Recettes traditionnelles

Recette de piment de venaison à la tequila

Recette de piment de venaison à la tequila

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Jeu
  • Venaison

Un plat de piment copieux et bien parfumé, fait avec de la venaison hachée et des haricots dans une sauce tomate épicée et infusée de tequila. Servir avec du riz, du pain de maïs ou sur une pomme de terre en veste.

37 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1,35 kg de chevreuil émincé
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 475 g d'oignon haché
  • 1/2 cuillère à café de piments écrasés
  • 1 cuillère à soupe de granules d'ail
  • 4 cuillères à soupe de piment en poudre
  • 4 (400g) boîtes de tomates concassées
  • 450g de passata
  • 125 ml de tequila dorée
  • 125 ml de jus d'orange
  • 2 (420g) boîtes de haricots chili en sauce

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :3h ›Prêt en :3h15min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le gibier émincé et cuire, en remuant pour émietter, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Incorporer le céleri et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à tendreté. Assaisonner avec des piments broyés, des granules d'ail et de la poudre de piment. Cuire en remuant une minute pour intensifier les saveurs.
  2. Verser les tomates, la passata, la tequila et le jus d'orange; laisser mijoter à feu doux, à découvert, pendant 2 heures. Après 2 heures, mélanger les haricots dans le piment et laisser mijoter encore 30 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(38)

Avis en anglais (30)

Beau piment. Def une faute de frappe avec la poudre de piment. J'ai utilisé une cuillère à soupe de poudre de piment, des flocons de piment et deux petits piments frais. J'ai aussi ajouté des chorizos come et ça a bien marché.-19 Avr 2014

Fait cela aujourd'hui et c'était différent d'une manière vraiment agréable - vous goûtez vraiment la tequila. Cependant, je n'ai pas ajouté 4 cuillères à soupe de piment (je ne sais pas s'il s'agit d'une erreur ou d'une sorte de poudre de piment doux ?). J'ai également ajouté du sel à la fin car aucun assaisonnement n'est mentionné dans la recette mais je pensais qu'il en avait besoin.-03 février 2013

par POMGRANNIE

Le est une recette de chili de venaison FANTASTIQUE !! J'ai fait quelques changements, mais j'ai adoré comment ça s'est passé. Utilisé un oignon blanc, 3 branches de céleri, un piment serrano frais émincé (avec les graines laissées intactes), un piment vert, ajouté séché : coriandre, thym, origan, paprika, granules d'ail, un trait de cannelle, sel & poivre. J'ai également utilisé une petite quantité de sirop d'agave pour adoucir l'acidité de la tomate. Ensuite, j'ai ajouté 2 boîtes de tomates en dés, une boîte de pâte de tomate et de sauce et une boîte de bouillon de poulet. Pour les haricots j'ai utilisé 2 boîtes de grands haricots blancs du nord, égouttés. J'ai omis le o.j., mais nous avons adoré l'ajout de la tequila !! C'est subtil, mais vous pouvez le goûter en arrière-plan -- délicieux !!! Merci d'avoir posté cette recette-16 déc 2007


Recette de chili de venaison gagnante du concours

Que ce soit en compétition au bureau pour cuisiner du chili ou simplement pour préparer une casserole pour vous réchauffer par une froide journée d'hiver, cette recette est un gagnant.

Le jour d'ouverture de la saison des cerfs d'armes à feu du Kentucky s'est levé anormalement froid cette année. Et par ici, une journée froide au loin signifie une chose. Piment de gibier. Nous avons déjà fait du chili sur Timber2Table, mais vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de chili dans votre poche.

Bien que je ne prépare presque jamais de chili de la même manière deux fois, cette recette est plus utile que la plupart. Je l'ai fait pour de nombreuses cuissons au chili, et il semble toujours se placer au sommet ou près du sommet.

Alors que je suis fermement dans le camp du «vrai-piment-n'a-pas-de-haricots», je suis mis en minorité quatre contre un ici dans ce département. Donc, la plupart de nos chilis contiennent des haricots. Si vous allez manger des haricots, ils pourraient aussi bien être bons. En chili ou juste en accompagnement, les haricots Ranch sont parmi mes préférés, c'est donc ce que j'utilise normalement.

Pour des épices et une saveur bien équilibrée, nous utilisons un mélange de poudres de chili foncé et clair. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des variétés sombres et claires, mais essayez d'utiliser au moins deux de vos marques préférées pour plus de saveur. Pour un fond fumé, nous utilisons un mélange de paprika fumé et de piment chipotle en dés dans une sauce adobo.

Pour créer des couches de saveurs supplémentaires, les poudres de chili et autres épices entrent à des moments différents pendant le processus de cuisson. Nourrir un camp de cerfs affamés ? La recette se double facilement.


Ingrédients

1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola, divisé

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

3 gros poblanos, équeutés et coupés en dés

6 gousses d'ail, tranchées finement

2 cuillères à soupe de poudre de piment ancho, ou au goût

3 cuillères à soupe de piments chipotle émincés en adobo

3 boîtes de 14,5 onces de tomates entières, de préférence en purée de tomates

2 boîtes (15 onces) de petits haricots rouges, haricots rouges ou haricots pinto, rincés et égouttés

Ingrédients de service

cheddar fort râpé ou fromage Pepper jack

oignons rouges en dés ou oignons verts tranchés

piments jalapenos ou piments serrano tranchés


Où achetez-vous de la venaison ?

Donc, si vous n'avez pas d'amis chasseurs comme moi, vous vous demandez probablement où pourriez-vous acheter une livre de venaison hachée ?

Heureusement, de nos jours, viandes de gibier sauvage sont facilement disponibles dans les supermarchés spécialisés comme Whole Foods et même parfois dans la section des viandes congelées de votre Walmart local.

Non seulement vous pouvez éventuellement trouver un marché local qui vend du gibier sauvage, mais vous avez également la possibilité d'acheter du gibier en ligne.

Cet article de The Spruce partage dix magasins en ligne qui livrent de telles viandes de gibier sauvage directement à votre porte.

Mais ne vous inquiétez pas si vous pouvez simplement trouver du gibier dans votre région ou n'avez tout simplement pas envie d'investir dans la commande de viande de gibier sauvage en ligne, car vraiment cela Incroyable chili de venaison moulu devrait aussi s'appeler Incroyable chili au bœuf haché.

Oui, vous pouvez également utiliser du bœuf haché, du poulet ou vous pouvez simplement décider de le faire complètement et totalement végétarien.

Pourquoi? Parce que ce qui rend ce chili si délicieux, ce n'est pas seulement la venaison, c'est les ingrédients simples et délicieux tous réunis.

Alors encore une fois, s'il vous plaît, ne vous empêchez pas de faire ce chili le plus savoureux parce que vous n'avez pas de gibier parce que je vous promets que vous manquerez l'un des chilis faits maison les plus simples et les plus délicieux de tous les temps !


Recette de chili de chevreuil du Colorado

Chili Colorado est l'une de ces recettes classiques où tout le monde a une version et la plupart d'entre elles sont délicieuses. Bon Appetit l'a même qualifiée de « plus grande recette de tous les temps ». Le plat est une viande mijotée lentement dans une sauce à base d'un mélange de poivrons séchés.

Bien que les choix de poivre varient selon la recette, j'utilise un mélange de Californie séchée, d'ancho, de pasilla et de guajillo. Les poivrons sont mijotés et trempés pour ramollir, puis mélangés pour former une sauce. J'aime passer la sauce à travers une passoire avant de l'ajouter au plat pour filtrer les morceaux de peau ou de graines.

Le nom du plat vient de cette sauce, signifiant « Chili, de couleur rouge » et non de l'état du même nom. Ne laissez pas les poivrons vous effrayer. Alors que le plat a un peu de chaleur, le plat fini est riche et fruité.

Les recettes traditionnelles utilisent du porc, mais le plat fonctionne bien avec à peu près n'importe quelle viande. J'aime utiliser un cou de chevreuil ou un rôti rond coupé en morceaux de la taille d'une bouchée.

Servez le Chili Colorado avec des haricots et des tortillas chaudes. Une bière fraîche se marie très bien avec ce plat.

Ingrédients

3 livres de rôti de chevreuil, coupé en lanières de la taille d'une bouchée

3 cuillères à soupe de saindoux pour dorer

2 piments de Californie séchés

1 oignon jaune doux, coupé en quatre

1 cuillère à soupe d'origan mexicain séché

Instructions de cuissons

Commencez la recette en plaçant les oignons et les tomatilles sur une plaque à biscuits huilée. Placer dans un four à 350 degrés pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient rôtis et ramollis.

Retirez les tiges et les graines des poivrons, puis déchirez ou coupez en gros morceaux. Ajouter les poivrons dans une grande casserole ou un petit faitout et couvrir d'eau. Porter le mélange à faible ébullition, couvrir et retirer la casserole du feu. Laisser les poivrons tremper pendant 30 minutes pour se reconstituer. Ajoutez les poivrons ramollis dans un mélangeur et versez suffisamment d'eau de trempage pour former une pâte fine. Filtrer le mélange à travers un tamis métallique pour éliminer tous les solides. Réserver la sauce obtenue.

Dans un faitout à fond épais, chauffer le saindoux à feu moyen-vif. Faire dorer le gibier de tous les côtés, par lots. Bien assaisonner chaque fournée de sel et de poivre.

Une fois que tout le gibier est doré, remettez-le dans la casserole. Verser la sauce au poivre et ajouter les oignons rôtis et les tomatilles. Ajouter le bouillon de poulet. Mélanger dans deux feuilles de laurier, le cumin et l'origan mexicain. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement. Ajouter du sel et du poivre si besoin. Porter à ébullition et couvrir la casserole. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que la venaison soit tendre. Servir avec des tortillas chaudes.

Partagez vos recettes sur #Timber2Table

Vous avez une recette que vous aimeriez suggérer comme fonctionnalité ? Écrivez-nous et laissez-nous savoir!


En ce qui concerne les recettes de chili, il pourrait y en avoir des milliards en ligne ! Quatre étoiles, cinq alarmes, hayon, fête, il y a toutes sortes de choses ! Certains avec du bacon, de la bière, du jalape &/ou des saucisses. Dans ma maison, nous avons trois ou quatre recettes incontournables uniquement pour le piment de venaison.

Cette recette va au cœur de ce qui fait un bon bol de chili de style maison satisfaisant sans long temps de préparation ni coût élevé. Il a une saveur bien équilibrée, n'est pas trop lourd sur un élément et ajoute juste la bonne quantité de chaleur (c'est-à-dire assez épicé pour satisfaire la palette difficile de papa et aposs, mais pas trop épicé pour les enfants ! Bon, ok, peut-être un peu trop épicé pour les enfants. ). Il suffit de couper quelques légumes, de cuisiner avec la viande et de jeter tout le reste dans la mijoteuse. Quelques heures plus tard, vous avez un délicieux bol de chili que tout le monde appréciera ! Et parce qu'il reste chaud (et s'améliore) dans la mijoteuse, cette recette est parfaite pour les familles avec des horaires, des rassemblements et des invités différents tout au long de la journée.


Roo's Venison Chili, Conserves

Dans une grande poêle et en travaillant par lots, faire revenir la viande et la transférer dans une grande marmite. Dans le dernier lot de viande, ajoutez également l'oignon et l'ail, en faisant cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter tous les ingrédients restants dans la marmite et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Baisser le feu et faire bouillir doucement pendant 20 minutes. Remuez et écumez de temps en temps.

Verser le chili chaud dans des bocaux chauds en laissant 1 pouce d'espace libre. Éliminez les bulles d'air et ajustez l'espace libre au besoin. Essuyez le rebord avec une serviette en papier trempée dans du vinaigre. Centrez le couvercle sur le bocal et vissez la bande jusqu'à ce que la résistance du bout des doigts soit rencontrée et augmente jusqu'à ce qu'elle soit serrée au bout des doigts.

Fermer la marmite et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Évacuez la vapeur pendant 10 minutes, puis fermez l'évent. Processus de moins de 10 lb. pintes de pression pendant 75 minutes et pintes pendant 90. Éteignez la combustion, permettant à la pression de revenir sans être perturbée. Retirez délicatement le couvercle de la marmite et attendez 10 minutes. Retirez les pots sur une serviette sur le comptoir, couvrez avec une serviette pour éviter les courants d'air sur eux. Une fois qu'ils sont complètement refroidis (du jour au lendemain), étiquetez et stockez.


Équipement spécial

  1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez toute la peau d'argent et coupez le dessus en deux dans le sens de la longueur de sorte qu'il vous reste deux morceaux plats. Si vous n'avez pas le rôti entier, vous pouvez le remplacer par la sangle arrière. Cependant, il n'aura pas la même texture à la cuisson.
  2. Égalisez l'épaisseur de la viande en la martelant à plat avec un maillet à viande. Vous voulez qu'il soit d'environ 1 pouce d'épaisseur.
  3. Mélanger le sel, la cassonade et la poudre de chili ensemble. Frottez ce mélange sur les deux côtés de la viande pour couvrir. Vous pouvez cuisiner tout de suite ou laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
  4. Faites chauffer un gril à feu vif. Si vous appliquez la viande directement sur le gril, enduisez d'abord la viande d'huile. Sinon, utilisez une grande poêle en fonte et placez une cuillère à soupe d'huile directement dans la poêle une fois qu'elle est chaude. Saisir la viande environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Retirer et laisser reposer avant de couper.
  5. Trancher les steaks finement, contre le grain, et servir avec des quartiers de lime et de la salsa de maïs.
  1. Préchauffer un gril à feu vif. Placez les poblanos directement sur les flammes pour les noircir. Utilisez des pinces pour les faire pivoter périodiquement afin qu'elles se carbonisent tout autour. Retirer et laisser refroidir. Une fois froide au toucher, retirez la peau carbonisée et jetez la tige et les graines. Hacher grossièrement les poblanos rôtis et les placer dans un grand bol.
  2. Faire tremper chaque épi de maïs dans l'eau pendant une minute pour absorber l'humidité. Placez le maïs sur le gril avec les cosses encore allumées, loin des flammes pour une chaleur indirecte. Cuire environ 10 minutes pour que le maïs fume à l'intérieur. Retirer du gril et laisser le maïs refroidir au toucher. Retirez l'enveloppe et la soie. Assaisonner le maïs avec de l'huile, du sel et du poivre. Remettez-les sur le gril et faites-les pivoter pour qu'elles carbonisent de tous les côtés. Utilisez un couteau pour couper les grains de l'épi et ajoutez-les au bol avec les poblanos.
  3. Mélanger les jalapeños, l'oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert et l'huile dans le bol avec le maïs. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron vert supplémentaire si nécessaire. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Il se conservera quelques jours.

Célébrez la fête des pères avec de la nourriture délicieuse et rapportez à la maison toute la collection Mega Spice.

"C'est bon pour votre vieil homme, car il mangera mieux. Et c'est bon pour toi, parce que tu mangeras mieux quand tu seras avec ton vieux. C'est donc une solution gagnant-gagnant, c'est la raison d'être des cadeaux ! » - Steven Rinella


3. Piment de venaison de Stacy Harris & 8217

1 boîte de 16 onces de tomates, coupées en dés
1 cuillère à soupe de piment chipotle en conserve émincé dans une sauce adobe
5 tranches de bacon, hachées finement
4 livres de viande de ragoût de chevreuil, coupée en cubes de 1/2 pouce
Poivre et sel casher
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
1 piment jalapeño, épépiné et haché
1 boîte de haricots rouges
3 cuillères à soupe de poudre de chili
1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
1 1/2 cuillère à café d'origan
4 gousses d'ail, hachées
4 tasses de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de cassonade tassée
2 cuillères à soupe de mélange à muffins au maïs jaune

Le chili Harris’ est un favori de la famille. Pour voir comment le faire, visitez gameandgarden.com


Nutrition

Visualisez ligne par ligne les informations nutritionnelles et le commerce : découvrez quels ingrédients contribuent aux calories/sodium/etc.

Avis de non-responsabilité : les informations nutritionnelles sont dérivées d'ingrédients liés (indiqués à gauche dans des puces colorées) et peuvent être complètes ou non. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous souffrez d'un problème de santé lié à la nutrition.

Calories par portion: 755

Obtenez des informations nutritionnelles détaillées, y compris des informations nutritionnelles article par article, afin que vous puissiez voir d'où viennent les calories, les glucides, les lipides, le sodium et plus encore.


Voir la vidéo: RECETTE PIMENT MAISON (Janvier 2022).