Recettes traditionnelles

Panini Laugenbrot

Panini Laugenbrot


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Mettez la farine dans un bol, faites un trou au centre où nous ajoutons la levure dissoute dans l'eau et mélangée avec une cuillère à café de sucre. Ajouter le beurre à température ambiante coupé en cubes et commencer à pétrir. Lorsque la pâte a pris un peu de consistance, ajoutez du sel et pétrissez jusqu'à obtenir une boule élastique. Laisser lever la pâte pendant 30-45 minutes. Versez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en petites boules d'environ 50 g.Mettez dans une casserole 2 litres d'eau mélangée avec du bicarbonate de soude et du sel et quand elle commence à bouillir ajoutez 5 brioches dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes maximum.

On les sort avec une spatule trouée directement sur le papier cuisson placé dans la plaque du four. On les coupe avec une lame ou un cutter, on les saupoudre de gros sel, de graines de sésame ou de pavot et on les met au four préchauffé à 210 degrés pendant 20 minutes. Lorsqu'ils sont uniformément dorés, ils sont prêts.


Panini Maker Breville : L'appareil de cuisson parfait. Voir 10 délicieuses recettes de petit-déjeuner

En plus de préparer des sandwichs classiques avec MACHINE A PANINI de Breville vous pouvez également préparer des sandwichs chauds tels que panini, focaccia et ciabatta, vous pouvez cuisiner des légumes, du poisson ou de la viande, des omelettes ou des œufs pochés.

MACHINE A PANINI Breville Il est fabriqué en acier inoxydable et peut préparer jusqu'à quatre sandwichs simultanément, parfait pour un petit-déjeuner en famille. Il est très simple d'utilisation, étant équipé de 2 lumières, d'une poignée "froide" et de pieds antidérapants, et le nettoyage des plateaux antiadhésifs est très facile, avec une serviette ou un chiffon humide.

Voici 10 idées de petit-déjeuner appétissantes et faciles à préparer, dans de délicieuses combinaisons, que nous vous invitons à essayer également !

1. Omelette aux poivrons colorés, maïs et fromage de chèvre


Painici Laugenbrot

Mélanger la levure avec un peu d'eau tiède, du sucre et 2 cuillères à soupe de farine.

Mettez le reste de la farine dans un bol et mettez le mélange de levure au milieu. Laisser lever environ 10 minutes, puis ajouter le sel, l'huile et commencer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante.

Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

A partir de la pâte, nous faisons des boules selon la taille souhaitée des pains.

Mettez le four à chauffer à 180 degrés.

Faites bouillir séparément 2 litres d'eau avec du bicarbonate de soude et du gros sel. Lorsque l'eau bout, mettez 5 miches de pain et laissez reposer environ 30 secondes (pas plus). Nous les sortons avec une spatule trouée et les mettons dans la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Il est cultivé avec un couteau très tranchant.

Mettre au four à 180 degrés jusqu'à ce que les pains soient bien dorés en surface.


Pains de Laugenbrot

& Icirc & # 539i besoin : 400 gf & # 259in & # 259, 20 g de levure, 240 ml d'eau & # 259, 4 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe & # 539 & # 259 sucre & # 259r, 1 cuillère à soupe & # 539 & #259 sel, 2 litres d'eau & #259 , 9 cuillères à soupe de bicarbonate de soude, 3 cuillères à soupe de sel, sésame, graines de pavot

Préparez-vous : Mettez les 240 ml d'eau sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne chaud. Mettre la levure dans un bol, un peu d'eau chaude, mélanger le sucre et bien mélanger. Tamiser la farine et la mettre dans un bol. Au-dessus de la farine, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, le mélange de levure, l'eau progressivement et commencez à faire frire. Vers la fin, ajouter l'huile et lorsque la pâte est devenue non collante, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 40 minutes. A partir de la pâte obtenue, cassez les morceaux et formez des boules (j'ai obtenu 13 morceaux). Mettez les 2 litres d'eau, le sel et le bicarbonate de soude dans une casserole. Quand ça commence à bouillir, laisser aller 4 à 5 boules et les laisser reposer environ 30 secondes, pas plus. Vous avez fini de tous les finir. Sur une plaque graissée de margarine et recouverte de papier sulfurisé, déposer la chapelure hors de la casserole à l'aide d'une spatule. Vous les faites pousser un peu avec une graine de pavot et saupoudrez de graines de sésame. Tournez le four à 200 degrés et insérez le plateau. Lorsqu'ils sont dorés, après environ 30-35 minutes, sortez-les du four et laissez-les refroidir.


Comment faire une recette de brioche Laugenbrot ?

Pétrir la pâte levée : Mélanger la levure avec une cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne fluide, mettre dans un bol la farine, le sel, la levure et l'eau et pétrir, aider avec l'huile à pétrir, jusqu'à ce que l'huile soit finie et que la pâte se décolle sur le main. Couvrir et garder au chaud jusqu'à ce qu'il pousse.

Il est bon d'avoir un plan de travail (bois, plastique, mélamine) que l'on peut poser sur la table et le travail devient beaucoup plus facile. En Roumanie j'ai une planche en bois, ici en Italie, mon mari a fait une planche à partir d'un morceau de plastique, d'environ 50/60 centimètres.
Casser des morceaux de pâte d'environ 50 g chaque morceau, façonner les petits pains et les laisser reposer sur la planche pendant 10-15 minutes.
Dans une grande casserole, faites bouillir 2 litres d'eau avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et 4 cuillères à café de sel.
Lorsque l'eau bout, mettez les brioches à l'intérieur, laissez-la quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle remonte à la surface, puis retirez-la avec un mousseur et placez-la dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire 2 entailles sur le dessus, avec un couteau bien aiguisé (j'ai un cutter, que je garde uniquement pour la cuisine), saupoudrer de gros sel, sésame, graines de pavot et mettre au four chauffé à 180 degrés. Ils sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés sur le dessus.
Ils sont merveilleux à n'importe quel repas ou pour une collation.


Parce que nous jeûnons & #8230am j'ai dit de faire aussi de la nourriture sans viande, même si ce n'est pas nécessairement le jeûne (contient du beurre)

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Caramel Pain Tarte sablée à la fraise Rudy
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Liste des recettes de panini

J'aime les sandwichs grillés. Il y a quelque chose de si confortable dans le fromage fondu, la viande et les légumes enveloppés dans un toast croustillant mais très délicat. Ils sont très faciles à faire, et la seule limite que vous pouvez faire est votre imagination !

Ces sammii sont appelés & quotpanini & quot en Italie et & quotcroque-monsieur & quot en France. Au Mexique, on les appelle quesadillas. Et quand ils en sont remplis, ils sont le sandwich au fromage grillé classique !

Cependant, vous les préparez, et peu importe comment vous les appelez, vous appréciez ces merveilleux sandwichs.

Recettes de paninis

  • Grillades au boeuf
    Le pain ciabatta, aussi appelé « chaussons » car il ressemble à des chaussons, est la base de ce sandwich au bœuf revisité.
  • Sandwichs au fromage grillé aux pommes et au bacon
    Cet incroyable sandwich est facile à préparer et a la combinaison parfaite de saveurs.
  • Sandwich Panini Pui
    La pâte à pizza réfrigérée, le fromage havarti, les épinards surgelés et le poulet rendent ce délicieux sandwich spécial.
  • Bride à steak
    Cet excellent sandwich associe un steak mariné émincé à du pain grillé au fromage !
  • Sandwichs au fromage bleu
    Utilisez votre fromage préféré dans ce délicieux et simple sandwich grillé.
  • Sauces de boeuf à la crème grillée
    Ces sandwichs excellents et riches étaient le résultat d'une erreur fortuite en cuisine. Nous avons souvent ces choses à la maison !
  • Gril de jambon Sandwich Gruyère
    Le gruyère est un type de fromage suisse importé de France, il a un merveilleux arôme piquant qui se marie parfaitement avec le jambon salé et sucré.
  • Fromage italien grillé
    Ces sandwichs sont trempés dans un mélange d'œufs et de lait avant d'être préparés pour une super crise et une belle croûte.
  • Fromage grillé et sandwichs
    De riches paires de fromages fondus avec des morceaux croustillants dans ces sandwichs légers et excellents.
  • Sandwichs cubains
    Dans ce délicieux sandwich, préparé à partir de deux sortes de viande et de deux types de fromage, des petits pains français ou italiens sont utilisés. Ceci est une variante du sandwich cubain traditionnel que Fernando m'a envoyé par e-mail et m'a dit que & quota a été introduit dans le sandwich cubain en 1960, après que Fidel a pris le relais et n'a ni dinde ni provolon, se compose de pain de type français, beurre, moutarde, fromage suisse, cornichons et épaule de porc. Beaucoup de Cubains sont venus à Porto Rico via l'Espagne, principalement à cause de la langue espagnole, approchant le coût de 0,35 centimes. J'aime avoir des nouvelles des lecteurs - j'apprends tellement!
  • Sandwichs au pesto et au pain grillé
    Ces sandwichs sont si faciles! Assemblez-les et enfournez. Ils s'avèrent étonnamment bruns et clairs.
  • Sandwichs Monte-Cristo
    Traditionnellement, ces sandwichs sont frits dans du beurre, mais essayez-les dans un gril à double contact ou une machine à panini. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande et de fromage que vous voulez dans ce sandwich.
  • Mon sandwich au fromage grillé préféré
    Facile, oui. Simple, oui. Délicieux? Oui!!
  • Sandwichs au jambon et oignons grillés
    Les oignons rouges sont merveilleusement sucrés même lorsqu'ils ne sont pas cuits. Ce sandwich est un classique.
  • Sandwichs au saumon grillé
    Une garniture de sandwich crémeuse de saumon en conserve, de pommes, de fromage et de mayonnaise est fabuleuse grillée sur du pain de blé entier ou du pain de blé concassé.
  • Sandwich au poulet teriyaki grillé
    Les graines de sésame, la racine de gingembre et l'ananas ajoutent un intérêt et une saveur merveilleux à ces sandwichs super délicieux.
  • Grilled cheese gourmand
    Deux sortes de fromage de Dijon et de moutarde rendent ce sandwich clair et fondant très délicieux.
  • Grillades de légumes à panini
    Cette recette est un peu plus compliquée à réaliser, vous pouvez acheter des légumes grillés dans la cuisine pour les utiliser comme garniture si vous le souhaitez.
  • Sandwich muffin anglais au fromage grillé
    Les petites fissures du muffin anglais sont remplies de fromage fondu dans ce sandwich spectaculaire mais très léger.
  • Gaufres
    Les sandwichs les plus simples de tous les enfants adorent probablement ces sandwichs clairs et fondus.
  • Sandwichs au poulet grillé et aux pommes
    Mon préféré et l'un des meilleurs dîners de dernière minute au monde.
  • La grille du thon fond
    Les fondants de thon peuvent également être préparés sous forme de sandwichs fermés!

Assurez-vous d'essayer différents pains dans vos sandwichs. Du pain de blé concassé aux tortillas ou croissants de maïs aromatisés, pain pita, ciabatta et autres pains artisanaux, et même les craquelins et les croûtes à pizza Boboli peuvent être utilisés pour faire des sandwichs imaginatifs.

Couper finement la viande et le fromage pour qu'ils chauffent pendant que le pain est doré et grillé. Si vous prévoyez d'inclure des légumes dans votre sandwich, pensez à les griller ou à les faire sauter avant de les ajouter au sandwich afin qu'ils se mélangent bien avec les autres ingrédients.

Et n'oubliez pas, parce que ces sandwichs sont généralement très simples, la qualité de vos ingrédients doit être irréprochable.



Cette pâte peut être faite à la fois à la machine lorsque nous sommes en période de crise et manuellement, voici donc la méthode de travail pour chaque ip de travail.

A) Par la machine à pain comme suit : mettre d'abord le lait puis le beurre à température ambiante, le sucre, le miel, la farine puis la levure. pétrir pendant environ 1,50 minutes.

B) Si cela est fait manuellement, la procédure est la suivante :


frotter la levure avec le miel et le sucre et mélanger avec une partie des 300 g de lait (150 g.) Ajouter petit à petit la farine mélangée au sel et pétrir. Ajouter ensuite le reste du beurre et du lait et pétrir jusqu'à consistance lisse.

2. Couvrir de papier d'aluminium et laisser sécher pendant 30 à 45 minutes.

3. La pâte est divisée en 6 boules d'environ 150 gr chacune. Mettez-les dans la plaque recouverte uniquement de papier sulfurisé et laissez jusqu'à ce que le volume double.

4. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire pendant 20 minutes.

5. Avant de les mettre au four, préparez le liquide avec lequel on graisse les petits pains chauds. Dissoudre une cuillère à café de fécule de maïs dans 300 grammes d'eau froide et porter à ébullition. Laisser refroidir.

6. Immédiatement après avoir sorti les petits pains du four, les graisser avec une brosse à amidon qui doit être tiède.
Il peut être servi avec quelque chose de sucré (par exemple nutella) et quelque chose de salé (par exemple salami ou jambon) Recette Panini proposée par laura_A


Panini Maker Breville : L'appareil de cuisson parfait. Voir 10 délicieuses recettes de petit-déjeuner

En plus de préparer des sandwichs classiques avec MACHINE A PANINI de Breville vous pouvez également préparer des sandwichs chauds tels que panini, focaccia et ciabatta, vous pouvez cuisiner des légumes, du poisson ou de la viande, des omelettes ou des œufs pochés.

MACHINE A PANINI Breville Il est fabriqué en acier inoxydable et peut préparer jusqu'à quatre sandwichs simultanément, parfait pour un petit-déjeuner en famille. Il est très simple d'utilisation, étant équipé de 2 lumières, d'une poignée "froide" et de pieds antidérapants, et le nettoyage des plateaux antiadhésifs est très facile, avec une serviette ou un chiffon humide.

Voici 10 idées de petit-déjeuner appétissantes et faciles à préparer, dans de délicieuses combinaisons, que nous vous invitons à essayer également !

1. Omelette aux poivrons colorés, maïs et fromage de chèvre


• Cuire les poivrons dans la presse Breville Panini Maker
• enveloppez-les dans une pellicule plastique et laissez-les pendant 10 minutes afin de pouvoir les peler facilement
• Ne les épluchez pas sous un jet d'eau froide car ils perdent leur saveur
• mélanger le vinaigre avec l'huile d'olive, le sucre et l'ail écrasé au mortier au préalable
• verser cette composition sur les poivrons, saler et poivrer au goût.
2. SALADE D'AUBERGINES
Ingrédient:
• aubergine - 4 pcs.
• ail - 2-3 chiots
• salon - 1 pc.
• mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• sel et poivre au goût
• couper les aubergines en deux (dans le sens de la longueur) et les faire cuire dans la presse Breville Panini Maker
• Épluchez-les et passez-les à la cuillère
• hachez l'ail et la salade en petits morceaux ou râpez-les
• mélangez-les avec des aubergines et de la mayonnaise et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût
• laisser refroidir et servir avec plaisir.
3. QUÉSADILLE
Ingrédient:
• était une tortilla - 1 pc.
• fromage à la crème - 1 cuillère à soupe
• jambon - 3 tranches
• tomates cerises - 3-4 pcs.
• fromage râpé - 80 g
• salade - quelques feuilles
• sauce piquante douce - 1 cuillère à soupe
• graisser la feuille de tortilla avec du fromage à la crème
• ajouter des dés de jambon, des tomates cerises et du fromage râpé
• fermer la tortilla et l'insérer dans la presse Breville Panini Maker
• une fois qu'il est doré, coupez-le en deux et ajoutez la salade sur le dessus et la sauce piquante sucrée.

4. POISSON POISSON
Ingrédient:
• truite somonisée - 1 filet
• jus de citron - 1 cuillère à café
• salade - quelques feuilles
• crème de vinaigre balsamique
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• sel et poivre au goût
• graisser la truite avec de l'huile d'olive et du jus de citron
• assaisonner avec du sel et du poivre et le mettre dans la presse Breville Panini Maker
• servir avec une salade et une crème de vinaigre balsamique.

5. STEAK DE BUF
Ingrédient:
• steak de boeuf - 1 pièce.
• huile aromatique - 1 cuillère à soupe
• beurre - 15 g
• sel et poivre au goût
• graisser le steak avec de l'huile aromatique et l'assaisonner de sel et de poivre
• mettre le beurre dans la presse Breville Panini Maker et ajouter le steak
• fermer le presse et après cuisson (moyenne), laisser reposer 5 min.
• couper et savourer.

6. PEAU DE PORC
Ingrédient:
• cou de porc - 500 g
• mélange d'assaisonnements pour barbecue - 1 cuillère à café
• sel et poivre au goût
• huile - 2 cuillères à soupe
• Couper le cou de porc en cubes
• mélanger les cubes avec de l'huile, les assaisonner avec le mélange de barbecue, sel et poivre
• continuer à bien mélanger
• coller les cubes sur un pique à brochette
• insérez-les dans le presse Panini Maker Breville, fermez le presse et faites-les frire uniformément de chaque côté.
7. CARNATI THURINGER
Ingrédient:
• Saucisses de Thuringe - 3-4 pcs.
• Coupez légèrement les saucisses tous les 3 cm (sans les couper du tout) et faites-les frire dans le presse Panini Maker Breville de chaque côté.

8. LÉGUMES CUITS
Ingrédient:
• rouge - 1 pièce.
• courgettes - 1 pièce.
• aubergine - 1 pc.
• sel et poivre au goût
• couper les tomates en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur
• coupez les courgettes et les aubergines en rondelles et ajoutez-y un peu de sel - laissez-les sortir pendant environ 10-15 minutes et essuyez-les avec des serviettes
• Assaisonnez tous les légumes avec du sel et du poivre et mettez-les dans le presse-panini Breville.

9. CHAMPIGNONS FARCIS AU PARMESAN
Ingrédient:
• champignons - 6 pcs.
• Parmesan - 50g
• beurre - 20 g
• huile d'olive - 1 cuillère à café
• thym séché - au goût
• ail granulé - au goût
• sel et poivre au goût
• laver et nettoyer les champignons
• ajoutez-y du sel, attendez que de l'eau en sorte et essuyez-les avec une serviette
• puis ajouter de l'huile d'olive, du thym séché, de l'ail granulé, du sel (si nécessaire) et du poivre
• mettre le beurre dans le presse Panini Maker Breville et ajouter les champignons
• quand ils ont durci, ajoutez le parmesan par dessus (les champignons doivent être face vers le bas) et refermez le presse Panini Maker Breville
• lorsque le parmesan est fondu et que les champignons sont parfaitement gratinés, ils sont prêts à être retirés.
10. OMLETA
Ingrédient:
• oeufs - 3 pcs.
• aneth - 1/2 maillon
• fromage râpé - 50 g
• sel et poivre noir - au goût
• couper l'aneth en petits morceaux
• bien battre les 3 œufs et ajouter l'aneth, le fromage râpé, le sel et le poivre noir
• ajoutez-les au presse-panini Breville, mettez le couvercle et laissez cuire 2-3 minutes.
11. Crêpes AVEC CONFITURE
Ingrédient:
• farine - 6 - 7 cuillères à soupe
• oeufs - 2 pcs.
• lait - 300 ml
• eau minérale - 200 ml
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe
• sucre en poudre - 2 cuillères à soupe râpé
• essence de vanille - 1 cuillère à café
• zeste de citron râpé - 1/2 cuillère à café
• sel - 1 pointe de couteau
• ajouter la farine dans un bol profond
• Ajouter le sucre en poudre et mélanger dessus
• faire un trou au milieu et casser des œufs
• ajouter la poudre de sel sur les œufs et bien mélanger
• ajouter le lait et l'eau minérale et les incorporer petit à petit, rapidement, en écrasant tous les grumeaux
• au milieu du processus ajouter le zeste de citron râpé et l'essence de vanille
• si vous trouvez la composition trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait à vos yeux - comme si vous la trouvez trop fine, ajoutez un peu plus de farine
• chauffer la presse Breville Panini Maker et avec un petit polish, verser la composition dans un mouvement circulaire
• retournez-le avec une spatule lorsqu'il est doré à la base
• Pimentez le processus jusqu'à épuisement de la composition
• servez avec la garniture que vous voulez.
Bon appétit!


Vidéo: Panini Bretzel o Laugenbrot FATTI IN CASA Ricetta Perfetta (Mai 2022).