Recettes traditionnelles

10 meilleurs restaurants d'hôtels en Europe (diaporama)

10 meilleurs restaurants d'hôtels en Europe (diaporama)


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10 meilleurs restaurants d'hôtel en Europe

The Daily Meal se penche sur sa liste des 101 meilleurs restaurants d'hôtels du monde pour rassembler les meilleures expériences culinaires dans les restaurants d'hôtels à travers l'Europe.

#10 La salle à manger du Domaine de la Baume (Tourtour, France)

Dîner dans la salle à manger du chef François Martin est toute une expérience. C'est une affaire de trois plats de cuisine provençale à un menu à prix fixe. Un exemple de menu pour le dîner comprend une soupe de pois réfrigérée avec un croustillant à la menthe et au fromage de chèvre, un risotto à l'épeautre et un pigeon avec des artichauts sautés dans de l'huile d'ail avec des tomates séchées. La chef pâtissière Élodie Martin met en valeur les fruits sucrés trouvés dans le sud de la France qui proviennent des vergers locaux dans plusieurs de ses desserts tout en ajoutant une touche créative.

#9 Restaurant Acquerello au St. Regis Venise Palais San Clemente (Venise)

Sous la direction du chef exécutif Roberto Dal Seno, Acquerello propose un menu d'ingrédients locaux associés à des ingrédients de la côte adriatique tout en s'inspirant des influences de tout le pourtour méditerranéen. Les entrées comprennent des calamars farcis cuits dans un bocal et "l'arrière-pays vénitien", qui se compose d'un carpaccio de bœuf avec une salade de roquette, des flocons de Parmigiano, des cœurs de céleri et du sel biologique. bar et plats de viande dont le veau ou le canard.

#8 Relish au Westin Grand (Berlin)

"Nourrir le corps, nourrir l'âme" est la devise de Goût. Les convives peuvent choisir une table dans la salle à manger, sur la terrasse (en été) avec vue sur Friedrichstraße, ou au pied de l'escalier du hall. Dans n'importe lequel d'entre eux, ils apprécieront le menu de saison du chef Peter Hampl composé de "cuisine internationale aux influences françaises et asiatiques" - comme la sole de Douvres poêlée avec des feuilles d'épinards, du beurre fondu et des pommes de terre grenaille; crème de betterave jaune; et même un club sandwich classique avec poitrine de poulet grillée, bacon croustillant et croustilles, servi avec une trempette épicée.

#7 La Pergola à Rome Cavalieri (Rome)

La Pergola, le seul restaurant trois étoiles Michelin à Rome, est un trésor pour les sens, offrant une vue panoramique sur la Ville éternelle depuis un environnement rempli d'antiquités méditerranéennes, ainsi qu'une rare tapisserie d'Aubusson, de la porcelaine de Sèvres, un candélabre en bronze du XVIIIe siècle, et une collection de verre soufflé bouche d'Emile Gallé. La Pergola dispose d'une cave à vin de plus de 60 000 bouteilles, d'une carte d'eau avec 29 choix d'eau, d'un salon à cigares et d'une terrasse aux chandelles. Et puis il y a la cuisine du chef exécutif d'origine allemande Heinz Beck : les fagottelli La Pergola, la version du restaurant des spaghettis carbonara, sont de petits sachets de pâtes remplis de fromage et de jambon saupoudrés de poivre noir frais. D'autres créations notables incluent le Saint-Pierre en croûte de persil avec de l'huile d'olive, de l'ail et du piment; carré d'agneau sauce menthe et feuilleté de pecorino ; et filet de veau mariné au poivre sur purée d'aubergine et réduction de veau.

#6 El Motel Restaurant à l'Hôtel Empordà (Figueres, Espagne)

El Motel, sous la direction du chef et propriétaire Jaume Subirós, a continué sur les traces de Josep Mercader, qui a fondé l'hôtel - et la cuisine catalane contemporaine - en 1961. L'endroit continue de servir la cuisine régionale inventive et toujours délicieuse qui a caractérisé le lieu depuis plus de 50 ans. Un menu dégustation, un menu du marché et des options à la carte sont tous disponibles, avec des plats comprenant de la morue grillée aux blettes et à la mousseline d'ail et des pieds de porc aux pignons de pin, servis à la catalane. Les habitués demandent toujours un hors-d'œuvre d'épines d'anchois frites. Il y a une petite et superbe liste de vins espagnols, y compris un certain nombre de crus locaux.

#5 Restaurant Le Manoir aux Quat'Saisons du Manoir aux Quat'Saisons (Great Milton, Royaume-Uni)

Le Manoir aux Quat'Saisons dans l'Oxfordshire a maintenu son statut de deux étoiles Michelin pendant trois décennies sous la direction du chef acclamé Raymond Blanc. Le restaurant propose une fusion de cuisine britannique et française classique, servant, par exemple, des petits-déjeuners anglais et des petits-déjeuners buffet français. Les clients peuvent choisir parmi une gamme de menus gastronomiques allant de cinq à sept services, dont notre menu d'automne, une expérience culinaire à cinq services qui propose des plats tels que la soupe de chou-fleur épicée avec pétoncles rôtis, ainsi que le maquereau de Cornouailles aux pommes compressées, soja, miel, gingembre et citron vert. Deux menus de sept services sont également disponibles pour une expérience culinaire ultime au Manoir. En plus de créer des expériences gastronomiques, le chef Blanc dirige également une école de cuisine au Manoir, où les étudiants peuvent suivre des cours de fabrication artisanale de pain, de poissons et de crustacés, de pâtisserie et de chocolat.

#4 Il Palagio au Four Seasons Hotel Firenze (Florence)

Ce restaurant primé est apprécié des locaux comme des touristes. Le chef exécutif Vito Mollica, qui a reçu une étoile Michelin en 2011 et a également été nommé chef de l'année par les guides gastronomiques les plus renommés d'Italie, propose un menu axé sur des plats régionaux traditionnels exécutés avec une touche contemporaine. Mollica intègre dans ses plats les ingrédients les plus frais provenant de producteurs artisanaux. Un menu dégustation est également disponible, avec des accords mets et vins raffinés. Une grande variété de plats à la carte est également disponible pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Tout aussi magnifique est la beauté d'Il Palagio; vous pourrez dîner à l'intérieur sous les hauts plafonds voûtés d'origine du bâtiment ou en plein air dans les jardins de l'hôtel.

#3 Le Louis XV à l'Hôtel de Paris (Monte Carlo)

Quand Alain Ducasse a ouvert Le Louis XV, le Prince Rainier III de Monaco lui a lancé un défi : faire du restaurant le premier de la principauté à recevoir trois étoiles Michelin, et ce en quatre ans. Ducasse a réussi après seulement trois ans. En dînant ici, on peut choisir entre deux menus pour le dîner : " Les Jardins de Provence " ou " Pour les Gourmets ". Certains plats notables incluent le bar méditerranéen parsemé d'olives et de bouillon minestrone; agneau de lait grillé à la cheminée avec légumes farcis ; et pâtes faites maison de Toscane avec des tomates cuites en trois façons, de la truffe noire moulue et du basilic.

#2 Dîner par Heston Blumenthal (Londres)

Après avoir offert à la Grande-Bretagne l'une des cuisines les plus scientifiquement avancées au monde à The Fat Duck, Heston Blumenthal s'est ensuite lancé dans une quête pour leur donner l'une des plus historiques. La vanité de Dîner par Heston Blumenthal est de reproduire des recettes du passé culinaire étonnamment riche de son pays. L'exemple le plus ancien sur le menu actuel est Rice & Flesh (riz au safran, au vin rouge et à la queue de veau, datant d'environ 1390). Le plat le plus célèbre est le Meat Fruit (vers 1500), un parfait de foie de poulet enrobé de mandarine et ressemblant à de la mandarine. Pigeon épicé à la bière et aux artichauts (vers 1780) ; flétan rôti aux feuilles de chicorée et ketchup de coque (vers 1830) ; et une tarte aux pommes, à la rose et au fenouil avec une glace à la vanille (vers 1660) sont parmi les autres offres. La bonne chose à propos de toute cette nourriture est qu'elle est très savoureuse et ne semble pas du tout "historique"; c'est un témoignage de la longévité d'une bonne cuisine. Et oui, pour répondre à l'inévitable question, il est également ouvert le midi.

#1 Épicure au Bristol (Paris)

Chez les trois étoiles Michelin Gourmet, le chef Eric Fréchon est à la hauteur de sa réputation d'un des meilleurs chefs de la ville avec des plats comme les grosses langoustines et le caviar, servis froids, avec du céleri frais et du citron japonais ; homard bleu rôti dans sa carapace aux marrons grillés, poêlée de céleri et jus de têtes pressées ; et selle d'agneau de lait en croûte de nori rôtie servie avec gnocchis aux herbes fraîches et chou purée. En hiver, le restaurant occupe une salle à manger intérieure rénovée éclairée par des lustres en or décadents; par temps chaud, l'action se déplace dans un salon bordé de fenêtres donnant sur le jardin à la française de l'hôtel.



Commentaires:

  1. Nikokora

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  5. Eleazar

    Vous n'avez pas tort, n'est-ce pas

  6. Samman

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  7. Jerrel

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