Recettes traditionnelles

Recette Petits légumes braisés

Recette Petits légumes braisés

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Le fait de braiser lentement des petits légumes entiers préserve et enrichit leurs saveurs, et la réduction des jus de cuisson dans les dernières étapes de la cuisson crée une délicieuse vinaigrette qui fait un glaçage attrayant. Ces légumes sont parfaits avec des volailles rôties, du gibier ou de la viande.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 4 jeunes poireaux, environ 200 g (7 oz) au total
  • 250 g (9 oz) de jeunes panais
  • 30 g (1 once) de beurre
  • 250 g (9 oz) de mini carottes
  • 8 oignons ou échalotes marinés
  • 150 ml (5 fl oz) de bouillon de légumes, de préférence fait maison
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • poivre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Coupez les poireaux et fendez-les dans le sens de la longueur sans les couper complètement en deux. Ouvrez et lavez sous l'eau courante pour enlever toute saleté. Couper les panais en deux dans le sens de la longueur.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte antidéflagrante. Ajouter tous les légumes. Incorporer le bouillon, le sucre, la feuille de laurier et le poivre au goût. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu au minimum.
  3. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres. Retirez le couvercle et faites bouillir le liquide pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et se réduise à un glaçage épais semblable à un sirop. Retournez les légumes dans le glaçage, jetez la feuille de laurier et servez aussitôt.

Quelques idées supplémentaires

*Utilisez 4 petits choux-fleurs entiers au lieu des carottes et des panais. Ajouter les bébés choux-fleurs pour les 8 dernières minutes de cuisson. *Lorsque les bébés légumes ne sont pas disponibles, utilisez des légumes ordinaires et coupez-les en morceaux ou en gros morceaux. *Ajouter le zeste râpé et le jus d'1 orange avec le bouillon. *Incorporer la ciboulette fraîche ciselée ou le persil haché juste avant de servir les légumes.

Points positifs

*Les poireaux et les panais fournissent tous deux des quantités utiles de folate, ce qui est important pour la bonne formation des cellules sanguines et le développement du système nerveux chez un bébé à naître. *Les carottes sont une source précieuse de vitamine A sous forme de bêta-carotène, ce qui leur donne leur couleur orange vif. Contrairement à la plupart des légumes, qui sont plus nutritifs lorsqu'ils sont consommés crus, les carottes ont plus de valeur nutritive lorsqu'elles sont cuites. Parce que les carottes crues ont des parois cellulaires dures, le corps ne peut convertir qu'environ 25 % du bêta-carotène présent en vitamine A. La cuisson brise la membrane cellulaire des carottes, ce qui permet au corps d'absorber et de convertir plus facilement le bêta-carotène. .

Chaque portion fournit

A, B1, C, E, acide folique, B6

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon blanc, tranché finement
  • 4 carottes, tranchées à 1/3 de pouce d'épaisseur
  • 4 gros radis coupés en quartiers
  • 4 jeunes navets, pelés et coupés en quartiers
  • 3/4 livre de chou de Savoie, épépiné et haché grossièrement
  • 1 pomme Golden Delicious épluchée, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • Le sel
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 poire Bosc&mdashpelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce

Préchauffer le four à 350°. Dans une grande poêle profonde, faire fondre le beurre dans l'huile d'olive. Lorsque la mousse s'estompe, ajoutez l'oignon, les carottes, les radis, les navets, le chou, la pomme et l'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés par endroits, environ 6 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et braiser au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirer du four, incorporer les morceaux de poire et cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que la poire soit tendre, environ 5 minutes. Transférer les fruits et légumes braisés dans un bol et servir.


  • Coupez les légumes en suivant les instructions ci-dessous. Si vous avez une balance, pesez les légumes après les avoir taillés : vous devriez en avoir 10 oz. asperges parées, 10 oz. haricots verts parés, 12 oz. carottes pelées et parées, ou 10 oz. total d'un mélange des trois légumes parés. Si vous n'avez pas de balance, étalez les légumes dans une sauteuse à bords droits de 10 pouces pour voir si vous avez à peu près la bonne quantité, ils devraient couvrir le fond de la casserole avec un minimum de chevauchement (un peu c'est bien, comme les légumes vont rétrécir à la cuisson).
  • Faites chauffer l'huile d'olive et 2 c. du beurre dans une sauteuse à bords droits de 10 pouces à feu moyen-élevé. Assurez-vous que la casserole que vous choisissez a un couvercle. Lorsque les solides du lait dans le beurre commencent tout juste à virer au brun noisette, ajoutez les légumes et le sel et mélangez bien avec des pinces. Disposez les légumes en une seule couche (ou autant que possible en une seule couche). Cuire sans remuer jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, de 3 à 4 min. Mélanger et retourner, et cuire encore 2 min. pour dorer légèrement un autre côté. Verser le bouillon de poulet, couvrir immédiatement la casserole et laisser mijoter jusqu'à évaporation presque complète du liquide, 2 à 3 min. Retirer la casserole du feu, ajouter le jus de citron, Dijon et 1 c. beurrer et mélanger pour bien mélanger avec les légumes, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole avec une spatule résistante à la chaleur ou une cuillère en bois. Servir immédiatement en portions individuelles ou verser et racler le contenu de la casserole sur un petit plat et servir de style familial.

Pour une cuisson uniforme, coupez les légumes à une taille uniforme

  • Carottes
    Coupez le dessus et la queue et épluchez les carottes. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur, puis coupez l'extrémité la plus épaisse en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des morceaux d'environ la même largeur, pas plus de 34 pouces (la longueur peut varier)
  • Asperges
    Coupez les extrémités dures de sorte que toutes les lances mesurent environ 6 à 7 pouces de long.
  • Haricots verts
    Coupez toutes les taches brunes. Coupez l'extrémité de la tige (et l'extrémité de la queue, si elle est fanée).

Ajouter: 3 échalotes moyennes, pelées et coupées en deux. Mettez-les dans la casserole avec les légumes au début, et ne retirez pas.
Ajouter: 2 ou 3 brins de thym et de romarin frais, attachés ensemble en un petit bouquet. Mettre le paquet avec les légumes au début et retirer juste avant d'ajouter le jus de Dijon et de citron.
Remplacer: 1 c. vinaigre balsamique et 1 c. jus d'orange pour le Dijon et jus de citron.

Choisissez des carottes jeunes et minces avec leurs feuilles brillantes. Choisissez des asperges moyennes ou épaisses (12 à 34 pouces de large). N'utilisez pas de fines pointes pour braiser, elles vont trop cuire. Choisissez de jeunes haricots verts frais (mais pas ultra-fins) aussi près que possible d'une épaisseur uniforme.


Petits navets et radis braisés – et un atelier !


Quand j'étais adolescent, je tenais une liste de chansons qui me rappelaient des personnes et des événements particuliers. En y repensant maintenant, certaines chansons transportent toujours instantanément un retour à un moment, un lieu ou une entreprise particulier tandis que d'autres associations ont été perdues et ne peuvent être vaguement rappelées que parce que je les ai écrites. Mais cela m'intéresse toujours qu'une chanson puisse ramener des émotions et des souvenirs aussi puissants, même des années plus tard. J'ai encore la chair de poule quand j'entends les premiers accords de Sous pression et je suis ramené à la discothèque The Doors alors qu'elle était encore au centre-ville de Joburg, et j'étais toujours désespérément amoureuse de quelqu'un qui ne me convenait pas du tout.

Je ne serais pas surpris si c'est la même zone du cerveau qui est responsable de faire des associations entre des aliments particuliers et des films - une autre compétence inutile dans laquelle mon cerveau excelle ! Par exemple, je ne peux pas penser à…

…une boîte de chocolats sans penser à Forest GumpLe slogan emblématique (et vrai) de “La vie est comme une boîte de chocolats – vous ne savez jamais ce que vous allez obtenir”

…Java (relatif au café, pas à l'endroit) sans penser à cette scène mémorable dans Georges de la jungle où il tombe en panne dans l'allée du café du supermarché, accablé par trop de choix au rayon café. Il rentre ensuite chez lui, *mange* le café moulu et rejoue les prévisions météo en mode hyperactif, en marmonnant "javajavajavajavajava!" dans sa barbe. Adorable.

…Tarte aux cerises sans penser à la série télévisée monumentalement excentrique des années 90 Pics jumeaux où le personnage principal, l'agent du FBI, Dale Cooper, avait un amour indéfectible pour une tranche de tarte aux cerises et une "putain de bonne tasse de café". Je n'ai jamais goûté de tarte aux cerises à l'époque.

…a royale au fromage (évidemment la version française du burger Macdonalds Quarter Pounder) sans rappeler la conversation incroyablement incongrue entre John Travolta et Samuel L Jackson dans Pulp Fiction à propos de la terminologie des hamburgers, juste avant d'exécuter une salle remplie de personnes.

… macaronis sans penser, sans aucun doute, à la série de répliques improvisées la plus drôle que j'aie jamais entendue dans un film, avec l'aimable autorisation de Walter Matthau dans Vieillards plus grincheux. Tout en bavardant avec un personnage féminin, il lui propose de revenir chez lui puis : pepperoni plein d'entrain.” Cela ne manque jamais de me faire tomber de rire – faites-vous une faveur et regardez-le!

Je semble également incapable d'entendre le mot navet sans penser à la série comique britannique classique Blackadder, où l'acolyte d'Edmund Blackadder, Baldrick, obtient toujours les répliques les plus mémorables. Dans la série 2, Baldrick sort pour chercher des légumes et revient très amusé parce qu'il est tombé sur "un navet en forme exactement comme un truc". Ce qui, dit Baldrick : « est ironique parce que Iv’e a un truc en forme de navet. Je suis un grand succès lors des fêtes, je me cache dans le casier à légumes et effraie les invités. Je n'ai jamais regardé les navets de la même manière et je n'ai jamais entendu le mot navet mentionné sans penser à Baldrick. Mon autre pensée à la mention des navets est généralement « pourquoi ? » Comme les légumes-racines disparaissent, ils manquent du confort féculent des pommes de terre, de la super douceur des panais et de la couleur vive des carottes. Je ne comprends jamais très bien l'intérêt : le seul but utile que servent les navets, à mon avis, est d'être un ingrédient dans Branston Pickle !

Alors disons simplement que je n'étais pas en extase quand Nick est rentré à la maison avec un tas de jeunes navets du lotissement. “Navets ! Qu'est-ce qui t'a pris pour les cultiver ? Et que diable vais-je faire faire avec eux?” j'ai pleuré. Mais l'inspiration était en route, car l'autre chose que Nick a ramené ce jour-là était un tas de radis plutôt vintage (oui, certains en forme de trucs) qui n'étaient certainement pas de la salade. Comme je les ai mentalement réservés pour le braisage, j'ai réalisé qu'il n'y avait aucune raison pour que je ne puisse pas traiter les jeunes navets (de taille et de consistance similaires) de la même manière, et ainsi un nouveau plat est né. Le secret réside dans l'association des saveurs sucrées/salées et permet au liquide de réduire lentement, laissant les légumes avec un enrobage luisant et caramélisé. Ils conservent un peu de mordant, mais leurs saveurs sont à la fois douces et les couleurs sont indéniablement belles (et pas un rien en vue!).

La recette suit à la fin de cet article, mais d'abord une annonce ! Roulement de tambour s'il vous plaît…

Je suis ravi de pouvoir annoncer que je serai co-présentation d'un atelier de photographie culinaire et de stylisme avec ma sœur d'une autre mère et talentueuse photographe Meeta Khurana-Wolff en Italie en mai ! Meeta et moi enseignons ensemble depuis 2011 au sein de l'équipe Plate to Page et avons également organisé le très réussi London Food Photography and Styling Workshop en février 2013. Alors que Plate to Page prend une courte pause cette année, nous voulions trouver un autre L'opportunité de travailler ensemble et l'opportunité d'enseigner au cœur du pays du Prosecco en dehors de Venise était tout simplement trop belle pour la laisser passer !

Oui les amis, faites vos valises, nous allons vivre La Dolce Vita juste à l'extérieur Venise, Italie sous la forme d'un atelier sensationnel de photographie culinaire et de style pendant 2 jours. Nous séjournerons dans les collines au cœur de la région productrice de Prosecco à Valdobbiadène, un village pittoresque de la Vénétie. Ici, loin des foules de touristes, nous passerons deux jours au tranquille Hotel Diana, en utilisant leurs salles de réunion modernes dans un environnement propice à inspiration, développement créatif et apprentissage collaboratif. L'hôtel Diana nous fournit non seulement une base pratique pour notre excursion, mais est également bien situé pour se promener dans le village ou comme base pour explorer la région une fois l'atelier terminé.

Nous avons concocté ce que nous croyons être un programme interactif, stimulant et amusant, où vous apprendrez le féléments fondamentaux de la photographie culinaire ainsi que les principes style alimentaire pendant que nous vous aidons à déverrouiller votre style personnel. Contrairement à de nombreux autres ateliers, le se concentrera non seulement sur l'éclairage naturel mais nous serons aussi couvrant en détail la façon de photographier dans des conditions de faible luminosité rencontrées spécifiquement pour la photographie de restaurant. Vous pouvez vous attendre à deux jours d'engagement travaux pratiques, beaucoup de théorie, sessions créatives et feedback individuel. Mais ce ne sera pas que du travail et pas de jeu ! Nous prévoyons également de vous gâter avec de délicieux plats et vins italiens traditionnels lors de tournages sur place lors d'un dîner dans une osteria locale, et lors d'un vignoble exclusifvisite du vignoble et de la cave incluant une dégustation tutorée à l'étourdissant Domaine Nino Franco. Le magnifique domaine et leur Villa Barberina serviront également de toile de fond pour une mission pratique.

Prix ​​du billet: 770,00 €

  • Séances de stylisme culinaire et de photographie de 2 jours avec Meeta et Jeanne
  • 2 nuits d'hébergement (jeudi 1er au samedi 3 mai) petit déjeuner compris
  • Vendredi : Brunch Meet & Greet, Dîner dans une Osteria locale
    Samedi : Transport sur le terrain, visite de la cave/vignoble et dégustation tutorée
    Déjeuner, Apéritifs
  • Fruits et boissons pendant l'atelier

Pour vous inscrire à cet atelier, veuillez remplir le formulaire d'inscription ici.

Paiement: Paiement intégral à l'inscription, aucun remboursement n'est possible. Une fois que vous vous êtes inscrit, vous recevrez un e-mail de confirmation dans les 48 heures suivant l'inscription, contenant plus de détails et d'instructions.

Veuillez noter: L'atelier est limité à seulement 12 participants et les places sont attribuées selon le principe du premier arrivé, premier servi. Toutes les présentations seront en anglais. Le cours convient aussi bien aux photographes débutants qu'aux photographes plus avancés souhaitant développer leur savoir-faire et s'adresse aux débutants, novices et participants de niveau avancé. Les instructeurs se réservent le droit de modifier le programme en cas de besoin.

J'espère vraiment voir certains de mes lecteurs en Italie en mai !

Et maintenant, revenons à la recette ! J'ai servi mes légumes braisés avec de la truite poêlée sur un risotto au safran, mais cela ferait un excellent accompagnement pour un ragoût de poulet crémeux, ou même un steak.


Ingrédients:

Pour l'agneau :

- 1 jarret d'agneau
- 100g de poireau
- 1 branche de céleri
- 1 petit oignon blanc
- 3 gousses d'ail
- 1 carotte
- 3 brins de thym
- 1 branche de romarin
- 1 sachet feuille
- 50g de purée de tomates
- 1 litre de vin blanc
- 1 litre de fond de veau
- L'huile de colza
- 50 ml de vinaigre de Xérès
- Sel et poivre

Des légumes:

- 2 Jersey royals (cuits à l'eau salée et à la menthe)
- 2 oignons verts (blanchis et coupés en deux)
- Petites carottes héritage x1 de chaque couleur (cuites à l'estragon et au beurre) en émulsion
- 2 jeunes poireaux
- 3 feuilles d'ail des ours
- 100g de beurre
- 1 quartier de citron
- 2 brins de menthe
- Sel et poivre


Résumé de la recette

  • 6 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé
  • 12 petits artichauts (environ 1 1/2 livres)
  • 1 gros Vidalia ou autre oignon doux, pelé et coupé en quartiers
  • 1 tasse de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 gousses d'ail, pelées

Mélanger 6 tasses d'eau et 1 cuillère à soupe de jus dans un grand bol. En travaillant avec 1 artichaut à la fois, coupez la tige de l'artichaut jusqu'à 1 pouce de la tige de la peau de base. Retirez les feuilles inférieures et les feuilles extérieures dures de l'artichaut, en laissant le cœur et le fond tendres. Couper environ 1 pouce du haut de l'artichaut. Placer l'artichaut dans l'eau citronnée. Répétez la procédure avec les artichauts restants. Égoutter et réserver.

Placer l'oignon au centre d'un faitout. Disposer les artichauts en une seule couche autour de l'oignon. Ajouter le bouillon et le reste des ingrédients dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 18 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre (les artichauts seront très tendres). Incorporer le reste 1 cuillère à soupe de jus. Retirer les artichauts et l'oignon de la poêle avec une écumoire réservée et réserver au chaud. Porter le mélange de bouillon à ébullition et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Verser la sauce sur le mélange d'artichauts.


Pourquoi devriez-vous faire cette recette

Les bébés artichauts sont simplement une version plus petite mais complètement mûre du gros artichaut. Une grande différence ? Les bébés artichauts n'ont pas le starter flou à l'intérieur comme les gros artichauts.

Vous pouvez les trouver dans les épiceries plus haut de gamme et les marchés fermiers pendant les mois de printemps. Bien que vous puissiez cuire des artichauts à la vapeur, en raison de leurs feuilles très tendres, ils sont meilleurs pour les braiser.

Ils cuisent rapidement en raison de leur petite taille. Pour cette recette que je partage, les petits artichauts sont coupés en deux et braisés dans du jus de citron et du vin blanc. Braiser signifie qu'ils sont cuits lentement et lentement, comme un ragoût.

C'est un délicieux accompagnement d'un poulet ou d'un poisson rôti. Vous pouvez également le servir à l'apéritif avec une baguette. C'est un vrai plaisir pour la foule, surtout pour les amateurs d'artichauts.


Petits bok choy asiatiques braisés

C'est un plat d'accompagnement simple qui ajoutera des légumes savoureux à tout repas d'influence asiatique. Le liquide de braisage ultra-facile se transforme en une sauce savoureuse et aromatique. Comme le bok choy est braisé sur la cuisinière, il devient soyeux mais conserve sa texture. C'est délicieux servi sur du riz pour absorber toute la sauce.

Le bébé bok choy est un légume très polyvalent que vous avez peut-être rencontré dans les sautés des restaurants chinois. Il peut être tranché et sauté, il est excellent dans les soupes, il peut être cuit à la vapeur et il est délicieux braisé entier ou coupé en deux. Si vous préférez que vos plats soient plus épicés, n'hésitez pas à ajouter des flocons de chili au liquide de braisage ou ayez de la sauce piquante comme la Sriracha à portée de main pour un ajout à table. Avec des oignons verts, de la coriandre hachée ou même des cacahuètes seraient un bon ajout de saveur au bébé bok choy.

Le choy sum, qui est très similaire au bok choy, peut également être utilisé. Les bébés bok choy peuvent être trouvés dans la plupart des marchés asiatiques ou dans les meilleures épiceries du rayon des produits. Choisissez des têtes avec des feuilles pleines et foncées et des tiges blanches sans taches brunes. Utiliser dès que possible et conserver au réfrigérateur, non lavé, dans un sac en plastique pendant 4 jours maximum. Avant utilisation, rincez et secouez pour sécher.

Cette recette nécessite du bouillon de poulet, mais si vous voulez que ce plat reste végétarien, remplacez-le simplement par du bouillon de légumes. À la rigueur, l'eau fonctionnerait aussi, mais un bouillon fournira une saveur plus profonde et plus riche. S'il reste des restes, conservez les bok choy dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut être consommé froid, à température ambiante ou réchauffé.


Pommes de terre grelots braisées au curcuma et chou frisé à la noix de coco

Si vous avez déjà mangé du curry, et vraiment qui n'en a pas mangé, vous avez goûté au curcuma. Le curcuma est l'épice qui donne aux pâtes et poudres de curry cette teinte dorée vibrante. Longtemps populaire en Inde, au Moyen-Orient, en Asie du Sud-Est et en Afrique du Nord, le curcuma connaît aujourd'hui un moment d'or. Peut-être avez-vous déjà vu des mamans de yoga en super forme siroter du jus jaune d'autobus scolaire. Ou votre père prend des suppléments de curcuma pour sa mémoire. Et certains des gâteaux et muffins de votre boulangerie hipster préférée sont peut-être devenus d'un jaune saisissant.

Le curcuma est un rhizome, ce qui signifie qu'il a des tiges ressemblant à des racines qui poussent sous terre. Il est lié à la plante de gingembre, et comme le gingembre, le curcuma peut être consommé frais ou sous forme de poudre. Le curcuma en poudre est disponible dans la plupart des allées d'épices, et de nos jours, le curcuma frais se trouve couramment dans les marchés de producteurs et les sections de produits.

Le curcuma en poudre est moulu à partir de rhizomes bouillis et séchés au four. Ce processus change la saveur du curcuma de quelque chose qui ressemble à une carotte au gingembre complexe à une épice poivrée plus audacieuse, légèrement moisie. Bien que similaires, le curcuma séché et le curcuma frais ont des applications culinaires différentes, un peu comme le gingembre frais et moulu.

Dans la cuisine marocaine, le curcuma est en poudre. Dans une salade inspirée du pays d'Afrique du Nord, carottes, pois chiches, chou rouge et quelques grains de boulgour sont mélangés à une vinaigrette citronnée-curcuma. Le mélange croquant coloré fait un déjeuner léger ou même un dîner végétarien lorsqu'il est garni de feta émietté, mais il est également excellent avec du poisson ou de l'agneau grillé. La salade hachée peut être préparée à l'avance, mais assurez-vous de la rafraîchir avec un filet de citron supplémentaire, un filet d'huile d'olive et une pincée de curcuma avant de creuser.

Le curcuma frais confère une saveur délicate et une teinte presque fluorescente aux crèmes et aux crèmes. Essayez de faire une panna cotta jaune soyeuse et surligneur. L'épice inattendue ajoute une teinte et une saveur exotiques à ce dessert italien souvent plutôt fade. (Vous pouvez également manger le curcuma râpé qui est filtré par la crème non durcie, car il sera sucré du miel dans le mélange. Ce sous-produit savoureux est essentiellement du curcuma confit.) Une fois durci, recouvrez la crème acidulée gélifiée de fruits de saison — des quartiers d'orange et des pépins de grenade en hiver, des nectarines et des prunes en été.

Les petites pommes de terre jaunes ont la chance d'être l'attraction centrale lorsqu'elles sont lentement mijotées dans du lait de coco frais infusé au curcuma. Crémeux et parfumé dans ce curry doux, les poivrons dorés et les tomates cerises rehaussent encore le plat. Servez les pommes de terre en sauce saupoudrées de piments hachés, de curcuma râpé et de copeaux de noix de coco sur un nid de chou frisé sauté à la noix de coco et vous obtenez un plat copieux qui plaira aux végétariens comme aux omnivores.

Il existe d'autres façons d'ajouter du curcuma à votre régime quotidien. Ajoutez un morceau d'un pouce de curcuma frais à votre smoothie préféré : l'ananas, la laitue romaine, le jus d'orange et le curcuma frais forment un mélange particulièrement rafraîchissant et lumineux. Par temps froid, faites tremper le curcuma frais râpé dans votre lait préféré jusqu'à ce qu'il soit de couleur safran, et sucrez la potion terreuse apaisante avec du miel. Lors de la cuisson, le curcuma râpé ajoute des épices douces et une couleur audacieuse aux quatre-quarts et aux scones au gingembre.

Le curcuma en poudre ajoute de la verve aux sautés de brocoli, de haricots verts ou de chou-fleur, surtout lorsque vous ajoutez une bonne dose d'ail et un filet de citron. Ou essayez de mélanger votre propre ras el hanout. Littéralement traduit de l'arabe par « chef du magasin », le mélange d'épices nord-africaines est parfumé au curcuma et à un mélange d'autres épices. Essayez de mélanger du curcuma moulu, des flocons de piment rouge doux, du sel et du poivre noir pour saupoudrer le houmous, les légumes rôtis et la viande grillée.

Attention : le curcuma peut tacher vos planches à découper, torchons, tabliers et doigts. La couleur dorée finira par s'estomper du bout de vos doigts, mais la nouvelle n'est pas si bonne pour votre gant de toilette. (Le curcuma était autrefois utilisé pour teindre des textiles tels que les robes des moines, et il continue d'être utilisé comme colorant alimentaire dans la margarine, le fromage, les moutardes et les cornichons.)

Donc, si vous voulez ajouter plus de couleur à votre vie, vous pouvez commencer par concocter ces recettes radieuses. Car le curcuma, qu'il soit frais ou séché, sucré ou salé, mettra du soleil dans votre assiette.


Recette de Riz au curcuma braisé maison

Riz au curcuma braisé. Cette recette de riz au curcuma vibrante est un plat d'accompagnement rapide et facile, parfait pour égayer votre dîner en semaine. Le riz braisé est un style ghanéen de cuisson du riz. Il est connu sous le nom d'angwa moo en langue Akan, littéralement « riz à l'huile » ou omɔ kɛ fɔ(omor ker for) en langue Ga.

Poulet braisé au gingembre et curcuma avec légumes racines et riz. En utilisant le curcuma moulu de Frontier Co-Op comme favori dans le département des épices, le poulet s'avère avec une teinte jaune vibrante. Ce riz au citron est un plat sain pour les végétariens.

Salut tout le monde, c'est encore moi, Dan, bienvenue sur mon site de recettes. Aujourd'hui, je vais vous montrer une façon de préparer un plat distinctif, le riz au curcuma braisé. Une de mes recettes de cuisine préférées. Pour le mien, je vais le rendre un peu savoureux. Cela va sentir et avoir l'air délicieux.

Cette recette de riz au curcuma vibrante est un plat d'accompagnement rapide et facile, parfait pour égayer votre dîner en semaine. Le riz braisé est un style ghanéen de cuisson du riz. Il est connu sous le nom d'angwa moo en langue Akan, littéralement « riz à l'huile » ou omɔ kɛ fɔ(omor ker for) en langue Ga.

Le riz au curcuma braisé est l'un des plats à la mode les plus populaires sur terre. C'est facile, c'est rapide, c'est délicieux. Il est apprécié quotidiennement par des millions de personnes. Ils vont bien et ils ont l'air merveilleux. Le riz au curcuma braisé est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie.

Pour commencer avec cette recette particulière, nous devons préparer quelques composants. Vous pouvez faire cuire du riz au curcuma braisé en utilisant 3 ingrédients et 2 étapes. Voici comment vous pouvez y parvenir.

Les ingrédients nécessaires pour faire du riz braisé au curcuma :

Ajouter des épices douces et des noix de cajou au riz nature Le riz au citron a été une révélation lorsque je l'ai apprécié pour la première fois chez mes beaux-parents à Mumbai. Recettes récentes Saumon au curcuma avec riz sauvage et salade de couscous Fenouil braisé et poireau avec poulet au curcuma Riz au curcuma et à la noix de coco savoureux qui peut être préparé dans un seul pot! Meilleur riz au curcuma tardif que jamais riz au curcuma, amirite ? Comme presque tout ce que je cuisine ces jours-ci, cette recette en est une qui donne beaucoup de nourriture et beaucoup de saveur.

Étapes pour faire du riz au curcuma braisé :

  1. Faites bouillir de l'eau, quand elle arrive à ébullition, ajoutez un peu d'huile, du sel au goût et la poudre de curcuma.
  2. Ajoutez ensuite votre riz en remuant quelques minutes puis laissez cuire.

J'ai servi le riz avec du poulet tikka, mais il se marie bien avec de nombreux plats de poulet, ou quoi que ce soit Porter à ébullition en incorporant du riz. Réduire le feu et cuire à couvert jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Riz vibrant au curcuma et à la noix de coco d'Andrea Nguyen. Ce poulet braisé d'inspiration birmane réconfortant pourrait bien être notre recette de curcuma la plus populaire de tous les temps, et pour cause, c'est. DIRECTIONS Ajouter le riz et le curcuma remuer pour enrober.

Voilà qui va conclure pour cette recette exceptionnelle de riz au curcuma braisé. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis sûr que vous le ferez à la maison. Il y aura des plats plus intéressants dans les recettes maison à venir. N'oubliez pas de mettre cette page en signet dans votre navigateur et de la partager avec votre famille, vos amis et vos collègues. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Voir la vidéo: Vauvan sose vihreistä kasviksista (Janvier 2022).