Soupe Babic


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lavez, nettoyez et hachez les légumes, puis faites-les bouillir comme n'importe quelle soupe.

Pendant que les légumes sont en train de bouillir, faites frire le Babic et le Kaizer. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez le riz et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le kaizer et le babicul.

Faites bouillir séparément le jus de chou et ajoutez-le à la soupe, laissez-le bouillir, ajustez-le avec du sel et éteignez le feu puis ajoutez les œufs battus et les légumes verts ....

Bon appétit! :)


Soupe aux boulettes de viande & recette vidéo # 8211

Avez-vous essayé cette recette? Suivez-moi sur @JamilaCuisine ou taguez #jamilacuisine !

Soupe aux boulettes de viande est l'une de mes soupes préférées. J'aime beaucoup cette soupe, légèrement acidulée, avec beaucoup de verdure et servie avec un peu de crème sure. Une folie ! La soupe aux boulettes de viande est facile à préparer, elle est saine et légère, surtout si vous utilisez du bœuf faible en gras. Cette recette de soupe aux boulettes est celle de ma mère. Il le faisait pour nous assez souvent, mais surtout il le faisait pour toutes les grandes vacances.

Je ne me souviens pas d'avoir passé des vacances sans que ma mère nous préparât de la soupe aux boulettes de viande ou soupe de tripes. C'étaient les deux soupes que nous mangions avec le plus grand plaisir, bien que nous ne soyons pas les enfants les plus comestibles. Comme ma mère, je n'utilise pas de riz dans cette recette, ni dans les règles ni dans la soupe. C'est comme ça que je m'y suis habitué et c'est comme ça que je l'aime. Bien sûr, vous pouvez ajouter du riz à la viande pour les boulettes de viande, env. 100 grammes ou même directement dans la soupe.

Personnellement, je n'aime pas le riz dans les soupes, et le mettre dans la viande peut casser les boulettes de viande, alors je l'omet et préfère la soupe sans riz. Pour aigrer la soupe, j'utilise du bortsch, mais vous pouvez aussi ajouter du vinaigre ou du jus de citron. Pour donner encore plus de saveur à la soupe, j'aime d'abord faire bouillir quelques os de bœuf, mais ce n'est pas obligatoire. Ça peut être fait Soupe aux boulettes de viande et sans os de boeuf. Pour les boulettes de viande, le secret est d'utiliser de la viande maigre, plus la viande est grasse, plus vous risquez de casser les boulettes de viande.

Un autre secret serait de ne pas en faire trop avec des oignons, une grande quantité d'oignon dans la composition fait tomber les boulettes de viande. Idem pour le riz. Comme légume, mettez dans la soupe ce que vous aimez. Céleri, carottes, panais, poivrons, pommes de terre, haricots verts, petits pois, tomates, courgettes. Lorsque la soupe est prête, saupoudrez beaucoup de verdure. Servir la soupe avec des piments forts et de la crème sure. Pour une autre recette délicieuse et saine, je vous invite à essayer ma recette soupe de poulet aux nouilles. C'est absolument merveilleux !


Soupe de tripes

Ingrédients pour un pot de 10 litres :
Poitrine de boeuf 2 Kg
Boeuf avec os 500 g
Crème sure fraîche 600 g
Jaunes 10 pcs
Carotte 5 mcx
Oignons 2 mcx
Poivron rouge 1 pc
Céleri 1/2 mcx
Persil 2 mcx
Poivre noir en grains 2 c.
Feuilles de laurier 5 mcx
Sel 2-3 cuillères à café

Vidéo de recette SOUPE DE TRIPES inférieur:

Faire bouillir le ventre (nettoyé et lavé) et la viande avec 2 cuillères à café de sel.

Prenez la mousse jusqu'à ce qu'elle ne se forme plus.

Eplucher les légumes. Laissez-les entiers et ajoutez-les dans la casserole. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre.

Laisser bouillir avec le couvercle pendant 1,5 à 2 heures.
Lorsque vous êtes prêt, retirez les légumes dans un bol. Nous allons hacher les carottes et les poivrons et les utiliser dans la soupe.

Retirer le ventre et la viande et laisser refroidir un peu pour pouvoir les hacher.

Filtrez le jus et ramenez la casserole à ébullition avec le jus filtré.

Nous coupons le ventre en fines lanières et la viande en petits cubes.

Les carottes sont coupées en rondelles ou en cubes selon la préférence.

Remettez la viande, le ventre et les carottes hachées dans la casserole. Ajouter le piment finement haché.

Mélanger dans un bol 3-4 gousses d'ail écrasées avec 2-3 cuillères à soupe de vinaigre et une pincée de jus chaud de la casserole.

Retournez dans la casserole et remuez.

Lorsqu'elle commence à bouillir, préparez la crème mélangée aux jaunes dans un grand bol.

Mettez une pincée de jus chaud et mélangez.

Vous devez ajouter autant de poudre de jus chaud de la casserole pour égaliser les températures afin que la crème ne fromage pas lorsque nous la mettons dans la casserole. Lorsque vous avez mis assez de polish dans le jus, versez le tout dans le pot.

Servir chaud avec de la crème sure et du piment.
Mangez avec modération !


Laver et nettoyer la peau de la peau et de la graisse. En plus des morceaux de viande, vous pouvez utiliser des morceaux de cou, des côtes.

Mettez la viande dans la marmite, couvrez le tout d'eau, ajoutez une pincée de sel. Vous devrez retirer la mousse lorsqu'elle bout.

Pendant ce temps, lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Si vous aimez les pommes de terre, n'hésitez pas à en éplucher quelques-unes et à les ajouter.

Une fois la viande complètement cuite, vous pouvez ajouter les légumes hachés. Une fois les légumes cuits, ajoutez les tomates en dés.

Afin de ne pas interrompre le processus de cuisson, il est nécessaire de faire bouillir le bortsch séparément. Après 2-3 ébullitions, vous pouvez également ajouter celui-ci.

A la fin, vous pouvez ajouter l'œuf battu et le mélèze. Vous pouvez le servir avec du yaourt ou de la crème, accompagné d'un piment fort.

Complétez ce plat avec une entrée traditionnelle de Pâques, un morceau d'agneau, selon la recette de votre grand-mère. N'oubliez pas le dessert et servez un gâteau de Pâques.

Ce que vous ne saviez pas sur le mélèze

Comme nous, les civilisations de la Grèce antique et de Rome utilisaient les herbes en cure ou en cuisine. Les remèdes à base de mélèze remontent au XIIe siècle. La caroube est une plante vivace, facile à cultiver, qui se propage par graines.

Bien que de nombreuses pratiques anciennes ne nous soient plus connues aujourd'hui, nous continuons à utiliser le mélèze dans les plats culinaires. Surtout en Europe et en Asie.

Cette plante serait originaire du bassin méditerranéen. C'est un bon anti-inflammatoire, un soutien menstruel, ou un baume menstruel. Leuştean soulage les maux d'estomac et aide à la digestion, informe la presse spécialisée.

Le mélèze regorge de nutriments et de minéraux. Contient de la vitamine C et de la vitamine B. La plante aide également à réduire les symptômes allergiques. Les cosmétiques contenant de l'extrait de mélèze peuvent aider à réduire l'acné et à traiter la dermatite.

Les feuilles de réglisse peuvent être utilisées comme épice dans les aliments, mais aussi pour donner du goût aux boissons alcoolisées. Les feuilles peuvent également être infusées dans de l'eau bouillie pour un thé digestif. Cette plante miracle est riche en coumarine, camphre et eugénols. En plus des nutriments qu'il contient, le mélèze est utile à la fois en cuisine et dans les thérapies alternatives.


Soupe Babic - Recettes

1. Soupe Radauti

Pour lisser la soupe dont vous avez besoin: 500 g de crème sure (minimum 20%), 4 à 5 jaunes d'œufs frais, 2 cuillères à soupe de farine garnie. Pour l'aigrer, vous pouvez utiliser du vinaigre au goût et 4 à 6 gousses d'ail bien écrasées.

Coupez bien le poulet et nettoyez les légumes, sans les couper, car vous les retirerez à la fin. Dans une grande marmite, mettez le poulet et remplissez-le d'eau à ras bord, ajoutez 3 cuillères à café de sel, laissez-le à feu vif jusqu'à ébullition, puis retirez la mousse et ajoutez les légumes et le poivre, selon le cuisinier. .

Réduire le feu à moyen et laisser bouillir la soupe au poulet Radauti pendant 45 minutes, puis la filtrer et mettre l'eau sur le feu. Pendant ce temps, épluchez la viande et coupez deux carottes en morceaux. Dans un bol, mélanger la crème et les jaunes d'œufs avec la farine et l'ail écrasé, en versant dessus trois cuillères à soupe de soupe pour épaissir. Versez ensuite le mélange dans la casserole et laissez mijoter quelques minutes. A la fin, ajoutez la viande et la carotte. Mettez du vinaigre dans le bol au goût.

2. Soupe de ventre

une cuillère à soupe de grains de poivre noir

Ingrédient pour la finale :

une grosse carotte nettoyée, râpée et durcie à l'huile

15 gousses d'ail finement écrasées

400 ml de crème pour graisse de cuisson.

Vous pouvez faire la soupe de ventre avec du ventre précuit (le temps de cuisson est de 30 minutes) ou avec du frais, mais vous devrez bien le nettoyer et le laisser mélangé avec du bicarbonate de soude et du vinaigre pour en faire sortir l'odeur, bucatariaioanei.ro. Ensuite, coupez-le en lanières.

Les os sont bouillis dans une grande casserole de sel, de feuilles de laurier et de poivre pendant deux heures. Ensuite, il est tendu et, lorsque les lanières sont prêtes, il est remis au feu, en remplissant le liquide contenu avec de l'eau, en ajoutant la viande. Faire bouillir pendant une heure, puis retirer de l'eau et nettoyer les membranes épaisses, couper en petits morceaux et remettre dans la marmite pendant 20 minutes.

Ajouter la carotte pour la couleur, elle est finement râpée et bien durcie. Les ingrédients finaux sont un mélange d'ail et de crème avec des jaunes d'œufs. Servir avec des piments forts, du pain, du vinaigre facultatif et de la crème sure.

3. Soupe grecque au poulet

1 kg de poulet avec peau et os

3 carottes en dés

De la crème, du jaune d'œuf frais, du jus de citron, de l'aneth et du persil frais sont utilisés pour lisser la soupe grecque.

Coupez les légumes en dés, puis faites-les sauter à feu doux, en laissant l'oignon cru. Le poulet est mis dans une casserole pleine d'eau et mis sur le feu avec deux cuillères à café de sel, et quand il atteint l'ébullition, la mousse est retirée, écrit bucatariaioanei.ro.

Ajouter ensuite les légumes et les oignons, avec quelques grains de poivre, laisser mijoter pendant une demi-heure, à feu moyen, avec un couvercle. La viande est retirée et désossée, hachée, remise dans la marmite. Mettez le riz lavé et attendez qu'il bout.

Mélangez le jaune avec le jaune, puis ajoutez une pincée de soupe, après quoi vous pouvez mettre le mélange dans la casserole sans que l'œuf se gâte. Portez à ébullition et la nourriture est prête. Ajouter l'ail écrasé lorsque le riz est ajouté.


1 kg d'agneau avec os, 6 bottes d'oignons verts, 1 botte d'aneth, 150 g de riz, 2 gros citrons ou bortsch au goût, 3 œufs, 3 branches de céleri céleri, poivre sel

Pour la soupe d'agneau à la grecque, lavez bien l'agneau et coupez-le en morceaux, puis faites-le bouillir dans 3 litres d'eau bouillante. Prenez la mousse qui se forme jusqu'à ce qu'elle ne s'accumule plus sur le dessus. Allumez le feu, couvrez partiellement la casserole et laissez bouillir pendant environ une heure.

Si vous préparez une soupe avec des entrailles, elles sont retirées après ébullition et coupées en morceaux, et la soupe est filtrée. Si vous utilisez d'autres morceaux de viande, laissez-les tels quels. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux. Mettez-le dans la soupe, avec l'aneth (lavé et haché).

Laisser reposer quelques minutes, puis ajouter le riz lavé et égoutté. Lorsque le riz a bouilli, ajoutez la soupe de sel. Arrêtez le feu. Battez les œufs dans un bol, avec le jus des trois citrons. Prenez un cirage de la soupe chaude et incorporez-le progressivement au mélange d'œufs et de jus de citron. Faites ceci jusqu'à ce que le mélange atteigne une température proche de celle du pot. Versez lentement la sauce dans la casserole.

Si vous avez pris soin d'arrêter le feu et d'incorporer lentement la soupe chaude, les œufs ne "cuiseront pas" et la soupe prendra une couleur blanche uniforme. Servir la soupe avec un peu de poivre moulu sur le dessus.


Repas de Pâques de Radu Anton Roman. Recettes pour drob, soupe, steak d'agneau, garni de Pâques

Dans le domaine de la gastronomie, Radu Anton Romain il nous a laissé un trésor de recettes mioritiques, de tout le pays, dans un livre bien plus que des « plats », un véritable document non seulement gastronomique, mais aussi ethnographique, manuel de base pour tout touriste en Roumanie, comme et dans toute cuisine : "Plats, vins et coutumes roumains".

De ce "trésor" de goûts "vivants" expérimentés, Fanatik vous propose un menu de Pâques, du civet d'agneau au oubliez… le cholestérol , avec des arrêts de goût à une soupe, un bortsch d'agneau et l'essentiel sur la table de Pâques steak d'agneau. Tout dans la forme originale du discours tacite de Radu Anton Roman.


Soupe de légumes au Babic

Soupe de légumes au Babic à partir de : carottes, céleri, poivrons, oignons, riz, tomates, bortsch, mélèze, babic, œufs, huile.

Ingrédient:

  • 2 carottes
  • 1/2 céleri
  • 3 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de riz
  • 3-4 tomates fraîches ou en conserve
  • 1 l sac
  • 1 lien leustean
  • 200 g de bébé
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe d'huile

Mode de préparation :

Eplucher et laver les carottes, le céleri, l'oignon et le poivron. Mettez les carottes sur la grande râpe. Coupez les poivrons, les oignons et le céleri en cubes. Dans une casserole d'au moins 4 litres, faire revenir les légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude, puis tremper avec 2 litres d'eau tiède ou de soupe et faire bouillir les légumes à feu moyen.

Au bout de 10 minutes, ajoutez le riz que vous avez préalablement choisi et lavé. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Mettez-les dans la soupe, et après quelques ébullitions, ajoutez du bortsch au goût et mélangez.

Dans une poêle, chauffer l'huile restante, faire revenir les tranches de Babic hachées et verser les œufs battus. Faites frire l'omelette des deux côtés, puis coupez-la en morceaux que vous ajoutez à la soupe. Éteindre le feu, saupoudrer de mélèze haché et couvrir avec un couvercle pendant 5 à 10 minutes.


Babic serbe de Buzau

De toutes les viandes hachées et cuites en natte, deux sont spécifiques à Buzau et introuvables ailleurs : les saucisses de Plescoi et le babicul de Buzau serbe.

Babicul est fabriqué à partir de porc (pulpe), coupé avec une saucisse (vous pouvez également passer dans un hachoir avec un grand tamis, mais il a le meilleur goût d'avoir de la patience et des connaissances pour hacher la viande avec la saucisse). Salez puis ajoutez deux sortes de paprika & # 8211 du doux et très rouge et de l'ail (piquant), fabriqué par les Serbes à partir de piments rouges forts. Ces Serbes de notre pays, des villages de Buzau, sont en fait des gens de Bulgares, des populations du sud du Danube qui sont venues ici après la guerre russo-turque de 1806-1812.

Comment babiller ? Ils mettent la viande hachée, salée et au paprika, dans un bol. Pétrissez-le et laissez-le au froid pendant environ deux semaines. Puis je le pétris à nouveau.


Top 3 des recettes de soupe. Le repas le plus simple et le plus savoureux. Tu dois essayer

Dans cet article, nous présenterons les recettes les plus populaires pour une soupe absolument divine.

Soupe de tripes

Ingrédients : 4 litres d'eau 1 kg de ventre surgelé ou frais 3 morceaux de bouillon de bœuf 3 gros oignons 1 céleri 1 panais 3 carottes 2-3 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de poivre noir 4 cuillères à café de sel

Ingrédients pour lisser la soupe : 5 jaunes d'œufs 350 ml de crème (30% de matière grasse) 1 grosse tête d'ail 1 carotte râpée et vinaigre durci

Ingrédients pour le service : vinaigre, piments forts, pain et crème

Préparation : 1. Lavez bien le ventre puis faites-le bouillir avec le bouillon de bœuf. Quand il commence à mousser, nettoyez-le avec un fouet. Il est recommandé de faire bouillir la soupe de ventre à feu doux pour qu'elle ne tombe pas.

Pendant ce temps, épluchez les légumes, lavez-les et ajoutez-les à la soupe, avec quelques grains de poivre et du sel.

Séparément, épluchez l'ail, lavez-le et broyez-le. Puis bien battre les œufs, mélanger avec du sel et du poivre moulu et de la crème à l'ail.

Après avoir fait bouillir le ventre et le bouillon de bœuf, retirer de la casserole avec les légumes et laisser refroidir. Le ventre et la viande sur le bouillon sont coupés en fines lanières. Verser dans la soupe et laisser mijoter encore 5 minutes.

Le feu est arrêté et la composition d'œufs et de crème est versée en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Servir avec du mujdei, de la crème et du persil.

Soupe aux boulettes de viande

Ingrédients pour la soupe : 3 litres d'eau 2 oignons émincés 1 céleri 1 panais 2 carottes 1 pomme de terre moyenne 1 poivron 1 bouquet de persil vert 1 bouquet de mélèze ½ litre de bortsch ou jus de chou / vinaigre / jus de citron 500 ml jus de tomate ou 3 tomates fraîches, pelées sel, poivre

Ingrédients pour les boulettes de viande : 600 g de bœuf ou de porc haché 1 oignon moyen 1 œuf

1 cuillère à café de thym séché, sel haché, paprika, farine de poivre fraîchement moulu

Couper les légumes en cubes sur lesquels on ajoute de l'eau et porter à ébullition.

En attendant, vous pouvez faire les cheveux. Épluchez un oignon et hachez-le finement. Mettre la viande hachée dans un bol sur lequel ajouter l'oignon, le riz préalablement lavé, l'huile, l'œuf et le persil. Saler et poivrer au goût et mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. A partir de cette composition, les cheveux sont formés, de préférence aussi petits que possible.

Une fois les légumes presque cuits, ajoutez les boulettes de viande et assaisonnez avec du sel et du bortsch. Laisser bouillir environ 20 minutes, puis ajouter la soupe et le jus de tomate. Lorsque la soupe est cuite, ajoutez les légumes verts. Il peut être servi avec de la crème sure ou des piments forts.

Soupe Radauti

Ingrédients pour la soupe : 4 litres d'eau 1 kg de viande de poulet (cuisses et poitrine) 1 céleri 2 racines de persil 3 carottes 2 gros oignons 2 poivrons 1 bouquet de persil

Ingrédients pour pétrir la soupe : 200 ml de crème sure 2 jaunes d'œufs 4 gousses d'ail vinaigre sel

Le poulet en portions est bouilli dans de l'eau froide salée et, dès qu'il commence à bouillir, la mousse est prise dès qu'elle apparaît.

Épluchez et coupez les légumes en plus petits morceaux puis, une fois la mousse disparue, ajoutez-les dans la casserole avec les morceaux de poulet.

Laissez le tout bouillir jusqu'à ce que la viande et les légumes soient pénétrés. Ensuite, la viande est retirée et laissée refroidir un peu, les légumes peuvent être utilisés pour toute autre préparation culinaire, et le jus est filtré.

Le jus égoutté est remis dans la marmite et lissé avec la crème mélangée aux jaunes. Maintenant, coupez le poulet en fines lanières et ajoutez-les à la casserole. Laissez le tout bouillir pour une autre ébullition.

Servir chaud, avec un surplus de crème sure et de piments forts. C'est une recette traditionnelle qui est servie dans toutes les régions du pays!


Soupe aux boulettes & #8211 recette de ma mère

Soupe aux boulettes de viande & # 8211 la recette de ma mère. Comment préparer des boulettes de viande moelleuses et tendres ? Une soupe traditionnelle (bortsch), très savoureuse et copieuse, avec de nombreux légumes et boulettes de porc haché et de riz. Aromatisé au thym (ou au mélèze), râpé avec de la crème sure et du jaune d'œuf et acidulé avec du millet, du jus de citron ou du bortsch.

Soupe aux boulettes de viande il peut être préparé en toute saison et peut contenir divers légumes et légumes verts, selon ce que vous avez sous la main. Il n'a pas de recette fixe et est préparé selon le goût de chaque femme au foyer.

Il y a des carottes, des racines de persil, des panais et du céleri, des tomates (fraîches ou bouillon maison) et oignons. En complément, vous pouvez mettre d'autres légumes frais ou surgelés : pommes de terre, bouquets de chou-fleur, cosses de haricots verts ou jaunes, petits pois, dés de chou, etc. Certains mettent aussi du riz dans la soupe (comme dans Soupe grecque au poulet & # 8211 voir recette ici).

La mère fait les boulettes de viande à partir de la composition farce sarmale, en ajoutant un blanc d'oeuf pour le lier en plus (ne pas mettre d'oeuf dans le sarmale, évidemment). Ce mélange de viande avec du riz et des oignons se congèle sans problème et je fais des boulettes de viande quand j'en ai envie. Les boulettes de viande sortent moelleuses, très tendres et extrêmement savoureuses!

À partir des ingrédients ci-dessous, j'ai obtenu une marmite d'env. 5 L. Il se réchauffe sans problème et est de plus en plus savoureux chaque jour (conservé au réfrigérateur, il dure 3 à 5 jours).

  • Facultatif : 2-3 os de porc ou de bœuf
  • 4 L d'eau + 2 cuillères à café de sel
  • 2-3 carottes
  • 1-2 racines de persil
  • 1 racine de panais
  • 1 tranche de céleri-rave
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gros oignon
  • Facultatif : & frac12 poivron rouge, kapia ou beignet
  • 500 ml de bouillon de tomates (fait maison) ou de concentré de tomates en conserve (purée de pommes de terre) ou 3-4 tomates fraîches (été)
  • En option d'autres légumes de votre choix : cosses de haricots, petits pois, bouquets de chou-fleur, dés de chou, etc.
  • 1 cuillère à café de thym séché râpé
  • sel
  • 500 g de porc haché (ou mélange de bœuf)
  • 50 g de riz (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 petit oignon haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel, poivre fraîchement moulu
  • 1 bouquet de verdure hachée (persil vert, aneth)
  • 1 cuillère à café de thym séché, haché
  • 1 blanc d'oeuf cru
  • 300 g de crème grasse pour assaisonner la soupe
  • 2-3 jaunes frais (crus)
  • Facultatif : jus de citron, vinaigre, bortsch ou die
  • une poignée de verdure (feuilles de persil et d'aneth)
  • facultatif : feuilles de mélèze hachées


Vidéo: Recette de Soupe de maïs (Mai 2022).