Recettes traditionnelles

Ragoût de porc avec purée de pommes de terre

Ragoût de porc avec purée de pommes de terre


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Lavez la viande à l'eau froide, coupez-la en morceaux appropriés et mettez-la dans une poêle chaude avec de l'huile, faites-la frire des deux côtés, puis mettez l'oignon et l'ail finement hachés avec une pincée de sel pour éviter que l'oignon ne brûle, ajoutez le poivre couper le rouge en plus grosses tranches, la tomate finement hachée, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le vin, l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que toute l'eau soit réduite, ajouter le sel et le poivre, le paprika et le persil, laisser encore quelques minutes et éteindre le feu.

Pour la purée : Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire bouillir dans de l'eau avec une cuillère à soupe de beurre. Après ébullition, égouttez les pommes de terre, mettez l'autre cuillère à soupe de beurre, salez et écrasez-les, puis ajoutez le yaourt et le lait, mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Servir avec des cornichons ou une salade de chou!

Bon appétit!


• 4 aubergines
• 4-5 poivrons
• 3-4 oignons
• 6 pommes de terre
• 3 tomates
• pâte de tomate
• 5 gousses d'ail
• sel et poivre
• 2 cuillères à café de sucre
• un bouquet de basilic et coriandre.

Couper l'aubergine en gros morceaux, saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure. Puis égouttez-les sur un torchon. Coupez les poivrons, les pommes de terre en dés et les oignons en grosses tranches, épluchez les tomates et coupez-les en tranches. Mettez les pommes de terre dans une poêle avec de l'huile durcie, puis retirez-les et ajoutez les aubergines dans la même huile à durcir. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'oignon et le poivron. Ajouter les frites dans la casserole avec les autres légumes, l'ail écrasé, le sel, le poivre noir moulu, la pâte de tomate, les tranches de tomate, le sucre et les légumes verts. Mélangez bien les ingrédients et laissez-les sur le feu pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que toutes les saveurs se mélangent.


BOEUF OU PORC BOUILLI, AVEC PURÉE

Temps de préparation 40 minutes

Temps de cuisson 18 minutes

Ingrédients

SOUPE DANS LAQUELLE BOUILLONNE LA LANGUE

  • 2,5 litres d'eau bouillante
  • 1 cuillère à café avec une pincée de sel
  • 1 cuillère à café de grains de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 mocov
  • 1 vieil oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tranche de céleri - facultatif
  • 1 petit panais

COMMENT NETTOYER ET PRÉPARER LE BUF OU LE PORC POUR LE CUISSON ?

1. La langue fraîchement achetée sera rincée à l'eau courante froide.

2. Lorsque la viande est cuite, mettez-la dans la soupe. Une fois que la soupe recommence à bouillir, la langue bouillira pendant environ 15 à 20 ou 25 minutes, selon la taille de l'animal. Dans mon cas, étant du veau, je l'ai fait bouillir pendant environ 17 minutes.

3. Je l'ai sorti sur un plateau pour refroidir et égoutter l'eau pendant 2 minutes, puis j'ai commencé à la décoller de la peau blanche, une opération très rapide et facile.

On ne le laissera pas refroidir trop longtemps, car il ne s'épluchera pas aussi facilement et magnifiquement.

4. Vous allez le trancher d'environ 7 mm d'épaisseur.
5. La soupe dans laquelle elle a bouilli, je ne la congèle pas et ne l'utilise pas dans une autre préparation.
6. Cuisinez une purée de pommes de terre classique, recette ici : CLIQUEZ.
Lorsque vous recevez des invités et que vous trouvez quelque chose à acheter, ne craignez pas les pommes de terre violettes qui sont très décoratives sur la table. J'aime faire sourire mes invités et les surprendre avec quelque chose de nouveau.
Il sera servi avec une sauce Remoulade ou à base de mayonnaise et d'une salade. C'est très bon et la langue est un muscle propre et pas du tout gras.
Vivre!


CHOPPET DE PORC AUX PATATES DOUCES RÂPÉES ET OIGNONS CARAMÉLISÉS

Pour le déjeuner d'aujourd'hui, nous avons préparé une côtelette de porc avec une purée de pommes de terre et une garniture rapide d'oignons caramélisés avec des poivrons.

La salade de betteraves rouges au raifort de chez moi ne me manque jamais, j'ai donc ajouté un peu de crème sure dessus et, à l'aide d'un mixeur, j'ai obtenu une délicieuse sauce aigre-douce qui se marie très bien avec le steak dans l'assiette.

Ingrédients:

  • 2 pièces côtelette de porc
  • 1 patate douce
  • 2 oignons
  • Poivrons gras
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 piment en poudre
  • 30 grammes Beurre
  • 50 grammes fromage râpé

Pour commencer, nettoyez la pomme de terre et coupez-la en tranches adaptées que vous faites bouillir dans un peu d'eau.

Quand c'est prêt, égouttez-le bien, ajoutez une pincée de sel et de piment, puis passez-le avec du beurre et un peu de fromage râpé.

Bien graisser les quatre formes de muffins avec du beurre, y mettre deux cuillères à soupe de purée, puis saupoudrer un peu de fromage sur le dessus et les mettre au four pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, j'ai assaisonné la viande avec du sel et du poivre, pressé un peu de jus de citron sur le dessus et mis de côté pour mariner.

J'ai le temps de hacher l'oignon, que je fais frire avec l'ail et le poivron. Après avoir ramolli un peu, ajoutez le miel, le vinaigre balsamique et la sauce soja et laissez-le sur le feu pendant 2-3 minutes pour bien caraméliser et mélanger toutes les saveurs.

Faites rapidement revenir les généreux morceaux de côtelette dans une poêle en fonte bien chauffée et préparez l'assiette pleine de couleurs et de goûts qui seront dévorés comme on dirait par l'odeur de la cuisine.


Préparation Pommes de terre nature au beurre et persil

Les pommes de terre sont bien lavées et faire bouillir dans la coquille. S'ils sont épluchés (comme pour la purée), ils ne sont plus aussi savoureux et deviennent phase et aqueux & # 8211 comme je pense que vous les connaissez dans les restaurants roumains.

Concernant le choix des pommes de terre : les pommes de terre rouges conviennent à ce genre car elles ne sont pas aussi friables et farineuses que les blanches. Faites bouillir les pommes de terre pendant 30 à 40 minutes et essayez avec une fourchette. Cela dépend aussi beaucoup de la taille des pommes de terre. Essayez de choisir des pommes de terre de la même taille à faire bouillir en une fois.

ASTUCE : je mets environ 3 cuillères à soupe de sel dans l'eau dans laquelle je fais bouillir les pommes de terre avec leur peau ! Vous verrez la différence entre les pommes de terre bouillies naturellement dans de l'eau salée et celles bouillies dans de l'eau plate. Les premiers sont bien plus savoureux ! Tout comme les pâtes : les pâtes cuites dans de l'eau plate n'ont pas le goût qu'elles devraient avoir.

Eplucher les pommes de terre bouillies

Les pommes de terre bouillies sont égouttées d'eau chaude et rincées dans plusieurs eaux froides, directement sous le robinet. Après environ 5 minutes de refroidissement, jetez l'eau et laissez les pommes de terre refroidir dans la casserole dans laquelle elles ont bouilli.

L'épluchage dépend principalement de la variété de pomme de terre, moins de la façon dont les pommes de terre sont refroidies ou non ou conservées dans l'eau ou non. Comme je l'ai dit, je les laisse personnellement dans un peu d'eau froide puis égoutte l'eau et épluche les pommes de terre. C'est comme ça qu'il me nettoie très bien.


Les frites classiques sont consommées la plupart du temps, lorsque nous servons un steak. Et si vous essayiez des garnitures plus saines qui correspondent parfaitement au goût du porc ?

Voici 5 recettes qui plairont à tous à coup sûr.

Épluchures de pommes de terre

Les quartiers et les pommes de terre icirci peuvent remplacer avec succès les frites, surtout si vous faites partie des personnes habituées à manger cet aliment avec de la viande.

Pour épluchures de pommes de terre vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 5 pommes de terre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • une cuillère à soupe d'ail en poudre
  • une cuillère à soupe de paprika
  • sel
  • poivre

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches plus épaisses. Verser l'huile sur les pommes de terre et bien mélanger. Dans un bol, mélanger le sel et le poivre avec le paprika et l'ail et placer le tout sur les pommes de terre.

Mettez du papier sulfurisé dans une plaque, placez les pommes de terre et mettez-les au four pendant 40-45 minutes. Dès que vous retournez les pommes de terre, ne les brûlez pas. Une fois prêt, vous pouvez ajouter du parmesan râpé sur le dessus.

Riz aux légumes

Une autre garniture qui va très bien avec le steak de porc est le riz aux légumes. Voici les ingrédients dont vous avez besoin :

Les oignons doivent être nettoyés et hachés finement. Après cela, tempérez-le avec un peu d'huile.

Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que le riz ramollisse et remarquez qu'il se lie. A la fin, ajoutez du sel et du poivre, selon le goût de chacun.

Haricots verts à la poêle

Si nous parlons de garnitures saines, nous ne pouvons pas non plus ignorer les haricots verts. Pour préparer cet aliment, qui peut être servi tel quel, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 600g de haricots verts
  • 5 tomates moyennes
  • 6 gousses d'ail hachées
  • 3-4 oignons moyens
  • sel
  • poivre
  • aneth
  • persil haché

Coupez les haricots en morceaux et ébouillantez-les dans de l'eau salée. Après cela, vous devez le passer sous l'eau froide et bien le laisser égoutter. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et le faire revenir. Quand c'est prêt, ajoutez les haricots dans la poêle, mais aussi la moitié des tomates coupées en morceaux.


Chef avec des couteaux

Chefs au couteau, chef d'audience. Paul Vasile, le premier couteau en or à quitter la cuisine de l'émission culinaire

Paul Vasile, après l'élimination des Chefs au couteau : "Beaucoup m'ont sévèrement critiqué". Quel message le "couteau d'or" a-t-il envoyé ?

Chefs aux couteaux, 30 mai 2021. Qui a été éliminé. Cătălin Scarlătescu a perdu un autre concurrent


MUSCLE DE PORC FRIT AVEC SAUCE AUX BLEUETS ET VIN ROUGE

L'autre jour, j'ai préparé un filet de porc poêlé avec sauce aux myrtilles et vin rouge.

recette de filet de porc vise à être un plat rapide, savoureux et facile à préparer par absolument tous ceux qui veulent un bon morceau de porc dans la poêle. Le filet de porc a la viande la plus tendre et s'il est cuit correctement, nous obtenons le meilleur steak.

Muscle de porc ne pas battre, comme nous le faisons avec d'autres types de viande. Il suffit de le couper en tranches d'environ 4-5 cm. La poêle dans laquelle il doit être cuit doit être très chaude. Si nous en avons un en fonte, ce serait parfait, car il garde la chaleur longtemps.

Lorsque la viande est coupée en tronçons, elle doit être rose, mais aucun sang ne peut être vu comme dans le bœuf. Après avoir fait frire la viande dans une poêle, il est bon de la laisser attendre quelques minutes, nous l'utilisons donc pour faire la sauce. La sauce préparée dans la même poêle dans laquelle la viande a été frite est plus que délicieuse. Rassemblez-y des goûts et des saveurs qui peuvent difficilement être décrits avec des mots.

Le muscle frit et trempé dans une sauce aux myrtilles avec du vin rouge est l'un des steaks les plus juteux et les plus délicieux avec lesquels nous pouvons impressionner nos proches ou nos invités. Je pense qu'une telle recette n'est bonne à préparer que le 26 décembre, quand on en a marre du sarmale et des boulettes de viande, du steak au four ou d'autres plats lourds et compliqués.

Pour préparer cette recette pour filet de porc poêlé avec sauce aux myrtilles et vin rouge il a choisi un vin demi-doux de Vincon, un Pinot Noir de la marque Sigillum Moldaviae.

Le vin Pinot Noir Sigillum Modaviae est demi-doux, un vin velouté aux notes fruitées de cerises noires accentuées d'un discret arôme de vanille. Ce vin est parfait pour la sauce qui accompagne la viande.

La sauce au vin rouge est parfaite pour le porc, mais se marie aussi bien avec l'agneau ou la volaille. Ce vin, demi-doux, apporte les notes et arômes nécessaires à une sauce veloutée savoureuse, facile à préparer.

Pour le joint j'ai utilisé un purée de pomme de terre et quelques bouquets de brocoli cuits à ras bord. C'est l'une des garnitures les plus courantes et les plus appropriées pour la viande. Il est adapté aux enfants, mais la plupart des adultes le préfèrent à une garniture de légumes.

Au départ j'avais proposé une garniture avec des petits pois et des carottes, il me semble qu'elles se marient aussi très bien avec un filet de porc. En fait, nous les avons même mis ensemble dans la recette filet de porc tressé avec beaucoup d'épices.

Mais cette assiette n'a-t-elle pas l'air bien ? Et je vous le dis, tout le monde peut le préparer ! Alors souvenez-vous de l'idée et je vous invite à l'essayer dès que possible.

Si vous aimez le filet de porc, je vous invite à essayer d'autres recettes préparées au fil du temps, nous les avons toutes rassemblées dans une petite collection en ce lien.

Je laisse ici les ingrédients et comment se préparer pour filet de porc poêlé avec une délicieuse sauce aux bleuets et rouge.

INGRÉDIENT:

1 morceau de filet de porc & # 8211 500 g

huile de friture (70-100 ml)

1 cuillère à café de sucre

1 petite gousse d'ail écrasée

Nos principaux ingrédients attendent d'être utilisés, alors voici comment. Sortez la viande du réfrigérateur à temps, au moins 15 à 20 minutes avant qu'elle ne soit frite.

Couper le muscle en tranches puis assaisonner de sel et de poivre. J'utilise du gros sel rose de l'Himalaya, que je broie et du poivre mosaïque, également dans le broyeur.

Il est bon d'utiliser du poivre fraîchement moulu. L'arôme et le goût sont plus intenses.

Bien chauffer la poêle, verser l'huile, puis faire revenir la viande.

Faites frire la viande des deux côtés, mais aussi sur les bords, jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur et brunisse très peu.

Retirer la viande dans un récipient qui ferme hermétiquement pour garder au chaud. S'il y a trop d'huile que nous en vidons, il doit rester au maximum 1 cuillère à café au fond. Mettez les fruits dans la poêle avec le romarin et faites-les chauffer quelques secondes.

Écrasez-les avec une cuillère à café, puis ajoutez le sel, le sucre et l'ail.

Versez le vin et laissez la sauce sur le feu pendant environ 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Quand il a épaissi, on le retire du feu, on le divise en assiettes et on y met des médaillons de filet de porc. Nous accompagnons la viande d'une purée de pomme de terre.

Quoi de mieux qu'une purée de pommes de terre avec une viande tendre et une délicieuse sauce ?

En plus, ça se prépare vite !!

Voici une recette vidéo pour une garniture parfaite à côté de ce steak. Je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube,

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Ragoût de porc avec purée de pommes de terre - Recettes

Porc aux patates douces, épicé

Le porc aux patates douces est un ragoût moderne, un délicieux exemple d'une combinaison d'ingrédients et de saveurs de différentes cuisines. Les épices orientales, les patates douces et les saveurs de fruits se marient très bien avec le porc maigre. La laitue avec des germes de soja et des oignons verts forment une garniture croustillante et rafraîchissante.

Ingrédients

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 560 g d'épaules de porc ou de côtelettes de porc désossées chacune, dégraissées 1 gros oignon rouge haché 2 branches de céleri hachées 400 g de patates douces épluchées et hachées 150 ml de jus de canneberge sucré (jus de pomme non sucré) 150 ml de bouillon de poulet, de préférence fait maison 1 morceau de tige de gingembre confit, égoutté et coupé en fines baguettes 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange épaisse 1 cuillère à soupe de vin de xérès (vin blanc sec) 1 cuillère à café de poudre chinoise de 5 épices 2 anis étoilé 4 tomates italiennes coupées en quatre dans le sens de la longueur sel et poivre 3 vertes brins d'oignon coupés en lanières longues, pour la garniture

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole résistante au feu ou dans une casserole profonde. Ajouter les steaks de porc et faire revenir 3-4 minutes de chaque côté. Retirer les steaks sur une assiette et réserver.

Dans l'huile restée dans la cocotte, ajouter l'oignon et le céleri et faire revenir en remuant, à feu adapté, pendant 2-3 minutes. Ajouter la patate douce, couvrir la casserole et laisser mijoter les légumes pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le jus de canneberge, le bouillon, le gingembre, la marmelade, le vin de Xérès, la poudre de 5 épices, l'anis étoilé et un peu de sel et de poivre. Ils sont bouillis. A ébullition, faites un petit feu et remettez le porc dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Mettez les tomates, couvrez la casserole et laissez mijoter encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient légèrement cuites, mais conservent toujours leur forme. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire, et servez garni d'oignons verts.


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