Recettes traditionnelles

Recette de pâtes à l'ail parfaites

Recette de pâtes à l'ail parfaites


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Ces pâtes végétariennes sont un jeu d'enfant à faire et tout le monde va l'adorer. Simple et tout à fait délicieux.

93 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 450g de penne
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 tomates séchées, hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à café de piments écrasés
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'ail, les tomates séchées et le persil environ 1 minute. Assaisonner de piments broyés et de poivre noir. Incorporer aux pâtes cuites, avec le reste de l'huile d'olive. Garnir de parmesan.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(101)

Avis en anglais (81)

par MOLLE888

Je ne sais pas à quel point cette recette serait bonne si vous suiviez les instructions à la lettre, mais j'ai utilisé les instructions comme un plongeoir et j'ai ajouté mes propres deux cents. J'ai utilisé la moitié des penne suggérées, mais la totalité de l'huile d'olive. J'ai également gardé les mêmes quantités d'ail, de persil et de poivre noir. J'ai quadruplé la quantité de tomates séchées au soleil et j'ai ajouté deux champignons fraîchement tranchés. Après avoir fait sauter le mélange et ajouté les pâtes, j'ai ensuite ajouté environ 2 cuillères à soupe de basilic frais. Le résultat final était phénoménal. Merci pour le tremplin !-22 juin 2006

par Claudette P. Henry

Cela pourrait être un plat 5 étoiles avec les idéaux de chacun, d'abord je n'aurais pas utilisé et je n'ai pas utilisé tout le paquet de pâtes, j'ai utilisé plus d'ail que prévu, j'ai également utilisé des haricots verts frais au lieu de tomates séchées, et j'ai ajouté des crevettes Je suis aussi allé un peu lourd sur le poivre. Mon plat est sorti excellent et plein de saveurs. 5 étoiles !!!! Je ne l'ai noté que 4 étoiles pour la recette d'origine, mais merci.-04 avril 2007

par LOVEISHERE

Pas mal! Toute la boîte de pâtes penne a fini par être un peu trop. De plus, j'ai dû utiliser plusieurs tomates séchées au soleil - deux se perdent en quelque sorte dans autant de pâtes! J'ai aussi fini par mettre un peu de poudre d'ail - les trois gousses étaient à peine perceptibles. J'utiliserai également un peu plus d'huile d'olive la prochaine fois. Assez bien dans l'ensemble quand même ! Merci !-18 juil. 2004


Pâtes à la bolognaise

Pour ajouter un peu de piquant à la sauce à la viande italienne classique, vous ajouterez des piments de chèvre marinés, connus pour leur chaleur agréablement vive. Une généreuse cuillerée de ricotta servie sur le dessus ajoute un contraste crémeux supplémentaire aux saveurs copieuses de ce plat.

Titre
Recette complète à venir !

Notre équipe culinaire prépare cette recette.

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron propose des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Remplissez une grande casserole aux 3/4 avec un couvercle d'eau salée et portez à ébullition à feu vif. Lavez, séchez et épluchez le carottes couper en deux dans le sens de la longueur, puis trancher finement sur la largeur. Coupez en deux, épluchez et coupez en petits dés le oignon. Hacher grossièrement le poivrons. Peler 1 gousse d'ail à l'aide d'un zesteur ou du petit côté d'une râpe à boîte, râper finement en une pâte. Dans un bol, mélanger le ricotta, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et autant de pâte d'ail que vous le souhaitez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans une grande poêle, chauffer un filet de huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le du bœuf et Carottes tranchées Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant fréquemment et en brisant la viande avec une cuillère, 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter le oignon coupé en dés Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli et que le bœuf soit doré et bien cuit. Ajouter le poivrons hachés. Cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter le tomates (attention car le liquide peut éclabousser), crème, et sauce Worcestershire Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Éteignez le feu. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Pendant ce temps, ajoutez le Pâtes à la casserole d'eau bouillante. Cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente (encore légèrement fermes sous la dent). Éteignez le feu. Réserver ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes, bien égoutter et remettre dans la casserole.

Au pot de pates préparées, ajouter le bolognaise et la moitié de l'eau de cuisson des pâtes réservée. Cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées (si nécessaire, ajoutez graduellement le reste de l'eau de cuisson pour vous assurer que les pâtes sont bien enrobées). Éteignez le feu. Incorporer le mascarpone jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré. Servir le pâtes finies surmonté du ricotta à l'ail. Prendre plaisir!


Il n'y a pas de type spécifique de pâtes que vous devez utiliser pour cette recette. Le choix ne dépend que de vos goûts. Spaghetti, linguine, maccheroni ou penne fonctionnent tous parfaitement pour une sauce aussi simple (mais savoureuse). Pour que ce plat réussisse, la seule astuce est d'égoutter les pâtes une minute avant la fin du temps indiqué sur la boîte à pâtes. Mélanger les pâtes avec les tomates dans la poêle pour que la sauce se mélange parfaitement et que l'amidon se libère dans les tomates.

Ingrédients:

1 lb de pâtes, 1 lb de tomates cerises, huile d'olive extra vierge, 1 gousse d'ail, basilic frais, sel

Méthode:

Dans une poêle, faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive extra-vierge. Une fois que l'ail est doré, ajoutez les tomates (lavées et coupées en deux). Cuire à feu vif pendant 6-7 minutes. Éteindre le feu et ajouter du sel. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez-le juste avant la fin des instructions de cuisson sur la boîte à pâtes. Verser les pâtes dans la poêle avec les tomates et cuire pendant une minute. Bien mélanger et ajouter des feuilles de basilic frais. Sers immédiatement.


Résumé de la recette

  • 1 livre de spaghettis non cuits
  • 6 gousses d'ail, tranchées finement
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • ¼ tasse de persil italien frais haché
  • 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais fermes à croquer, environ 12 minutes. Égoutter et transférer dans un bol à pâtes.

Mélanger l'ail et l'huile d'olive dans une poêle froide. Cuire à feu moyen pour faire griller lentement l'ail, environ 10 minutes. Réduire le feu à moyen-doux lorsque l'huile d'olive commence à bouillonner. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 5 minutes de plus. Retirer du feu.

Incorporer les flocons de piment rouge, le poivre noir et le sel aux pâtes. Verser l'huile d'olive et l'ail et saupoudrer de persil italien et de la moitié du fromage Parmigiano-Reggiano en remuant jusqu'à homogénéité.

Servir les pâtes garnies du reste du Parmigiano-Reggiano.


Recette de spaghettis à l'ail vert d'Alice Waters

Souvent, quand je reviens du marché vert avec un paquet de légumes, je me tourne vers Alice Waters. Que ce soit Chez Panisse Légumes ou L'art de la cuisine simple, sa cuisine est tellement axée sur les ingrédients que c'est la solution parfaite lorsque vous avez quelque chose de magnifique mais que vous ne savez pas quoi en faire. Dans ce cas, trois bulbes d'ail vert (qui n'est que de l'ail ordinaire plus tôt dans la saison, cueillis lorsqu'il a une saveur plus douce et que la peau des gousses n'a pas encore durci) étaient sur ma table.

Pourquoi j'ai choisi cette recette : Les spaghettis à l'huile et à l'ail ont toujours été mon plat de pâtes préféré. Sa simplicité me fascine. S'inspirant de la recette de Waters dans The Art of Simple Food, j'ai remplacé son ail ordinaire par de l'ail vert, mais sinon j'ai suivi de près la recette : une simple combinaison de clous de girofle avec un tout petit peu de persil émincé et une pincée de flocons de piment rouge , cuit avec beaucoup de bonne huile d'olive.

Ce qui a fonctionné : Pour faire cuire l'ail, j'ai suivi les instructions d'une autre recette d'Alice Waters, qui commence dans une casserole avec de l'huile d'olive et de l'eau. Cela a aidé à ramollir les clous de girofle et à les fondre presque en une base douce et aillée. Ma cuisine avait une odeur incroyable et je savais que de bonnes choses étaient en route. Parce que l'ail vert est plus doux, vous pouvez en utiliser beaucoup plus, ce qui a considérablement rempli ce plat. La clé est de le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit très doux.

Ce qui n'a pas : C'est l'une de ces recettes qui est si simple, pas grand chose ne pourrait mal se passer.

Ajustements suggérés : Bien que j'aime la simplicité résolue de ce plat (il n'y a même pas de parmesan), certains voudront peut-être plus de saveur dans la base. Waters a quelques suggestions: ajouter des anchois ou des olives, utiliser plus d'herbes ou même des tomates cerises. Je suggère également de le terminer avec de l'huile d'olive fraîche et fruitée à la fin.


Pourquoi nous aimons ces pâtes aux crevettes faciles :

  • FACILE! Faire bouillir les pâtes, faire sauter les crevettes, mélanger et servir.
  • RAPIDE! Vous pouvez l'avoir sur la table en 20 minutes !
  • ADAPTABLE! Pas fan de crevettes ? Sub au poulet en cubes ou à la saucisse fumée! Utilisez n'importe quelle forme de pâtes. Sautez les flocons de piment rouge et utilisez plutôt l'assaisonnement cajun.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup à aimer dans ce plat simple !


La recette de pâtes d'été parfaite: Pâtes One Pot

Ingrédients des pâtes One Pot :

  • 12 onces de linguine
  • 12 oz de tomates cerises ou raisins coupées en deux
  • 1 oignon émincé (sort à 2 tasses)
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 brins de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 1/2 tasses d'eau (certaines personnes utilisent du bouillon de légumes)
  • mozzarella en dés (quantité désirée)
  • sel et poivre au goût

Tout ce que vous avez à faire est de mélanger les pâtes, les tomates, l'oignon, l'ail, le basilic, l'huile d'olive, l'eau, le sel et le poivre dans une grande poêle. Porter le mélange à ébullition en remuant beaucoup. L'eau met une dizaine de minutes à bouillir. Une fois que vous avez retiré du feu, ajoutez la mozzarella. (Garnir de basilic frais et de parmesan)

Servez et dégustez ! (Le plat a parfaitement servi ma famille de 4 personnes.)

Je sais que je vais faire plus de plats de pâtes en un seul pot. J'en ai vu des TONNES sur Pinterest. Quel est votre plat préféré ?


Qu'est-ce que l'ail noir ?

L'ail noir est un ail commun qui est vieilli entre un mois et plusieurs mois, car il est fermenté à haute température.

Ce processus spécial transforme l'ail en une couleur brun-noir très foncé.

Il crée également une texture douce et un goût sucré tout en éliminant l'odeur forte et la netteté.


  • 8 onces de penne de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 6 gousses d'ail, pelées
  • 2 tasses de tomates cerises
  • 1 courge jaune moyenne, coupée en deux et tranchée de 1/4 pouce d'épaisseur
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de basilic frais haché
  • 1 tasse de boules de mozzarella de la taille d'une perle ou mini (environ 4 onces)
  • ¼ tasse de parmesan finement râpé

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson, égoutter les pâtes et couvrir pour garder au chaud.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à devenir légèrement doré, environ 3 minutes. Ajouter les tomates, la courge et le sel cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge ramollisse et que les tomates commencent à éclater, de 4 à 5 minutes. Écrasez légèrement l'ail avec le dos d'une cuillère. Retirer du feu.

Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson réservée dans la poêle avec le basilic et la mozzarella pour mélanger. Servir garni de parmesan.


Mettre une grande casserole d'eau sur feu vif et porter à ébullition. Saler l'eau avec environ une cuillère à soupe de sel par gallon d'eau. C'est bien d'estimer. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ huit à dix minutes.

Versez les pâtes cuites dans une passoire pour les égoutter et remettez la casserole sur le feu à feu moyen. Ajouter le beurre et l'ail haché et remuer. Évitez de faire brunir l'ail. Après une minute ou deux, lorsque l'ail commence à grésiller et à ramollir. Ajouter les blettes ou les épinards (le cas échéant) et remuer pendant une minute. Remettez les pâtes cuites dans la casserole, avec le parmesan râpé, salez et poivrez au goût, et mélangez le tout. Sers immédiatement.



Commentaires:

  1. Native American

    je ne sais pas

  2. Mujind

    J'avais l'habitude de penser différemment, merci pour l'explication.

  3. Bourn

    Drôle, je l'ai montré à mes amis

  4. Princeton

    Est absolument d'accord avec vous. Je pense que c'est la bonne idée.

  5. Tuireann

    Quelle belle pensée

  6. Chege

    Je l'accepte avec plaisir. Un sujet intéressant, je vais participer. Je sais qu'ensemble, nous pouvons venir à la bonne réponse.

  7. Muzilkree

    Eh bien, comme on dit, le temps efface l'erreur et polisse la vérité

  8. Scand

    Rien de nouveau :(



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