Recettes traditionnelles

Rôti de poulet à la poêle avec sauce à l'oignon, aux prunes et au romarin

Rôti de poulet à la poêle avec sauce à l'oignon, aux prunes et au romarin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ce rôti à la poêle poulet est un excellent moyen de réorganiser le dîner de poulet traditionnel. Avec une riche sauce d'oignon, de prune de sucre et de romarin, ce plat est mûr avec une douceur herbacée à savourer.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 2 1/2 petits oignons rouges, coupés en deux sur la longueur
  • 12 pruneaux, coupés en deux et dénoyautés
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 1/2 cuillère à café de romarin haché
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de demi-glace de veau
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Jus de 1/2 citron
  • Le sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 4 demi-poulets rôtis

Portions10

Calories par portion896

Équivalent folate (total)29µg7%

Riboflavine (B2)0,5 mg29,5%


Pâtes Crémeuses Aux Artichauts Au Poulet

C'est en 1963 et aujourd'hui j'ai rencontré le garçon que je vais épouser (comme dit la chanson). J'ai assisté à de nombreux événements sportifs, juste pour voir le garçon que j'allais épouser jouer au football, au baseball, au basket-ball et à l'athlétisme. Le lycée est passé si vite, où est passé ce temps.

1969 — marié et en route pour Panama City Beach pour notre lune de miel. Pourquoi sommes-nous la seule voiture à aller vers le sud — oh, l'ouragan Camille arrive et nous n'avions aucune idée de ce qui se passait avec l'évacuation. L'ouragan a raté notre plage. Mon premier verre de bourgogne m'a fait penser que je n'allais pas être un buveur de vin (cela a changé). Premier tour en hélicoptère (mon dernier), retour au collège pour hub et nous avons passé un an et demi à Rolla.

1971-1976 — Notre premier déménagement à Louisville, KY. Premier fils né en 1973, puis deuxième fils en 1976. De bons souvenirs de Louisville et des derbys, des amis et des bébés garçons.

1980 — notre fille est née à Fort. Madison, I.A.

AVANCE RAPIDE jusqu'en 2016 — Après un déménagement de l'Iowa à Chicago à Kansas City, puis notre dernier déménagement au Texas, nous sommes cinq petits-fils plus riches avec notre fille qui attend à nouveau en février.

Cher journal, c'est encore moi - nous étions à Austin ce week-end pour garder notre plus jeune petit-fils, Thomas, car il n'était pas à l'école pour la semaine. Un jour, sa mère a ramené à la maison des cupcakes avec un glaçage caché au milieu indiquant le sexe du bébé. Était-ce une fille ou un garçon ? Papa a pris la première bouchée et a mordu dans un cupcake fourré de bleu - C'EST UN GARÇON.

Notre 6e petit-fils en route en février, un autre petit gars mignon à ajouter à notre gamme de doux sourires.

Donc, le dernier jour, j'ai fait préparer ce plat de pâtes quand ils rentraient du travail. C'est beau à regarder, savoureux et suffisamment pour que je sois sûr qu'ils avaient des restes pour le travail ou le dîner. J'ai trouvé ces pâtes chez Trader Joe, donc si vous n'avez pas de TJ à proximité, utilisez n'importe quelle pâte colorée pour la recette.

C'est un plat si facile à préparer, surtout si vous achetez du poulet grillé dans la section congélateur de votre épicerie.

Mettez le beurre et l'huile dans la poêle, une fois chauffée, ajoutez les échalotes et l'ail et remuez pendant 3-4 minutes.

Préparez vos autres ingrédients, car cela ne prend pas de temps pour les assembler. Merci Thomas de m'avoir prêté une de tes petites assiettes.

Ajouter le poulet cuit dans la poêle avec l'ail et les échalotes. Casser les bandes en plus petits morceaux.

Ayez votre parmesan râpé et prêt à mettre en fin de cuisson le tout.

Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Conservez environ 1 tasse d'eau pour les pâtes au cas où vous en auriez besoin pour éclaircir la sauce.

Ajouter les pâtes cuites, les artichauts et les poivrons rouges rôtis dans la poêle.

Ajouter le persil puis incorporer lentement la crème. Remuez jusqu'à ce que tout soit enrobé. Si besoin, ajoutez un peu de crème ou un peu d'eau de cuisson réservée.


  • 2 à 2 1/2 livres de cuisses ou de quartiers de cuisse de poulet
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse d'oignon haché
  • Optionnel: 8 onces de champignons tranchés
  • 1 gousse d'ail (émincée)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates (en dés)
  • 1/2 tasse de vin blanc sec ou rouge

Assaisonner le poulet avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu.

Placer un faitout ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les morceaux de poulet et cuire, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet et versez la majeure partie de l'huile.

Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire, en remuant, pendant environ 3 minutes. Ajoutez les champignons, si vous en utilisez, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que les oignons soient légèrement dorés. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.

Remettre les morceaux de poulet dans la poêle. Verser 1/2 tasse de bouillon de poulet et couvrir de feuille de laurier et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter les tomates et le vin et laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.

Servez cette recette de poulet à la poêle facile avec du riz ou des nouilles et une salade, et assurez-vous d'offrir du pain ou des petits pains croustillants avec ce plat.

Selon l'USDA, le poulet et les autres volailles doivent être cuits à une température minimale de 165 ° F. Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée inséré dans les morceaux de poulet les plus épais, sans toucher les os.


Mélanger tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne. Commencez avec la plus petite (1/2 tasse) quantité d'eau. Porter les ingrédients à ébullition à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.

N'ajoutez de l'eau que si la sauce commence à coller au fond de la casserole. Les prunes séchées qui ont été déshydratées à la maison ont tendance à être plus sèches que leurs cousines commerciales et peuvent nécessiter plus d'eau.

Éteignez le feu et laissez les ingrédients refroidir pendant 10 minutes. Transférez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduisez la sauce en purée lisse. (Vous pouvez également laisser la sauce dans la casserole et, après la période de refroidissement, la réduire en purée avec un mixeur plongeant.)

A ce stade, vous avez le choix : vous pouvez conserver la sauce aux prunes au réfrigérateur jusqu'à trois semaines, ou vous pouvez la traiter dans un bain-marie bouillant afin de pouvoir la conserver dans des pots scellés à température ambiante pendant un an ou plus. .

Pour mettre la sauce aux prunes en conserve, la remettre dans la casserole à feu moyen et porter à ébullition. Éteignez immédiatement le feu et versez la sauce dans des bocaux propres d'un quart ou d'une demi-pinte. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux pour cette recette. Laissez 1/2 pouce d'espace libre entre la surface de la nourriture et les bords des bocaux.

Appuyez sur le centre de la sauce avec le dos d'une cuillère pour faire sortir les bulles d'air. Essuyez les bords des pots avec un papier humide ou un chiffon humide (toute sauce collée là-bas pourrait empêcher les couvercles de se fermer.) Traitez les pots de sauce aux prunes dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes (ajustez le temps de mise en conserve si vous habitez à une altitude élevée.)

Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds

La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou causer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mixeur qu'au tiers de la hauteur, aérez le dessus et couvrez d'un torchon plié pendant le mixage.


INSTRUCTIONS

Chaque recette, chaque note, chaque vidéo de chaque magazine et chaque épisode !

  • 25 ans de recettes infaillibles de Cook's Illustrated, Cook's Country et America's Test Kitchen
  • NOUVEAU!

Cher cuisinier à domicile,

Si nous étions nouveaux sur nos sites Web, nous pourrions penser : « Il est facile d'obtenir des recettes gratuites sur Internet. Qu'est-ce qui rend vos recettes différentes ? » Eh bien, contrairement aux recettes des blogs, des babillards électroniques et d'autres sites de recettes, nos recettes sont testées de manière exhaustive par notre équipe de cuisiniers d'essai à temps plein jusqu'à ce qu'elles offrent toujours d'excellents résultats. Cela signifie du poulet frit avec un enrobage croquant et de la viande moelleuse, un relooking de recette faible en gras pour les macaronis au fromage qui est aussi crémeux et fromage que la version riche en gras, et un rôti à la mijoteuse tendre à la fourchette.

Nous sommes obsédés par notre quête pour trouver et infailliblement le meilleur de la cuisine maison américaine, des dîners sans tracas en semaine aux versions mises à jour et simplifiées des spécialités régionales, en passant par la mijoteuse et les plats préparés à l'avance. Notre adhésion à tous les accès est le seul endroit où vous pouvez trouver toutes les recettes infaillibles, tous les épisodes télévisés, les évaluations objectives et les résultats des tests pour les ustensiles de cuisine et les ingrédients de supermarché des 25 années de Pays des cuisiniers, La cuisine d'essai américaine, et Cook's Illustrated.

Faisons une offre simple et sans fioritures. Essayez nos trois sites Web GRATUIT pour une offre d'essai sans tracas de 14 jours. Nous sommes assez convaincus que votre abonnement All-Access deviendra rapidement des ressources inestimables pour tout, d'un rapide souper du mardi à votre prochaine réunion avec votre famille et vos amis.


Poulet au romarin, patates douces & prunes

Ce plat est aussi savoureux que coloré. De belles saveurs d'automne se marient à des cuisses de poulet croustillantes et parfumées au romarin sur un lit de patate douce rôtie, de prune et d'oignon rouge.

Cette recette est si simple à préparer qu'elle est parfaite pour un dîner de dernière minute ou pour recevoir. Une évidence complète. Utilisez 4 grosses cuisses de poulet ou 8 plus petites pour servir 4 personnes. Utilisez une combinaison de différentes parties de poulet si vous préférez. Vous pouvez facilement doubler la recette pour nourrir un dîner.

Je voulais créer quelque chose de beau avec les prunes de la dernière saison. C'était un voyage car j'ai dû faire ce plat de poulet au romarin deux fois.

Malheureusement, j'ai laissé tomber la première tentative à mi-recette et j'ai cassé ma belle grande cocotte blanche en deux dans le processus. J'étais triste pour le plat. Cependant, après un voyage au marché pour racheter certains ingrédients et quelques arrêts futiles pour remplacer le plat, je suis devenu rustique et j'ai utilisé une de mes casseroles assaisonnées et patinées pour faire la recette. Cela me rappelle à quel point j'aime dîners à la poêle.

J'aime aussi le look de la recette finie dans cette casserole et je l'ai servie dès la sortie du four sans m'embêter à tout arranger sur un plateau. De plus, les oignons équilibrent la saveur sucrée des patates douces et des prunes aigre-douces. Le tout se mariait parfaitement avec le poulet au romarin.

Alors adieu les prunes fraîches et les saveurs d'automne plus profondes comme la citrouille et le coing. Restez à l'écoute…


1177 magazine cercle familial Recettes

Sauté de poulet aux agrumes du magazine Family Circle

Sauté de poulet aux agrumes du magazine Family Circle

Poulet crémeux et pâtes du magazine Family Circle

Poulet crémeux et pâtes du magazine Family Circle

Pâté au poulet de style familial (Tyler Florence)

Pâté au poulet de style familial (Tyler Florence)

Trempette tiède au fromage Family Circle

Trempette tiède au fromage Family Circle

Pâté au poulet de style familial (Tyler Florence)

COMMENT FAIRE DE LA SAUCE AUX PRUNES

Placer tous les ingrédients sauf le mélange d'épices dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes. Utilisez un mixeur plongeant ou transférer dans un mélangeur pour réduire en purée jusqu'à consistance lisse (puis remettre dans la casserole).

Placez les épices entières (ignorez si vous utilisez de la poudre de cinq épices du commerce) dans une petite poêle sèche et faites griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Faites attention de ne pas brûler les épices ou elles auront un goût amer. Laissez les épices refroidir puis placez les épices entières dans un morceau d'étamine attaché fermé avec de la ficelle ou dans un sachet de thé. Faites de même si vous utilisez de la poudre de cinq épices moulue du commerce.

Placez le sachet d'épices dans la casserole avec la sauce aux prunes et laissez mijoter à découvert pendant 25 à 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée. Jeter le sachet d'épices. Laissez refroidir la sauce. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique non réactif. Se conserve jusqu'à 2 semaines.

INSTRUCTIONS FACULTATIVES DE MISE EN CONSERVE : Versez la sauce chaude aux prunes dans des bocaux stérilisés, fermez avec les couvercles et faites bouillir marmite à eau Pour 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes. Retirez les bocaux et laissez reposer pendant 24 heures puis vérifiez les scellés. Se conservera dans un endroit sombre et frais pendant au moins un an.


Vous pourriez aussi aimer

Les rouleaux d'oeufs trempés dans une sauce aux prunes sont les meilleurs! Quelque chose à propos de la combinaison de la sauce sucrée mais salée avec le chou, les carottes et la viande râpée à l'intérieur d'un rouleau aux œufs est irrésistiblement parfait.

Je trempe le bout de mon egg roll dans la sauce. Après avoir pris une bouchée et exposé l'intérieur, je prends une cuillère et enfonce un peu de sauce aux prunes à l'intérieur. Je prends un couteau et fais des fentes le long du dessus du rouleau d'oeufs, puis je verse la sauce dans les ouvertures.

Je m'assure que mon egg roll est saturé de sauce aux prunes. Après avoir essayé les deux ensemble, vous ne pouvez pas manger une bouchée de nems sans. il y a 10 heures

Je préfère le goût des abricots aux prunes, alors j'ai pris la recette de sauce aux prunes de mon ami et j'ai changé les fruits. Au lieu d'utiliser de la pulpe fraîche, j'utilise des conserves et des fruits secs, car j'ai du mal à dire si un abricot est mûr ou non.

Je mélange un tiers de tasse d'abricots secs avec de l'eau, une demi-tasse de confiture d'abricots, une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, une cuillère à soupe de sauce soja et une demi-cuillère à café de gingembre. Je le mets dans une casserole à feu moyen jusqu'à ébullition. Ensuite, je baisse le niveau et laisse mijoter. Après environ cinq minutes, c'est prêt. StarJo hier

Je suppose que le type de sauce aux prunes à base de sauce soja est du type salé. La sauce soja est une confiture remplie de sodium, et une cuillère à soupe suffit pour assaisonner une poêle pleine de nourriture.

C'est probablement le genre que le buffet chinois de ma ville utilise. C'est vraiment bon, mais mec, c'est salé ! Je l'utilise avec parcimonie, car trop de sodium accélère mon rythme cardiaque.

Parfois, quand personne ne regarde. Je verse un peu d'eau dans ma sauce aux prunes pour la diluer. Il a toujours bon goût, mais pas aussi intense. orangey03 hier

J'ai tendance à préférer la sauce aux prunes sucrée avec ma nourriture chinoise. C'est parce que des choses comme le poulet, le poisson et les nems sont généralement assez salés dans leur propre rite, ils n'ont donc pas besoin de sel ajouté.

J'aime l'association du sucré et du salé. La sauce aux prunes sucrée est polyvalente. Il est tout aussi bon versé sur un petit pain sucré que lorsqu'il est mangé avec de la viande. J'ai même trempé des biscuits de fortune dans la sauce, car ils n'ont pas beaucoup de saveur en eux-mêmes. myharley 24 septembre 2011

J'ai une merveilleuse recette de sauce aux prunes sur laquelle je reçois toujours des compliments lorsque je la sers. C'est une combinaison parfaite d'épicé et de salé. Cette sauce est délicieuse avec du poulet, du porc et, bien sûr, des nems.

Le mélange de prunes, de gingembre, de sauce soja, de sauce teriyaki, de cassonade, d'oignon et de jus de citron est ce qui crée la saveur acidulée qui se marie bien avec presque tout.

Je préfère une sauce aux prunes asiatique maison à la sauce aigre-douce standard chaque fois que j'ai le choix.

Une fois que vous avez goûté de la sauce aux prunes fraîches, rien d'autre ne se compare vraiment. Il y a plusieurs fois que je vais commander des pâtés impériaux à emporter dans mon restaurant chinois préféré.

J'aime les manger à la maison avec ma propre sauce aux prunes car elle a un goût bien meilleur que ce qui est disponible au restaurant.

Il faut un peu de temps pour faire un lot de sauce aux prunes, mais elle se conservera bien au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Vous êtes gâté par le goût de la sauce aux prunes fraîches et vous le voulez chaque fois que vous mangez de la nourriture asiatique. sereinesurface 22 septembre 2011

La plupart des sauces aux prunes que j'ai vues sont à base de prunes rouges. La sauce aux prunes peut-elle aussi être faite avec des prunes jaunes ?

Nous avons des prunes jaunes qui poussent près de notre maison et elles seront bientôt mûres. Serait-ce fou d'en faire une sauce aux prunes ? 21 septembre 2011

@drtroubles-- Oui, je l'ai fait une fois. Je viens de les faire cuire sur la cuisinière à feu doux pendant environ une demi-heure à quarante-cinq minutes sans ajouter d'eau supplémentaire. Si vous pouvez d'abord enlever les noyaux et les peaux, allez-y. Sinon, vous pouvez toujours le filtrer plus tard et c'est ce que j'ai fait.

Quant à la saveur, j'avais sous la main du jus de citron (ou vous pouvez utiliser du vinaigre), du sucre, du sel, de la sauce soja et du poivre noir. Pendant que la sauce mijotait, j'ai vérifié la saveur et ajouté tout ce qui me semblait nécessaire. Je pense que c'est la meilleure façon d'obtenir le goût exact que vous recherchez. Vous pouvez également utiliser du piment et de l'ail si vous le souhaitez, je ne les ai pas utilisés.

Je suppose que la sauce aux prunes est l'un de ces aliments rares que les cuisines asiatique et américaine ont en commun. Je suis sûr que c'est plus courant en Asie qu'en Amérique.

J'ai grandi assez familièrement avec la sauce aux prunes parce qu'elle est produite beaucoup dans le Sud car nous avons beaucoup de prunes sauvages qui poussent là-bas. Ma mère est vraiment douée pour les cueillir à chaque saison et elle parvient toujours à le faire quand ils sont parfaits - un peu sucrés et un peu acidulés. Puis elle en fait une sauce en les dénoyautant et en les faisant mijoter sur le feu. Nous l'avons généralement sur de la viande de bœuf, de canard ou de poulet.

Je suis loin de chez moi et j'ai acheté une fois de la sauce aux prunes prête à l'emploi, mais la sauce aux prunes fraîches est définitivement meilleure. Et lorsque vous le préparez frais, vous pouvez toujours jouer avec les ingrédients et le rendre aussi aigre-doux que vous le souhaitez, ce qui n'est pas possible avec le ready-made. 20 septembre 2011

Quelqu'un a-t-il réussi à faire sa propre sauce aux prunes ? Y a-t-il des conseils que vous pourriez donner?

Je me prépare pour un dîner plus tard ce mois-ci et j'aimerais vraiment offrir une belle sélection de plats chinois avec ma propre sauce aux prunes maison.

J'ai trouvé une recette intéressante pour un sauté à la sauce aux prunes, mais je constate que ma sauce aux prunes achetée en magasin ne me donne tout simplement pas le punch que je voudrais. Je veux vraiment impressionner mes invités et je pense que si je peux réussir la sauce aux prunes, cela contribuera à rendre le repas parfait. Mae82 20 septembre 2011

Il y a un fantastique restaurant chinois près de chez moi qui a toujours de la sauce aux prunes fraîche à portée de main, et cela fait vraiment une différence. J'étais tellement habituée à avoir de la sauce aux prunes achetée en magasin que j'ai été agréablement surprise lorsque j'ai essayé une recette de sauce aux prunes faite maison.

Apparemment, le restaurant où je vais garde sa recette de sauce aux prunes un secret bien gardé, mais j'essaie toujours de la reproduire moi-même. Cela a été assez difficile, mais je pense que je commence à bien faire les choses. En attendant, je vais continuer à commander ma dose hebdomadaire de boulettes de poulet avec des nems pour pouvoir goûter à leur sauce.


139280 racine de lotus avec sauce aux prunes umeboshi Recettes

Racine de lotus avec sauce aux prunes Umeboshi

Racine de lotus avec sauce aux prunes Umeboshi

Boulettes de viande maison à la sauce aux prunes

Boulettes de viande maison à la sauce aux prunes

Tara's Chicken Little Plum Sauce

Tara's Chicken Little Plum Sauce

Sauce aux Prunes

Espadon à la sauce chinoise aux prunes

Espadon à la sauce chinoise aux prunes

Filet De Porc Avec Sauce Aux Prunes

Filet De Porc Avec Sauce Aux Prunes

Côtes levées de porc à la sauce aux prunes

Côtes levées de porc à la sauce aux prunes

Beignets de crabe à la sauce aux prunes

Beignets de crabe à la sauce aux prunes

Demi-canard de rôtisserie à la pékinoise avec sauté de canard confit de Kona, riz aux noix de cajou et sauce aux prunes Umeboshi (Emeril Lagasse)

Demi-canard de rôtisserie à la pékinoise avec sauté de canard confit de Kona, riz aux noix de cajou et sauce aux prunes Umeboshi (Emeril Lagasse)

Côtes levées asiatiques frottées avec sauce barbecue Hoisin et sauté de racine de lotus (Emeril Lagasse)

Côtes levées asiatiques frottées avec sauce barbecue Hoisin et sauté de racine de lotus (Emeril Lagasse)

Yeongeun-Jeonggwa - Racine de lotus confite coréenne.

Yeongeun-Jeonggwa - Racine de lotus confite coréenne.

Racine de lotus fraîche sautée