Recettes traditionnelles

Les nouveaux bars à spiritueux de Los Angeles

Les nouveaux bars à spiritueux de Los Angeles


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Mixologie moléculaire, "barsmiths" de célébrités, cocktails de saison... on a parfois l'impression qu'il est devenu trop compliqué de commander un verre ces jours-ci à Los Angeles. Il y a juste trop de choix. Et généralement trop de hipsters se frayant un chemin vers le bar.

Fournir une lueur d'espoir (et une simplification) est un cadre de bars uniques axés sur l'alcool qui ont fait leur apparition autour de Los Angeles. Ce n'est pas parce qu'ils ne servent qu'un seul type ou famille de spiritueux que ce sont des merveilles à succès. Nous constatons plutôt que se concentrer sur une liqueur de sole aide à différencier ces saloons à la fois en termes de thème et d'espièglerie et d'expérimentation évidentes dans leurs impressionnantes listes de cocktails.

Voici quatre de nos favoris de la ville, offrant aux buveurs sérieux et sociaux des expériences éducatives et amusantes dans des cadres singuliers.

Rhum : La Descarga

Si ce bar ne pouvait pas être à La Havane, au moins c'est à Los Feliz, ce qui signifie les heureux... Il a attiré les foules avec un mélange exotique de cocktails à base de rhum, un décor rappelant le Cuba d'Hemingway et de la musique live pour donner le ton.

Vous ne côtoierez pas les hoi polloi ici. Les réservations sont obligatoires et les serveurs vous accueilleront par votre nom toute la nuit. C'est aussi un peu un labyrinthe d'escaliers et de couloirs pour trouver votre chemin vers le bar principal. Prenez un moment pour profiter de la peinture patinée, des banquettes confortables, des vieilles impressions de journaux cubains sur les murs et du bar en marbre blanc étincelant.

Le voyage (à la fois dans l'espace et dans le temps) en vaut la peine, puisque vous pouvez vous épauler dans la carte des cocktails avec plus de 60 rhums représentés. Notre suggestion est le cocktail salé-sucré "Tapping the Admiral" avec du rhum Zaya Trinidadian, du Carpano Antico, de la cerise et des amers. Non pas que nous généralisons, mais les dames pourraient préférer le "Bad Spaniard" avec du rhum Cruzan Black Strap, de l'Amaro Averna, du lait concentré sucré, du jaune d'œuf et de la cannelle.

Les puristes devraient s'aventurer dans le bar arrière dans un couloir éclairé aux chandelles (pensez au boudoir des Caraïbes) où les rhums haut de gamme ne sont servis que purs ou sur glace. C'est aussi là que vous trouverez le bar à cigares avec une douzaine d'options différentes. Nous vous retrouverons là-bas.

Tequila : Las Perlas

Les gens derrière certains de nos autres bars préférés du centre-ville (comme le Varnish et le Seven Grand) ont apporté une goutte de Jalisco au cœur de DTLA avec cette cantina colorée qui vénère aux autels jumeaux de tequila et de mezcal (nous vous épargnerons le des détails sur la différence entre les deux afin que vous puissiez le découvrir par vous-même lors de votre prochaine visite).

Bien qu'ils aient de l'alcool en petite quantité au menu ici, vous pouvez goûter à peu près n'importe quoi pour une somme modique (généralement environ 5 $) avec des goûts servis dans des tasses en argile sans prétention qui renforcent l'ambiance de la fiesta dans l'arrière-cour ( pensez à des stands et des tables simples avec des plateaux de fête coincés dans chaque coin).

Ne vous embêtez pas à demander un gin fizz ou votre Manhattan habituel, car ils ne servent pas de spiritueux sans agave ici. Ils ont cependant une carte de cocktails complète de concoctions créatives comme les "400 lapins" avec du mescal de Sombra, du nectar d'agave, des blancs d'œufs, du citron vert, une réduction de porto et des framboises écrasées versées sur de la glace avec des amers et un flotteur de pinot noir; ou le "Jalisco" avec Carpano Antico, tequila El Jimador et amers à l'orange. Qui a besoin d'un Manhattan après ça ?


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