Recettes traditionnelles

5 termes de vin ennuyeux

5 termes de vin ennuyeux


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Des mots galvaudés qui ne nous disent rien sur le vin

Le vin peut être un sujet assez étouffant. Historiquement, il a été dominé par des vieillards dégustant du vin dans des bibliothèques lambrissées, parlant avec un petit mordant de Locust Valley (si vous voyez ce que je veux dire, Lovey).

Le fait que les personnes chargées de la dégustation du vin et de la rédaction des critiques semblent vouloir semer la confusion chez leur public continue de m'étonner ! Je veux dire, appelons-les comme nous les voyons et arrêtons d'utiliser les mots les plus ennuyeux dans l'écriture du vin !

Cliquez ici pour découvrir les termes de vin les plus galvaudés et surestimés.

— Grégory Del Piaz, Snooth


Ici&rsquos Comment faire du vin dans votre pot instantané&mdashOui, vous avez bien lu

Vous cuisinez presque tout dans votre Instant Pot, alors pourquoi pas du vin ?

L'Instant Pot est devenu une sensation mondiale. Des millions de personnes ont acheté le produit pour préparer le riz parfait, créer des légumes cuits à la vapeur sains et cuire lentement des aliments tout au long de la journée. Mais, selon un blogueur culinaire, nous avons tous raté la meilleure recette de l'Instant Pot : le vin.

Oui, c'est vrai, vous pouvez vraiment faire votre propre vin dans un pot instantané (130 $ amazon.com).

Inspiré par un mème qui demandait, "Pourquoi personne n'a compris comment mettre des raisins dans un pot instantané et faire du vin", le blogueur culinaire et développeur de recettes David Murphy a décidé de l'essayer.

“Youi ! J'ai totalement décidé de faire l'effort et de trouver comment le faire! Ce mème m'a inspiré pour essayer de comprendre comment faire du vin Instant Pot I LOVE un défi », a écrit Murphy. Croyez-le ou non, ce n'est pas aussi difficile que vous pourriez le penser de faire du vin Instant Pot, mais cela demande un peu de patience.

Selon Murphy, vous ne pouvez pas simplement jeter du jus dans votre pot instantané et espérer du vin, désolé.

Au lieu de cela, vous devez commencer par désinfecter complètement votre Instant Pot. Pour ce faire, prenez une cuillère à soupe d'eau de Javel et un gallon d'eau chaude. “Melez bien et versez dans votre pot de doublure Instant Pot.” Laissez le mélange reposer pendant au moins 30 secondes pour tuer tout type de bactérie. Séchez avec une serviette propre, et vous êtes prêt à partir, a-t-il écrit.

Ensuite, rassemblez vos ingrédients, qui incluent:

  • Jus de raisin Welch&# x2019s (bouteille de 64 oz)
  • 1 tasse de sucre (granulé)
  • un entonnoir
  • 1 sachet de levure de vin rouge Lalvin (avec fonction yaourt)

Combinez ces ingrédients dans un processus en six étapes, que vous pouvez suivre sur le site de Murphy, et laissez dans votre Instant Pot pendant 48 heures. Ensuite, transférez votre vin dans un récipient en plastique et laissez-le reposer pendant huit jours complets. Et voila ! Vous avez fait du vin Instant Pot.

« Je ne pensais vraiment pas que cela fonctionnerait du tout », a expliqué Murphy. “I s'attendait à un échec, mais j'ai été patient et j'ai joué à ce jeu d'attente ennuyeux. Honnêtement, c'était tellement mieux que certaines de ces bouteilles de vin bon marché que j'ai achetées. J'ose dire, encore mieux que le Two Buck Chuck de Trader Joe’s!”

Honnêtement, Dieu merci pour les âmes courageuses comme David Murphy. Découvrez quatre autres choses que vous ne saviez probablement pas que vous pourriez faire avec votre Instant Pot, et essayez peut-être de découvrir une nouvelle recette par vous-même.


Tourbillon

Chevrière appelle cela "l'étape la plus parodie du processus", mais si vous êtes sérieux au sujet de la dégustation de vin, c'est une étape essentielle. "Le but ici est d'exposer le vin à l'oxygène et de lancer son processus d'"ouverture" et d'expression de toute sa gamme d'arômes et de saveurs", dit-elle. "Quand il s'agit de technique, trouvez ce qui vous semble le plus confortable. Il est souvent plus facile de commencer en gardant la base du verre sur la table, puis en le faisant tourner doucement dans le sens des aiguilles d'une montre. Notez également la vitesse à laquelle les &apostears&apos ou les &aposlegs&apos glissent sur le côté du verre. C'est un indicateur de viscosité, plus le rouleau est lent, plus la teneur en alcool est élevée.


Les bonnes manières comptent : des voisins agaçants et bruyants

Les gens qui vivent juste en dessous de moi dans mon immeuble "me traitent" avec leur musique forte à différents moments de la journée. Les gens de l'autre côté du hall divertissent plusieurs soirs par semaine – fort et jusque tard dans la nuit. (J'aimerais avoir autant d'amis !) Il semble qu'un des deux occupants ne soit pas capable de dire quoi que ce soit à un volume normal car j'entends toujours sa voix crier par dessus toutes les autres lors de leurs soirées. Ne me lancez même pas sur le probable manque de masque porté par les fêtards.

J'ai discuté de ces situations avec les gérants d'appartements, mais je comprends qu'ils ne peuvent pas faire grand-chose pour contrôler le comportement. De plus, je déteste être « cette personne » qui se plaint tous les quelques jours. Un responsable m'a suggéré d'appeler la police lorsque les choses deviennent trop bruyantes, mais cela m'a semblé être une réaction extrême et un gaspillage de ressources policières.

Je me rends compte que je pourrais frapper à l'une ou l'autre des portes pour demander poliment aux occupants de réduire le bruit, mais ce n'est pas du tout dans ma nature d'avoir de telles interactions - même amicales et respectueuses - et il y a toujours le risque que les choses tournent mal si mon la demande n'est pas bien reçue.

Avez-vous des suggestions?

Je veux juste mon calme

Cher, je veux juste mon calme,

Vous pourriez certainement essayer de demander poliment une fois. Je soupçonne que cela pourrait tomber dans l'oreille d'un sourd car ils montrent déjà un manque d'intérêt pour leurs voisins. En termes simples, ils doivent au moins être conscients qu'ils sont bruyants et ne s'en soucient pas vraiment. Dans la vie en appartement/duplex/maison en rangée, vous espérez que les gens feraient preuve de plus de considération, mais ce n'est pas toujours le cas.

Il y a quelques choses que vous pourriez essayer de votre côté qui pourraient être utiles.

• Essayez de louer dans une autre partie de l'immeuble.

• Assurez-vous que votre porte d'entrée n'a pas de fissures là où le son entre. Demandez à votre propriétaire de sceller les fissures ou essayez d'obtenir un coupe-vent de porte. Vérifiez également vos fenêtres pour les fissures.

• Ajoutez plus d'œuvres d'art à vos murs pour aider à absorber une partie du son. L'ajout de tapis avec un support en caoutchouc et des panneaux de plafond insonorisants peut également aider, mais vérifiez auprès de votre propriétaire avant d'apposer quoi que ce soit de permanent. Mieux encore, demandez au propriétaire de payer une partie de l'insonorisation. Il ou elle peut dire non, mais cela vaut toujours la peine de vérifier et servira d'alerte supplémentaire sur la gravité du problème.

• Investissez dans une machine à bruit blanc ou laissez un ventilateur allumé le soir.

• Envisagez de réorganiser vos meubles de manière à mettre plus de distance entre l'appartement de votre voisin et l'endroit où vous avez le plus besoin de calme – probablement votre chambre à coucher.

Appeler la police pour des plaintes de bruit rend généralement la situation plus tendue, alors utilisez-le comme un dernier recours absolu.

Mlle Pat a fait ses études à la Finnish Finishing School for Fine Ladies. Éloquente dans l'étiquette édifiante, elle parle couramment sept langues, dont la langue de l'amour. Mary Pat vous a généreusement offert ses conseils et répondra à toutes les demandes de renseignements. Envoyez un courriel à Mary Pat à [e-mail protégé] .


Il y a des avantages pour la santé à boire du vin et à prévenir les rhumes.

Le vin regorge de bienfaits pour la santé, mais saviez-vous que le vin rouge peut renforcer le système immunitaire ? Dans une étude de mai 2002 publiée dans le Journal américain d'épidémiologie, les médecins ont découvert que les bienfaits pour la santé de boire une quantité modérée de vin incluent le développement d'une immunité contre 200 virus qui déclenchent l'une des maladies les plus ennuyeuses : le rhume.

L'étude, qui comprenait plus de 4 000 membres du corps professoral et du personnel administratif de cinq universités espagnoles, a demandé aux participants de tenir un journal en notant tout rhume qu'ils ont développé au cours de l'année. Les résultats de l'étude ont révélé que les personnes qui buvaient plus de 14 verres de vin par semaine avaient 40 % moins de risques de contracter un rhume que celles qui buvaient moins. Trinquons à ça!


Résumé de la recette

  • 1 rôti de bœuf (3 livres)
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 tasse de feuilles de menthe fraîche
  • 2 gousses d'ail hachées ou plus au goût
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 2 feuilles de laurier, ou plus au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • eau pour couvrir
  • 1 chou pommé, coupé en quartiers, ou plus au goût

Placer le rôti, l'oignon, la menthe, l'ail, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier dans une grande casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le rôti. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le rôti soit tendre, en ajoutant plus d'eau si nécessaire, environ 4 heures.

Incorporer les quartiers de chou dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 30 minutes.


Re : ennuyeux

@goldgirlfun a écrit :

J'ai involontairement offensé certains. Ce n'était pas mon intention. Peut-être était-ce l'envie que quelqu'un s'amusait. Je pense que cette dernière année m'a rendu beaucoup moins joyeux. J'ai seulement été surpris que les entreprises encouragent le « parler » les uns avec les autres. J'aime les vêtements de Belle donc je vais suivre la suggestion d'utiliser le bouton muet.

Inutile de s'excuser. Vous avez droit à votre opinion comme tout le monde.

Pour moi, je veux les faits. La maladresse est duveteuse et tue le temps. Le PDG veut que Q soit un divertissement qui plaise à beaucoup de gens, mais pas à moi. Je veux les détails à l'avance et ensuite ils peuvent faire ce qu'ils veulent.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 filet de porc, coupé en tranches de 1 pouce et chacune pilée de 1/4 pouce d'épaisseur
  • Gros sel et poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 grosses échalotes, tranchées finement (environ 1 tasse)
  • 1/4 tasse de vin rouge sec
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 2 tasses de cerises surgelées, décongelées (12 onces)
  • 2 cuillères à café de gingembre frais épluché finement
  • Polenta cuite, pour servir

Mettre la farine dans une assiette creuse. Salez et poivrez le porc, puis enrobez-le de farine en secouant l'excédent.

Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. En travaillant par lots, cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et couvrir sans serrer de papier d'aluminium.

Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile et les échalotes restantes et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, de 6 à 8 minutes. Saison. Ajouter le vin et le bouillon et cuire, en remuant, jusqu'à réduction de moitié, environ 3 minutes. Ajouter les cerises et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Remettre le porc dans la poêle avec les jus accumulés et cuire jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, 2 minutes. Servir sur la polenta.


Les 7 habitudes des gens du vin très ennuyeux

Lettie Teague

LE VIN EST UNE BOISSON destiné à apporter du plaisir, peut-être même de la joie. Et pourtant, pour moi, certains aspects du vin peuvent le rendre beaucoup moins agréable. Certaines de ces irritations sont petites, d'autres beaucoup plus importantes - des serveurs qui vident sans cérémonie le contenu d'une bouteille dans les verres des clients aux cavistes qui vendent chaque bouteille au moyen d'un score numérique. Voici mes sept bêtes noires liées au vin. Peut-être en avez-vous un ou deux ?

1. Les serveurs du vidage du vin

Je ne suis pas le genre de personne qui s'attarde longtemps autour d'un repas. Une fois, j'ai réussi à manger un dîner de cinq plats dans un restaurant étoilé Michelin en moins de deux heures. (Et c'était en France !) Mais je veux imposer mon rythme : je n'aime pas être bousculé par le personnel, et je déteste particulièrement qu'un serveur s'empare de ma bouteille et verse le contenu dans mon verre sans me demander si j'aimerais plus ou pas.

La bouteille est à moi, je l'ai commandée et je la paierai bientôt (bien que ce ne soit clairement pas assez tôt pour certains serveurs), donc je devrais pouvoir contrôler la quantité ou le peu qui entre dans mon verre ou le verre de mon invité . Je déteste un verre rempli à ras bord. Il est impossible de faire tourner le verre sans verser de liquide sur le bord ou d'avoir une impression aromatique lorsqu'il n'y a pas de place pour votre nez à l'intérieur du verre.

Surtout, je sais que jeter du vin dans des verres est calculé pour me faire commander une autre bouteille, rapidement. Cela peut parfois fonctionner, mais je pense que la manipulation ouverte d'un invité se termine rarement bien. Lorsque je rencontre ce genre de vente incitative agressive (c'est ce que c'est), je ne commande peut-être pas une deuxième bouteille et je bois de l'eau à la place.


Guide ultime de la région viticole de Champagne

C'est le réveillon du nouvel an. Vous avez votre tenue de fantaisie, une date et une fête à laquelle assister. Qu'est-ce qui manque ? Le pétillant ! Rien de tel qu'une grande bouteille de champagne pour vous aider à célébrer.

La plupart des gens connaissent les bulles caractéristiques ou la saveur spécifique du champagne, mais il y a tellement plus à apprendre sur ce célèbre vin français que ce qui le rend pétillant. Il provient de la région de Champagne en France, qui est l'une des régions viticoles les plus appréciées et les plus restreintes de la planète.

Les pays du monde entier utilisent les appellations d'origine pour marquer leur territoire viticole. L'appellation pour la France est connue sous le nom d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Les vins portant ce label ont été soumis à des règles strictes. Il y a 35 règles que les vignerons français doivent suivre, mais ce sont les plus importantes concernant le vin produit dans la région viticole de Champagne :

  • Le vin doit provenir d'une superficie désignée de 84 000 acres (34 000 hectares).
  • Le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier sont les seuls cépages qui peuvent être utilisés et assemblés pour faire du champagne.
  • Vous ne pouvez récolter et presser qu'un certain nombre de raisins à la fois.
  • Les restrictions de la vigne comprennent l'espacement, la hauteur, la taille et la densité.
  • Tous les raisins doivent être vendangés à la main.
  • Vous devez faire vieillir le produit pendant un certain temps [source : wine-pages, Le Champagne].

Pendant des siècles, la Champagne a été limitée à ses limites territoriales strictes, mais au début des années 2000, les Français ont commencé à réaliser qu'il était peut-être temps de s'étendre. Le marché mondial du champagne est assez vaste - il a été difficile de le gérer lors de la cueillette des raisins à la main ! L'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) a approuvé un projet de plan visant à augmenter la surface de culture du raisin tout en conservant l'appellation Champagne [source : Gaffney]. Inutile de dire que cela a causé toute la controverse dans la région. Il faudra des années pour régler la logistique, mais il y a une demande de champagne, et la France essaie d'y répondre.

Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur l'histoire et la culture de la région et découvrez comment le centre de la Champagne est né.

Histoire et culture du vignoble de Champagne

Comment le Champagne est-il devenu célèbre ? Il s'avère que les moines ont été les premiers responsables de la production de vin dans cette région. Mais en 496, la veille de Noël, la région de Champagne entre officiellement dans l'histoire lorsque Clovis, roi de France, est oint de vin mousseux par saint Rémi pour célébrer la conversion de Clovis au christianisme [source : Le Champagne]. Cependant, le champagne que nous connaissons aujourd'hui n'a en réalité été inventé qu'au XVIIe siècle. Selon les Français, l'invention du champagne, par un moine, est généralement attribuée à Dom Péringnon [source : Champagneinfo.net].

La région a connu un essor important après que la cathédrale de Reims a été désignée lieu de couronnement des rois de 987 à 1825 [source : Le Champagne]. Cela a conduit à la consommation de champagne lors de toutes sortes de célébrations. La royauté en visite d'autres pays a également eu l'occasion de goûter la boisson royale. Et ainsi, au fil des années, la légende du vin de champagne grandit.

En 1882, les maisons de champagne de France ont réalisé qu'elles avaient vraiment quelque chose de spécial. Ils se sont regroupés pour former l'Union des Maisons de Champagne, avec un double objectif : protéger l'appellation Champagne et lutter contre le phylloxéra (maladie qui détruisait la vigne). Ils ont appelé leur groupe l'Union des Maisons de Champagnes (UMC), et il est toujours actif aujourd'hui. L'Union est la force derrière toutes les poursuites intentées contre les producteurs de vins effervescents qui tentent d'utiliser le nom de Champagne [source : UMC]. Oui c'est vrai. De nombreux vignerons de vin mousseux ont tenté d'utiliser le nom Champagne sur leurs étiquettes de vin mousseux. Mais à moins qu'il ne soit fabriqué dans la région de Champagne en France, le vin mousseux ne peut pas être appelé champagne.

Il peut être fascinant de regarder les bulles de champagne. Les lignes magiques jaillissant en longues ficelles du fond du verre sont belles et mystérieuses. Mais la magie est assez facile à expliquer - c'est juste du dioxyde de carbone. Les bulles sont créées au cours du processus de fermentation, connu par les vignerons sous le nom de « capture de l'éclat » [source : UMC].

Agriculture Région viticole de Champagne

La région viticole de Champagne est située à environ 145 kilomètres au nord-est de Paris [source : wine-pages]. La clé de cette riche terre viticole est la craie. Vous pourriez penser à la craie comme à cette substance agaçante qui crie sur les tableaux noirs, mais cette craie aide à produire des raisins fantastiques pour la vinification. Il y a trois raisons pour lesquelles la craie est si utile :

  • La craie dans le sol reflétera la lumière du soleil sur les vignes pour stimuler la croissance.
  • La craie peut absorber jusqu'à 40 pour cent de son volume. Pendant les saisons des pluies, la craie peut retenir l'eau pour assurer le drainage des vignes.
  • Parce que la craie maintient si bien l'humidité, les vignes sont protégées pendant les périodes extrêmement sèches. Les vignes reçoivent de l'eau par les racines qui sont enfouies dans le sous-sol [source : UMC].

Il y a des étapes spécifiques impliquées dans le soin des raisins de Champagne. Les producteurs de toute la région savent qu'ils doivent respecter ces normes, sinon ils ne feront pas sauter de bouchons au printemps :

  • Taille: Il existe quatre manières autorisées de tailler, mais en général, il s'agit simplement de couper les tiges.
  • Liaison et levage: Lors du liage, les vignes sont attachées à des fils pour contrôler la croissance. Le levage consiste à câbler les nouvelles pousses (pousses) à la verticale vers la lumière du soleil.
  • Palissage: Les vignes sont clipsées sur les fils en raison de règles d'espacement strictes.
  • Ebourgeonnage: Couper les nouvelles pousses en excès. Certains bourgeons peuvent être coupés au cours du processus.
  • Déchiquetage: Toutes les coupures tombées sous les vignes sont ajoutées à un compost pour assurer des vignes saines et aider à dissuader les maladies.
  • Processus spéciaux: Des mesures supplémentaires peuvent être prises en raison d'un certain nombre de problèmes d'agriculture aléatoires. Bref, faites appel aux experts [source : UMC].

Chaque employé du vignoble travaille en synchronisation pour mener à bien ces étapes afin d'assurer la réussite agricole.

Les flûtes à champagne sont hautes, fines et faciles à renverser. Alors pourquoi sont-ils utilisés ? La forme haute offre un meilleur visuel des bulles lorsqu'elles montent jusqu'au bord du verre. Et ce n'est pas seulement une question d'esthétique - les bulles ne sont pas seulement jolies, elles transportent l'arôme et la saveur jusqu'au sommet du verre. [source : Tanassychuk].

Vins célèbres de la région viticole de Champagne

Vous avez du mal à décider quel champagne choisir pour cette célébration spéciale ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez affiner votre choix en recherchant les étiquettes officielles de l'appellation Champagne de France. Une fois que vous avez trouvé les étiquettes, il y a une variété de choses à considérer avant de faire votre choix.

Le champagne est issu de trois types de cépages. Selon vos préférences, vous pouvez choisir des vins à base d'un des trois fruits principaux :

  • Pinot noir a des arômes de fruits rouges et produit un punch puissant
  • Pinot Meunier crée une saveur fruitée et souple
  • Chardonnay a une saveur florale et contient parfois des arômes minéraux [source : Le Champagne]

Une fois que vous avez réduit la saveur particulière que vous aimez, vous pouvez passer aux maisons. L'Union des Maisons de Champagne fournit une liste complète des maisons officielles utilisées pour produire ses vins effervescents [source : UMC].

Si vous préférez simplement acheter une bouteille à base de champagnes réputés de la région, pensez à ceux-ci, qui ont reçu des distinctions internationales pour leurs excellentes qualités :

  • Cristal (Louis Roederer)
  • Dom Pérignon (Moët & Chandon)
  • Comètes de Champagne (Taittinger)
  • Grand Siècle (Laurent Perrier)
  • Grand Cru (Maman)
  • Dom Ruinart (Ruinart)
  • Belle Époque (Perrier-Jouët)
  • La Grande Dame (Veuve Clicquot
  • Charlie (Charles Heidsieck)
  • Clos du Mensil (Krug)
  • Noble Cuvée (Lanson)
  • Winston Churchill (Pol Roger)
  • La Grande Année (Bollinger)
  • Louise (Pommery)
  • Rare (Piper Heidsieck)
  • Charles VII (Canard Duchène)
  • Clos des Goisses (Philipponnat)
  • Celebris (Gosset)
  • Amour (Duetz)
  • Nec Plus Ultra (Bruno Paillard)
  • Femme de Champagne (Duval Leroy)
  • Joséphine (Joseph Perrier) [source : UMC]

Pour plus d'informations sur le vin, visitez les liens sur la page suivante.

L'un des aspects les plus difficiles de l'utilisation des flûtes à champagne est de les laver. Le lavage à la main peut être difficile en raison de la taille des flûtes et de la structure délicate, mais vous pourriez avoir peur de les laver au lave-vaisselle car ils pourraient se casser. L'industrie française du champagne recommande de ne pas laver les flûtes, mais simplement de les rincer à l'eau tiède et de les laisser sécher à l'envers [source : Le Champagne]. L'une des raisons à cela est que l'écume de savon laissée peut diminuer les bulles dans votre mousseux.