Recettes traditionnelles

Recette de Boeuf, aubergine et boulgour

Recette de Boeuf, aubergine et boulgour


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Boeuf haché

Un repas sain, plein de saveurs et de textures délicieuses. Le blé boulgour est cuit avec du poivre vert, du bœuf haché et des aubergines dans une sauce tomate bien assaisonnée.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 500 g de boeuf haché maigre
  • 1 oignon, haché
  • 4 cuillères à soupe de persil haché
  • sel et poivre au goût
  • 2 aubergines coupées en tranches de 5 mm d'épaisseur
  • 1 poivron vert, haché (facultatif)
  • 140g de boulgour
  • 3 tomates, pelées et tranchées
  • 125g de purée de tomates
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 125 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Saupoudrer les tranches d'aubergine de sel. Mettre de côté.
  2. Mélanger le bœuf avec l'oignon, le persil et le sel et le poivre au goût. Mettre de côté.
  3. Mettez la purée de tomates, l'ail, 125 ml d'eau et l'huile d'olive dans une petite casserole. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.
  4. Rincez les aubergines et déposez une couche au fond du plat. Verser sur 1/3 de la sauce tomate. Disposer les tomates coupées en tranches sur le dessus.
  5. Verser le boulgour dans le plat et couvrir avec le mélange de boeuf. Disposer le poivron vert sur le dessus (le cas échéant), puis recouvrir d'une autre couche d'aubergines.
  6. Ajouter le reste de sauce tomate. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 1 h 30.
  7. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 1/2 heure.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Dans l'ensemble, ce n'est pas ma recette préférée, bien que j'aie aimé les aubergines/aubergines. Si je devais le refaire, je laisserais de côté le boulgour et j'ajouterais un peu de fromage faible en gras.-19 juil. 2011


Prenez le contrôle de votre perte de poids avec notre service exclusivement numérique où vous serez entouré d'une communauté florissante de minceurs en ligne qui travaillent tous pour atteindre leurs objectifs de perte de poids.

À partir de 60 £ pour 3 mois d'abonnement (seulement 5 £ par semaine)

Aimeriez-vous un avant-goût de Slimming World?

Mangez Slimming World pendant une semaine ! Inscrivez-vous à votre plan alimentaire gratuit de 7 jours et à votre newsletter par e-mail.

†Plus de personnes au Royaume-Uni choisissent de participer à un groupe Slimming World chaque semaine que tout autre groupe de perte de poids.

© Monde Minceur. Le logo Slimming World, les mots Slimming World, Free, Free Food, Healthy Extra et Syns sont des marques déposées de Miles-Bramwell Executive Services sous le nom de Slimming World.

*La perte de poids variera en fonction de votre situation personnelle et du poids que vous devez perdre.

Slimming World est membre de l'Independent Press Standards Organization (IPSO) et nous souscrivons à son code de bonnes pratiques pour les éditeurs. En savoir plus ici


Casserole de boeuf aux aubergines facile et économique

Ma casserole de bœuf aux aubergines est légère sur le portefeuille mais grande sur le goût. Cela vous fait également gagner beaucoup de temps, ce qui en fait une excellente option pour une idée de dîner en milieu de semaine.


J'ai grandi dans le Midwest, ce qui veut dire que j'ai grandi en mangeant des casseroles. Les casseroles sont traditionnellement des plats cuisinés dans une seule casserole : viande, légumes et féculents, tous cuits au four. Et ce qui maintient tout cela ensemble, c'est généralement l'amidon - les nouilles ou la purée de pommes de terre sont probablement les plus courantes. Les casseroles sont généralement assez faciles à préparer, elles sont généralement assez copieuses et copieuses, et le plus souvent, elles sont économiques. J'étais donc à la recherche d'une recette de cocotte paléo-friendly qui coche toutes ces cases (sans l'amidon!) Quand je suis tombé sur celle-ci.

L'une des raisons pour lesquelles j'aime cette recette est que j'aime l'aubergine et que je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d'incorporer l'aubergine dans les plats. Les aubergines sont des baies assez fascinantes – oui, j'ai dit « baies » – parce que c'est ce qu'elles sont. Ils font partie de la famille des solanacées et cela signifie qu'ils sont apparentés aux tomates, aux pommes de terre, aux poivrons et à la plupart des types de piments épicés. (Et oui, cela signifie que, techniquement parlant, toutes ces choses sont aussi des baies !)

Bien sûr, les aubergines n'ont pas le goût d'une baie ou même d'un poivre. Leur peau et leur intérieur charnu blanc peuvent être fades ou même un peu amers, mais rechercher des aubergines plus petites et/ou ajouter un peu de sel peut tempérer cette amertume. Ne vous inquiétez pas, bien que lorsqu'il est cuit dans une sauce comme cette recette, vous n'attraperez même pas un soupçon d'amer car l'aubergine a tendance à prendre la saveur de ce qui l'entoure donc, dans ce plat, l'aubergine aura un riche saveur de tomate-bœuf. Miam. Et l'avantage d'une aubergine légèrement amère ? Cela signifie qu'il contient plus de composés phénoliques antioxydants. Plus de tueurs de cancer !

Bien qu'aux États-Unis, nous soyons habitués aux violets, il existe des tonnes de formes, de tailles et de couleurs d'aubergines. En fait, nous les appelons « aubergines » parce qu'une variété populaire en Inde est blanche et de la taille d'un œuf. Cela vous montre donc à quel point ce légume est varié – je veux dire la baie ! - a. Et même si l'Europe grignotait des aubergines depuis les années 1300 (elles sont originaires de l'Inde), les aubergines ne sont arrivées en Amérique qu'à la fin des années 1700, et c'est parce qu'un Américain assez célèbre (qui se trouve également être responsable pour avoir inventé le macaroni au fromage) a commencé à les cultiver dans sa ferme de Virginie : Thomas Jefferson. La Déclaration d'Indépendance ET des aubergines ?! Quel mec intelligent !

Mais revenons à l'une de mes nouvelles recettes d'automne préférées… vous vous souvenez que j'ai mentionné les féculents qui tiennent le tout ensemble ? Eh bien, en tant que mangeur paléo, je ne veux pas toutes ces pommes de terre ou ces nouilles, alors à la place, nous utilisons un peu d'œuf. Non seulement cela fait le tour d'agir comme un liant pour les autres ingrédients, mais cela ajoute encore plus de protéines à notre plat. Double victoire !

Donc, si vous êtes un habitant du Midwest comme moi, ou si vous avez juste envie d'un repas simple et pas cher, mais toujours très copieux, je recommande vivement cette recette. Et maintenant, lorsque vous le servez à vos amis et à votre famille, vous pouvez leur raconter toutes les histoires sur la puissante aubergine !


Pourquoi est-il important de saler l'aubergine avant de cuisiner avec ?

La procédure standard pour travailler avec l'aubergine est de la saler, de la laisser reposer dans une passoire pendant 30 bonnes minutes, puis de la sécher avec du papier absorbant. Le sel fait quelques choses. Il extrait tout liquide amer potentiel dans l'aubergine, qui provient des graines à l'intérieur de l'aubergine. Parce que cette humidité est retirée, les tranches d'aubergine conserveront davantage leur forme une fois cuites. Ils ne deviendront pas non plus gorgés d'eau et pâteux pendant le processus de cuisson. Et enfin, l'ajout de sel est un bonus pour assaisonner l'aubergine avant utilisation.


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • 1 aubergine moyenne, pelée et coupée en rondelles de 1/4 po
  • 1 pincée de sel, ou plus au besoin
  • 1 tasse de semoule de maïs
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • 1 livre de boeuf haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon doux moyen, tranché
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 (15 onces) boîte de tomates en dés
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé
  • 1 tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser un plat en verre carré de 8 pouces d'enduit à cuisson.

Placer les tranches d'aubergine sur du papier absorbant et saupoudrer de sel. Les tranches supérieures avec des serviettes en papier supplémentaires permettent au sel d'éliminer une partie de l'humidité, 30 à 45 minutes. Appuyez sur du papier absorbant pour évacuer le plus d'humidité possible.

Mélanger la semoule de maïs, la farine, le paprika, la cannelle et le gingembre dans un bol. Tremper les tranches d'aubergine dans le mélange.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Placer les tranches d'aubergine farinées dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, de 3 à 5 minutes. Retourner la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit croustillante sur les bords mais encore molle au centre, 3 à 4 minutes de plus. Retirer du feu et mettre de côté.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire et remuer le bœuf haché dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, de 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, l'oignon, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et translucides, de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Superposez les tranches d'aubergine pour couvrir le fond du plat préparé, puis ajoutez du bœuf haché, 1/2 boîte de tomates en dés, 1/2 du fromage Cheddar et 1/2 du fromage Monterey Jack. Répétez les couches, en commençant par les tranches d'aubergine. Tremper les tranches d'aubergines restantes dans le parmesan et les placer sur le dessus de la casserole.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne et que le dessus soit doré, de 35 à 40 minutes.


Boulgour aux aubergines et poivrons rôtis

Placer les aubergines dans une passoire. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel. Laisser reposer 20 minutes. Égoutter et sécher avec du papier absorbant. Mélanger l'aubergine, les poivrons, l'oignon et 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand bol et bien mélanger. Étendre le mélange d'aubergines uniformément dans un moule à gelée enduit d'un enduit à cuisson saupoudrer de 1/4 cuillère à thé de sel et de poivre noir.

Retirez la peau blanche et papyracée de la tête d'ail (ne pas peler ni séparer les gousses). Couper le dessus de 1/4 de pouce de la tête d'ail à l'aide d'un couteau dentelé, jeter le dessus. Frottez 1/4 cuillère à café d'huile sur la partie inférieure de la tête d'ail. Ajouter la tête d'ail, côté coupé vers le haut, au mélange d'aubergines. Cuire au four à 450° pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés, en remuant de temps en temps.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le cumin, le curcuma, le gingembre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Incorporer le couvercle de boulgour, réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Retirer l'ail du mélange d'aubergines. Séparer les gousses presser pour extraire la pulpe d'ail. Jeter les peaux. Incorporer la pulpe d'ail, le mélange d'aubergines, le persil et le jus de citron au mélange de boulgour.


Casserole d'aubergines et de boeuf

  • Rendement : 6
  • Portions : 6
  • Temps de préparation : 30m
  • Temps de cuisson : 30m
  • Prêt dans : 60m
  • Ajouter à la boîte de recettes

Les aubergines sont un aliment populaire parmi les Cadiens. La plus populaire est l'aubergine violette – aubergine violette au de bramms comme dirait ma maman.

Ingrédients

  • 1 livre de bacon
  • 1 livre de viande hachée
  • 1 livre de fromage (1/2 Cheddar et 1/2 Velveeta ou Pepper Jack), coupé en cubes
  • 1 gros oignon haché
  • 1 petit poivron haché
  • 4 branches de céleri hachées
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 oeuf
  • 2 - 3 grosses aubergines
  • chapelure
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de poivron rouge
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 tasse de chapelure ou de craquelins Ritz écrasés

Instructions

Étape 1

Éplucher et couper l'aubergine en cubes. Pour éliminer toute amertume, salez l'aubergine coupée en morceaux et laissez reposer 15 à 30 minutes avant la cuisson. Cuire jusqu'à tendreté. Bien égoutter et écraser, puis réserver.

Étape 2

Cuire le bacon dans un four hollandais lourd jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis casser en morceaux et réserver. Verser la graisse de bacon, puis faire sauter la viande, ajouter les oignons, le poivron, le céleri, l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les aubergines cuites, le sel et le poivre.

Étape 3

Ajouter lentement l'œuf battu. Coupez le fromage en cubes et ajoutez-le au mélange. Ajouter la chapelure et le bacon et bien mélanger. Verser dans la casserole, puis garnir de chapelure et de morceaux de pâte.


Casserole de boulettes de viande turques aux aubergines, pommes de terre, tomates et poivrons – Sebzeli Firin Kofte

Il existe un concept de restaurants «lokanta» à la maison, où des casseroles de boulettes de viande et de légumes cuites lentement et prêtes à manger, des légumes cuits à l'huile d'olive, des légumes farcis et bien d'autres sont affichés sur des plateaux de service. L'idée est que vous ayez la chance de manger des dîners "à la maison" fraîchement préparés dans un restaurant en un rien de temps. Il n'y a pas d'attente et vous pouvez avoir un repas sain et délicieux en 30 minutes. Veuillez consulter mon article précédent Fast Cooked Turkish Fast Food pour des façons plus délicieuses, abordables et saines de manger en Turquie.

Délicieuses casseroles précuites, pilafs, légumes cuits à l'huile d'olive tout prêt à manger

La recette de cette semaine est une casserole tout-en-un populaire de boulettes de viande et de légumes (non seulement avec les enfants mais aussi avec les adultes !), l'une des nombreuses que vous pouvez découvrir aux lokantas, en Turquie. C'est délicieux, sain et vous pouvez facilement recréer à la maison. La cocotte peut être cuite sur la cuisinière ou au four, et vous pouvez la faire cuire à l'avance. Il fait un plat principal complet et copieux servi avec du riz nature ou avec mon récent pilaf de boulgour aux amandes sautées. J'aime ajouter une variété de légumes de saison à ma casserole de boulettes de viande de courgettes (courgettes) et les pois fonctionnent bien ici aussi. Vous pouvez ajouter autant de flocons de piment rouge que vous le souhaitez pour une saveur plus épicée.

Casserole de boulettes de viande et de légumes turcs un favori pour tous

Casserole de boulettes de viande turques cuites au four de la table turque d'Ozlem, image de Sian Irvine Food Photography

J'adore nos casseroles copieuses et saines ainsi que les spécialités régionales de la cuisine turque et je les ai incluses dans mon livre de cuisine, Ozlem’s Turkish Table. Copies cartonnées signées disponibles sur ce lien et livrées dans le monde entier, y compris aux États-Unis et au Canada

J'ai l'habitude de doubler cette recette de casserole et de congeler la moitié de la portion, car elle se congèle très bien.

Temps de préparation – 30 minutes Temps de cuisson – 40-45 minutes

Pour les kofte (boulettes de viande) :

450 gr /1 lb d'agneau haché, de bœuf ou d'un mélange

2 tranches de pain rassis, trempées dans l'eau et essorées

1 bouquet de persil italien finement haché

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

Poivre noir fraichement moulu

Un bol d'eau pour pétrir le kofte / se mouiller les mains

Et le reste:

450 gr / 1 lb de pommes de terre moyennes, coupées en quartiers de pommes minces

1 poivron vert, rouge ou jaune, épépiné et tranché

1 carotte moyenne, coupée grossièrement

1 aubergine, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée

4 gousses d'ail, hachées finement

400 gr / 14 oz (1 boîte de) tomates concassées

1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge -facultatif-

Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

1 cuillère à café de flocons de piment rouge

Préchauffer le four à 180 C / 350 F

Ingrédients pour les boulettes de viande turques

Jeter les croûtes de pain, les tremper dans l'eau et les essorer. Ensuite, émiettez-les dans un grand bol. Ajouter tous les ingrédients du kofte, des boulettes de viande sauf la viande et bien pétrir. Cela ramollira les oignons et permettra aux épices de se mélanger uniformément dans le mélange. Ajouter la viande hachée et bien pétrir à nouveau jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte molle. Avec les mains humides, prenez un morceau de la taille d'une grosse noix et roulez-le en forme de gros doigt d'environ 1 pouce d'épaisseur. Continuez jusqu'à ce que tout le mélange soit utilisé. Les boulettes de viande peuvent maintenant être recouvertes et conservées au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Le sel aide l'humidité à sortir des aubergines assurez-vous de drainer ces jus amers

A l'aide d'un économe, épluchez l'aubergine (aubergine) dans le sens de la longueur en bandes à la manière d'un zèbre. Trancher l'aubergine dans le sens de la longueur, environ ½ pouce d'épaisseur. Ensuite, coupez chaque tranche en trois parties. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer environ 15 minutes. Essuyez leur humidité avec une serviette en papier.

Enduire les légumes d'huile d'olive, de pâte de piment rouge ou de pâte de tomate et de flocons de piment rouge

Dans un plat allant au four, étalez les légumes. J'aime enrober les légumes de pâte de piment rouge, d'huile d'olive, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre. À l'aide de vos mains, mélangez les légumes et assurez-vous qu'ils obtiennent tous ce bel enrobage (si vous aimez un goût plus doux, vous pouvez remplacer la pâte de poivron rouge par de la pâte de tomate concentrée et ajouter plus de flocons de piment rouge pour une saveur épicée). Placer les boulettes entre les légumes. Ajouter les tomates concassées et l'eau, bien mélanger. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Boulettes de viande turques au four avec aubergines, pommes de terre, poivrons, tomates un plat délicieux tout en un

Servir chaud, avec du riz nature ou du boulgour pilaf aux amandes en accompagnement.

Avez-vous déjà essayé notre boisson traditionnelle Ayran ? Ayran est un mélange de yaourt nature nature, d'eau et d'une pincée de sel mélangés ensemble. Pour faire de l'ayran, mélangez 2 tasses de yaourt nature avec 3/4 tasse d'eau avec une pincée de sel, pendant environ 20 secondes. Vous verrez une belle mousse épaisse et des bulles se former au sommet. Servir dans des verres à eau avec quelques glaçons dedans. L'Ayran est une boisson populaire à la maison, en particulier avec les brochettes et les casseroles, et elle ira aussi bien avec cette casserole.

Ayran merveilleusement mousseux et pétillant, notre boisson traditionnelle avec des brochettes et des casseroles.

Avez-vous déjà essayé Ayran? Avez-vous déjà mangé dans des lokantas en Turquie ? J'aimerais avoir de vos nouvelles, s'il vous plaît partager avec nous, merci.


  • ½ lb de boeuf haché
  • 2 tasses de boulgour fin, rincé et égoutté
  • 1 oignon, râpé
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • Sel, au goût
  • 1 cc de piment d'Alep
  • 1 cuillère à café de cumin, moulu
  • 1 cuillère à café de sept épices d'Alep ou de sept épices libanaises, moulues
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Chauffer une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et l'oignon. Faire revenir 3 minutes.

Ajouter la viande hachée, le piment de la Jamaïque et le sel. Faire sauter environ 10 minutes, en remuant pour séparer et répartir la viande uniformément.

Laisser refroidir, puis ajouter les pignons de pin. Bien mélanger.


Boeuf haché et aubergine au four

1. Préchauffer le four à 190°C/ventilateur 170°C/thermostat 5.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'aubergine 2-3 minutes à feu moyen, tourner
à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à colorer. Supprimer
de la poêle et mettre de côté.
3. Dans la même poêle, ajouter le bœuf haché et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que
bruni. Ajouter l'oignon, la purée d'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4. Ajouter la purée de tomates, le mélange d'herbes, la crème et l'eau. Continuer la cuisson sur un
feu moyen jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, en ajoutant du sel et du poivre au fur et à mesure
voulu.
5. Déposer la moitié des tranches d'aubergine au fond d'un plat allant au four et verser
plus de la moitié du mélange de boeuf haché. Garnir de la moitié du fromage râpé.
6. Répétez l'étape 5 avec le reste des aubergines, du hachis et du fromage.
7. Mettre au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pour télécharger la fiche recette de l'émincé de bœuf et d'aubergines cliquez ici


Casserole de boulettes de viande turques aux aubergines, pommes de terre, tomates et poivrons – Sebzeli Firin Kofte

Il existe un concept de restaurants «lokanta» à la maison, où des casseroles de boulettes de viande et de légumes cuites lentement et prêtes à manger, des légumes cuits à l'huile d'olive, des légumes farcis et bien d'autres sont affichés sur des plateaux de service. L'idée est que vous ayez la chance de manger des dîners "à la maison" fraîchement préparés dans un restaurant en un rien de temps. Il n'y a pas d'attente et vous pouvez avoir un repas sain et délicieux en 30 minutes. Veuillez consulter mon article précédent Fast Cooked Turkish Fast Food pour des façons plus délicieuses, abordables et saines de manger en Turquie.

Délicieuses casseroles précuites, pilafs, légumes cuits à l'huile d'olive tout prêt à manger

La recette de cette semaine est une casserole tout-en-un populaire de boulettes de viande et de légumes (non seulement avec les enfants mais aussi avec les adultes !), l'une des nombreuses que vous pouvez découvrir aux lokantas, en Turquie. C'est délicieux, sain et vous pouvez facilement recréer à la maison. La cocotte peut être cuite sur la cuisinière ou au four, et vous pouvez la faire cuire à l'avance. Il fait un plat principal complet et copieux servi avec du riz nature ou avec mon récent pilaf de boulgour aux amandes sautées. J'aime ajouter une variété de légumes de saison à ma casserole de boulettes de viande de courgettes (courgettes) et les pois fonctionnent bien ici aussi. Vous pouvez ajouter autant de flocons de piment rouge que vous le souhaitez pour une saveur plus épicée.

Casserole de boulettes de viande et de légumes turcs un favori pour tous

Casserole de boulettes de viande turques cuites au four de la table turque d'Ozlem, image de Sian Irvine Food Photography

J'adore nos casseroles copieuses et saines ainsi que les spécialités régionales de la cuisine turque et je les ai incluses dans mon livre de cuisine, Ozlem’s Turkish Table. Copies cartonnées signées disponibles sur ce lien et livrées dans le monde entier, y compris aux États-Unis et au Canada

J'ai l'habitude de doubler cette recette de casserole et de congeler la moitié de la portion, car elle se congèle très bien.

Temps de préparation – 30 minutes Temps de cuisson – 40-45 minutes

Pour les kofte (boulettes de viande) :

450 gr /1 lb d'agneau haché, de bœuf ou d'un mélange

2 tranches de pain rassis, trempées dans l'eau et essorées

1 bouquet de persil italien finement haché

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

Poivre noir fraichement moulu

Un bol d'eau pour pétrir le kofte / se mouiller les mains

Et le reste:

450 gr / 1 lb de pommes de terre moyennes, coupées en quartiers de pommes minces

1 poivron vert, rouge ou jaune, épépiné et tranché

1 carotte moyenne, coupée grossièrement

1 aubergine, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée

4 gousses d'ail, hachées finement

400 gr / 14 oz (1 boîte de) tomates concassées

1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge -facultatif-

Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

1 cuillère à café de flocons de piment rouge

Préchauffer le four à 180 C / 350 F

Ingrédients pour les boulettes de viande turques

Jeter les croûtes de pain, les tremper dans l'eau et les essorer. Ensuite, émiettez-les dans un grand bol. Ajouter tous les ingrédients du kofte, des boulettes de viande sauf la viande et bien pétrir. Cela ramollira les oignons et permettra aux épices de se mélanger uniformément dans le mélange. Ajouter la viande hachée et bien pétrir à nouveau jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte molle. Avec les mains humides, prenez un morceau de la taille d'une grosse noix et roulez-le en forme de gros doigt d'environ 1 pouce d'épaisseur. Continuez jusqu'à ce que tout le mélange soit utilisé. Les boulettes de viande peuvent maintenant être recouvertes et conservées au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Le sel aide l'humidité à sortir des aubergines assurez-vous de drainer ces jus amers

A l'aide d'un économe, épluchez l'aubergine (aubergine) dans le sens de la longueur en bandes à la manière d'un zèbre. Trancher l'aubergine dans le sens de la longueur, environ ½ pouce d'épaisseur. Ensuite, coupez chaque tranche en trois parties. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer environ 15 minutes. Essuyez leur humidité avec une serviette en papier.

Enduire les légumes d'huile d'olive, de pâte de piment rouge ou de pâte de tomate et de flocons de piment rouge

Dans un plat allant au four, étalez les légumes. J'aime enrober les légumes de pâte de piment rouge, d'huile d'olive, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre. À l'aide de vos mains, mélangez les légumes et assurez-vous qu'ils obtiennent tous ce bel enrobage (si vous aimez un goût plus doux, vous pouvez remplacer la pâte de poivron rouge par de la pâte de tomate concentrée et ajouter plus de flocons de piment rouge pour une saveur épicée). Placer les boulettes entre les légumes. Ajouter les tomates concassées et l'eau, bien mélanger. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Boulettes de viande turques au four avec aubergines, pommes de terre, poivrons, tomates un plat délicieux tout en un

Servir chaud, avec du riz nature ou du boulgour pilaf aux amandes en accompagnement.

Avez-vous déjà essayé notre boisson traditionnelle Ayran ? Ayran est un mélange de yaourt nature nature, d'eau et d'une pincée de sel mélangés ensemble. Pour faire de l'ayran, mélangez 2 tasses de yaourt nature avec 3/4 tasse d'eau avec une pincée de sel, pendant environ 20 secondes. Vous verrez une belle mousse épaisse et des bulles se former au sommet. Servir dans des verres à eau avec quelques glaçons dedans. L'Ayran est une boisson populaire à la maison, en particulier avec les brochettes et les casseroles, et elle ira aussi bien avec cette casserole.

Ayran merveilleusement mousseux et pétillant, notre boisson traditionnelle avec des brochettes et des casseroles.

Avez-vous déjà essayé Ayran? Avez-vous déjà mangé dans des lokantas en Turquie ? J'aimerais avoir de vos nouvelles, s'il vous plaît partager avec nous, merci.


Voir la vidéo: Aubergine farcie à lagneau et au boulgour (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Nazuru

    des variantes sont-elles encore possibles ?

  2. Rybar

    Bravo, je pense que c'est la pensée admirable

  3. Ranon

    Excusez-moi d'intervenir... Je comprends cette question. Est prêt à aider.

  4. Mezilkree

    Bravo, excellente idée et c'est dûment

  5. Mujin

    Très bien. C'est bien pensé. Je t'encourage.

  6. Aenedleah

    Très bonne pensée

  7. Taumuro

    Prenez votre position.



Écrire un message