Recettes traditionnelles

Mon avis sur la recette de jambalaya de Matthew

Mon avis sur la recette de jambalaya de Matthew


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C'est rapide, vraiment facile et encore plus savoureux. Mon point de vue sur le jambalaya de Matthew est inspiré par un bon ami qui nous a cuisiné ce plat et c'est vraiment, vraiment délicieux. C'est l'un de ces plats où vous pouvez utiliser des légumes qui doivent être mangés. J'utilise des tasses comme mesures, veuillez noter que ce ne sont pas les poids américains, c'est juste une tasse pleine de riz ou de légumes - j'espère que vous l'aurez compris !


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 1 1/2 tasses d'eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 tasse de riz, rincé
  • 2 à 3 gros filets de poitrine de poulet
  • 2 à 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement jerk jamaïcain Tex's®
  • 1 à 2 cuillères à café d'arachide ou d'huile végétale
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 tasse de maïs sucré surgelé
  • 2 à 3 grosses carottes, coupées en morceaux
  • 1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :2h de marinade › Prêt en :2h55min

  1. Obtenez votre riz en premier. Versez l'eau bouillante dans une casserole à feu vif. Émietter dans le cube de bouillon puis verser le riz. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre et mousseux; mettre de côté.
  2. Couper la poitrine de poulet en lanières et les placer dans un plat non métallique. Ajouter l'ail, la sauce Worcestershire et l'assaisonnement Tex's®. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  3. Chauffer l'huile d'arachide ou l'huile végétale dans un wok à feu moyen. Verser la marinade et laisser mijoter 5 minutes. Baisser le feu à moyen puis ajouter les lanières de poulet et faire sauter pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre. Ajouter tous les légumes et ajouter plus d'assaisonnement Tex's® si désiré.
  4. Ajouter le riz cuit sans cesser de remuer pour empêcher le riz de s'accrocher; ajouter un peu plus d'assaisonnement et cuire encore 5 minutes. Verser sur des assiettes chaudes et servir.

Conseil

Idéal pour utiliser les restes de légumes. Si les enfants ont cela, utilisez moins d'assaisonnement jerk Tex's® car il est assez chaud.

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Jambalaya en gros lot

Faire de gros lots de jambalaya pour Mardi Gras à la maison n'est pas aussi simple que de simplement doubler ou tripler votre recette. Vous devez prendre en compte une variété de choses, y compris la taille de votre pot (à mesure que le pot grandit, le rapport liquide/riz diminue).

Ingrédients

3 livres de porc désossé, coupé en cubes

3 livres de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes

3 livres de saucisses fumées Rouses, coupées en tranches de ¼ de pouce

2 livres de saucisses fraîches à l'oignon vert Rouses, retirées du boîtier

6 contenants (32 onces) Mélange d'assaisonnements Rouses Fresh Cuts

2 cuillères à soupe d'ail haché

3 boîtes de 10 onces de tomates Ro-Tel originales et de piments verts

2 cuillères à soupe de bouquet de cuisine

2 cuillères à soupe de fumée liquide

Assaisonnement cajun de Tony Chachere, au goût

12 tasses de riz instantané, non cuit

Instructions

Dans une marmite à jambalaya en fonte de 40 pintes, chauffer l'huile végétale. Assaisonner et faire dorer toutes les viandes séparément, en commençant par le porc, puis le poulet et les tranches de saucisse fumée. Retirez l'excès d'huile de la casserole.

Ajouter le mélange d'assaisonnement Rouses Fresh Cuts, la saucisse à l'oignon vert frais et l'ail. Faire sauter pendant 10 minutes, puis remettre le porc, le poulet et les saucisses fumées dans la casserole. Ajouter le bouillon de poulet et de bœuf, les tomates Ro-Tel, le bouquet de cuisine, la fumée liquide et l'assaisonnement cajun. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen. Couvrir et cuire 20-30 minutes.

Ajouter le riz instantané et remuer jusqu'à ce que le riz soit complètement recouvert de liquide. Couvrir la marmite et éteindre le feu. Laisser reposer 10 minutes. Retirer le couvercle, faire gonfler le riz et servir.


Le facteur de saveur, ou pourquoi vous ne devriez pas tout jeter dans le pot à la fois

L'une des caractéristiques que j'ai le plus souvent vues dans les recettes et les vidéos pour faire du jambalaya consiste à jeter tout un tas d'ingrédients dans la casserole à la fois - la viande, les fruits de mer, les aromates, et cetera - les faire sauter un peu, puis en ajoutant le liquide et le riz. Ce que c'est, vraiment, c'est une recette de nourriture insipide.

Il y a deux choses qui ne vont pas avec cette approche. Premièrement, il est peu probable que vous obteniez un brunissement suffisant, et le brunissement est le résultat de la réaction de Maillard, et la réaction de Maillard est saveur. Deuxièmement, tu vas trop cuire tes fruits de mer comme ça. Les crevettes n'ont besoin que de quelques minutes pour cuire, pas d'une étape de sauté de plusieurs minutes suivie d'une étape de cuisson du riz de 40 minutes suivie d'une étape de repos de 15 minutes. Je veux dire, si vous voulez de la bouillie de crevettes, bien sûr, mais sinon. pas une bonne idée.

Alors, quelle est la meilleure façon de le faire ?

Une meilleure façon est de faire dorer par lots, en renforçant la saveur au fur et à mesure. Pour ma recette, je commence par des cuisses de poulet désossées et sans peau. J'ai choisi des cuisses et non des poitrines car les cuisses sont plus grasses que la viande blanche maigre, ce qui signifie qu'elles resteront tendres et dodues même avec une cuisson prolongée. Je fais dorer ces cuisses dans une cuillère à soupe d'huile, ce qui est la première étape dans la création de saveur.

Je sors les cuisses de la poêle et les mets de côté, elles seront coupées en dés et remises dans la casserole un peu plus tard. Ensuite, je passe à la deuxième étape de la création de saveurs : ajouter des rondelles de saucisses tranchées et les faire dorer également. Cette saucisse peut être une andouille, une saucisse de porc cajun fumée, ou chaurice, une saucisse de porc créole épicée, ou quelque chose de similaire.

À ce stade, vous aurez probablement un peu de affectueux s'accumule, c'est la substance dorée collée au fond de votre casserole. C'est une bonne chose tant que vous ne le laissez pas brûler, car le goût est le goût. La clé pour construire un bon fond tout en ne le laissant pas brûler, en plus de contrôler votre chaleur si nécessaire, est de le renverser de temps en temps avec du liquide.

Ce liquide pourrait être une éclaboussure d'eau, qui éliminera tout le fond collé à la surface du récipient, puis s'évaporera, vous permettant de laisser le fond s'accumuler à nouveau. Ou vous pouvez faire ce que je fais ici et ajouter les légumes aromatiques. Dès qu'ils chauffent, ils libèrent un peu de leur propre liquide, que vous pouvez utiliser pour gratter tout ce qui recouvre le pot.

Il suffit de consulter les photos ci-dessus et ci-dessous : jusqu'à ce que j'ajoute les légumes, mon four hollandais était en croûte de fond brun foncé, menaçant de brûler. Ensuite, les légumes sont entrés, et voilà, une casserole propre, à nouveau, avec toute cette merveilleuse saveur sucrée mélangée.

Ensuite, je laisse tout cela cuire ensemble jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à devenir dorés, ce qui est, encore une fois, plus de saveur (à quelle étape en sommes-nous ici ?). Une petite note : ajouter de l'eau à tout moment peut aider à empêcher le contenu de votre casserole de brûler, mais l'ajout d'huile aussi. Si vous remarquez que votre poêle est devenue sèche, c'est une bonne idée de la frapper avec quelques cuillères à soupe d'huile en plus pour bien lubrifier les choses, ce qui est généralement plus que suffisant pour faire l'affaire.

La dernière étape pour créer la saveur est l'ajout. arômes. Dans ma recette, je commence par incorporer un peu de pâte de tomate, qui ajoute une saveur de tomate profonde, sucrée et concentrée, puis je l'arrondis avec du thym, de l'origan, du laurier, du poivre de Cayenne, de la poudre d'ail, de la sauce piquante et beaucoup de poivre noir. . Nous voulons que ce jambalaya ait du punch, n'est-ce pas ?

Ce n'est que plus tard, une fois que le riz est cuit et que le plat est presque cuit, que je mélange les crevettes et les oignons verts, en les laissant cuire juste assez. C'est ainsi que nous créons la saveur, tout en traitant chaque ingrédient avec respect. Le jambalaya développe des couches et des couches de profondeur et d'intensité, les crevettes ne sont pas martelées, les oignons verts conservent une trace de fraîcheur, et nous sommes tous gagnants.


Instructions

  1. Faire frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient cuites. J'utilise de l'italien chaud, mais vous pouvez utiliser des saucisses fumées ou n'importe quel type de saucisse que vous préférez.
  2. Pendant que les saucisses cuisent, hachez le céleri, les oignons, le poivron vert et l'ail.
  3. Faire bouillir et cuire vos crevettes. Vous pouvez utiliser des produits frais, surgelés, décortiqués ou non décortiqués. Si vous utilisez des surgelés, décongelez-les au réfrigérateur avant de les cuire. Dans l'eau bouillante, ils cuisent assez vite et sont cuits lorsqu'ils deviennent roses. Égoutter, rincer sous l'eau froide, puis peler et retirer les queues. Mettre de côté.
  4. Une fois les saucisses cuites, égouttez-les, laissez-les refroidir puis coupez-les en morceaux de 1/4 à 1/2 po.
  5. Au fond d'une grande casserole ou d'une marmite, ajoutez 2 cuillères à soupe. d'huile végétale ou de canola et faire sauter le céleri haché, l'oignon, le poivron vert et l'ail pendant cinq minutes.
  6. Ajouter 5 tasses d'eau porter à ébullition. Ajouter 2 boîtes de Zatarain&aposs Jambalaya Mix et remuer. Ajouter la saucisse tranchée. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Incorporer les crevettes décortiquées et continuer à mijoter pendant encore 5 minutes.
  7. Remuer avant de servir. Prendre plaisir!

Comment faire du jambalaya :

Dans une grande et large casserole (j'ai utilisé une braisière de 5 pintes –, mais vous pouvez aussi utiliser une grande marmite), attendrir la cajun “sainte trinité,” qui est une combinaison d'oignon, poivron , et du céleri, avec de l'huile, du sel et du poivre :

Cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

Ajoutez ensuite la saucisse d'andouille fumée, le paprika, l'origan et le piment de Cayenne :

Continuez la cuisson pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que la saucisse rende son gras et sa saveur, et continue à cuire les légumes encore plus.

Ajouter l'ail émincé dans la poêle :

Remuez pendant environ 30 secondes, puis ajoutez rincé à grains longs riz blanc:

Le rinçage élimine une partie de l'amidon et empêche le jambalaya de s'agglutiner.

Remuez pendant environ 3 minutes, pour faire griller le riz.

Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, un peu d'eau et les tomates rôties au feu :

Jetez une feuille de laurier sur le dessus, puis le riz est prêt à cuire avec le couvercle.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit presque épuisé et que le riz soit presque tendre.

Ajoutez ensuite une livre de crevettes et d'oignons verts émincés :

L'astuce pour ne pas trop cuire les crevettes :

À ce stade, j'ajoute les crevettes et les oignons verts, je mets le couvercle et j'éteins complètement le feu, laissant la chaleur résiduelle cuire les crevettes très doucement :

Après 5 minutes, les crevettes doivent être parfaitement cuites et non caoutchouteuses, et le plat entier peut être servi directement dans la poêle, avec des oignons verts supplémentaires sur le dessus :

Le poulet à l'ail à 40 gousses, le sauté de nouilles ramen et le riz frit sont quelques-uns de mes autres préférés dîners à un plat. Prendre plaisir!


Vinaigrette de riz cajun - Jambalaya de riz sale

Je le fais le plus souvent avec des foies de volaille, ou j'utilise tous les abats. Tant que je les broie, le Cajun, qui ne toucherait pas au foie toute sa vie, le gobe. Hé, ne juge pas ! Tout ce que je peux dire, c'est que ça marche, car non seulement il en mange, mais il en redemande toujours.

Une chose que j'ai apprise sur mon mari, c'est qu'il n'a souvent qu'une aversion mentale pour certaines choses quand il sait ce qu'elles sont, mais qu'il essaie souvent quelque chose sans savoir ce qu'il y a dedans, seulement pour l'aimer ! Bien sûr, si vous êtes totalement opposé à vous-même, vous pouvez certainement remplacer par quelques liens de saucisse crue, comme une andouille fraîche non fumée, ou du boudin à la place, bien que n'importe quelle saucisse crue fasse l'affaire.

J'utilise parfois une cuillère à soupe pleine d'assaisonnement créole Big & Zesty plus gros flocons de Zatarain, au lieu de mon Slap Ya Mama habituel, mais utilisez ce que vous préférez. J'ai écrit la recette d'un assaisonnement cajun moulu plus fin, car il est plus largement disponible, mais rappelez-vous comme toujours avec les assaisonnements épicés, ajoutez d'abord un peu, puis goûtez et ajustez. Si vous utilisez une saucisse crue épicée, goûtez absolument avant d'ajouter un assaisonnement cajun/créole, ou vous risquez de trop l'assaisonner.

La sauce steak aux champignons en conserve, comme la marque Giorgio Dawn Fresh, est un excellent complément pour la vinaigrette au riz, bien que la soupe à la crème de champignons avec une touche de Kitchen Bouquet et/ou une cuillère à café de base de bœuf Better Than Bouillon soit un substitut parfaitement acceptable si vous le pouvez. ne le trouve pas.

Cette vinaigrette au riz est connue ici dans le Grand Sud sous le nom de vinaigrette cajun farre et lorsque des patates douces sont ajoutées, une vinaigrette douce farre. Eh bien, farre, un nom qui a évolué à partir d'une mauvaise prononciation du mot français farce, qui signifie farce ou vinaigrette, a fait ses débuts dans les communautés cajun et allemande de River Road, juste à l'ouest de la Nouvelle-Orléans. Faites cette vinaigrette, mais laissez de côté le riz et laissez-le mijoter un peu sur la cuisinière, puis empilez-le sur un pain pistolette ou po'boy, ajoutez un peu de moutarde jaune, et vous vous obtenez un puissant farre cajun fin sandwich à la viande en vrac. Délice !

Je m'excuse pour la qualité de la photo - mauvais temps, mauvais éclairage.

Pour plus de mes recettes de vinaigrette au riz et de jambalaya, visitez ma page sur Pinterest!

Si vous faites ceci ou n'importe laquelle de mes recettes, j'aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et de la hashtag #DeepSouthDish sur les réseaux sociaux ou de me taguer @deepsouthdish sur Instagram !

Recette : Vinaigrette de riz cajun - Jambalaya de riz sale

  • 1/2 livre de foies de poulet, rincé, paré et haché (voir la note)
  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 livre de saucisse de porc hachée à déjeuner
  • 1/4 tasse d'huile de cuisson
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1-1/2 tasses d'oignon haché
  • 1 tasse de poivron vert haché
  • 1/2 tasse de céleri haché
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • 2 boîtes (6 onces) de sauce steak aux champignons comme la marque Giorgio Dawn Fresh (voir note pour substitut)
  • 2 tasses de bouillon de boeuf ou de bouillon
  • 3 tasses de riz cuit
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou à déguster
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement créole ou cajun, ou à déguster
  • Oignon vert tranché , pour garnir, optionnel
  • Sauce au piment fort, pour la table

Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un moule de 9 x 13 pouces. Dans une grande poêle, ajouter le bœuf, le porc et les foies. Égoutter l'excès de graisse, si désiré. Pousser la viande de côté et ajouter l'huile de cuisson au centre de la poêle. Saupoudrer de farine et faire un roux caramel. Incorporer l'oignon, le poivron et le céleri cuire et remuer environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Incorporer la sauce steak aux champignons (ou le substitut de soupe à la crème de champignons ci-dessous) et 1 tasse de bouillon de bœuf. Incorporer le riz, en ajoutant du bouillon de bœuf supplémentaire pour créer une vinaigrette humide mais pas molle. Incorporer l'assaisonnement cajun/créole, le poivre et le riz et bien mélanger. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Démouler dans le plat de cuisson beurré, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés F pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à la consistance désirée. Garnir le plat d'oignon vert, si désiré et servir avec de la sauce piquante à table.

Notes du cuisinier : Si vous utilisez des abats (foies et gésiers), placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes laisser refroidir. Une fois refroidis, passez les abats au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Vous pouvez également omettre et remplacer quelques liens de saucisse crue (comme une andouille ou un boudin frais non fumés), du bœuf haché ou toute combinaison souhaitée. Si vous utilisez une saucisse crue épicée, goûtez avant d'ajouter tout assaisonnement cajun/créole. Comme toujours, goûtez, ajoutez un peu, puis goûtez et ajustez. Les piments jalapenos peuvent remplacer le poivron doux. La sauce steak aux champignons se trouve généralement dans l'allée de l'épicerie avec les champignons en conserve. Si vous ne trouvez pas la sauce steak aux champignons, remplacez une boîte de soupe à la crème de champignons par un trait de Kitchen Bouquet et/ou une cuillère à café de base de bœuf Better Than Bouillon à la pincée.

Vinaigrette Farre Douce : Ajouter 1-1/2 tasse de patate douce crue râpée avec les légumes et cuire.

Sandwich à la viande en vrac cajun farre : Préparez le plat jusqu'au point d'ajouter le riz mais omettez le riz et ne faites pas cuire au four. Au lieu de cela, laissez le mélange mijoter sur la cuisinière pendant 30 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement. Versez le mélange de viande sur du pain po'boy chaud ou des rouleaux de pistolette et servez en sandwich.

Vinaigrette de riz aux huîtres : Réduire de moitié le bœuf et le porc. Omettez la sauce steak aux champignons et remplacez-la par du bouillon de poulet ou de fruits de mer. Égoutter 1 pinte d'huîtres, réserver le liquide, hacher les huîtres et ajouter l'alcool avec le bouillon de poulet. Incorporer les huîtres avec le riz, transférer dans un plat allant au four et cuire comme ci-dessus.

Vérifiez ces recettes trop vous tous !

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Keto Jambalaya aux crevettes et à l'andouille

Si vous êtes un amoureux de la nourriture cajun et des fruits de mer, ce Keto Jambalaya aux crevettes et aux saucisses est fait pour vous! Rempli de saucisses andouille épicées et de crevettes juteuses et sucrées combinées à du riz de chou-fleur épicé cajun, cela pourrait bien être mon nouveau plat céto préféré… et le meilleur de tous, c'est une merveille à un pot!

L'un de mes types d'aliments préférés à cuisiner au ranch à cette période de l'année est la cuisine cajun ! Nos invités du ranch en raffolent et les journées d'hiver froides, venteuses et humides en crient! Ce que j'aime le plus dans la cuisine cajun, en plus des épices et de la saveur, c'est que je l'associe principalement aux fruits de mer… que j'ADORE ! Dans cette maison, nous sommes de vrais amateurs de fruits de mer… même Paige aime les crevettes et, par-dessus tout, les palourdes cuites à la vapeur ! Honnêtement, je n'ai pas rencontré un type de fruits de mer que je n'ai pas aimé.

Je dirais que 90% du temps que je cuisine des fruits de mer ou du poisson, il y a un type d'assaisonnement cajun ou noircissant dessus. Les saveurs d'épices, d'ail et de poivre ne font qu'accentuer la douceur des fruits de mer et la combinaison est juste TUÉE ! L'un de mes plats cajuns préférés de tous les temps est le jambalaya. C'est intime, satisfaisant, simple à préparer et absolument délicieux… c'est de la pure nourriture réconfortante de bout en bout ! Et jusqu'à présent, c'était complètement interdit si vous viviez un mode de vie faible en glucides ou en céto… oui…jusqu'à maintenant!

Le jambalaya est un plat cajun qui se compose principalement de différents types de viande et de légumes mélangés à un riz épicé à la tomate. Selon l'endroit où vous le mangez, vous pouvez trouver des saucisses, du poulet, des crevettes, du jambon et même des écrevisses parmi toutes ces délicieuses qualités épicées. Eh bien, le riz ne se produit pas dans ce céto jambalaya!

Dans cette version à faible teneur en glucides, nous avons remplacé le riz blanc traditionnel par du riz au chou-fleur. Attends quoi?

Oui… vous avez bien entendu ! Ce qui est bien avec le riz au chou-fleur, c'est qu'il est assez insipide tout seul, mais faites-le mijoter dans une sauce tomate épicée pleine de crevettes et de saucisses et devinez quoi... ce riz au chou-fleur est aussi bon que tous les délices avec lesquels il est cuit ! Outre la simple texture, le riz ajoute également une onctuosité au jambalaya traditionnel grâce aux amidons épaississant tous les jus. Donc, parce que nous utilisons du riz de chou-fleur qui a tendance à être aqueux, pas féculent, nous nous assurons de bien égoutter et de bien presser le riz de chou-fleur, puis nous ajoutons une touche de crème pour ajouter une sensation crémeuse et luxueuse… c'est le paradis. !

Êtes-vous sans produits laitiers? Oubliez simplement la crème… TOUJOURS DÉLICIEUX !

-Keto Jambalaya avec crevettes et saucisses est si facile à préparer et encore meilleur, tout est fait dans une seule casserole avec seulement quelques ingrédients et assaisonnements ! Nous savons tous à quel point j'aime les assaisonnements de marque Fiesta et leur mélange d'assaisonnements Cajun-All est parfait pour cette merveille simple et rapide en un seul pot ! Pas de MSG, de gluten ou de sucre, c'est mon assaisonnement de prédilection pour les fruits de mer ou le poisson… c'est un incontournable !

Si vous cherchez à ajouter quelque chose de différent à votre rotation de l'heure du dîner, ce Keto Jambalaya avec crevettes et saucisses est un incontournable! Épicé, crémeux et plein d'étonnantes saveurs épicées cajun, ce délicieux plat à faible teneur en glucides et adapté aux céto peut être sur la table en moins de 30 minutes et vous aurez un repas alléchant qui satisfera… et fera taire… même vos plus grands critiques du dîner !


Jambalaya

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 3 - 4 1 x

Ingrédients

  • 2 saucisses andouilles, tranchées
  • 2 poitrines de poulet, coupées en cubes
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 tête de chou-fleur, en riz
  • 1 boîte (6oz) de pâte de tomate
  • 1 boîte de 14 oz de tomates en dés, non égouttées
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de persil séché
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préparez d'abord tout. Cela vous simplifiera la vie. Coupez tous vos légumes en dés, puis jetez votre chou-fleur dans le robot culinaire avec l'accessoire à râper pour riz le chou-fleur.
  2. Maintenant, faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif avec votre huile d'olive. Ajoutez votre ail jusqu'à ce qu'il devienne parfumé, puis ajoutez votre oignon et votre poivron vert pour commencer à cuire.
  3. Une fois l'oignon translucide, ajoutez votre chou-fleur, le bouillon, le poulet et la saucisse. Mélanger ensemble. Couvrir et laisser cuire environ 5 minutes.
  4. Ajoutez ensuite vos tomates, la pâte de tomates et les épices. Remuer pour incorporer.
  5. Couvrir et laisser cuire encore 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que les viandes soient bien cuites.
  6. Laisser reposer environ 5 minutes pour refroidir.
  7. Consommer!

Remarques

Vous êtes plus que bienvenus pour ajouter des crevettes à cette recette, je n'en avais tout simplement pas sous la main!


Mon avis sur la recette de jambalaya de Matthew - Recettes

J'en ai cuisiné pour moi l'autre jour. Il contient des saucisses fumées, des saucisses moulues et les mêmes légumes qu'un jambalaya. Mais ce n'est qu'un gruau crémeux au fromage avec des saucisses fumées et moulues.

Je ne sais pas si c'est une explication suffisante.

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Il y a beaucoup de bonnes recettes pour S&G

Je ne peux pas aider avec le Jambalaya graveleux.

Quand tu fais le Jambalaya, prends des photos

Lisez simplement votre commentaire sur Jamb&G

Faites du Jambalaya et lorsque vous arrivez au point où vous ajoutez du riz, servez simplement ce que vous avez sur du gruau

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CREVETTES & AMP GRITS
Donne 4 à 5 portions entrées

Pour les grains :
3 tasses de lait
3 tasses de crème épaisse
1 tasse de gruau moulu sur pierre
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Sel casher
Poivre noir fraichement moulu
(Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la crème et augmenter simplement le lait. Il est riche.)

Pour les crevettes :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vrai beurre
1 oignon blanc moyen, émincé
3 gousses d'ail, hachées
1 livre d'andouille, coupée en quarts de rond (couper la saucisse en deux dans le sens de la longueur, puis répéter de telle sorte que vous ayez des saucisses individuelles
quarts. Il est bon d'avoir une petite bouchée de saucisse dans chaque bouchée du plat.)
1/4 tasse de farine tout usage
2 tasses de bouillon de poulet (mieux que le bouillon est le meilleur)
2 à 3 feuilles de laurier
2 livres de crevettes moyennes à grosses, décortiquées et déveinées, la queue
½ cuillère à café de poivre de Cayenne, ajustez selon vos préférences personnelles
½ citron, pressé
Sel casher
Poivre noir fraichement moulu
2 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché
4 oignons verts, tranchés finement

Pour les grains :
Placez une casserole de 3 pintes à feu moyen-élevé. Ajouter le lait et la crème. Incorporer lentement le gruau. Lorsque les grains commencent à
bouillonner, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter en remuant fréquemment avec une cuillère en bois. Laisser cuire 10 à
15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Retirer du feu et incorporer le beurre, le diluer avec un peu de crème supplémentaire.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pour les crevettes :
Placer une poêle profonde à feu moyen et enrober d'huile d'olive et de beurre. Ajouter l'oignon et l'ail sauter pendant 2 minutes pour
adoucir. Ajouter la saucisse et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il y ait une bonne quantité de graisse dans la poêle et que la saucisse soit brune. Ajouter le
poivre de cayenne, jus de citron, sel et poivre noir. Je suggérerais une demi-cuillère à café chacun sur le sel et le poivre. Vous pouvez
ajuster en fin de cuisson si besoin. Saupoudrer de farine et mélanger avec une cuillère en bois pour créer un roux. Ce n'est pas
nécessaire de retirer la saucisse de la poêle. Mélangez simplement la saucisse et la farine jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, et vous devriez avoir un
roux moyen à brun clair qui est suffisant. Verser lentement le bouillon de poulet et continuer à remuer pour éviter les grumeaux. Lancer
dans les feuilles de laurier. Lorsque le liquide frémit, ajoutez les crevettes. Pocher les crevettes dans le bouillon pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que
ils sont fermes et roses et la sauce est lisse et épaisse. Ne pas trop cuire les crevettes. Une fois qu'ils viennent de rosir, coupez
le feu. Ajouter les oignons verts et le persil. Goûtez et ajustez les assaisonnements à votre goût.
Répartir le gruau dans des bols de service. Versez ensuite une quantité suffisante du mélange de crevettes sur le gruau et servez chaud.

Un bon module :
Ajoutez quelques cuillères à soupe de poivron rouge émincé à la sauce lorsque vous ajoutez les crevettes. Et j'enlève généralement la queue des crevettes.


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Voici ce que quelques-uns de nos milliers de clients satisfaits ont à dire :

"Merci Willie pour ce merveilleux livre de cuisine, vous avez fait un travail fabuleux dessus et merci de l'avoir signé.

Je suis à New York depuis un certain temps maintenant à l'institut culinaire de Hyde Park. Je n'ai donc pas été actif sur votre échange de recettes.
J'ai hâte d'utiliser certaines de ces recettes au restaurant également.

Chaleureuses salutations,
Stephen Block "
Auteur : Recettes d'une grand-mère allemande
http://www.kitchenproject.com/german

" Salut Willie
Je voulais juste écrire et vous faire savoir que nous apprécions le livre de cuisine
beaucoup. Nous avons essayé les macaronis au fromage hier soir et c'était le cas
bon. Jusqu'à présent, le préféré de ma femme a été les tomates vertes frites.

J'ai hâte d'essayer les côtes levées. sourire.

Merci encore pour ce bon repas !

Gary Knuckles"
http://www.budgetware.com

C'est ici et quel beau livre !! je suis tellement excité
et je vous remercie beaucoup (c'est MON cadeau de Noël pour moi, souriez). Beaucoup d'amour, de bonheur et de succès pour vous et votre famille.

Je ne peux pas promettre combien de temps je donnerai ces bonus. Beaucoup d'autres vendent ces articles pour beaucoup d'argent. Je sais que vous apprécierez vraiment mon livre de cuisine et les bonus aussi. Allez-y et passez votre commande maintenant.

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Notre garantie de remboursement à 100% sans poser de questions, 60 jours!

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Des centaines de personnes nous ont écrit pour nous dire à quel point elles aiment les recettes. Nous sommes convaincus que vous les aimerez aussi. Mais vous seul pouvez en juger.

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Voir la vidéo: Chicken and Sausage Jambalaya (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Eztli

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Nous en discuterons. Écrivez dans PM.

  2. Tolkis

    Je félicite, quelle excellente réponse.

  3. Grole

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis obligé de partir. Je serai libéré - je donnerai certainement mon avis à ce sujet.

  4. Daoud

    Excusez-moi pour que j'interfère... Chez moi une situation similaire. Il est possible de discuter.



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