Recettes traditionnelles

Recette de crème aux œufs aux amandes

Recette de crème aux œufs aux amandes


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Cette crème pâtissière est rapide et facile à faire. Il est aromatisé à l'extrait d'amande et est parfait sur des puddings ou des gâteaux cuits à la vapeur.

55 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 60 g de lait écrémé en poudre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 150g de sucre en poudre
  • 350 ml d'eau
  • 4 jaunes d'oeufs, battus
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Mélanger le lait en poudre, la fécule de maïs et le sucre dans une casserole de taille moyenne. Incorporer progressivement un mélange d'eau et de jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse.
  2. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à consistance épaisse et lisse. Continuer la cuisson en remuant à feu doux encore une minute.
  3. Retirer du feu et incorporer l'extrait d'amande. Laisser refroidir la crème anglaise avant de l'utiliser.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(57)

Avis en anglais (45)

par SEIFERTKE

Fonctionne très bien dans un gâteau au chocolat. J'ai utilisé avec Hershey's Chocolate Cake (sur ce site) et glacé avec un glaçage à la crème au beurre.

par LLAURRA

Cette crème pâtissière est si facile et délicieuse, et c'est une excellente façon d'utiliser les restes de jaunes d'œufs. Je l'ai fait avec du lait entier en poudre et un arôme de vanille (au lieu d'amande) et je l'ai servi avec des pâtisseries aux pommes, et c'était superbe !-20 juil. 2003

par Heather_in_VA

Fabuleux et si facile ! J'ai rempli un gâteau blanc avec cela et j'ai ajouté un glaçage blanc aromatisé aux amandes, saupoudré d'amandes effilées. Je vais certainement utiliser cette recette à nouveau!-11 août 2005


  • 1/2 recette de croûte à tarte de base sans produits laitiers
  • 2 1/3 tasses de lait d'amande (nature, non sucré ou lait de soja)
  • 3 gros oeufs
  • 3/4 tasses de sucre (et plus pour saupoudrer)
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 blanc d'oeuf
  • Garniture : muscade moulue, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 400 F. En utilisant de la margarine de soja sans produits laitiers ou un autre substitut de beurre, graisser légèrement une assiette à tarte de 9 po. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à tarte jusqu'à 1/8" d'épaisseur. Placer dans l'assiette à tarte préparée en formant une croûte avec les doigts. Percez légèrement plusieurs trous sur la surface de la croûte avec une fourchette et placez l'assiette à tarte au congélateur pour refroidir pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite poêle à fond épais à feu moyen-vif, chauffer le lait d'amande en remuant constamment, jusqu'à ce que la vapeur commence tout juste à monter de la surface. (NE PAS laisser le liquide arriver à ébullition.) Réserver.

Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble les œufs, le sucre, le sel et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et de couleur jaune pâle. Petit à petit, ajoutez le lait d'amande tiède en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Sortir la croûte du congélateur et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement de blanc d'œuf. Saupoudrer la croûte de sucre. Verser le mélange de crème pâtissière dans la croûte à tarte préparée, en saupoudrant la muscade sur la surface. Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte ne coule plus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (La tarte « secouera » encore un peu lorsque vous la retirerez du four.) Laissez refroidir complètement sur une grille de refroidissement. Servir froid.


Crème Au Lait D'Amande

Les desserts du menu Paleo sont toujours un régal de bienvenue, à condition de ne pas abuser et de manger tout le gâteau aux carottes à la fois. Vous serez heureux d'apprendre que cette crème au lait d'amande crémeuse et sans produits laitiers est servie dans des ramequins individuels, ce qui permet de n'en manger qu'un seul, ce qui vous permet d'en garder plus pour plus tard. Bien sûr, vous pouvez toujours partager, car cela représente 6 portions - nous vous laisserons cette option. Le processus pour faire une crème pâtissière au four est simple : fouetter les œufs avec la vanille, puis incorporer le lait d'amande chaud (non bouilli) et le miel.

Cependant, il faut de la pratique pour le régler correctement. Vous voudrez peut-être vous entraîner plusieurs fois avant de le servir à vos invités estimés (avec l'avantage secondaire de l'apprécier plusieurs fois à l'avance !). Vous vous demandez peut-être si un bain-marie est nécessaire ? Oui, c'est complètement le cas. Il empêche la crème de cailler car les ramequins sont isolés de la chaleur directe. C'est une belle chose ! Vérifiez-les vers la fin de leur temps de cuisson et secouez-les doucement. S'il vacille légèrement au milieu, mais est réglé autrement, c'est fait. Gardez à l'esprit qu'il continuera à cuire une fois sorti du four, et la dernière chose dont vous avez besoin est une crème pâtissière trop cuite.

Une crème anglaise cuite à la perfection doit être lisse et soyeuse sur la langue. Dégustez le contenu de chaque ramequin, un par un. Saviez-vous que les mini gâteaux au chocolat sans farine sont également cuits dans des ramequins ?


Recette de crème aux œufs à faible teneur en glucides

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • 2 tasses de lait d'amande non sucré ou votre substitut de lait préféré
  • 1/3 tasse Swive
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café cannelle moulue

Instructions

Remarques

Nutrition

Avez-vous essayé cette recette? Si vous préparez cette recette, assurez-vous de prendre une photo et de la hashtag @remakemyplate. J'ai hâte de voir ce que vous cuisinez ! Avant de partir, pourquoi ne pas cliquer sur les étoiles en haut de la recette pour la noter.

La recette de cette crème aux œufs à faible teneur en glucides est assez simple. Fouettez tous les ingrédients ensemble, versez et enfournez.

Pour une texture super lisse, versez le mélange d'œufs à travers une passoire fine. Cela enlèvera tous les brins d'œufs durs et donnera à votre crème une texture lisse et soyeuse.

Si vous n'avez jamais cuisiné de crème pâtissière auparavant, vous vous demandez peut-être comment savoir quand elle est prête.

Ne le faites pas cuire jusqu'à ce qu'il apparaisse ferme. S'il est ferme, il est déjà trop cuit.

Testez-le en secouant d'abord un peu la casserole. Vous cherchez à voir que la crème pisse un peu comme Jello.

Insérez ensuite un couteau légèrement décentré dans la crème pâtissière. Il doit ressortir propre. Si la crème colle au couteau, cuire encore 5 minutes et tester à nouveau.

Une fois que le couteau ressort propre, la crème est prête. Ne vous inquiétez pas si le centre semble un peu mou. La crème pâtissière continuera à cuire une fois sortie du four. Si le couteau ressort propre, la crème est prise et gardera sa forme.

  • Calories : 203 calories,
  • Matières grasses : 17 grammes de matières grasses,
  • Glucides totaux : 4 g
  • Fibre : 0 g
  • Alcool de sucre : 3 grammes
  • Glucides nets : 1 grammes nets
  • Protéines : 8 grammes

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Crème anglaise au lait d'amande

Cette recette de flan est faite avec du lait d'amande.

J'ai utilisé du lait d'amande dans ma recette uniquement parce que j'ai remarqué que les produits laitiers du soir ne sont pas d'accord avec certains membres de la famille.

Peut-être que c'est à cause du lactose ou peut-être que c'est juste parce que nous avons tendance à nous prélasser la nuit - je ne suis pas trop sûr. Quoi qu'il en soit, cette version de Vanilla Custard est épaisse, lisse, crémeuse et a un goût incroyable et est beaucoup plus légère sur l'estomac.


Recette de crème au lait d'amande

Protéine: 5g/%

Crabes: 12g/%

Les valeurs sont par portion. Ceux-ci sont pour information seulement et ne sont pas censés être des calculs exacts.

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 2 c. extrait de vanille
  • 2 tasses de lait d'amande non sucré
  • 1/4 tasse de miel
  • Eau chaude
  • Cannelle et muscade au goût, pour la garniture

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 F.
  2. Faites chauffer le lait d'amande et le miel dans une casserole et portez doucement à ébullition.
  3. Une fois frémissant, retirez du feu.
  4. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et lisses.
  5. Incorporer lentement le lait d'amande chaud avec le mélange d'œufs, en faisant attention de ne pas faire cuire les œufs.
  6. Versez le mélange dans 6 ramequins individuels et placez-les dans un plat allant au four.
  7. Remplir le plat de cuisson d'eau chaude jusqu'au même niveau que la crème dans les ramequins et mettre au four pour cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris.
  8. Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant environ 2 heures avant de servir. Saupoudrer de cannelle et de muscade au goût juste avant de servir.

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Quel est le goût de la crème pâtissière ?

Si vous n'avez jamais goûté de crème pâtissière maison auparavant, vous allez vous régaler ! Il a une texture veloutée qui est délicieusement sucrée.

La crème céto cuite au four a un goût très similaire à l'intérieur de la crème brûlée, juste sans le dessus croustillant. De plus, la crème brûlée est souvent faite uniquement avec les jaunes, tandis que cette crème anglaise comprend les œufs entiers.

Ne vous inquiétez pas si vous êtes à faible teneur en glucides, cela céto La crème à la vanille utilise un édulcorant naturel sans sucre, elle a donc un goût sucré sans sucre. Et ma famille et mes amis ne peuvent pas faire la différence lorsque je prépare cette recette de crème pâtissière à faible teneur en glucides.


Notes de cuisinier

Bien que vous puissiez utiliser du lait d'amande du commerce, notre version DIY fait passer cette tarte au niveau supérieur. Pour faire du lait d'amande maison, faites tremper 1 tasse d'amandes crues dans 4 tasses d'eau pendant la nuit au réfrigérateur. Égoutter, puis mélanger avec 3 1/2 tasses d'eau froide dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Passer à travers un tamis fin recouvert d'une étamine dans un bol, en appuyant avec une spatule flexible et en essorant les solides liquides. Transférer dans un bocal refermable et réfrigérer jusqu'à 5 jours avant de servir.


Ingrédients

  1. Crème pâtissière au rhum
    • 1 1/2 tasse de lait
    • 2 cuillères à café de fécule de maïs
    • 1/3 tasse de sucre
    • 3 jaunes d'œufs de gros œufs
    • 1/2 tasse de crème épaisse froide
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 3 cuillères à soupe de rhum brun
  2. Caramel au beurre
    • 1/2 sucre
    • 5 cuillères à soupe d'eau
    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  3. Mélange meringue-noix
    • 6 blancs d'œufs de gros œufs
    • 1/2 tasse de sucre
    • 1/2 tasse d'amandes tranchées grillées, hachées grossièrement
  4. Décoration
    • Amandes tranchées grillées

Gâteau étagé à la crème aux amandes

  • Auteur : La vie, l'amour et le sucre
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Rendement : 12 - 14 tranches 1 x
  • Catégorie : Desserts
  • Méthode: Four
  • Cuisine : Américaine

La description

Ce gâteau en couches à la crème aux amandes est composé de couches de gâteau aux amandes moelleuses, d'une crème aux amandes onctueuse et d'un glaçage aux amandes classique ! La saveur est légère et agréable et je suis un grand fan!

Ingrédients

COUCHES DE GÂTEAU

  • 2 1/2 tasses ( 325 g ) de farine tout usage
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse (168g) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 1/2 tasse (310g) de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe d'extrait d'amande
  • 4 gros oeufs
  • 1 1/4 tasse (300 ml) de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1/2 tasse (104g) de sucre
  • 2 cuillères à soupe, plus 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 1/2 tasse (360 ml) de lait
  • 2 cuillères à soupe (28g) de beurre salé
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 1/4 tasse ( 280 g ) de beurre salé, température ambiante
  • 1 1/4 tasse ( 237 g ) de shortening
  • 10 tasses (1150g) de sucre en poudre
  • 3 cuillères à café d'extrait d'amande
  • 5 – 6 cuillères à soupe (75-90 ml) d'eau ou de lait
  • Colorant glaçage gel jaune doré
  • Gel colorant rose
  • Colorant gel sarcelle

Instructions

1. Préparez trois moules à gâteau de 8 pouces avec des cercles de papier parchemin au fond et graissez les côtés. Préchauffer le four à 350 °F (176 °C).
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol de taille moyenne et réserver.
3. Ajouter le beurre, le sucre, l'huile et l'extrait d'amande dans un grand bol mélangeur et battre ensemble jusqu'à ce que la couleur soit claire et mousseuse, environ 3-4 minutes. Ne lésinez pas sur le temps de crémage.
4. Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient presque tous combinés après chacun. Racler les parois du bol au besoin pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.
5. Ajouter la moitié des ingrédients secs à la pâte et mélanger jusqu'à ce que la plupart du temps soit combiné.
6. Ajouter lentement le lait et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte aura l'air caillée, mais ce n'est pas grave.
7. Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et lisse. Racler les parois du bol au besoin pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés. Ne pas trop mélanger la pâte.
8. Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteaux et cuire au four pendant 22-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte avec quelques miettes.
9. Retirez les gâteaux du four et laissez refroidir pendant environ 2-3 minutes, puis retirez-les sur des grilles de refroidissement pour refroidir complètement.

POUR FAIRE LA CRÈME :

10. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème pâtissière. Mettez les jaunes d'œufs dans un bol de taille moyenne et battez-les doucement ensemble. Mettre de côté.
11. Ajouter le sucre, la fécule de maïs et le lait dans une grande casserole et mélanger jusqu'à homogénéité.
12. Cuire, en remuant continuellement, à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à bouillonner.
13. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu.
14. Ajoutez un peu de mélange de lait aux jaunes d'œufs et fouettez ensemble, puis ajoutez le mélange d'œufs au mélange de lait. Ce processus garantit que vous ne faites pas cuire les jaunes d'œufs trop rapidement et que vous obtenez des œufs brouillés.
15. Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition légère. Laisser bouillir 2 minutes sans cesser de remuer.
16. Retirer du feu et ajouter le beurre et l'extrait d'amande. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis mettre au réfrigérateur pour refroidir complètement.

POUR CONSTRUIRE LE GÂTEAU :

17. Lorsque tout a refroidi, préparez le glaçage. Mélanger le beurre et le shortening dans un grand bol à mélanger jusqu'à consistance lisse.
18. Ajouter environ la moitié du sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
19. Ajouter l'extrait d'amande et 3-4 cuillères à soupe d'eau ou de mélange de lait jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.
20. Ajouter le reste du sucre en poudre et mélanger jusqu'à homogénéité.
21. Ajoutez de l'eau ou du lait au besoin pour obtenir la bonne consistance et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et lisse.
22. Pour assembler le gâteau, utilisez un grand couteau dentelé pour retirer les dômes du dessus des gâteaux.
23. Placer la première couche de gâteau sur une assiette de service ou un rond à gâteau en carton. Disposez un barrage de glaçage autour de l'extérieur du gâteau. J'utilise la pointe Ateco 808 pour le barrage pour qu'il soit grand.
24. Étalez uniformément la moitié de la crème sur le dessus de la couche de gâteau, à l'intérieur du barrage, puis lissez le barrage de glaçage pour que tout soit uniforme.
25. Ajouter la deuxième couche de gâteau et répéter la garniture de barrage et de crème pâtissière.
26. Ajouter la dernière couche de gâteau sur le dessus, puis lisser le glaçage sur les côtés du gâteau.
27. Glacer l'extérieur du gâteau (voir mon tutoriel pour glacer un gâteau lisse avec de la crème au beurre).
28. Répartir le glaçage restant uniformément entre trois bols. Colorez votre glaçage aux couleurs désirées.
29. Utilisez votre spatule décalée pour créer un look « spackled ». Voir les photos et la description de la façon de procéder dans le message écrit ci-dessus.
30. Utilisez deux tailles de pointe de passepoil ronde (j'ai utilisé Ateco 808 et Ateco 804) pour faire passer les points sur le dessus du gâteau autour des bords.
31. Réfrigérer le gâteau jusqu'au moment de servir. Le gâteau est meilleur lorsqu'il est consommé dans les 2-3 jours.

Mots clés: recette de gâteau aux amandes, recette de gâteau d'anniversaire



Commentaires:

  1. Khnum

    Directement dans яблоччо

  2. Shaktirn

    Je suis ici par hasard, mais spécialement inscrit pour participer à la discussion.

  3. Vugal

    Tout à fait juste! C'est une bonne idée. C'est prêt pour te soutenir.

  4. Akinobar

    Il y a quelque chose. De toute évidence, je remercie pour l'information.

  5. Mac Ghille Mhicheil

    Mais tout de même, sans à nouveau Herbalife Cosmetics, il n'y a aucun moyen de partir.



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