Recettes traditionnelles

Recette de riz gluant à sushi

Recette de riz gluant à sushi


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

J'aime cuisiner du riz à sushi avec une bande de varech séché ou d'algue nori - cela ajoute beaucoup de saveur. Vous pouvez le trouver dans la plupart des grands supermarchés de nos jours.

198 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 450g de riz japonais style sushi
  • 1 (8 cm) de varech séché en lanières (facultatif)
  • 700 ml d'eau
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 1/4 cuillères à café de sel

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Mettre le riz dans un grand bol profond. Remplissez d'eau froide et frottez le riz avec vos mains jusqu'à ce que l'eau devienne blanc laiteux. Videz l'eau trouble en prenant soin de ne pas renverser le riz. Répétez 3 ou 4 fois jusqu'à ce que l'eau reste claire et que vous puissiez voir le riz à travers l'eau.
  2. Égouttez le riz à l'aide d'une passoire fine, puis placez-le dans une casserole avec la bande d'algues et l'eau. Porter à ébullition à feu vif, à couvert, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  3. Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution dans un petit bol, réserver.
  4. Grattez le riz dans un bol; retirer et jeter le varech. Incorporer le mélange de vinaigre, en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux de riz. Laisser refroidir à température ambiante.

Vidéo

Riz gluant à sushi

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(209)

Avis en anglais (150)

Parfait.-12 mai 2015

par THEBURKEBROOD

Nous venons de rentrer du Japon et j'avais envie de sushi. Je l'ai fait aujourd'hui et c'était très bon ! Je n'avais pas le varech mais ça marchait très bien sans. Je réutiliserai cette recette la prochaine fois que j'aurai une autre envie!-01 août 2008

par Miso Sushi

J'ai fait selon les instructions moins le varech séché konbu et cela s'est avéré fabuleux. Le secret est de suivre attentivement les instructions - laissez le riz reposer/sécher complètement, etc. les grains de riz gardent leur intégrité et ne deviennent pas mous et pâteux. Je recommande fortement cette recette... merci d'avoir posté !-11 avril 2009


Lemper – Collant Riz Snack

Lemper est peut-être la meilleure collation indonésienne que je connaisse. Dans son livre de Beb Vuyk (je fais toutes ses recettes à partir de son livre de cuisine indonésienne de 1973) il n'y a pas de recette de lemper ! Mais cette collation de riz gluant doit faire partie de ce blog.

Le riz gluant à la noix de coco est rempli de fil de poulet sucré et bien assaisonné. J'assaisonne mon poulet avec Frais et herbes sèches. Pour les feuilles fraîches, comme le jeruk purut, le salam et la feuille de pandan, je vais dans mon magasin d'alimentation asiatique local. Citronnelle et coriandre moulue, cumin et curcuma (kunjit) que je peux obtenir à mon épicerie.

Pour 20-25 lempers, j'ai besoin d'environ 250 grammes de la soie de poulet et 500 grammes de riz gluant. Cela dépend, bien sûr, de la taille de votre lemper, de la quantité de riz et de garniture dont vous avez besoin. Mon lemper n'est pas si long et pas trop épais 10 sur 2 centimètres. J'aime cette taille facile à tenir et facile à ranger.

Il faut du temps pour faire Lemper. Choisissez un jour de pluie et préparez-vous quelques heures (2 à 2,5 heures) dans la cuisine pour une belle série de lempers. -).

Ingrédients pour (environ) 20 lempers

  • 500 grammes de riz gluant (riz gluant gluant – Royal Thai)
  • 550 ml de lait de coco
  • 2 feuilles de pandan
  • 8 feuilles de jeruk purut (lime kaffir)
  • 4 feuilles de salam
  • 1 citronnelle
  • 1/2 cuillère à café de sel

Garniture de poulet Lemper

  • 250 grammes de filets de poulet
  • 4 cuillères à soupe d'oignons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 1/3 de citronnelle fraîche – hachée très finement
  • 2/3 de citronnelle fraîche – non hachée
  • 1 1/2 cuillères à café de pâte de chandelle (noix de kemiri) ou 3 noix de chandelle grillées
  • 1/2 cuillère à café de curcuma (kunjit)
  • 1/2 cuillère à café de coriandre (ketumbar)
  • 1/2 cuillère à café de cumin (jinten)
  • 2 jeruk purut (feuilles de lime kaffir) finement hachées
  • 3 feuilles de jeruk purut – non hachées
  • 4 salam (feuille de laurier asiatique) – non haché
  • 1 cuillère à soupe de tamarin (asem) dilué avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 1/2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 100 ml de lait de coco

Vous avez besoin d'un cuiseur à riz composé d'une casserole et d'une passoire qui s'emboîtent l'une dans l'autre.

Cuire et cuire à la vapeur le riz gluant

Il faut 1 heure et 10 minutes pour faire le riz gluant au total. Je place mon riz dans la partie inférieure de mon cuiseur à riz. Avec le feuilles (jeruk purut, feuille de pandan, salam) et la citronnelle. je frappe le Citronnelle avec quelque chose de lourd pour desserrer les jus. Maintenant le noix de coco Le Lait va avec 1/2 cuillère à café de sel.

Conseil: Une tasse de riz équivaut à une tasse de lait de coco – si vous n'avez pas envie de mesurer les quantités de riz et de lait de coco -).

Mon cuiseur à riz est essentiellement une passoire dans une casserole plus grande. L'eau va dans le bac inférieur pour produire de la vapeur. Vous pouvez facilement faire un cuiseur vapeur comme ça si vous n'avez pas de poêle à vapeur d'origine. Assurez-vous que la passoire pend bien au-dessus de l'eau et qu'elle a un couvercle convenable. Si nécessaire, placez une serviette autour de la passoire pour qu'elle s'adapte parfaitement au fond du plat.

je fais chauffer le riz à feu moyen et bien mélanger jusqu'à ce que tous les humidité est absorbé par le riz. Attention à ne pas brûler le riz.

Attendre 30 minutes

Lorsque tout le liquide est absorbé, éteignez le feu et laissez le riz du repos avec le couvercle pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, je verse le riz dans le passoire partie de la casserole et couvrir le fond uniformément. Je laisse une ouverture au milieu pour que la vapeur puisse accéder facilement à la passoire.

je supprimer les pandan feuilles. Ils dégagent une couleur verte et donnent au riz une couleur gris-vert à la fin. Pas si cool. Je laisse le reste des feuilles.

Vapeur 30 minutes

Maintenant, je fais chauffer une quantité d'eau suffisante (pour 30 minutes de cuisson à la vapeur) dans la casserole du bas. Quand ça bout, je endroit la passoire sur le dessus avec le couvercle. Je baisse un peu le feu. La fumée doit sortir de la casserole. je fumer le riz pour 30 minutes.

Après 30 minutes goûter le riz. Les grains sont-ils tendres jusqu'au bout ? Prenez une petite bouchée et assurez-vous que c'est le cas. Si le noyau est encore dur, faites cuire à la vapeur 10 minutes supplémentaires.

Garder le riz au chaud

Maintenant que le riz est cuit, je verse l'eau de la casserole du bas et place la passoire sur le dessus. je ramasser doucement le riz à travers. J'essaie de faire remonter le riz qui repose du bas vers le haut. Ne pas trop travailler.

Le riz gluant est maintenant prêt à être utilisé. Je laisse le couvercle le plus possible. De cette façon, le riz ne sèche pas et ne refroidit pas trop pendant le lemper rouler les rouleaux de riz chauds plus facilement.

Si vous avez des restes de riz ? Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffer brièvement au micro-ondes juste avant utilisation.

Faire de la soie de poulet

Tout d'abord, je fais mijoter les filets de poulet. A l'eau, j'ajoute une cuillère à café de sel, 3 feuilles de jeruk purut (feuille de lime kaffir) et 2/3 de frais Citronnelle traquer.

Quand l'eau bout je laisse les filets laisser mijoter quelques minutes. Je vérifie si les filets sont cuits (avec deux fourchettes). Si c'est le cas, je sors immédiatement les filets du bouillon et frais eux sur une grille. Assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet.

Lorsque les filets ne sont pas trop chauds pour être manipulés, je déchiqueter la viande avec mes mains en morceaux feuilletés.

Je mixe avec mon mixeur plongeant le haché oignons, Ail, le finement haché Citronnelle, les pâte de chandelle, curcuma (kunjit), coriandre (ketumbar), cumin (jinten), déchiqueté jerouk purut feuilles, sel et du sucre en une pâte fine.

Si vous utilisez des chandelles entières, veillez à les faire griller avant de les utiliser, sinon elles sont légèrement toxiques.

Dans une grande poêle ou un wok, je fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile et fais frire ce bumbu.

Après quelques minutes, j'ajoute la soie de poulet. Je m'assure que le poulet est bien mélangé avec le bumbu.

Maintenant, le tamarin tamarin dilué (asem) peut être ajouté.

Et toutes les feuilles. Remuez à feu doux et assurez-vous que le poulet ne brûle pas. Continuez à mélanger jusqu'à ce que toute l'humidité soit partie.

Rouler le Lemper

Prenez un morceau de papier d'aluminium adapté au micro-ondes. Je place mon papier d'aluminium sur une natte en bambou. J'utilise les points de suture comme outil de mesure de la largeur de mon lemper.

Au tiers du papier d'aluminium, je forme un rectangle de riz gluant. Conseil: le riz est-il trop collant, tremper les doigts dans un peu d'eau. Cela fonctionne beaucoup plus facilement.

Pour mon lemper, j'utilise environ 40 grammes de riz gluant. Mais vous pouvez aussi les épaissir. Juste ce que vous aimez.

Je place la soie de poulet en ligne droite au milieu du rectangle. Je m'assure qu'il reste suffisamment de riz non couvert en haut et en bas.

Maintenant, je roule le lemper, comme un rouleau de sushi. J'attrape le fond du plastique et roule le riz sur le poulet et le ferme.

Je plie la marée du côté droit et serre le côté gauche comme pour vider le dentifrice. Je pousse doucement jusqu'à ce que mes lempers atteignent la taille requise (les points de la natte de bambou sont mes marques) et plie le côté gauche aussi.

Maintenant, pliez vers le haut assez fermement. Jusqu'à ce que le papier d'aluminium recouvre parfaitement le lemper.

Réchauffer juste avant de servir. Du réfrigérateur: 30 secondes au micro-ondes par lemper. Du congélateur: 1 minute au micro-ondes. Selamat makan !


#1. Le riz sushi au chou-fleur le plus simple

Brit+Co a peut-être la recette de riz au chou-fleur collant la plus simple pour faire des sushis. Vous n'avez besoin que de 3 ingrédients pour faire le riz :

1/2 tête de chou-fleur (comment riz chou-fleur)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à café de sucre (remplacez le sucre de coco ou la stévia)

En plus d'être facile à préparer, cette alternative faible en gras, faible en glucides et riche en fibres offre également de nombreux avantages pour la santé. Utilisez juste une pincée de stevia au lieu du sucre pour rendre ce riz ultra faible en glucides.


  • 2 tasses de riz à grains courts authentique Carolina® pour sushi
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 lb de fraises, équeutées et tranchées
  • 2 kiwis, pelés et coupés en demi-lunes
  • 1/2 boîte de 11 oz de mandarines, égouttées
  • 4 cuillères à café de graines de sésame noires et blanches, grillées
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé

Que vous ayez besoin d'un dessert ou collation, ce Riz Sushi aux fruits est la gâterie sucrée parfaite à tout moment de la journée.

Faites cuire le riz selon les indications du paquet. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le lait de coco, le sucre et la vanille. Laisser refroidir complètement.

Sur la surface de travail, déposer un rectangle de 11 x 10 pouces de pellicule plastique. Étendre environ 1 tasse de riz dans un rectangle de 9 x 8 pouces au centre d'une pellicule plastique, en appuyant du bout des doigts pour former une couche mince et uniforme. (Si le riz est trop collant, trempez vos doigts dans un bol d'eau.)

En commençant à 1 pouce d'un bord court, déposez les morceaux de fruits sur le riz en ligne droite. En utilisant une pellicule de plastique comme guide, rouler le bord le plus proche de vous sur la garniture aussi étroitement que possible, continuer à rouler pour former un rouleau. Envelopper dans une pellicule plastique. Répéter avec le riz et les fruits restants.

Retirer la pellicule de plastique et trancher chaque rouleau en morceaux de 1 1/2 pouce. Saupoudrer de graines de sésame et de zeste de citron vert.

Vous pouvez également préparer des sushis de forme libre en roulant et en façonnant 2 cuillères à soupe de riz en boules, triangles ou carrés. Farcir un morceau de fruit au centre ou garnir de fruits. Saupoudrer de graines de sésame et de zeste de citron vert.

Conseils de recette :

Changez les fruits selon les saisons. Essayez la mangue, les pêches, le cantaloup, l'ananas ou la carambole.

Pour une présentation amusante, servez des sushis aux fruits avec des copeaux de melon pour ressembler au wasabi et au gingembre mariné, et une sauce au chocolat fondu ou au fudge pour ressembler à de la sauce soja pour tremper.

Une touche fruitée

Si vous pensez que les sushis ne peuvent être préparés qu'avec poisson et légumes, vous manquez ! Cette recette de Sushi aux fruits met un doux et fruité twist sur un classique japonais. Parfait comme dessert, comme collation sucrée tout au long de la journée, ou même au petit déjeuner, ces petits pains fruités sont savoureux et conviviale et familiale. Incitez les enfants à s'amuser à les rouler avant de savourer une gâterie nutritive.

Astuce recette : lorsque vous travaillez avec du riz gluant, gardez un bol d'eau à proximité pour tremper vos doigts. Cela aide à empêcher le riz de coller à votre peau pendant que vous préparez votre rouleau.

‘C'est la saison

La grande chose à propos de ces sushis fruités rouleaux, c'est qu'ils peuvent être préparés avec votre fruit préféré ou tout autre fruit de saison. Profitez des saveurs de chaque saison en utilisant les fruits qui poussent pendant cette période. Pour les saveurs d'automne, faites des rouleaux avec des pommes, des poires et/ou des abricots. Pour les saveurs hivernales, utilisez du kaki, de la papaye ou du kiwi. A l'arrivée du printemps, Amusez-vous avec cantaloups, pêches et miellat. Et pour une gâterie estivale fraîche et sucrée, préparez ces petits pains simples avec des fraises, de l'ananas et de la banane.

Quel que soit votre fruits préférés sont ou ce qui est disponible chez votre épicier local, ces rouleaux de sushi fruités sont garantis délicieux ! Et si vous aimez le combo de fruits et de riz, essayez ces bols de petit-déjeuner au riz au jasmin et au quinoa avec des fruits tropicaux et ce riz gluant à la mangue.

Pour un plus version traditionnelle de sushis pour le déjeuner ou le dîner, Commencez par notre guide du débutant pour faire des sushis et essayez nos sushis de Authentic Grains avec avocat et thon, ou ces rouleaux végétariens avec riz à sushi pour une option végétarienne.


Comment faire du riz japonais et du riz à sushi

En tant qu'aliment de base du Japon, savoir cuisiner du riz japonais est une première étape importante pour devenir un maître de la cuisine japonaise. Un riz japonais parfaitement préparé doit être léger, moelleux et légèrement collant une fois cuit, et cette recette populaire du Japan Center vous permettra de préparer un riz sublime à chaque fois. Cette recette vous montrera également comment assaisonner votre riz pour les sushis. Assurez-vous d'explorer tout ce que le Japan Centre a à offrir avec notre large gamme de riz Japonica.

Ingrédients

Comment préparer

Lavez le riz : Mesurez le riz et mettez-le dans une casserole ou utilisez un bol à ce stade. Ajoutez beaucoup d'eau dans la casserole/le bol, puis remuez doucement et mélangez le riz avec votre main. Lorsque l'eau devient trouble avec de l'amidon, évacuez l'eau en gardant le riz dans la casserole/le bol avec votre main. Répétez cette étape jusqu'à 3 à 5 fois ou jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Après avoir lavé le riz, faire tremper le riz pendant au moins 30 minutes. Puis égoutter après 30 min.

Faire bouillir le riz : Ajoutez le riz et 390 ml d'eau fraîche dans votre casserole. Mettez sur le feu, et portez à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter le riz pendant environ 15 à 20 minutes. (Assurez-vous de garder le couvercle sur la casserole en tout temps).

Riz à la vapeur : Une fois qu'il a mijoté, retirez la casserole du feu et laissez le riz cuire à la vapeur pendant encore 10-15 minutes.

Servir et déguster : Une fois que le riz a fini de cuire à la vapeur, bien mélanger avec un shamoji, ou une spatule de riz japonaise, et servir dans des bols. Vous pouvez ensuite utiliser un choix de garnitures telles que furikake, cornichons japonais (tsukemono) ou sauce pour plus de saveur ou utiliser pour faire des boulettes de riz onigiri.

Pour faire du riz à sushi, le riz cuit doit être mélangé avec du vinaigre à sushi, qui est du vinaigre de riz japonais mélangé avec du sel et du sucre. Mélangez 80 ml de vinaigre à sushi (ou environ 12% du poids total du riz cuit) avec le riz. Pour obtenir la meilleure saveur, le vinaigre doit être incorporé au riz pendant qu'il est encore chaud. Pendant que vous mélangez le riz et le vinaigre, utilisez un ventilateur pour refroidir le riz et éliminer l'humidité. Votre riz à sushi est maintenant prêt à être utilisé dans tous les types de délicieux sushis. Pour de meilleurs résultats, utilisez un bol à sushi en bois (sushi oke) pour mélanger et refroidir le riz.

Conseils et informations

- Vous pouvez varier légèrement la quantité de vinaigre à sushi selon vos goûts.

- Consultez notre page Comment faire sur le riz japonais pour encore plus de faits et d'informations sur le riz japonais et les différentes variétés disponibles.


Instructions

Bien laver le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Mettre le riz et l'eau dans une casserole avec un couvercle hermétique.

Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Baissez le feu (le réglage le plus bas) et laissez cuire à la vapeur pendant encore 12 à 15 minutes.

Retirez le couvercle et couvrez la casserole avec un torchon. Laisser reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, le mirin, le sucre et le sel à feu moyen jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.

Répartir le riz uniformément au fond d'un bol en bois peu profond. À l'aide d'une spatule, passez-le dans le riz pour séparer les grains et versez lentement le mélange de vinaigre sur le riz en même temps.

Le riz ne doit pas être trop humide.

Ventilez le riz jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Conservez le riz dans le bol en bois recouvert d'un torchon jusqu'au moment de l'utiliser.


Comment récupérer vos restes de riz

Adieu les restes durs et secs. Bonjour, riz gluant prêt pour les sushis.

Relatif à:

Par Heath Goldman pour Food Network Kitchen

Peut-être que vous avez commandé des plats à emporter hier soir et qu'il y avait trop de cartons de riz. Peut-être êtes-vous devenu ambitieux et avez-vous préparé un gros lot vous-même. Quoi qu'il en soit, vous avez des restes de riz sur les mains. Et ce n'est pas du riz moelleux et prêt à manger. C'est dur et froid et assez décevant.

Ne serait-ce pas cool si vous pouviez transformer les grains durs et peu appétissants en dîner ? Nous sommes là pour vous aider.

Mais tout d'abord, la variété des restes de riz fera une grande différence. Les variétés de riz à grains courts, comme le riz à sushi, le riz brun à grains courts ou Arborio sont généralement utilisées pour faire du riz gluant. Ils regorgent d'un amidon collant appelé amylopectine qui fait que les grains s'agglutinent lorsque vous les faites cuire.

Les variétés de riz à grains moyens et longs, comme le basmati et le jasminem, ne s'agglutinent pas autant lorsqu'elles cuisent et ne sont donc généralement pas utilisées pour le riz gluant. Comprenez-vous où nous allons avec ça? Si vos restes de riz sont une variété à grains courts, vous pourrez le transformer en riz gluant beaucoup plus efficacement que si vos restes sont à grains longs.

Que faire si vous n'êtes pas sûr du type de riz restant dans le réfrigérateur ? Voici un moyen rapide de le dire. Si la longueur de chaque grain est juste un cheveu plus long que la largeur (donc le grain apparaît pratiquement circulaire), c'est un grain court. Si chaque grain semble nettement long et mince, il s'agit d'une variété à grain moyen ou long. En règle générale, le riz qui accompagne vos plats à emporter chinois est du riz à grains longs.

Pour réchauffer le riz à grains longs afin qu'il soit léger et moelleux, transférez-le dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et remuez le riz avec une fourchette pour briser les gros grumeaux. Couvrir le bol d'un essuie-tout humide et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.

Mais que se passe-t-il si vous cherchez du riz gluant prêt pour les sushis ? Bonne nouvelle : vous pouvez à nouveau avoir des céréales dignes d'un comptoir de sushi avec notre technique préférée à la maison.

Une fois que vous avez déterminé que votre riz peut être transformé en riz gluant, suivez ces étapes simples. Tout d'abord, ajoutez le riz dans une casserole moyenne et étalez-le en une couche uniforme et plate. Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir le riz et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de riz. Il est important de rajouter un peu de farine dans le mélange pour l'aider à s'agglomérer. Porter l'eau à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen et cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée. Le riz ressemblera un peu à du risotto.

Retirez la casserole du feu. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, grattez le riz dans une passoire à mailles fines et remuez-le un peu pour égoutter le plus de liquide féculent possible. Transférez votre création dans un bol et couvrez légèrement la surface d'une pellicule plastique. Voilà, vous avez du riz gluant.

À ce stade, vous pouvez également choisir d'ajouter quelques assaisonnements classiques pour riz à sushi si vous le souhaitez. Pour chaque 2 tasses de riz à sushi, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 1/2 cuillères à café de sel casher dans un petit bol résistant à la chaleur. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 à 45 secondes pour que le sucre se dissolve, puis incorporer le mélange au riz gluant.


6 façons d'utiliser les restes de riz (pas de riz à sushi)

Les derniers mots

J'espère que vous apprécierez de préparer ces délicieux plats avec des restes de riz à sushi et de réduire le gaspillage. Si vous aimez préparer des sushis, j'ai un conseil à vous donner : assurez-vous de ne pas ajouter de vinaigre assaisonné à toute la quantité de riz à sushi cuit. Vous pouvez toujours les assaisonner par lots juste avant de faire des sushis.

De cette façon, vous pouvez vous assurer que les restes de riz à sushi ne sont pas assaisonnés à l'avance, ce qui facilite l'utilisation des plats délicieux à base de riz. Si vous avez d'autres recettes intéressantes ou des suggestions, j'aimerais savoir!

Sushi maison facile

Salut, je suis Jacques. Je suis un passionné de sushi depuis que mon ami japonais m'a fait découvrir cette merveilleuse délicatesse. J'ai fait des recherches sans fin sur les sushis et souhaite partager la richesse de l'information avec vous.

INFOS JURIDIQUES

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Restes de riz gluant

N'hésitez pas à préparer un grand pot de ce riz gluant savoureux, car vous vous remercierez (espérons-le) d'avoir des restes. Lorsque vous ouvrez le réfrigérateur pour examiner les options de repas le lendemain, ce délicieux riz gluant déjà cuit sera prêt et vous attendra.

Il est très facile de réchauffer les restes de riz gluant dans un bol allant au micro-ondes avec un couvercle. Conservez toujours les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ce qui aide à conserver leur tendreté et leur saveur.


Riz coréen gluant parfait à chaque fois

Korean Rice &ndash aujourd'hui est un tutoriel sur la façon de faire coréen riz blanc.

Mais question : avec quelle régularité faites-vous un riz parfait et moelleux ?

La cuisson du riz est délicate, surtout si vous débutez dans la cuisine coréenne.

Aujourd'hui, je vais vous apprendre un moyen facile d'obtenir de délicieux résultats, régulièrement!

RIZ CORÉEN VS AUTRES

les coréens mangent riz blanc à grains courts.

Oui, c'est le même type de riz que mangent les Japonais (alias riz à sushi).

Mais c'est différent du riz chinois &ndash qui est un riz à grain moyen. Et différent du riz thaï (riz au jasmin) et du riz indien (riz basmati) qui sont des riz à grains longs.

Le riz à grains courts libère une plus grande quantité d'amidon lorsqu'il est cuit. Cet amidon supplémentaire rend le riz à grains courts collant et beaucoup plus facile à manger avec des plats d'accompagnement.

Ou dans le cas des sushis, aide à bien coller aux tranches de poisson cru.

Il y a quelques étapes que la plupart des cuisiniers coréens font lors de la cuisson du riz. Laissez-moi vous expliquer pourquoi :

POURQUOI RINCER LE RIZ ?

Pour des raisons pratiques, nous voulons éliminer les petits insectes ou les mauvais grains de notre mélange.

POURQUOI TREMPER LE RIZ DANS L'EAU AVANT LA CUISSON ?

Tremper les grains dans l'eau permet au riz de commencer à gonfler sans aucune chaleur. Ce gonflement réduit le temps de cuisson réel.

Et un temps de cuisson plus court signifie que moins de composés aromatiques (et de nutriments) sont volatilisés et perdus dans le processus de cuisson.

Remarque : pour le riz à grains courts, il vous suffit de le tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes.

LA QUANTITÉ D'EAU CHANGE-T-ELLE EN FONCTION DU TYPE DE RIZ ?

Oui! Pour le riz blanc à grains courts, un rapport 1:1 eau/riz est parfait.

Si vous voulez faire cuire du riz brun ou du riz multigrains, vous devez faire tremper le riz plus longtemps et ajouter plus d'eau dans la casserole avant la cuisson. Il en va de même pour les riz à grain moyen ou à grain long.

COMMENT PUIS-JE AMÉLIORER LE GOT DE MON RIZ BRUN ?

Tout d'abord, vous voulez faire tremper le riz brun dans de l'eau. Hydrater le riz avant la cuisson donne aux grains de riz un goût beaucoup plus tendre et lisse - je recommande 8 heures de trempage pour le riz brun.

Si vous préparez du riz brun ou d'autres céréales multigrains, mélangez-y du riz gluant blanc coréen (c'est le meilleur !) ou du riz blanc coréen !

Mélanger un ratio de riz blanc (50%) + riz brun/riz multigrain (50%). Le riz blanc va beaucoup lisser la texture !

D'accord, j'espère que vous essayez notre technique. Faites-nous savoir si cela a augmenté votre taux de réussite ! Taguez-nous sur IG - nous adorons voir des photos de votre cuisine.


Voir la vidéo: LEmpire des saveurs: Le gâteau de riz glutineux (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Zuluzilkree

    Tu as une grande pensée

  2. Vizahn

    À mon avis, vous commettez une erreur.

  3. Uisdean

    Parfaitement)))))))

  4. Cuthbeorht

    Je pense que tu as tort. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  5. Wattesone

    Je pense que c'est l'excellente pensée



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