Recettes traditionnelles

Recette de Jarret de jambon cuit lentement au cola

Recette de Jarret de jambon cuit lentement au cola


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Mangez ce jarret de jambon si vous voulez apprendre au monde à chanter ! C'est un délice à la mijoteuse. J'avais lu à ce sujet, mais je ne pouvais pas croire à quel point c'était délicieux. De plus, depuis que j'ai déménagé en France, je recherche des plats de porc et de jambon car en Bretagne, cela semble être la viande de choix - je ne peux pas me permettre le poulet et je ne peux pas trouver d'agneau facilement. Pour 2 à 3 personnes comme repas ou fait une pile de sandwichs délicieux.


Bretagne, France

307 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • 1 gros jarret de jambon non fumé (pour nourrir 2 à 3 personnes)
  • 2L de cola (sucre complet)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de votre choix
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • poivre noir moulu, au goût
  • paprika, au goût

MéthodePréparation : 20min ›Cuisine :6h ›Prêt en :6h20min

  1. Mettre le jarret de jambon dans la mijoteuse, verser sur le cola et cuire à puissance élevée pendant 5 heures.
  2. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  3. Retirer de la mijoteuse, jeter le liquide, laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler. Enlevez la peau et mettez sous le grill pour faire croustiller si vous aimez le crépitement - sinon, jetez-la.
  4. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les diagonales en biais pour créer un effet de diamant. Mélanger la moutarde, le sucre et le miel puis frotter dans les « diamants ». Saupoudrer de poivre noir et de paprika sur le dessus.
  5. Mettre à four chaud pendant 20 à 30 minutes. J'ai mis le mien dans un four halogène à 210 C pendant 20 minutes. Il doit bien noircir avec tous les sucres caramélisant. Se coupe en belles tranches pour le dîner ou les sandwichs.

Conseil

J'ai utilisé cette recette tellement de fois, les amis l'adorent et c'est un excellent ajout à la nourriture du buffet de barbecue ainsi qu'une coupe de viande de Noël supplémentaire

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

J'ai fait cette recette avec 2kg de jambon cru non cuit. J'ai recouvert la mijoteuse de coca cola entier d'environ 2 litres. J'ai ajouté une petite pincée de poivre. Je n'ai pas ajouté de sel car le jambon est généralement assez salé. J'ai laissé le gammon cuire à feu vif pendant environ 8 heures. Une fois retiré de la mijoteuse, je place au four à 180 pendant dix minutes après le glaçage à la moutarde et au miel. Personnellement, je n'aime pas le porc, mais environ 6 personnes l'ont essayé et m'ont demandé de cuisiner à nouveau et comment je l'ai fait. Vainqueur général-08 février 2016

Ma mère évalue cela - elle est ma plus grande critique. Elle a adoré.-24 janv. 2016

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Jarret de Gammon cuit lentement au Cola

En utilisant notre joint Gammon Hock, cette recette simple fait un merveilleux repas à partir de ce joint très polyvalent. Ajoutez simplement tous les ingrédients et laissez cuire, idéal si vous êtes occupé ou sortez pour la journée pour rentrer à la maison avec ce plat copieux. Nous vous recommandons d'utiliser une mijoteuse pour plus de simplicité - si vous n'en avez pas, placez-la dans une grande casserole avec un couvercle.

Flux : 4
Temps de préparation : 5 minutes – Temps de cuisson : 4 heures à la mijoteuse ou 3 heures 30 au four

Gammon au Cola Ingrédients

2 Wiltshire Gammon Hocks - soit naturellement fumés, soit non fumés
Bouteille moyenne Cola-full fat variété
10 échalotes pelées et coupées en deux
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de miel
2 feuilles de laurier
1 orange entière coupée en 4

Étape 1
Placer le jarret dans la mijoteuse.

Étape 2
Ajoutez tous les ingrédients dans le pot puis remplissez le pot avec le cola jusqu'à ce que les joints soient couverts.

Étape 3
Allumez la mijoteuse pendant environ 4 heures ou placez-la au four à feu doux pendant environ 3,5 heures. Une fois cuit correctement, prenez deux fourchettes et la viande s'émiettera.

Étape 4
Retirez autant de viande de l'os que possible, en éliminant les morceaux gras ou granuleux, puis utilisez les deux fourchettes pour la séparer en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Il est temps de servir la purée de pommes de terre et les haricots verts, c'est merveilleux.
Ou laissez refroidir complètement, puis conservez au réfrigérateur et utilisez dans quelques jours.


Recettes de jarret de jambon

Le jarret de jambon est une pierre angulaire essentielle de la cuisine britannique, quand on y pense vraiment. Des plaisirs simples d'un bon sandwich jambon-fromage à un délicieux jambon rôti à Noël, nous tenons souvent pour acquis le plaisir salé et gras d'un bon morceau de jambon. Nous associons le jarret de jambon à la nourriture réconfortante dans ce pays, mais notre collection de recettes de jarret de jambon propose des plats très techniques, ainsi que des classiques maison très appréciés.

Si nous parlons de nourriture réconfortante, cela ne devient pas beaucoup plus réconfortant que le macaroni au fromage de jarret de jambon de Dominic Chapman, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec un copieux bol de soupe aux pois et au jambon, ou cette terrine de jarret de jambon avec piccalilli de Galton Blackiston. Si vous souhaitez impressionner vos amis avec vos prouesses en cuisine, vous pouvez faire beaucoup pour élever votre simple jarret de jambon et créer quelque chose de très raffiné. La terrine de poulet et jambon de Matt Weedon aux girolles marinées, mayonnaise à l'estragon et vinaigrette à la moutarde au miel fait une belle entrée si vous avez beaucoup de temps de préparation, tout comme la joue de porc de Geoffrey Smeddle avec un bon bon de jarret de jambon croustillant, un rutabaga écrasé et une compote de pommes à la moutarde. Pour quelque chose d'un peu plus à gauche, essayez l'incroyable recette de jarret de jambon braisé lentement dans une sauce aux haricots jaunes de Jeremy Pang - un plat d'hiver traditionnel à Hong Kong.

Il y a beaucoup plus d'inspiration dans notre collection complète de jarrets de jambon, gracieuseté de grands chefs britanniques comme Nathan Outlaw, William Drabble et Colin McGurran. Faites défiler vers le bas et regardez.


Jarret de Jambon Rôti

Tout d'abord, préchauffez le four à 350 °F. Pendant que le four chauffe, créez soigneusement de fines marques de tranches entrecroisées sur la peau et les couches de graisse de chacun des jarrets de jambon à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Versez une quantité généreuse de sel, de poivre, d'assaisonnement pour porc, de graines de carvi ou de tout autre assaisonnement.

Après les avoir assaisonnés, mettez chacun des jarrets de jambon dans une grande rôtissoire avec la partie la plus charnue vers le bas. Répartir les jarrets de jambon pour éviter qu'ils ne se touchent. Ensuite, ajoutez suffisamment d'eau pour remplir le fond de 1 pouce (2,5 cm) de la rôtissoire.

Ajoutez les ingrédients supplémentaires que vous souhaitez faire rôtir avec les jarrets de jambon. Les oignons, les pommes de terre et les pommes en quartiers peuvent tous être cuits à côté d'eux. Rôtir les jarrets de jambon au four pendant 3 à 4 les heures. Une fois que les jarrets de jambon ont atteint une température interne d'au moins 165 °F, éteignez le four.

Attendre quelques minutes que les jarrets de jambon refroidissent avant de servir. Pour un plat traditionnel allemand, servez vos jarrets de porc rôtis avec pommes de terre et choucroute.


Jambon de coca cola à la mijoteuse

Ce jambon à la mijoteuse sucré et salé utilise du coca cola comme ingrédient spécial.

Cette recette de jambon à la mijoteuse utilise du coca cola, de l'anis étoilé et du poivre noir comme ingrédients secrets qui donnent une saveur supplémentaire.

Le jambon au coca peut ne pas sembler délicieux, mais croyez-nous, c'est le cas ! L'ajout de la boisson gazeuse sucrée fait ressortir la saveur du jambon. Vous aurez besoin de 2 litres de coca cola pour un joint de jambon désossé de 1,5 kg. Le temps de préparation de ce plat est de seulement cinq minutes et le temps de cuisson est d'environ quatre heures 35 minutes.

Faire un glaçage avec de la moutarde et du miel pour recouvrir le jambon une fois cuit puis mettre au four pendant 25-30 min. C'est un petit effort supplémentaire mais ça en vaudra la peine.

1,5 kg de rôti de jambon non fumé et désossé

Mettez le jambon dans la mijoteuse et ajoutez le cola, le sucre, l'anis étoilé et les grains de poivre noir. Complétez avec de l'eau si nécessaire. Cuire à puissance élevée pendant 4h.

Fouetter ensemble la mélasse, la poudre de moutarde et le miel jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Une fois le jambon cuit, égoutter et jeter le cola et laisser refroidir le jambon. Préchauffer le four à 200°C (180°C ventilateur).

Une fois le jambon refroidi, retirez la peau en laissant une partie de la graisse et marquez-la. Badigeonner le mélange de glaçage et mettre au four. Cuire 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Continuez à brosser le glaçage régulièrement jusqu'à ce qu'il soit entièrement utilisé. Sortir du four et laisser refroidir avant de trancher.


Jarrets et boulettes de jambon

Une soupe au jambon riche et savoureuse garnie de boulettes aérées. Vous allez adorer cette recette unique de Jarrets de Jambon et Dumplings.

Cette soupe de jarrets de jambon et de boulettes est un bon changement par rapport au poulet et aux boulettes. Mon mari adore le poulet et les boulettes, alors cette recette était une autre de ses préférées.

Ma mère s'est arrêtée le jour où j'ai fait cette soupe, je pense souvent qu'elle m'appelle le matin pour voir ce que j'ai préparé et planifie sa journée en conséquence. Cette recette a également eu l'approbation de ma maman! Elle a adoré, est même revenue quelques secondes en arrière.

Cette recette de jarrets de jambon et boulettes me rappelle la cuisine du sud. Le jarret de jambon parfume le bouillon de sa fumée et les boulettes étaient légères et aérées. J'ai utilisé Bisquick pour mes boulettes, je sais faire des boulettes maison, mais je voulais une solution semi-maison pour cela. Je suppose que vous pourriez utiliser des biscuits en conserve pour les boulettes, mais pour moi, j'apprécie davantage les boulettes Bisquick, elles ont plus de goût maison.


Ingrédients

Pour le jambon

  • 2 kilogrammes de jambon cuit doux
  • 1 oignon (pelé et coupé en deux)
  • 2 litres de coca-cola

Pour le glaçage

  • 1 poignée de clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe bombée de mélasse noire
  • 2 cuillères à café de moutarde anglaise en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre demerara

Pour le jambon

  • 4½ livres de jambon cru mais non cuit
  • 1 oignon (pelé et coupé en deux)
  • 3½ pintes de coca-cola

Pour le glaçage

  • 1 poignée de clou de girofle
  • 1 cuillère à soupe bombée de mélasse noire
  • 2 cuillères à café de moutarde anglaise en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre turbinado

Recette de Jarret de jambon cuit lentement au cola - Recettes

Si les pois aux yeux noirs cuits s'appellent le "Caviar Cajun" du sud de la Louisiane, alors les pois violets frais du jardin cuits lentement avec des jarrets de jambon fumés devraient être désignés comme la marque premium. Voici un moyen simple de leur faire goûter tellement bon.

  • l'eau
  • 2-3 jarrets de jambon fumé
  • 4 tasses de petits pois violets
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe. Colgin fumée liquide
  • 1 c. poudre d'oignon
  • 1/2 c. aneth
  • sel et poivre au goût

Dans un pot de 2 pintes, placez les jarrets et la poudre d'oignon et suffisamment d'eau pour les couvrir d'environ deux doigts. Faire ne pas couvrir les jarrets pendant la cuisson. Porter à ébullition et poursuivre l'ébullition à feu moyen pendant 1 heure.

Le secret de cette recette est de faire bouillir les jarrets, non seulement pour créer un bouillon salé dans lequel cuire les coques violettes, mais pour commencer le processus d'attendrissement des jarrets de jambon afin qu'ils puissent terminer la cuisson avec les petits pois.

Pendant l'ébullition, il y aura naturellement une certaine évaporation qui se produira. Lorsque vous ajoutez plus d'eau, ne couvrez pas les jarrets cette fois. Gardez le niveau de l'eau même avec le dessus des jarrets. Ajouter trop d'eau diluera le bouillon que vous essayez de créer et diminuera la saveur de vos petits pois.

Pendant que vos jarrets bouillent, nettoyez et rincez les petits pois violets frais et placez-les dans un pot de 5 pintes avec la fumée liquide Colgin et l'aneth. Après 1 heure d'ébullition les jarrets les ajouter ainsi que le bouillon aux petits pois dans la plus grande casserole.

Encore une fois, vous voudrez amener le liquide jusqu'au niveau des jarrets de jambon en ajoutant juste assez d'eau. Faire bouillir encore une heure à feu moyen jusqu'à ce que les petits pois soient cuits ou jusqu'à ce que les jarrets commencent à se désagréger. Maintenez une ébullition continue pour ne pas avoir à remuer aussi souvent.

Noter: Si vous devez ajouter de l'eau dans le plus grand pot à cause de l'évaporation, faites-le en ajoutant une petite quantité à la fois. Un péché Partie I de ces instructions, ajoutez juste assez pour maintenir un niveau égal avec le dessus des jarrets de jambon.

Donc, la prochaine fois que vous voudrez manger du "Caviar Cajun Label Premium", essayez cette recette pour la taille. Je vous garantis que vous allez adorer la saveur. Bon appétit!


Lorsque vous enlevez toute la graisse (et l'emballage en plastique supplémentaire) des joints courants de 500 à 700 g, je trouve que le gammon a tendance à se briser. Ceux-ci sont cependant très abordables. Mais je pense qu'ils sont plus adaptés pour gammon tiré par opposition aux tranches de dîner rôties.

Si vous préférez ce dernier, essayez de trouver un joint plus grand pour ma recette de mijoteuse de gammon au cola. J'ai ensuite souvent coupé avec un couteau à découper tranchant ou mon Juge couteau électrique. C'est tellement plus facile de répartir les portions sur une longue distance.

Conseils pour trancher le joint de Gammon cuit dans du coca :

Comme vous le verrez par mes conseils de conservation ci-dessous, il est préférable de ne couper les tranches que lorsque vous êtes prêt à les servir. Cela s'oppose au fait de trancher votre viande de coca au jambon à l'avance et de risquer qu'elle se dessèche.


3 livres de jambon frais ou entièrement cuit (jambon standard avec os)
sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de moutarde sèche
1 cuillère à soupe de moutarde préparée
3 tasses de coca-cola
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 tasse de cassonade tassée

Entailler légèrement la surface du jambon et assaisonner de sel et de poivre. (utiliser moins de sel si vous utilisez un jambon cru) Placer dans la mijoteuse, côté peau vers le bas.

Mélanger les moutardes, le coca-cola, la cannelle moulue et la cassonade et mélanger avec un fouet métallique dans une petite casserole. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange se dissolve. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Verser sur le jambon dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Trancher et servir chaud ou froid avec le reste de sauce comme glaçage.


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