Recettes traditionnelles

10 recettes classiques de semoule de maïs

10 recettes classiques de semoule de maïs


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Parfait pour les frites de poisson et le pain de maïs, la semoule de maïs est l'aliment de base parfait pour le garde-manger

10 recettes classiques de semoule de maïs

Des frites de poisson aux corn dogs et même de la polenta crémeuse et réconfortante, la semoule de maïs est un garde-manger classique agrafe avec des utilisations presque infinies que tout le monde aime à table.

Mini chiens de maïs

Parfait pour chaque fête d'anniversaire, barbecue et dîner en plein air, mini chiens de maïs deviendra un favori de la famille.

Muffins de maïs

Ces Muffins de maïs, juste un peu sucré avec beaucoup de saveur de maïs, sont faciles à préparer et sont parfaits pour un petit-déjeuner sur le pouce. Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire une miche de pain de maïs, l'un des meilleurs (et des plus faciles) types de pains pour le petit-déjeuner.

Muffins du matin à la semoule de maïs et jambon

Tout ce que vous voulez pour le petit-déjeuner (pensez aux œufs, au jambon et au fromage) dans un petit paquet de muffins à la semoule de maïs.

Crevettes au citron et à l'ail avec polenta crémeuse

Obtenez une polenta crémeuse à l'aide de bouillon de légumes, de beurre et d'une bonne quantité de Parmigiano-Reggiano râpé. Garni de crevettes à l'ail et vous avez un repas copieux et satisfaisant.

Polenta au fromage et champignons marinés aux herbes

Haut simple polenta au fromage avec des champignons marinés aux herbes pour un accompagnement végétarien.

Perche Poêlée

Frites de poisson sont le moyen idéal pour passer un vendredi soir. Si vous ne trouvez pas de perche localement, remplacez-le par n'importe quel poisson blanc comme le poisson-chat ou le tilapia.

Gratin de pommes de terre et poulet frit à la semoule de maïs

Une couche de semoule de maïs (au lieu de farine) rend plus croustillant et poulet frit croustillant.

Pain de maïs au miel et à la citrouille

La purée de potiron ajoute un peu de douceur supplémentaire à pain de maïs standard, ce qui en fait l'accord parfait avec un chili épicé.

Biscuits à la semoule de maïs et à la noix de coco

Thinkstock

Ces faciles à faire biscuits sont sucrés et croustillants : le régal parfait pour l'après-midi. Le maïs a beaucoup de douceur naturelle qui se marie bien avec le noix de coco. Si vous n'avez pas de semoule de maïs jaune sous la main, vous pouvez facilement utiliser polenta au lieu.


10 recettes classiques de semoule de maïs - Recettes

Célébrer la cuisine du Sud à chaque saison !


Les gens du Nord aiment leur pain de maïs fait à moitié de semoule de maïs et à moitié de farine avec du sucre dedans. Mais les gens du Sud aiment leur pain de maïs avec de la semoule de maïs et un peu de farine, voire pas du tout, et certainement pas de sucre.

De plus, le Southern Cornbread est traditionnellement préparé dans une poêle en fer, ce qui lui donne cette croûte croustillante que j'aime tant.

Pain de maïs classique du sud

    2 tasses de semoule de maïs (jaune)
    3 cuillères à soupe de farine
    1 cuillère à café de levure chimique
    1 cuillère à café de soda
    1 cuillère à café de sel
    1 oeuf légèrement battu
    2 tasses de babeurre
    2 cuillères à soupe de jus de bacon ou d'huile végétale

Mettez le jus de cuisson ou l'huile dans une poêle en fonte de 9 ou 10 pouces et placez-le au four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il grésille.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : semoule de maïs, farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel. Réserver.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et le babeurre. Verser dans les ingrédients secs et bien mélanger. Sortez la poêle en fonte du four et versez la pâte dans la poêle en fonte.

Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Retirez le pain de maïs du four et retournez le pain de maïs dans la poêle, puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes.


15 recettes de plats d'accompagnement pour barbecue sans chichi

Pssst. As tu entendu? Le programme d'affaires de 10 semaines de Brit + Co pour les femmes, Selfmade, est de retour pour l'été ! Et cela signifie également que notre programme de bourses est de retour grâce à notre incroyable partenaire, Office Depot. Continuez à lire pour en savoir plus sur le programme qui change la vie et sur la façon de rejoindre la communauté entrepreneuriale florissante qui a aidé à encadrer plus de 5 700 femmes à ce jour.

Qu'est-ce que Selfmade ?

Conçu pour vous aider à créer une nouvelle entreprise ou à développer votre entreprise existante, ce cours est personnellement dirigé par le fondateur de Brit + Co, Brit Morin, et soutenu par plus d'une douzaine des meilleures femmes entrepreneurs, créatives et investisseurs du pays. Les étudiants reçoivent un coaching personnalisé sur tout, de la façon de sortir de votre zone de confort à la façon de faire évoluer votre entreprise, et tout le reste. Et maintenant, grâce à notre sponsor fondateur Office Depot, vous êtes encore plus nombreux à participer au cours !

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Pour proposer vous-même ou une personne que vous connaissez pour une bourse, rendez-vous sur notre formulaire de candidature ici. La date limite pour les demandes de bourse est le 8 juin — il est temps de sauter le pas !

Une fois les boursiers choisis en juin, les futurs étudiants auront 48 heures pour accepter leur place, alors gardez un œil sur votre boîte de réception à partir du 8 juin ! Pour ceux qui ne reçoivent pas de bourse d'études complètes, vous pourrez bénéficier d'une remise spéciale et d'avantages rien qu'en postulant !

Alors qu'est-ce que tu attends? Tentez votre chance et rapprochez-vous un peu plus de votre autodidacte. Apprenez-en plus sur le programme Selfmade, postulez pour une bourse et préparez-vous à être inspiré :)

Découvrez les leçons précieuses que ces propriétaires de petites entreprises et entrepreneurs ont tirées de la session de printemps du cours Selfmade de 10 semaines à Selfmade Success Stories.


50 recettes de semoule de maïs qui vous surprendront certainement

Les muffins à la semoule de maïs peuvent être bons, mais il y a tellement plus de plats et de bouchées que vous pouvez préparer si vous avez une partie de cette farine de corse sous la main. Fabriqué à partir de maïs séché, vous serez surpris du nombre de plats différents que vous pouvez préparer en utilisant cet aliment de base éclipsé. Jetons un coup d'œil à 50 recettes de semoule de maïs qui vous surprendront à coup sûr et raviront également vos papilles.

1. Madeleines au pain de maïs

Bon Appetit a transformé les madeleines classiques en quelque chose d'un peu original et différent. En utilisant de la semoule de maïs, vous pouvez préparer des bouchées inspirées du maïs !

2. Ragoût de poulet avec boulettes

Découvrez cette recette de dîner satisfaisante chez Call Me Fudge. Toute la famille plongera dans ces bols de ragoût de poulet aux raviolis.

3. Soupe au chou vert, à la semoule de maïs et à la saucisse

Le chou vert, un peu de semoule de maïs et de saucisse ressemble à un régal de la semaine que vous aurez hâte de savourer toute la journée. Obtenez les détails sur Saver.

4. Farce au pain de maïs épicé

Saveur a aussi ce délicieux pain de maïs épicé dans sa manche. Mélangez la table du dîner de Thanksgiving avec ce numéro.

5. Biscotti aux dattes et aux amandes

Vous pouvez même concocter de délicieux biscottis avec de la semoule de maïs. Prenez la recette et mangez-en une bouchée avec du thé ou du café chaud. (passant par)

6. Craquelins au parmesan et aux graines de pavot

The Kitchn fait des craquelins au parme et aux graines de pavot qui pourraient être ajoutés à n'importe quelle collation ou gâterie pour le déjeuner. Saisissez les détails après le saut !

7. Poisson-chat frit du sud

Faites votre poisson-chat croustillant et frit du sud avec un bout de semoule de maïs dans la pâte. Montez à bord de The Kitchn et apprenez à le faire à la maison.

8. Cornichons frits

Qui aime une bonne portion de cornichons frits? Apprenez à les corriger avec l'aide de Table for Two.

9. Biscuits au sucre

Vous pouvez même préparer un délicieux lot de biscuits au sucre en utilisant également de la semoule de maïs. Suivez les détails sur Yellow Bliss Road.

10. Chiens de maïs faits maison

Qui veut préparer un panier de chiens de maïs faits maison ce week-end? Les kiddos vont sûrement adorer une bouchée ou deux ! (passant par)

11. Biscuits aux pépites de chocolat

Oui, vous pouvez aussi faire des cookies aux pépites de chocolat avec de la semoule de maïs. Sautez sur Pursuit of Sweetness et attrapez la recette dès maintenant!

12. Cuillère au maïs sucré

Southern Bite prépare un délicieux pain à la cuillère de maïs sucré que vous voudrez servir en accompagnement tous les soirs de la semaine. C'est également un excellent plat d'accompagnement pour tout repas de vacances.

13. Biscuits Cheddar Blanc Chipotle

Enflammez la table du dîner avec un lot de ces biscuits au cheddar maison. Apprenez à les préparer ce soir avec l'aide de Oat & Sesame.

14. Gaufres bleues végétaliennes

Ces gaufres bleues végétaliennes de Minimalist Baker ont également été préparées avec de la semoule de maïs. N'oubliez pas le sirop d'érable ou même un peu de miel.

15. Galettes de baies glacées au citron

Nos meilleures bouchées ont préparé de magnifiques galettes de baies qui accompagneront parfaitement votre prochain brunch, thé de l'après-midi ou douche nuptiale ! Apprenez à les faire à la maison après le saut.

16. Huîtres frites

L'épicéa a également fait frire des huîtres à l'aide de semoule de maïs. Découvrez dès maintenant comment les préparer pour votre prochain dîner gourmand.

17. Pain de maïs au fromage et aux jalapenos

Ce pain de maïs au fromage et jalapeño de The Yummy Life a l'air plutôt délicieux, n'est-ce pas ? C'est un excellent ajout à votre barbecue du week-end !

18. Petits pains moelleux au beurre

Mel's Kitchen Cafe a également préparé des petits pains au beurre avec de la semoule de maïs. Ils accompagneront parfaitement n'importe quel repas de la semaine !

19. Poulet Frit Au Four Croustillant

Carlsbad Cravings prépare un délicieux plat de poulet frit croustillant à base de semoule de maïs dans sa recette. Montez dessus et jetez un œil aux directions maintenant!

20. Gombo Frit

Et puis si vous voulez continuer à faire frire des friandises savoureuses, Instructables nous apprend comment le faire avec du gombo. N'oubliez pas le ketchup !

21. Biscuits au citron vert

The Kitchn a un lot de biscuits au citron vert que vous voudrez peut-être essayer. La cerise sur le gâteau scelle vraiment l'affaire.

22. Pâte à Pizza

Oui, même votre pâte à pizza peut être préparée avec un peu de semoule de maïs. Découvrez tout cela chez Baked by Rachel.

23. Cupcakes à l'envers à la pêche

Cooking Classy utilise de la semoule de maïs dans sa recette pour ces délicieux cupcakes aux pêches. Cela amène les desserts "à l'envers" à un tout nouveau niveau " et délicieux ".

24. Hushpuppies du Sud

Vos hushpuppies peuvent aussi être frits. Ils sont parfaits pour les frites de poisson, les dîners barbecue avec les voisins et même en accompagnement de certaines salades. (passant par)

25. Porridge jamaïcain

Avez-vous déjà mangé du porridge jamaïcain ? Vous utilisez de la semoule de maïs pour le préparer et c'est délicieux. Prenez la recette chez Immaculate Bites.

26. Gâteaux Aux Fraises

Smitten Kitchen a fait des gâteaux à la plancha aux fraises sur lesquels nous bavons absolument. Mangez-les nature ou arrosez-les d'un peu de sirop, de toute façon, ils sont délicieux !

27. Polenta crémeuse au parmesan

Daydream Kitchen a préparé cette polenta au parmesan de rêve. Ce sera un plaisir à essayer dans la cuisine!

28. Crêpe Allemande Au Four

Apprenez à préparer ces délicieuses crêpes allemandes cuites au four avec l'aide de Mel’s Kitchen Cafe. Ce sera un régal pour la famille et les amis.

29. Churros

A Beautiful Mess nous montre comment faire des churros – et oui, la semoule de maïs est également impliquée ici. Et un peu de sauce au chocolat est une partie importante de cette bouchée !

30. Rondelles d'oignon

Veggies Don’t Bite a fait des rondelles d'oignon sur lesquelles nous bavons aussi. Apprenez à préparer certaines de ces bouchées d'accompagnement populaires directement à la maison.

31. Crêpes aux myrtilles et au citron

Voici quelques autres crêpes que la semoule de maïs aide à créer. Apprenez à préparer ces bouchées au citron et aux bleuets chez Garlic and Zest.

32. Po Boy aux crevettes en croûte

Qui aime un bon sandwich po boy ? La boîte à savon Suburban nous apprend comment rendre ces crevettes encore plus croustillantes et concocter l'assiette parfaite pour le déjeuner.

33. Pain de maïs taco

La famille adorera ce nouveau plat de base pour le dîner en semaine. Découvrez cette innovation de pain de maïs taco sur Diary of a Recipe Collector.

34. Biscuits aux canneberges et au citron vert

Ces biscuits aux canneberges et au citron vert sont également délicieux et préparés avec de la semoule de maïs. Ils sont une belle façon de célébrer un dimanche après-midi ou d'apporter un lot à votre prochaine fête de la douche ! (passant par)

35. Parmesan de pois chiche végétalien

Êtes-vous végétalien ou végétarien? Apprenez à faire un “poulet” parm avec des pois chiches et de la semoule de maïs. Sortez-le maintenant ! (passant par)

36. Pudding au pain indien

Serious Eats a concocté ce pudding au pain indien dans lequel nous voulons tous plonger. Et vous l'avez deviné, la semoule de maïs est également impliquée dans celui-ci.

37. Porc effiloché au miel à la mijoteuse sur crêpes de maïs

Avec cette recette, vous apprendrez à faire deux délicieuses pièces du puzzle. Le porc effiloché et ces crêpes au pain de maïs peuvent être préparés à la maison avec l'aide de Well Plated.

38. Tarte aux myrtilles

Que dois-je faire pour cette magnifique tarte aux myrtilles. Et cette croûte a été faite avec un peu d'aide de semoule de maïs !

39. Nuggets végétaliens sans poulet

Connoisseurus Veg a préparé ces pépites "sans poulet" que tout le monde dans la famille adorera grignoter. Apprenez à les paner et assurez-vous de ne pas oublier le ketchup.

40. Gâteau au citron

Le sucre à la vanille tiède a également utilisé de la semoule de maïs pour faire ce gâteau au citron! Prenez la recette après le saut!

41. Crêpes à la semoule de maïs

La Pioneer Woman prépare des crêpes à la semoule de maïs classiques qui deviendront rapidement un incontournable de la maison. Plongez et perfectionnez votre crêpe du petit-déjeuner maintenant!

42. Tarte aux tomates anciennes et à la ricotta

Rendez-vous à Salted Plains pour découvrir tous les détails de cette magnifique tarte aux tomates. La croûte est faite de semoule de maïs et le reste est fait avec un peu d'art et d'amour.

43. Tacos au poisson croustillant

Vous pouvez même apprendre à préparer de délicieux tacos au poisson si vous visitez Pinch of Yum. Panez votre poisson et tac sur toutes vos garnitures préférées.

44. Gâteau au fromage bleu

That’s My Home a fait un cheesecake au fromage bleu qui fonctionne parfaitement comme apéritif pour un dîner. Vérifiez-le maintenant après le saut!

45. Hoecakes

Si vous n'avez jamais entendu parler d'un hoecake auparavant, c'est le moment d'apprendre ce que c'est. Obtenez tous les détails sur Food Network.

46. ​​Truite Poêlée En Croûte

Serious Eats nous apprend comment rendre la truite encore plus délicieuse et cela avec l'aide de la semoule de maïs. C'est un plat sain que vous pouvez facilement apprendre à préparer dans la cuisine tous les soirs de la semaine.

47. Muffins aux poireaux et maïs

Ces muffins aux poireaux et au maïs sont assez succulents et ajoutent une touche différente à la table du dîner. Découvrez la recette et servez un nouveau plat d'accompagnement amusant cette semaine! (passant par)

48. Pizza profonde

Voici un autre plat de pizza mais cette fois, il vient d'Ambitious Kitchen ! Apportez les tranches de plat profond dans votre propre cuisine!

49. Poulet au maïs soufflé Buffalo au four

Carlsbad Cravings prépare des pépites de poulet Buffalo que vous adorerez aussi. Qu'il s'agisse d'une collation l'après-midi pour les enfants ou d'un moyen d'amener toute la famille à bord pour le dîner, cette recette innovante est gagnante !

50. Frites De Polenta Au Four

Et enfin, si vous visitez Local Savour, vous apprendrez à faire ces délicieuses frites de polenta. Encore une fois, c'est un nouveau plat d'accompagnement et une façon de mélanger le dîner de famille!


Poulet et Dumplings

Kiersten Hickman/Mangez ceci, pas cela !

Que vous ayez grandi dans le Nord ou le Sud, vous avez probablement essayé une variante de ce plat classique qui s'est répandu partout en Amérique. Les raviolis tendres et moelleux s'accordent parfaitement avec le poulet moelleux. Le tout est enrobé d'une sauce maison qui attise la nostalgie en un instant. Pour un voyage dans le passé, apportez ce classique à une table près de chez vous.


Pudding au pain de maïs

L'épicéa mange / Jennifer Perillo

Le pudding au pain de maïs est à la fois un pudding de maïs et du pain à la cuillère, il plaira donc à coup sûr. La recette équilibre les deux plats d'accompagnement du sud préférés, ce qui donne un plat ni trop lourd ni trop léger. Parfait pour les dîners de vacances ou un soir de semaine ordinaire, il est également presque facile à préparer.


Il nous fait plaisir de partager nos recettes qui ont été utilisées par des générations de familles. Soumettez votre recette préférée à notre département de recettes d'Indian Head.

FARCE AU PAIN DE MAS

1 ¼ tasse Farine de maïs blanc Indian Head
½ tasse de farine auto-levante Washington
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
2 ½ cuillères à café de levure chimique
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'huile
1 ¼ tasse de lait

Préchauffer le four à 450 degrés. Mélanger la semoule de maïs, la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte dans un bol. Mélanger avec un fouet métallique ou une spatule. Ajouter l'huile, l'oeuf, le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans un moule bien graissé de 8"x8". Cuire 18-22 minutes.

Maintenant que le pain de maïs est prêt, vous pouvez maintenant préparer la farce comme suit :

Pain de maïs Washington, refroidi et émietté (utiliser tout le pain de maïs)
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
1 tasse d'oignon haché
¾ tasse de céleri haché
2 cuillères à café d'assaisonnement pour volaille
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
2 œufs battus
tasse de bouillon ou d'eau

PAIN DE POISSON OU DE FRUITS DE MER ASSAISONNÉS

¾ tasse Farine de maïs blanc Indian Head
½ tasse de farine tout usage
1 ½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de piment rouge moulu
½ cuillère à café de poivre noir moulu
¼ cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de poudre d'oignon
½ cuillère à café de cumin moulu
(Pour des fruits de mer plus épicés, ajoutez ¾ cuillère à café de rouge et ½ cuillère à café de poudre de chili)

Poisson poêlé ou frit :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Tremper les filets de poisson dans l'eau puis les placer dans le mélange de panure en les retournant plusieurs fois pour enrober le poisson. Verser environ ¼" d'huile végétale dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Faire frire le poisson enrobé 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Si vous faites frire, faites frire le poisson à 350 degrés pendant 4 à 6 minutes.

PAIN DE MAS DE STYLE DU SUD, MUFFINS DE MAS OU BÂTONNETS DE MAS

2 tasses Farine de maïs blanc Indian Head
4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillères à café de sel
1 oeuf
1 ½ tasse de lait
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson

Préchauffer le four à 450 degrés.

Pain au maïs:
En utilisant les 2 cuillères à soupe d'huile, enduire une poêle en fonte ou un moule carré de 8" ou 9". Placer la casserole dans le four pour chauffer. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le lait et l'œuf en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Verser la pâte dans la poêle ou la poêle préchauffée. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

CUILLÈRE À PAIN À LA CUILLÈRE DU SUD

1 tasse Farine de maïs blanc Indian Head
3 tasses de lait
2 cuillères à soupe d'huile
3 œufs bien battus
1 ½ cuillère à café de sel
3 cuillères à café de levure chimique

PAIN DE MAS TRADITIONNEL OU MUFFINS DE MAS

1 tasse Farine de maïs blanc Indian Head
1 tasse de farine tout usage
¼ tasse) de sucre
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à café de levure chimique
¼ tasse d'huile
1 tasse de lait
1 œuf battu

Pain au maïs:
Préchauffer le four à 425 degrés. Mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Mélanger l'huile, l'œuf et le lait et ajouter aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit uniforme. Cuire dans un moule graissé de 9"x9"x2" pendant 20-25 minutes.

Muffins de maïs:
Verser la pâte de semoule de maïs dans des moules à muffins graissés ou chemisés, en les remplissant aux 2/3 environ. Cuire au four à 425 degrés pendant 15-20 minutes. Donne 12 muffins.

CHIOTS CHIOTS

1 tasse Farine de maïs blanc Indian Head
¾ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
¾ cuillère à café de sucre
1 oeuf
½ tasse de lait
¼ tasse d'oignon, émincé finement (facultatif)

PAIN DE MAS WASHINGTON

1 ¼ tasse Farine de maïs blanc Indian Head
½ tasse de farine autolevante Washington
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
2 ½ cuillères à café de levure chimique
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'huile
1 tasse de lait

PAIN À LA CUILLÈRE WASHINGTON

1 tasse Farine de maïs blanc Indian Head
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
2 oeufs
3 cuillères à soupe d'huile
1 tasse d'eau
2 tasses de lait

TARTE TAMALE PIQUANTE

1 ½ livre de boeuf haché
1 petit oignon, pelé et haché
2 gousses d'ail, pelées et hachées
2 boîtes (10 oz chacune) de sauce enchilada
1 tasse de maïs à grains entiers
1 boîte (2,25 oz) d'olives mûres tranchées, égouttées
1 cuillère à café de sel
2 ¼ tasses Farine de maïs blanc Indian Head
2 tasses d'eau
1 boîte (12 fl. Oz) de lait évaporé
1 boîte (4 oz) de piments verts en dés
½ tasse (2 oz) de fromage cheddar râpé
Jalapenos marinés (facultatif)

Préchauffer le four à 425 degrés. Beurrer un grand plat allant au four de 12"x8".

Pour remplissage:
Faire revenir le bœuf haché dans une grande poêle avec l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, égoutter. Incorporer la sauce enchilada, le maïs, les olives et le sel.


Recette de tarte aux pommes Moonshine

Le clair de lune à la tarte aux pommes est un vieux favori. Sa saveur de pomme douce et agréablement épicée enlève l'avantage du clair de lune particulièrement fort et le rend plus agréable pour les personnes qui ne peuvent pas supporter le coup et la saveur de la brillance directe. Une fois que vous avez essayé le clair de lune à la tarte aux pommes, vous voudrez en avoir sous la main toute l'année, mais c'est particulièrement bon à l'automne lorsque le cidre de pomme frais est sur les tablettes des magasins. Le clair de lune à la tarte aux pommes se conserve très bien en raison de sa teneur élevée en alcool, et la saveur s'améliore avec l'âge, alors n'ayez pas peur d'en faire un gros lot car il n'y a aucune chance qu'il soit gaspillé.

Les ingrédients

Ce sont les ingrédients et l'équipement dont vous avez besoin pour faire 12 litres de clair de lune à la tarte aux pommes.

* 12 pots Mason de la taille d'un quart avec bandes et couvercles

* 2 cuillères à café de muscade râpée

* 350 ml d'Everclear (ou de vodka haute résistance), soit environ 1/2 cinquième

Il y a deux étapes pour faire du clair de lune de tarte aux pommes. La première étape consiste à faire une base savoureuse à partir de cidre de pomme, de jus de pomme, de sucre et d'épices. L'alcool est ajouté à cette base de saveur dans la deuxième étape, puis le clair de lune est mis dans des bocaux pour le stockage. Cette recette est divisée en deux étapes afin d'éviter de chauffer de l'alcool très résistant sur la cuisinière, ce qui peut provoquer un incendie et réduire la teneur en alcool du produit fini. C'est une recette facile tant que vous suivez attentivement les instructions, et le clair de lune qu'elle produit est imbattable.

Tout d'abord, ajoutez les ingrédients suivants dans votre marmite et portez-les à ébullition :

* Cannelle, clou de girofle et muscade

Une fois que le mélange de cidre et de jus bout, éteignez le feu et couvrez la marmite avec un couvercle. Laisser reposer le mélange, couvert, jusqu'à ce qu'il revienne à température ambiante. Une fois le mélange de cidre et de jus refroidi, vous pouvez ajouter l'alcool et remuer un instant afin de bien mélanger l'alcool. Ensuite, utilisez une louche pour remplir soigneusement chaque pot Mason au 3/4 avec le moonshine de cidre de pomme et mettez le couvercle. En option, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle et un clou de girofle dans chaque pot avant de les stocker afin d'augmenter la saveur des épices au fil du temps. Après 6 semaines de vieillissement, votre clair de lune aura exactement le goût d'une tarte aux pommes.

Pour de meilleurs résultats, vous voudrez conserver votre clair de lune dans un espace frais et sombre pendant au moins 2 semaines avant de le boire. Cette méthode de stockage aide à vieillir le clair de lune et à adoucir les saveurs, en éliminant les épices et en laissant le tout se fondre dans le goût d'une délicieuse tarte aux pommes. Une fois que vous êtes satisfait du goût de votre clair de lune à la tarte aux pommes, vous pouvez le placer au réfrigérateur afin de ralentir le processus de vieillissement. Il peut également être conservé indéfiniment dans le congélateur, bien qu'en fonction de la teneur en alcool, il puisse geler solidement. Tant que l'espace d'air dans chaque pot est suffisamment grand, la congélation n'est pas un problème. Mais si le contenu est trop restreint, il est possible de casser un bocal pendant la congélation. La réfrigération est la méthode recommandée pour le stockage à long terme, mais ce n'est pas nécessaire car la teneur en alcool du clair de lune l'empêchera de se gâter.


Pain de maïs classique du sud

1 tasse plus 2 cuillères à soupe de semoule de maïs
1/3 tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
2 cuillères à café de sel casher
1 tasse de babeurre
1 boîte de 14,75 onces de maïs à la crème
2 gros oeufs
2 piments jalapeño, épépinés et émincés (facultatif)
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
1/4 tasse de graisse de bacon ou de beurre non salé supplémentaire

Chauffer le four à 400 degrés. Placer une poêle en fonte de 10 pouces sur la grille centrale du four.

Pendant que le four chauffe, fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le babeurre, le maïs, les œufs et les jalapeños, si vous en utilisez. Incorporer lentement le beurre.

Fouetter le mélange de babeurre dans le mélange de semoule de maïs jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Ajoutez la graisse de bacon dans la poêle en fonte chaude et remuez pour vous assurer que tout le fond de la poêle est enduit. Verser la pâte dans la poêle chaude en lissant le dessus en une couche uniforme. Cuire au four jusqu'à ce que le pain de maïs soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, couper en pointes et servir chaud.


Chef Joseph's New Mexican Green Chile Relleno

Cette recette nous vient de Joseph's Santa Fe préparée par Joe Wrede.

Asadero & Cotija Farci Chili Relleno avec Chili Rouge & Riz Vert

Préparation Relleno :

Placer 8 à 10 piments verts sur le gril chaud

Tourner les chilis jusqu'à ce que la peau soit noire et boursouflée

Retirer les piments et placer dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique pour cuire la peau à la vapeur

Une fois les Chilis refroidis, retirez soigneusement la peau pour préserver la forme naturelle du Chili. Ouvrez une fente le long du côté et rincez les graines dans un bol d'eau.

Remplissage:

Dans un robot culinaire, placez 1,5 tasse de fromage Cotija et 0,5 tasse de fromage Asadero et 1 bouquet de coriandre, mixez le robot culinaire jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement intégrés.

Placez environ 4 onces. de mélange de fromage dans chaque Chili et forme de nouveau à l'apparence de la forme naturelle du Chili vert.

Pâte Relleno :

Séparez 3 blancs d'œufs des jaunes. Placer les blancs d'œufs dans le bol et fouetter jusqu'à consistance ferme. Placer les jaunes d'œufs dans le bol à mélanger et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ trois minutes. Incorporer les jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de sel dans les blancs d'œufs fermes.

Préchauffer le four à 400 degrés. Placer une sauteuse à feu moyen. Bien enrober la sauteuse et la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson. Passez le Relleno dans la pâte et placez-le dans une poêle chaude. Versez un quart de tasse de pâte sur chaque Relleno. Relleno doit ressembler à une omelette. Assurez-vous de ne pas surcharger la casserole. Je conseille de ne pas faire plus d'un à deux Rellenos par casserole. Cuire le Relleno pendant deux minutes, puis retourner et cuire pendant deux minutes supplémentaires. Placer le plat Relleno au four et cuire encore 3 minutes. Placer sur une flaque de Chili rouge et un coussin de riz vert.

Recette de Chili rouge :

Faire bouillir une dizaine de minutes dans 2 litres d'eau 1 livre de gousses de Chili rouge, équeutées et épépinées. Égoutter l'eau de cuisson des Chilis et jeter. Dans une grande sauteuse à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à café d'huile de cuisson et faites revenir un oignon blanc finement émincé, quatre gousses d'ail hachées et 1 cuillère à café de cumin et de coriandre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les ingrédients dans le mélangeur avec les Red Chili Pods. Ajouter de l'eau tiède lentement jusqu'à ce que la consistance soit lisse et semblable à une sauce. Pour affiner la texture, passez à travers une passoire à mailles fines et assaisonnez avec du sel au goût.

Riz vert:

Placer dans le mélangeur ½ tasse d'eau, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil, ¼ tasse de ciboulette hachée, 1 gousse d'ail et 1 jalapeño tranché. Passer au mélangeur en ajoutant l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée.

Dans un bol à mélanger propre, ajoutez deux tasses de riz au jasmin. Laver trois fois à l'eau froide. Placer le riz dans une casserole avec de l'eau froide un doigt au-dessus de l'eau. Porter à ébullition. Placez le couvercle sur le dessus de la casserole et à feu moyen, faites cuire le riz pendant 8 minutes. Gardez la casserole couverte et éteignez la flamme. Laisser reposer 15 minutes. Ajouter l'émulsion verte au riz jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.


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