Recettes traditionnelles

Recette de cupcakes Pimm's®

Recette de cupcakes Pimm's®


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Ce sont des cupcakes arrosés avec des framboises et des fraises. Ils sont piqués après la cuisson, puis arrosés de sirop Pimm's maison et recouverts d'un délicieux glaçage à la crème au beurre.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 18 petits gâteaux

  • Pour les cupcakes
  • 260 g de sucre en poudre
  • 260 g de beurre ou de margarine ramolli
  • 225g de farine autolevante
  • 20g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 5 œufs
  • le zeste de 1 orange
  • 1 cuillère à café de Pimm's®
  • 75g de framboises
  • 300g de fraises (garder la moitié pour la décoration)
  • Pour le sirop
  • 90g de sucre en poudre
  • 190 ml de Pimm's
  • Pour la crème au beurre
  • 550g de sucre glace
  • 275 g de beurre ou de margarine ramolli
  • 3 cuillères à soupe de Pimm's®
  • 1 grosse poignée de feuilles de menthe fraîche

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :20min refroidissement › Prêt en:1h10min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4 et tapisser quelques plaques à cupcakes de 18 caissettes en papier.
  2. Pour le cupcake, mélanger le sucre en poudre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse.
  3. Tamisez la farine autolevante, la maïzena et la levure chimique et remuez. La lumière et le moelleux devraient maintenant avoir évolué vers une sorte de consistance granuleuse.
  4. Ensuite, fouettez ensemble les œufs, le zeste d'orange et les Pimm's. Ajouter au mélange à gâteau et remuer jusqu'à consistance lisse autant que vos bras peuvent rassembler.
  5. Écrasez les framboises et les fraises (en prenant soin d'en garder pour la garniture – voir mes photos, j'ai planté une fraise sur chaque gâteau mais évidemment vous pouvez en mettre la moitié… à votre guise !) et incorporez-les au mélange à gâteau.
  6. Verser le mélange dans les caissettes et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, 20 à 25 minutes.
  7. Pour le sirop mettre le sucre et les Pimm's dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmenter la température et laisser bouillir jusqu'à consistance sirupeuse, environ 5 minutes. Versez dans une carafe et laissez refroidir.
  8. Une fois les gâteaux cuits, placez-les sur une grille de refroidissement et piquez le dessus des gâteaux avec un cure-dent et badigeonnez-les de sirop Pimm's.
  9. Pendant qu'ils refroidissent, préparez la crème au beurre en mélangeant le sucre glace, le Pimm's et le beurre avec un batteur électrique. Ajoutez plus ou moins de sucre glace pour obtenir la consistance parfaite – il doit être pipable. Mettez au congélateur pendant 20 minutes s'il vous semble trop chaud.
  10. Dresser le glaçage sur les cupcakes.

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