Recettes traditionnelles

Tarte à la crème glacée aux pêches et aux pacanes avec sauce au caramel

Tarte à la crème glacée aux pêches et aux pacanes avec sauce au caramel


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Ingrédients

Croûte

  • 2 1/2 tasses de biscuits sablés aux pacanes finement moulus ou écrasés (comme les sandies aux pacanes ; environ 11 onces)
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu

Sauce caramel

  • 1 1/4 tasse de crème à fouetter
  • 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 pintes (ou 4 pintes) de crème glacée à la pêche, légèrement ramollie
  • 1 tasse de pacanes, grillées, hachées grossièrement (environ 4 onces)
  • 1 tasse (environ) de moitiés de pacanes, grillées

Préparation de la recette

CROÛTE

  • Lire la suite http://www.epicurious.coPréchauffer le four à 325 °F. Beurrer un moule à charnière de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 2 3/4 pouces de hauteur. Mélanger les miettes de biscuits et le beurre fondu dans un bol moyen jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humidifiées. Presser fermement le mélange de chapelure au fond et à 1 pouce sur les côtés du moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise et dorée pâle, environ 15 minutes. Refroidir complètement.

SAUCE CARAMEL

  • Mélanger le sucre et 1/2 tasse d'eau dans une casserole moyenne épaisse. Remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à moyen-élevé; faire bouillir sans remuer jusqu'à ce que le sirop soit de couleur ambre foncé, en badigeonnant de temps en temps les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide et une casserole tourbillonnante, environ 8 minutes. Retirer du feu. Ajouter graduellement la crème (le mélange bouillonnera vigoureusement). Remuer à feu doux jusqu'à ce que les morceaux de caramel se dissolvent et que la sauce soit lisse, environ 1 minute. Incorporer la vanille. Laisser reposer jusqu'à refroidissement mais toujours versable, environ 1 heure.

  • Verser 1/4 tasse de sauce au caramel refroidie sur le fond de la croûte. Congeler jusqu'à ce que le caramel prenne, environ 10 minutes. Étaler 1 litre de crème glacée sur le caramel en croûte. Saupoudrer les pacanes hachées sur la crème glacée. Verser 1/2 tasse de sauce caramel sur la crème glacée. Étaler le reste de crème glacée dessus. Congeler jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit ferme, environ 1 heure.

  • Disposer les moitiés de pacanes en 3 cercles concentriques autour du dessus de la tarte. Verser 1/4 tasse de sauce au caramel sur la tarte. Congeler la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien congelée, au moins 4 heures. DO AHEAD Peut être préparé 5 jours à l'avance. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium; garder congelé. Couvrir et réfrigérer le reste de sauce caramel.

  • Réchauffer le reste de la sauce caramel à feu doux, en remuant souvent. Couper autour des côtés du moule pour décoller la tarte. Laisser la tarte ramollir légèrement à température ambiante, environ 10 minutes. Retirer les côtés du moule. Servir la tarte avec une sauce au caramel tiède.

Section des critiques

Galette De Pêche

Une galette peut sembler plus raffinée (et plus difficile !) qu'une tarte maison, mais vous pourriez être surpris de la facilité de ce délicieux dessert à préparer. Mais qu'est-ce qu'une galette exactement ? "Une galette est essentiellement une tarte plate", explique Ree Drummond, mais plus précisément, c'est un dessert rustique de forme libre qui ne nécessite aucun équipement spécial car il est cuit directement sur une plaque à pâtisserie. Nous adorons remplir une galette de pêches fraîches, mais vous pouvez également utiliser une variété d'autres fruits à noyau, baies ou pommes tranchées finement pour la garniture.

Comment éviter que ma galette ne se détrempe ?

Les pêches sont juteuses et délicieuses, mais elles libèrent également beaucoup de liquide lorsqu'elles sont cuites. Pour éviter que votre croûte ne devienne détrempée, mélangez les pêches avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron seulement avant de les disposer sur la croûte. Après avoir ajouté tous les fruits, si vous remarquez qu'il reste du jus au fond du bol à mélanger, il est préférable d'en laisser la majeure partie et d'en verser juste une petite quantité sur les pêches avant la cuisson. Cela permet de garder la garniture humide et la croûte croustillante.

Quelle est la différence entre une tarte et une galette ?

Contrairement à une tarte typique cuite dans un moule à tarte, une galette est une pâtisserie de forme libre qui est déroulée, garnie de garnitures, puis les bords de la pâte sont repliés sur une partie du fruit pour former une "croûte". Comme une tarte, il utilise le même type de pâte à pâtisserie, mais comme il n'est pas aussi profond, il cuit plus rapidement.

Comment savoir quand une galette est prête ?

La meilleure partie d'une galette est que le fruit se cache sous une double croûte (comme cela pourrait être le cas avec une tarte). Vous pouvez le voir et même le tester pour voir s'il est cuit et ramolli. Votre galette sera parfaitement cuite lorsque la croûte sera dorée, la garniture épaissie et bouillonnante et les fruits moelleux. Pour tester, insérez la pointe d'un couteau d'office dans l'un des quartiers de pêche & mdash si ça rentre facilement, c'est bon !


Tarte à la crème glacée à la tortue

La combinaison de crème glacée au beurre de pacanes, de garniture au caramel, de sauce au chocolat, de pépites de pacanes - l'une de nos préférées. Pour le faire entièrement composé d'ingrédients prêts à l'emploi, vous pouvez remplacer une croûte de tarte aux biscuits Graham prête à l'emploi. Rapide, facile et totalement délicieux!

1 tasse de chapelure de biscuits Graham
1 tasse de miettes de biscuits
4 onces de beurre fondu
1 gallon de crème glacée aux pacanes au beurre
1/2 tasse de sauce au caramel
1/2 tasse de sauce au chocolat
1 tasse de morceaux de pacanes grillées

Garnir:
Crème fouettée, sauce topping caramel, sauce chocolat, morceaux de pacanes grillées

Mélanger les miettes et le beurre fondu. Étaler dans un moule à tarte de 10 pouces. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

Ramollir la crème glacée à température ambiante.

Placer la crème glacée ramollie, les sauces au caramel et au chocolat et les pacanes dans un grand bol et mélanger.

Monter le mélange de crème glacée dans la croûte préparée et congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme (au moins 6 heures).

Au moment de servir, couper en 8 morceaux et garnir de crème fouettée, de sauces au caramel et au chocolat et de pacanes.

Astuce de cuisine :
Laisser reposer la tarte 10 minutes à température ambiante avant de la trancher. Pour retirer le premier morceau de tarte, glissez le couteau entre la croûte et le plat tout autour de la tarte. Découpez ensuite la première tranche en vous assurant de couper complètement la croûte.


Gâteau aux miettes de pêche et pacanes avec caramel au bourbon maison

Ce scratch fait Gâteau aux miettes de pêches et pacanes est un gâteau moelleux et moelleux rempli de pêches fraîches et juteuses et surmonté d'une couche vertigineuse de streusel aux pacanes ! Mais pour le rendre encore meilleur, il est arrosé d'un Caramel Bourbon maison !

Je sais que ce n'est que le 1er août et j'ai clairement changé mes sous-vêtements, mais je pense déjà à l'automne. Ne me tirez pas dessus, ne me poursuivez pas en justice ou ne me causez pas de lésions corporelles, car je vous promets que lorsque septembre arrivera, vous remercierez ma tête de citrouille pour les recettes à venir.

Cette recette aujourd'hui me rappelle une recette d'entrée dans l'automne. AKA, une recette qui me rappelle la rentrée, si la rentrée avait aussi un menu qui lui correspond. Je n'ai pas de sens, n'est-ce pas ? La faute au caramel bourbon.

Ce que je’m en essayant à dire, c'est : ça me rappelle une recette de fin d'été, et pour moi, août devient la fin de l'été. Il fait toujours chaud et paresseux, mais les magasins proposent des vestes et des bottes légères, et il y a beaucoup moins d'enfants pendant la journée quand je fais du shopping parce qu'ils sont tous de retour à l'école et n'entament pas le centre commercial. #dame amère

De plus, en Californie, les pêches sont bonnes jusqu'à la fin septembre, c'est donc encore la saison des pêches et, par conséquent, cette recette convient parfaitement au nouveau mois d'août.

Si vous avez lu un peu mon blog, vous savez que les pêches ne sont pas mes préférées. En fait, la plupart des fruits à noyau ne le sont pas. Je n'aime vraiment pas les prunes et les abricots, et ne me lancez pas sur les hybrides comme les pluouts qui me font juste frissonner involontairement. J'aime les nectarines, que les gens disent comme des pêches sans duvet, mais je n'aime pas les pêches. Je sais déjà que je suis bizarre, je peux sentir les couleurs et j'aime les nectarines mais pas les pêches. Bienvenue dans ma vie.

MAIS! Je dois dire : j'ai adoré ce gâteau. Et si vous aimez déjà les pêches, vous retourner sur ce gâteau. Je promets! C'est une base de gâteau au beurre, tendre et moelleuse avec des morceaux de pêche frais et juteux tourbillonnant partout et un peu de bourbon dans la pâte. REMARQUE : ce gâteau a beaucoup plus de garniture de miettes que le gâteau, et c'est ainsi que cela devrait être selon la loi dans les 50 États.

Le streusel se compose d'énormes miettes de sucre brun mélangées à des noix de pécan hachées pour la saveur et le croquant. La mie pèse en quelque sorte le gâteau au milieu, et vous remarquerez une sorte de creux au centre du gâteau lorsqu'il refroidit. ce n'est pas grave, ne vous inquiétez pas. Il aura toujours un goût délicieux, évidemment.

Mais parce que je suis tellement exagéré et incontrôlable, etc., j'ai dû faire quelque chose pour compléter ce gâteau, et naturellement, Caramel Bourbon Maison semblait être le complément parfait. NOTE : vous pouvez vraiment goûter la saveur de bourbon dans le caramel. Ne me demandez pas si vos enfants peuvent l'avoir, car je ne suis pas un scientifique et je ne peux pas dire avec certitude si le bourbon cuit suffisamment pour que votre enfant ne se fasse pas salir avec de la sauce au caramel. Mais là est du bourbon au caramel, et toi pouvez goûte-le. Je doute que je reçoive des plaintes.

Laissez-moi simplement dire que caramel + bourbon + pêches + noix de pécan appartiennent désormais à une relation amoureuse, délicieuse et polyamoureuse. Un goût et vous serez d'accord !

Maintenant, si vous voulez bien m'excuser, je dois me saouler du reste de caramel au bourbon dans mon réfrigérateur. #gagnant


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Tarte à la crème glacée aux pêches et aux pacanes avec sauce au caramel

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Tarte à la crème glacée aux pêches et aux pacanes avec sauce au caramel Regul.

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Crème glacée à la pêche

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Tarte à la crème glacée aux bleuets et aux pêches

Résumé de la recette

  • 2 tasses de pêches fraîches - pelées, dénoyautées et coupées en deux
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • 3 œufs, légèrement battus
  • 1 ¼ tasse d'eau chaude
  • ¼ tasse de beurre, fondu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 tasses de pain français, déchiré en petits morceaux
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Préchauffer un four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Hachez les pêches et écrasez-les légèrement dans un saladier. Mélangez le lait concentré sucré et les œufs, ajoutez-les aux pêches et mélangez bien. Incorporer l'eau chaude, le beurre fondu, la cannelle et la vanille. Incorporer le pain français au mélange de crème pâtissière jusqu'à ce que le pain soit complètement humidifié. Mettez le pudding dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du pudding en ressorte propre, environ 1 heure et 10 minutes.

Pendant que le pudding cuit, mélanger la cassonade, 1/2 tasse de beurre, le sirop de maïs et le rhum dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le tout épaississe légèrement. Laisser refroidir légèrement.

Sortez le pudding du four et laissez-le refroidir une dizaine de minutes avant de servir. Servir chaud avec la sauce caramel. Laisser refroidir et couvrir les restes de pudding et les conserver au réfrigérateur.


Galerie

  • 5 gros œufs, séparés
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 2/3 tasse de sucre granulé
  • 1 pain challah (16 onces), coupé en cubes de 1 pouce (environ 11 1/2 tasses)
  • 3-4 pêches fraîches
  • 4 cuillères à soupe de beurre salé, coupé en petits morceaux, et plus pour le plat
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de crème épaisse, à température ambiante
  • 2 onces (1/4 tasse) de bourbon

Préparez le pudding au pain : fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le lait, l'extrait de vanille, la cannelle, le sel, 2 tasses de crème épaisse et 2/3 tasse de sucre cristallisé dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les morceaux de pain et mélanger pour bien enrober les morceaux. Couvrir et réfrigérer 8 à 12 heures pour permettre au pain d'absorber le liquide.

Préchauffer le four à 350°F. Frottez doucement les pêches sous l'eau courante pour enlever le duvet et hachez les pêches. (Vous aurez environ 6 1/2 tasses.) Battez les blancs d'œufs avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à formation de pics mous. Sortez le pain trempé du réfrigérateur, incorporez 4 cuillères à soupe de morceaux de beurre salé et les pêches hachées. Incorporer les blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Transférer le mélange dans un plat de cuisson bien graissé (avec du beurre) de 13 x 9 pouces ou dans une grande poêle en fonte. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il gonfle au centre, environ 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, de 25 à 30 minutes.

Préparez le caramel au bourbon : faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, ajoutez l'eau et 1 tasse de sucre cristallisé. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement brun, de 4 à 6 minutes. Incorporer délicatement 1 tasse de crème épaisse. (Le mélange va bouillonner au fur et à mesure que la crème est ajoutée.) Retirer du feu et incorporer le bourbon en fouettant. Servir le Bourbon Caramel tiède avec le Bread Pudding.


Tarte à la crème glacée avec sauce caramel facile

Mélanger le beurre, la cassonade, la moitié et la moitié et le sel dans une casserole à feu moyen-doux. Cuire en fouettant doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit plus épais. Ajouter la vanille et cuire encore une minute pour épaissir davantage. Éteindre le feu et verser la sauce dans un bocal. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.

Préchauffez le four à 350 degrés. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre et le sel et battre à puissance élevée jusqu'à consistance ferme. Incorporer les noix. Étendre le mélange sur tout le fond et les côtés d'un moule à tarte sans verre, en veillant à bien enrober les côtés. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en surveillant vers la fin pour s'assurer que la croûte ne brunit pas trop. Retirer du four lorsque la croûte est dorée. Laisser la croûte cuire complètement.

Lorsque la croûte est froide, retirez la crème glacée du congélateur. Laisser ramollir. Lorsqu'il est tendre, étalez une pinte de crème glacée (j'ai utilisé Butter Brickle) sur le fond de la croûte. Étalez l'autre pinte (j'ai utilisé de la gousse de vanille) sur la première saveur. Couvrir de papier d'aluminium et congeler jusqu'à ce qu'il soit très dur.

Pour servir, couper des tranches de tarte et servir sur des assiettes individuelles avec une sauce au caramel froide sur le dessus. *Notez que la croûte sera un peu collante. mais c'est oh, trop bon !

Je ne peux penser à rien de plus logique que de faire une tarte à la crème glacée en plein hiver, n'est-ce pas ?

Tirer! Je n'aurais pas dû demander !

C'est l'une des excellentes recettes du classeur de recettes de ma mère et mdashce classeur béni qu'elle a accidentellement laissé chez moi par une journée ensoleillée et ensoleillée il y a quelques années, celle que j'ai intentionnellement oublié de revenir pendant de nombreux mois avant de finalement, enfin , l'a renvoyé. Et garçon, est-ce que j'aime cette recette. Noix, croûte de meringue. Deux parfums de glace. Et une sauce au caramel incroyablement facile et délicieuse à verser sur le dessus. Peu de choses valent mieux que cela.

Peu importe combien de degrés en dessous de zéro, il est à l'extérieur.

Nous commençons par préparer la sauce au caramel facile, et permettez-moi de déclarer pour le compte rendu que cette sauce au caramel est délicieuse.


Portions 8
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 75 minutes

Étape 1

Dans un mélangeur, crémer le beurre, le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à la fois. Ajoutez ensuite la farine une tasse à la fois. Enfin, ajoutez l'arôme de vanille.

Graisser et fariner le moule à tube / bundt et verser la pâte. Une fois la pâte versée, saupoudrer de pacanes et de cassonade (une tasse ou un peu plus de chaque). Presser légèrement dans la pâte.

Cuire au four à 300°F pendant 1 heure et 15 minutes. (Vous voudrez peut-être couvrir le dessus avec du papier d'aluminium pour empêcher les noix de brûler.) Ensuite, augmentez la température à 325°F et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires.

Testez le gâteau avec une fourchette ou une brochette en bois pour vérifier la cuisson. L'ustensile doit ressortir sec et propre (pas de pâte). Cuire 5 minutes de plus si besoin.

Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Lorsque vous renversez sur une assiette, vous pouvez perdre quelques noix, mais la plupart devraient cuire dans la couche supérieure de la croûte.

Retourner le gâteau sur une autre assiette de façon à ce que les noix soient dessus. Arroser le gâteau d'un pot de crème glacée au caramel. La chaleur du gâteau fera fondre le caramel sur les noix de pécan. Prendre plaisir!


Pommes de terre célestes

Une casserole de nourriture réconfortante facile à préparer que vos invités au dîner de Thanksgiving trouveront comme un paradis.

¼ tasse de beurre Country Cream, ramolli

¾ tasse de crème à fouetter Longmont Dairy

125 grammes. Fromage Gruyère, râpé

125 grammes. parmesan fraîchement râpé

persil, haché, pour la garniture

Chauffer le four à 400° F. Piquer les pommes de terre avec une fourchette et les placer directement sur la grille du four. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et faciles à percer avec une fourchette, environ 45 minutes. Retirer du four, laisser refroidir légèrement et couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.

Graisser un moule de 9 & 21513" ou 3 pintes. Retirez la chair de la pomme de terre, ajoutez le beurre et le lait et écrasez-la au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Étendre dans le moule préparé.

Augmenter la température du four à 500°F. Avec un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Incorporer le Gruyère à la main. Étaler uniformément sur les pommes de terre et saupoudrer de parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que la garniture soit dorée, environ 10 minutes. Garnir de persil et servir chaud.



Commentaires:

  1. Lad

    des variantes sont-elles encore possibles ?

  2. Orrin

    Et donc ça arrive aussi :)

  3. Stirling

    L'accord de raison avec la métaphysique a finalement eu lieu

  4. Udo

    Je partage complètement votre opinion. J'aime cette idée, je suis entièrement d'accord avec toi.

  5. Gelban

    Le message remarquable



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