire bouillir 10 minutes à feu moyen.

Versez le liquide chaud sur les prunes dans le bocal, mettez deux autres lamelles de raifort, baies de genièvre, piment de la Jamaïque, clous de girofle et fermez hermétiquement, puis laissez sécher jusqu'au lendemain.


Bonne chance et bonne chance!


Prunes en conserve pour l'hiver & #8211 une recette particulièrement bonne, que j'ai à peine eu ! Un goûter original qui vous conquiert irrémédiablement !

Les prunes marinées sont une entrée originale et très savoureuse. Préparez-les une seule fois et ils deviendront le mets préféré de toute la famille. Juteux, épicés et parfumés, ils ne laisseront aucun invité partir sans une portion supplémentaire. Une très bonne recette, qui sera très demandée.

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez bien les prunes. Remplissez les bocaux stérilisés de prunes entières (ne retirez pas les pépins).

2. Ajoutez le piment de la Jamaïque, le poivre, les clous de girofle et la feuille de laurier dans les bocaux.

3. Faites bouillir un sirop de vinaigre et de sucre. Versez le sirop dans des bocaux et laissez-les refroidir pendant 24 heures. Égoutter le sirop des bocaux dans une casserole et le mettre sur le feu. Porter le sirop à ébullition.

4. Répétez l'étape 3 quatre fois.

5. Fermez les bocaux avec couvercles (après 5 jours). Les prunes peuvent être conservées même à température ambiante.


Il s'agit d'une recette classique qui ne prévoit pas l'élimination des os ainsi que le stockage à long terme. Le goût a un goût aigre, avec des canapés marqués.

  • 2, 5 kg de prunes
  • 80 g de sel
  • 125 ml d'acide acétique (9%)
  • 1kg de sucre
  • 3-4 morceaux de feuilles de laurier
  • épices supplémentaires en option.
  1. Sel, sucre et autres épices dilués dans de l'eau.
  2. Lavez et séchez les fruits, obkolov leurs cure-dents.
  3. Mettez les fruits dans un bocal propre.
  4. Verser le vinaigre dans la marinade suivante, faire bouillir et mélanger avec des fruits, ajouter de la cannelle, si désiré.
  5. Rouler la saveur et laisser refroidir.

Prunes marinées au vinaigre, aigre-douce & # 8211 recette Transylvanie ou Banat

Prunes marinées au vinaigre, aigre-douce & # 8211 Recette de Transylvanie ou Banat. La recette traditionnelle des prunes acidulées en bocal, comme en Transylvanie ou au Banat. Comment faire des prunes marinées pour un steak? Prunes au vinaigre avec du sucre, de la cannelle et des clous de girofle.

Une des caractéristiques de la cuisine de Transylvanie et du Banat est l'association des plats salés et sucrés. On mange souvent de la compote de fruits à côté des steaks, soupe ou sauce aux cerises ou des pommes à côté d'un bouillon de bœuf, des crêpes au fromage salé et de la confiture ou des tartes au fromage doux et à l'aneth.

Alors avec ces prunes marinées au vinaigre. Ils ne manquaient pas au garde-manger de mes grands-parents à Sibiu mais aussi de ma mère, après notre emménagement à Arad. A côté d'un steak de farine porc, le canard ou de l'oie (au four) et des pommes de terre au four ou de la purée, la mère déballe encore un bocal de prunes marinées. Ou compote de coings.

Si nous n'avons plus une telle chose dans le garde-manger, mettez un peu de vinaigre dans un pot de compote de prunes et apportez-le à la table. Bien sûr la cannelle existe déjà dans la compote de prunes & #8211 voir la recette ici.

Pour beaucoup, cette combinaison de sucré-salé et salé est un tabou, une barrière culinaire (ou psychologique) insurmontable. Dommage que cela vaut vraiment la peine d'essayer au-delà des cuisines régionales avec lesquelles nous avons grandi. Nous ne sommes pas non plus amateurs d'acidité extrême et nos soupes (appelées soupes, soupes ou jus) sont souvent servies avec de la crème sure. Nous ne les avons pas avec du bortsch et nous aigretons nos soupes, éventuellement avec du chou, du vinaigre ou du jus de citron. Mais cela ne veut pas dire que nous ne mangeons pas un bon bortsch si nous voyageons à travers le pays.

La recette de la prune marinée a des origines germano-autrichiennes, arrivant en Transylvanie par les Saxons et plus tard au Banat, grâce aux Souabes et à l'Empire austro-hongrois. À Vienne, vous obtenez souvent des prunes, des cerises ou des coings à côté cuisse de canard rouge avec Bratkartoffeln. Excellente association !

Mon arrière-grand-mère Buia de Sibiu a mis ces prunes marinées dans des pots de 3 L. Les prunes doivent être plus vertes, à moitié mûres. Ils sont généralement placés entiers, avec des graines. Il n'est pas mal d'enlever les graines et de les couper en deux ou en quatre, pour des raisons d'espace. Les fruits coupés sont mieux placés dans des bocaux.

Globalement, les choses vont vite. Les prunes entières ou tranchées sont mises dans des bocaux propres (stérilisés) et recouvertes d'un sirop bouilli d'eau, de sucre, de sel, de vinaigre et d'arômes (cannelle et clou de girofle). Ensuite, ils sont étalés (stérilisés) au bain-marie ou au four et peuvent être placés sur les étagères du garde-manger.

Je vous donne la recette pour 1 kg de prunes entières d'où sortent 2 pots de 640 ml avec des prunes marinées au vinaigre, aigre-douce. Vous pouvez multiplier la recette au besoin.


Vidéo: Marinoidut naudanliha- ja kanavartaat (Janvier 2022).