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Meilleurs vins pour tarte à la citrouille

Meilleurs vins pour tarte à la citrouille


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Terminez votre repas avec 2 vins inoubliables

L'heure n'est pas à la sous-performance.

Vous pourriez terminer Thanksgiving avec une tarte à la citrouille et du café. Vous pouvez également conduire à 30 miles par heure dans un tronçon de 50, écouter de la musique avec des écouteurs bon marché et vous coucher tôt le samedi soir. Mais bonjour, c'est Thanksgiving. L'heure n'est pas à la sous-performance.

Nous avons donc deux idées de vin qui feront passer cette tarte à la citrouille à un tout autre niveau. En fait, nous l'avons vu se produire plusieurs fois cette année : le bon vin peut rehausser la saveur d'un plat. 1 + 1 = 3, pour ainsi dire. Notre genre de maths.

Le premier est le célèbre vin de dessert hongrois léger et miellé Tokaji Aszú. Tokaji (prononcé toe-KIGH) était autrefois le vin de dessert le plus célèbre au monde, jusqu'à ce que des décennies de communisme mettent la Hongrie derrière un rideau de fer. Aujourd'hui, Tokaji est de retour, et c'est de la pure magie avec les saveurs de fruits secs, de citrouille et de muscade dans la tarte à la citrouille. Les Compagnie Royale Tokaji fait plusieurs de nos préférés.

Avec la meilleure tarte de Thanksgiving, nous aimons aussi PX - un incontournable pour tout amateur de vin. Pour faire du PX, les raisins Pedro Ximenez sont cueillis et disposés sur des nattes sous le soleil brûlant et éclatant du sud de l'Espagne. Les raisins se ratatinent et brunissent comme des raisins secs, concentrant le sucre à l'intérieur. Le vin qui en résulte est de couleur acajou, de texture sirupeuse et suintant avec des saveurs riches et décadentes qui rappellent la mélasse, les abricots secs et les figues noires. Étonnamment, étant donné une telle densité atomique de concentration, le vin est également éthéré et élégant. Toro Albala; est notre producteur préféré.

Vous les avez là - deux vins pour terminer Thanksgiving en beauté, pas un murmure.

Cliquez ici pour The Daily Sip.


Les meilleurs accords

Rien ne proclame plus clairement l'automne que la courge et le potiron, mais avec quel vin les accompagner ? Cela dépend si le plat est salé ou sucré évidemment, mais voici quelques options qui pourraient vous aider

Vins à accompagner de courges rôties ou au four

La courge musquée en particulier se présente sous de nombreuses formes mais est fondamentalement sucrée, surtout lorsque vous la rôtissez. En général, je privilégie les blancs riches comme le chardonnay vieilli en fûts de chêne, les cépages rhénans comme le viognier, la roussanne et la marsanne et le chenin blanc de vieille vigne, seul ou en assemblage de blancs du Cap d'Afrique du Sud.

Si vous voulez un I&rsquod rouge, optez pour un Côtes du Rhône réchauffant ou un vin similaire élaboré à partir de cépages rhône comme le grenache, la syrah et le mourvèdre.

Côté bière, je pense à une bière de saison ou ambrée comme je l'ai suggéré avec cette fabuleuse recette de courge au four de Claire Thomson

Vins pour raviolis potiron ou courge

Un plat populaire en Italie souvent servi avec de la sauge frite et du beurre noisette. Encore une fois, les vins ci-dessus feraient l'affaire, mais vous voudrez peut-être les rendre italiens. Je pense à un bon Soave ou à un riche blanc sicilien comme un fiano, même si j'ai également réussi à associer un blanc du Douro avec des raviolis à la citrouille. Le même conseil s'appliquerait aux lasagnes à la courge musquée et au risotto à la courge musquée. J'ai également eu un certain succès en associant des gnocchis à la citrouille avec du gewurztraminer afin que vous puissiez également essayer cela avec des pâtes.

Vin avec soupe de potiron ou de courge musquée

Encore une fois, je recherche ces blancs plus doux et plus riches - chenin blanc, viognier et chardonnay - mais peut-être légèrement plus légers que ceux que vous choisissez pour une recette de courge rôtie. Si c'était une soupe épicée comme cette soupe à la citrouille, à la noix de coco et aux lentilles, j'opterais pour un vin blanc plus aromatique comme ceux ci-dessous.

Vins pour la courge musquée ou le curry de citrouille

La courge musquée peut supporter pas mal d'épices et fonctionne bien dans un curry, surtout avec du lait de coco. Je choisis un pinot gris, un riesling ou un gewurztraminer léger, peut-être chilien. Ou encore notre ami Viognier.

Salades de courge musquée

La courge musquée dans les salades a tendance à être moins axée sur la courge et davantage sur d'autres ingrédients tels que la feta, le pesto ou les graines de citrouille. Optez pour un blanc plus éclatant et plus net comme le Greco italien ou le Falanghina.

Les meilleurs accords mets et vins pour tarte à la citrouille

Autant sur les épices qui sont utilisées comme le potiron. Personnellement, j'aime un riche moscatel mais consultez ce post pour d'autres options.

Photo de Tatiana Vorona sur shutterstock.com

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Gourdes Gone Wild : 9 cocktails à la citrouille pour cet automne

Avant de faire le « citrouille ? sérieusement?" roulement des yeux, attendez une seconde. Oui, les entreprises surchargent partout leurs offres avec de la citrouille. (Nous ne serions pas surpris si les dentistes commençaient à proposer des traitements au fluorure aromatisés à la citrouille.) Mais le temps d'automne, ou du moins le temps qu'il fait avec le changement climatique, nous transforme tous en vampires temporaires. C'est la même folie saisonnière collective qui nous propulse vers des cœurs rouges brillants en février ou des éclats de roquettes le 4 juillet : pendant quelques mois par an, nous avons collectivement envie de la saveur très particulière, très particulière de la citrouille, partout où nous pouvons en trouver. ce.

L'un des meilleurs systèmes de livraison de citrouille, et généralement le moins offensant, est le cocktail. Nous pourrions insister pour le mettre dans des tartes et des cafés au lait, mais la citrouille fonctionne également à merveille dans une boisson mélangée. Le plus souvent, vous le verrez avec du bourbon ou du whisky, et si vous avez de la chance, vous pourriez obtenir l'une de ces boissons crémeuses, liquides, intoxicantes, tarte à la citrouille, mais nous avons rassemblé autant de recettes différentes que possible. Vous trouverez de la tequila, du bourbon, de la vodka et même de la cachaça qui se marient bien avec la citrouille. Et vous allez adorer. Sérieusement, chaque fois que vous verrez une citrouille-lanterne cette année, vous serez tenté de verser de l'alcool et de commencer à boire.

Tarte à la citrouille Martini de WeAreNotMartha.com

Ce n'est pas parce que ce site Web contient la clause de non-responsabilité très importante «pas de Martha» qu'il ne prend pas soin de préparer un délicieux cocktail (c'est une bonne chose). La partie la plus compliquée est de faire un sirop de tarte à la citrouille au caramel. Mais alors vous aurez une tarte à la citrouille au sirop de caramel, donc c'est à peu près une victoire.

Tarte à la citrouille Caipirinha de PopSugar.com

Nous avons vécu toute notre vie assez confiants que nous ne verrions jamais les mots "tarte à la citrouille" et "Caipirinha" aussi proches l'un de l'autre, et pourtant le voici, un automne infusé de citrouille sur ce qui est sans doute une boisson strictement estivale. Le gingembre frais agit comme une sorte de pont entre les agrumes, la cachaça et la citrouille. Certainement un profil de saveur unique, pour les amateurs de citrouille à la recherche d'un nouvel avantage ?

Gin Sour à la citrouille et aux épices de VinePair

Oui, un peu de notre propre klaxon, mais c'est aussi un cocktail de citrouille super simple, ultra élégant et assez distinctif. Au lieu de la purée en conserve, vous allez utiliser du beurre de citrouille. Juste ça, du gin, du citron et du blanc d'œuf. (Ne craignez pas l'albumine !!)

Cocktails à la pomme et à la citrouille de CookingandBeer.com

"C'est comme si la tarte à la citrouille et la tarte aux pommes se sont réunies et ont eu un beau bébé." Nous n'aurions pas pu mieux dire. Une autre recette de préparation facile : combinez simplement plus de bourbon, de cidre de pomme et de bière à la citrouille. Et sérieusement, arrêtez de détester la bière à la citrouille.

Crème irlandaise à la citrouille d'ArisMenu.com

Ce qui est bien avec cette recette, c'est que vous pouvez en faire tout un tas à la fois. Oh, oui, il a aussi le goût d'une délicieuse onctuosité d'automne épicée dans un verre - et un peu plus sain lorsque vous utilisez du lait d'amande. Certainement une bonne option de boisson de dessert.

Punch à la citrouille épicé de DomesticateMe.com

La purée de citrouille et le bourbon fonctionnent assez bien ensemble, ce n'est peut-être pas une surprise. Ici, ils sont mélangés avec du miel et des agrumes et agrémentés d'épices d'automne avant d'obtenir un dernier coup de bière au gingembre. Il serait tentant de comprendre comment faire cela en masse, en quantités de punch (et puis tout monopoliser, clairement).

Cocktails au whisky à la citrouille et aux épices de DishingUptheDirt.com

Cette recette a l'air compliquée, mais vous préparez essentiellement un sirop d'érable simple avec de la purée de citrouille et un tas d'épices. Ensuite, c'est juste une dose rapide de whisky (elle utilise du bourbon, même si le seigle serait tout aussi agréable), un mélange et un peu d'eau gazeuse.

Queue de bière à la citrouille avec tequila de FloatingKitchen.net

De nombreux cocktails à la citrouille utilisent du whisky, généralement du bourbon, mais dans la bonne recette, comme celle-ci, vous pouvez l'associer à de la tequila, du rhum épicé et, oui, de la bière à la citrouille. C'est un gros verre, alors ne renversez probablement pas celui-ci avant de faire un tour ou un traitement avec les enfants.

Margaritas à la citrouille de TheSkinnyConfidential.com

Plus de tequila et de citrouille (hourra !). Mais ce qui est vraiment cool avec cette recette, c'est qu'elle ne contient pas autant de calories que la plupart des cocktails à la citrouille (bien qu'avouons-le, les boissons crémeuses à la citrouille sont fantastiques). Mais oui, celui-ci est agréable et frais avec une touche de citrouille et des épices saisonnières réchauffantes, vous pouvez donc en profiter bien avant que les feuilles ne commencent à faire leur spectacle.


Partager Toutes les options de partage pour : Ask a Somm : quel type de vin se marie avec la citrouille épicée

Inspiré du film documentaire culte Somme, Débouché est la nouvelle série Esquire qui suit six sommeliers alors qu'ils se préparent à passer l'un des tests les plus difficiles de la planète, le dernier niveau de l'examen de maître sommelier. Alors, Eater a rattrapé le casting de la série Jack Mason (Marta, New York), Yannick Benjamin (University Club, NY), Jane Lopes (Eleven Madison Park, NY), Dana Gaiser (Importations Lauber), Josh Nadel (NoHo Hospitality Group, NY) et Morgan Harris (Aureole, NY) pour parler de la saveur de saison : l'épice de citrouille. Ci-dessous, chacun propose des réflexions sur les vins à associer. En attendant, regarde Débouché lors de sa première le 10 novembre à 10/9c. Spoiler : Certains sont passés, d'autres non.

Question : Quel type de vin se marie le mieux avec les épices de citrouille?

Dana Gaiser : Quant à l'accord avec les épices de potiron, ma première pensée serait l'Alsace Pinot Gris d'un producteur tel que Domaine Weinbach, Cuvée Sainte Catherine ($50). La richesse du pinot gris avec une combinaison de fruits à noyau et d'agrumes doux se marie bien avec la saveur plus ronde de la citrouille et peut gérer les épices d'automne. Essayez un style plus sec de Pinot Gris avec vos plats salés et une version sucrée comme 1999 Domaine Weinbach Tokay Pinot Gris (90$) avec vos desserts.

Josh Nadel : Les vins alsaciens sont mon choix idéal pour accompagner les épices riches et aromatiques de la cuisine d'automne. La maturité des raisins obtenue en Alsace, associée aux saveurs débridées du Riesling et du Pinot Gris qui y sont cultivés, s'accordent parfaitement. De plus, ces vins sont purs de chêne, ce qui constitue une grande partie des accords mets et vins. Enfin, il y a un poids dans les vins qui, après les vins croquants et gourmands de l'été, est un changement de rythme bienvenu. Certains de mes producteurs préférés sont Albert Boxler ($36), Domaine Weinbach ($33), Rolly Gassmann ($30), Domaine Schoffit ($28), Domaine Barmes Buecher ($40).

Jane Lopes : je dirais 2012 J. Hofstätter Gewürztraminer Kolbenhof (52 $). Le gewürztraminer est riche en notes d'épices auxquelles fait écho la saveur d'épices de citrouille, et ce vin a suffisamment de sucre résiduel pour correspondre aux préparations sucrées qui accompagnent normalement les épices.

Yannick Benjamin : 2012 Château de Fosse-Sèche "Arcane" (30 $) est l'un de mes Chenin Blancs préférés sur le marché. Selon la quantité d'épice de citrouille, il s'agit d'un chenin sec qui peut vous faire croire qu'il pourrait être sucré uniquement à cause du nez. Une explosion de pomme au four et de miel séché avec un soupçon.

2014 Cascinetta Vietti Moscato D'Asti (15 $) n'est pas votre étagère inférieure Moscato d'Asti. Vietti fait le meilleur Moscato d'Asti, et je dois admettre que c'est mon plaisir coupable absolu. Il a des arômes intenses de pêches, de pétales de rose et de gingembre. En bouche, il est délicatement doux et pétillant avec une acidité modeste, et serait un accord magique avec l'épice de citrouille.

Quand je pense au porto et à l'odeur des épices de citrouille, je pense automatiquement à l'automne et à la saison hivernale. Citrouille épicée sur du pain chaud ou un gâteau fraîchement sorti du four. Un Porto millésimé, comme 2000 Fonseca Vintage Porto (100 $), est un match automatique fait dans le paradis des accords mets et vins. Le porto vintage est souvent oublié à l'arrière du magasin de vin, mais allez-y et achetez-en un pour votre prochain dîner lorsque vous présentez votre dessert infusé d'épices à la citrouille.

Morgan Harris : Potiron épice et Alsace Pinot Gris est un mariage paradisiaque. Les vins ont un excellent mélange de toutes les saveurs épicées de cannelle, de clou de girofle, de macis et de cardamome que vous trouvez dans les épices de citrouille. Pour quelque chose de savoureux comme une soupe de courge musquée avec des épices à la citrouille, essayez un vin sec comme Rotenberg du Domaine Zind-Humbrecht (49 $). Lorsque vous passez à des plats plus sucrés comme une tarte à la citrouille ou une crème glacée aux épices à la citrouille, choisissez un vin plus doux comme Domaine Schoffit Clos Saint Théobald Rangen (45 $) sera le coup, car les niveaux de sucre entre le vin et le plat seront plus harmonieux.

Jack Mason : Généralement, la saveur d'épice de citrouille est associée à une sorte de douceur et vous avez donc besoin de vins avec différents niveaux de douceur pour correspondre. Voici trois options différentes pour les aliments avec différents niveaux de douceur allant du niveau sec au niveau dessert. Pour une préparation plus salée, comme un ravioli au potiron, j'aime beaucoup Le Trousseau Gris de Wind Gap (23 $). Des notes de cidre de pomme, de poire meurtrie et d'épices, le tout avec une sensation en bouche texturée, font de ce vin sec un mariage étonnant avec tout ce qui est automnal.

Lorsque votre dîner ou votre collation a un soupçon de douceur, rien ne crie l'épice de citrouille comme un bon verre de Chenin Blanc demi-sec. Pomme et poire meurtries, cidre doux avec des notes de cire d'abeille, l'acidité rafraîchissante et la finale douce de 2009 Domaine Huet Vouvray ‘Clos du Bourg’ Moelleux (42 $) est un accompagnement incroyable pour une soupe de citrouille épicée ou même un scone à la citrouille!

Avec un dessert aux épices à la citrouille, comme une tarte à la citrouille classique avec une croûte feuilletée au beurre, un excellent vin de dessert que j'aime associer est le 2009 Falchini Vin Santo del Chianti (31 $). Un assemblage de raisins blancs vieillis dans un petit tonneau dans le grenier de la cave produit un vin de dessert doux et légèrement noisetté avec des notes d'épices à pâtisserie. L'association d'une attaque douce, de notes de piment de la Jamaïque et d'une subtile noisette, en fait un vin idéal pour les saveurs de l'automne.

Vous avez une question sur le vin à laquelle vous aimeriez avoir une réponse ? Frappez les commentaires.


Goutte rapide de connaissances

Vos traditions de tarte ou de dessert de Thanksgiving peuvent être différentes ! Notre meilleure suggestion est de trouver un vin qui complète les saveurs spécifiques de votre dessert. Si votre dessert est plus épicé que de trouver un vin qui a ces qualités d'épices de cuisson similaires.

De même, si le dessert est super sucré, un vin pétillant et/ou doux est une excellente solution.

Il existe aussi des vins polyvalents ! Ces vins sont parfaits pour chaque partie de votre repas de Thanksgiving - de l'apéritif au dessert et tout le reste.


Pourquoi nous aimons les épices de citrouille

Afin de savoir quels vins essayer, il est utile de comprendre ce que vous appréciez dans ce combo de saveurs.

Contrairement à son nom, les friandises aromatisées aux «épices de citrouille» ne contiennent souvent pas de citrouille. Prenez, par exemple, le latte aux épices de citrouille bien-aimé. Lorsque vous portez cette boisson chaude à votre nez, la raison pour laquelle c'est comme renifler une tarte fraîchement préparée est à cause de l'« épice ».

Ce mélange d'épices est une combinaison d'épices comme la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le gingembre et le piment de la Jamaïque. Donc, vous voudrez garder un œil sur les vins qui ont certaines de ces notes aromatiques. Souvent, les notes d'épices à pâtisserie proviennent du vieillissement du chêne.

Si vous avez la dent sucrée, vous pouvez également rechercher un vin de dessert ou un vin de « vendange tardive » avec des notes d'épices.


EMBALLÉ À LA CITROUILLE – Où la citrouille est composée jusqu'à 11

Bière à la citrouille Schlafly – MEILLEUR CATÉGORIE


Se proclame sans vergogne «une bière au goût de tarte à la citrouille» – si seulement la tarte à la citrouille était également à 8% ABV. Malgré ou à cause de la revendication, les gens semblent aimer celui-ci, et pour de bonnes raisons. N'aura pas le goût d'un dessert en bouteille, bien qu'un bon corps plein et une douceur pas trop agressive soient un argument juste pour l'association de la tarte. Les épices sont classiques - cannelle, muscade, clou de girofle - et s'intègrent bien aux saveurs de malt et de courge fortes.

Weyerbacher Brewing Co. Imperial Pumpkin Ale


Une autre bière à la citrouille qui n'a pas peur d'être pleine de gourde et (sans surprise) avec un ABV élevé (8 %). Fabriquée avec de la vraie citrouille ainsi que de la cannelle, de la muscade et une pincée judicieuse de cardamome et de clou de girofle (quiconque en a déjà trop utilisé sait pourquoi), la bière a un goût aussi gros et audacieux qu'une Jack-o-Lantern souriante et pleine de dents. Pas une bière à la citrouille sucrée - plus d'accent sur la complexité des épices, avec même un peu d'amertume (pas désagréable) en finale.

Cigar City Brewing Good Gourd Imperial Pumpkin Ale – LE PLUS DOUX


Il n'est peut-être pas surprenant que le style impérial fonctionne bien pour les bières sans vergogne. Tout est composé dans un style impérial, donc une forte dose de citrouille fraîche et une poignée d'épices d'automne ont beaucoup à faire, comme ici, bien que selon vos perceptions des saveurs sucrées, vous pourriez trouver la bière un peu trop proche au territoire des desserts. (Auquel cas, passez à la tarte, je bois mon dessert.)

Pumking de la Southern Tier Brewing Company

Une entrée saisonnière typiquement agressive pour l'amateur de bière à la citrouille. Fabriqué avec de la purée de citrouille et des épices, bien que certaines personnes semblent goûter beaucoup plus l'un ou l'autre, sans parler de la douceur. La bonne nouvelle est que l'ABV élevé de 8,6% peut au moins tenter de rencontrer les épices à mi-chemin et donner à la saveur de citrouille un équilibre arrondi. Je dois aimer les saveurs d'automne pour celui-ci, mais si vous le faites, vous êtes prêt. De plus, il verse de l'orange. Comme une citrouille.


Recettes de citrouille parfaites pour l'automne

L'automne est le meilleur moment pour embrasser les saveurs de la récolte d'automne. Bien que la plupart d'entre nous soient familiers avec la tarte à la citrouille et les boissons au café aromatisées à la citrouille, il existe de nombreuses autres façons d'utiliser cette délicieuse courge d'hiver, y compris dans des plats salés.

Pour profiter au maximum de la saison des citrouilles, essayez l'une des délicieuses recettes suivantes!

MUFFINS MOELLEUX À LA CITROUILLE

Ces muffins moelleux et aérés sont simples mais tout à fait délicieux. Les amateurs de tarte à la citrouille sont assurés de les apprécier, en particulier comme gâterie au petit-déjeuner. Les boulangers soucieux de leur santé peuvent facilement réduire le sucre pour une version plus saine de cette recette.

Ingrédients

1 3/4 tasses de farine tout usage

Boîte de 15 onces de purée de citrouille pure

1/2 tasse d'huile de noix de coco fondue

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

Instructions

1.) Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit.

2.) Tapisser votre moule à muffins de 12 moules en papier.

3.) Mesurez la farine, la cassonade, le sucre granulé, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Mettez-les dans un bol de taille moyenne, fouettez-les ensemble et mettez-les de côté.

4.) Si votre huile de noix de coco est froide, laissez-la fondre ou réchauffez-la. Ensuite, dans un bol séparé, mélangez la purée de citrouille, l'huile de noix de coco, les œufs et l'extrait de vanille ensemble.

5.) Versez les ingrédients humides dans le bol moyen avec les ingrédients secs. Mélanger les ingrédients ensemble, mais attention à ne pas trop mélanger. Remuez simplement jusqu'à ce que les ingrédients secs et humides soient mélangés.

6.) À l'aide d'une grande cuillère, verser la pâte dans les 12 moules à muffins. Essayez de répartir la pâte aussi uniformément que possible. La pâte devrait être suffisante pour remplir presque chaque doublure.

7.) Enfournez vos muffins environ 20 minutes. Insérez un cure-dent au centre d'un muffin pour vérifier si les muffins sont cuits.

8.) Laissez les muffins refroidir et dégustez !

SOUPE DE CITROUILLE AU CURRY

Cette soupe de potiron au curry puise son inspiration dans la cuisine thaïlandaise. Le curry rouge épicé et les ingrédients appétissants comme le gingembre, le lait de coco et la citronnelle en font une soupe à la citrouille pas comme les autres. Si vous le souhaitez, la courge peut remplacer la citrouille.

Ingrédients

3 livres et 5 onces de citrouille pelée et grossièrement hachée

3 1/2 tasses de bouillon de légumes

1 3/4 tasse (généralement 1 boîte) de lait de coco

4 cuillères à café d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 citronnelle, légèrement écrasée

3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï

1 piment rouge, tranché, pour la garniture (facultatif)

Jus de citron vert et sucre au goût (facultatif)

Instructions

1.) Chauffez votre four à environ 375 degrés Fahrenheit. Laissez le four préchauffer.

2.) Enduire la citrouille de la moitié de l'huile et de l'assaisonnement. Placez la citrouille dans un plat à rôtir et faites-la rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée.

3.) Versez l'huile restante dans une grande casserole avec le gingembre, l'oignon et la citronnelle. Faire frire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients aient ramolli.

4.) Incorporer la pâte de curry pendant 1 minute. Ensuite, ajoutez la citrouille rôtie, le bouillon et tout sauf 3 cuillères à soupe de lait de coco. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes avant de retirer la citronnelle.

5.) Laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, mélangez jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur à main (ou par lots à l'aide d'un grand mélangeur).

6.) Remettez la soupe dans la casserole et faites-la chauffer. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre, du sucre et du jus de citron vert au goût.

7.) Servez la soupe. Arroser chaque bol avec le lait de coco restant. Saupoudrer les tranches de piment rouge sur la soupe (si désiré) et déguster !

SMOOTHIE À LA CITROUILLE SAIN

Si vous aimez la saveur de la citrouille mais que vous vous sentez coupable de siroter un café au lait, essayez ce smoothie à la citrouille sucré et savoureux ! Le yaourt grec et le lait écrémé remplissent cette boisson riche en protéines. Les épices automnales et une touche de sirop d'érable ajoutent une touche supplémentaire de saveur d'automne à ce smoothie sain mais gourmand.

Donne : 2 smoothies standard ou 1 smoothie extra-large

Ingrédients

2/3 tasse de purée de citrouille, fraîche ou en conserve

1/2 tasse de yogourt grec, vanille ou nature

1/4 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Instructions

1.) Placez tous les ingrédients dans le mélangeur, en plaçant de préférence la banane congelée et le yaourt grec au fond et en ajoutant le lait écrémé et la purée de citrouille en dernier.

2.) Mélanger les ingrédients pendant au moins 3 minutes. Les mélangeurs plus faibles nécessiteront plus de temps. Grattez le smoothie des côtés du mélangeur si nécessaire.

3.) Si le smoothie est trop épais, ajoutez du lait. Pour une texture encore plus épaisse, ajoutez des glaçons à votre smoothie. Si vous le souhaitez, ajoutez de la cannelle et des épices pour tarte à la citrouille.

4.) Versez votre smoothie dans un verre et dégustez !

Que vous préfériez les saveurs de citrouille sucrées ou salées, il existe des dizaines de bonnes recettes à essayer cet automne. Visitez votre marché local ou votre épicerie pour acheter des citrouilles dès aujourd'hui !


Recette secrète de tarte à la citrouille

Cette recette a été soumise par Pietro Siciliano du restaurant italien Tombolino, situé à Yonkers, NY. La recette est aussi unique que son goût et elle fera assurément un grand succès pour Thanksgiving ou à tout autre moment où vous serez d'humeur à savourer un bon dessert de saison. Je remercie Pietro, car la plupart du temps, il est difficile pour un chef de révéler un secret.

Tarte à la citrouille de Tombolino

1 & 1/2 Coupe de citrouille

1 & 1/2 tasse de lait

3/4 Tasse de sucre

1 cuillère à café de cannelle

1/2 Cuillerée à thé de sel

2 cuillère à café de beurre fondu

1 & 1/2 Tasse de farine

6 cuillères à soupe de beurre froid

3 Cuillères à soupe de Crisco

34 Cuillères à soupe d'eau glacée

1/2 cuillères à soupe de sel

Étape 1: Battre ensemble le potiron, le lait, les œufs, le sucre, la cannelle, le gingembre, le sel et le beurre.

Étape 2: Verser dans la coque de la croûte

Étape 3: Cuire au four à 375 pendant environ 40 minutes ou jusqu'à coloration dorée

Je suis allé plus loin et j'ai trouvé une vidéo pédagogique sur la croûte à tarte sur You Tube par Howdini et une démonstration de recette de tarte à la citrouille par Martha Stewart et sa nièce Sophie d'une recette familiale.

L'Université de l'Illinois possède une mine d'informations sur les citrouilles. Par exemple, saviez-vous que les références aux citrouilles remontent à plusieurs siècles. Le nom citrouille provient du mot grec pour “large melon” qui est “pepon.” “Pepon” a été nasalisé par les Français en “pompon.” L'anglais a changé “pompon” à “Pumpion.” Shakespeare a fait référence à la “pumpion” dans ses Joyeuses Commères de Windsor. Les colons américains ont changé "pumpion" en "pumpkin".

Les Amérindiens ont séché des lanières de citrouille et les ont tissées en nattes. Ils ont également rôti de longues lanières de citrouille sur le feu ouvert et les ont mangées. L'origine de la tarte à la citrouille s'est produite lorsque les colons ont coupé le dessus de la citrouille, enlevé les graines et rempli l'intérieur de lait, d'épices et de miel. La citrouille était ensuite cuite dans de la cendre chaude.

Vous pouvez en savoir plus sur l'extension de l'Université de l'Illinois, où ils couvrent tout sur les citrouilles et plus encore comme, l'histoire de la citrouille, les variétés, la nutrition, les recettes, l'éducation, les fermes de citrouilles, les liens d'Halloween, les faits sur la citrouille, la culture des citrouilles, la sélection et l'amp Utilisation, plaisir de la citrouille et festivals.


Notes de cuisinier :

Si votre citrouille est assez grosse, vous pouvez doubler cette recette pour faire deux tartes.

Pour préparer la purée de citrouille : utilisez 1 1/2 livre de citrouille crue avec la peau pour obtenir 2 tasses de purée. Coupez la citrouille en deux et retirez les graines et les portions filandreuses. Couper le potiron en morceaux. Dans une casserole à feu moyen, dans 1 pouce d'eau bouillante, chauffer la citrouille à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter, refroidir et retirer la peau. Remettez le potiron dans la casserole et écrasez-le avec un presse-purée ou utilisez un moulin à légumes.

Le papier d'aluminium aide à garder les aliments humides, assure une cuisson uniforme, garde les restes frais et facilite le nettoyage.


Voir la vidéo: Viinikartan juhannus 2016 - suosituimmat viinit laidasta laitaan (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Mikami

    Ils ont tort. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  2. Lisabet

    Tout à fait d'accord avec elle. L'idée d'un bon support.

  3. Odin

    Mais ça finalement.



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