Recettes traditionnelles

Raita concombre-menthe

Raita concombre-menthe


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Ingrédients

  • 1 gros concombre de serre anglais non pelé, coupé en deux, épépiné, râpé grossièrement
  • 2 tasses de yogourt au lait entier nature
  • 1/4 tasse (emballé) de menthe fraîche hachée
  • 1/4 cuillère à café et une pincée de poivre de cayenne

Préparation de la recette

  • Enveloppez le concombre râpé dans un torchon et essorez-le. Fouetter le yogourt, la menthe, le cumin et 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne dans un bol moyen pour mélanger. Ajouter les concombres et mélanger pour enrober. Assaisonner la raïta au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur.) Saupoudrer la raïta d'une pincée de poivre de Cayenne et servir.

Section des critiques

Raïta au concombre et à la menthe

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Fraîche, fraîche et extrêmement polyvalente, cette raïta peut être servie en accompagnement de presque tous les plats, collations ou repas. Le mélange frais de concombre et de yaourt agit comme une feuille parfaite, en particulier pour les plats épicés.

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Faire de la sauce à la menthe à la maison.

Pour ceux d'entre vous qui ne sont pas britanniques, vous vous grattez peut-être la tête en ce moment.

Ne vous inquiétez pas, vous pouvez faire de la sauce à la menthe à la maison.

Prenez un gros bouquet de menthe (50 g environ) et hachez-le aussi finement que possible.

Versez 50 ml d'eau bouillante dessus et remuez, puis ajoutez 50 ml de vinaigre de malt et laissez refroidir. Une fois refroidi, goûtez et ajoutez du sel et du sucre ou du miel au goût.

Alternativement, vous pouvez suivre cette recette de sauce à la menthe.

Cet accompagnement indien classique est parfait pour accompagner des currys chauds comme mon vindaloo de porc ou mon madras d'agneau.

Cela est dû aux propriétés rafraîchissantes du concombre et du yaourt.

Mais pour être honnête, donnez-moi une montagne de poppadoms et un seau de ce raïta de concombre et de menthe et je ne me plains pas !


Raïta de concombre à la menthe

Ingrédients (servir 3 – 4)
1 ½ [environ 425 g] de concombres anglais
¼ tasse [2-3 ressorts, 8 g] feuilles de menthe fraîche, hachées finement
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou jus de citron)
¼ cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
¼ cuillère à café de poudre de graines de coriandre (facultatif)
200 ml de lait de coco, épais et crémeux (ou yaourt végétalien à la grecque)
Sel au goût

Vous pouvez éplucher les concombres ou laisser la peau. Râpez-les à l'aide d'une râpe grossière. Une fois râpé, essorez l'excès d'eau du concombre et placez-les de côté dans un autre bol à mélanger. Vous n'avez pas besoin d'enlever l'eau jusqu'à la dernière goutte mais juste une partie de l'excès pour que le raita ne devienne pas trop liquide.

Si le lait de coco s'est solidifié, battez-le d'abord pour obtenir un mélange crémeux et lisse. Si vous utilisez plutôt du yogourt végétalien, battez-le également pour obtenir une consistance lisse.

Ajoutez ensuite tout le reste des ingrédients dans le bol avec le concombre râpé et mélangez bien.

Ajoutez enfin le sel au goût. Si vous ne servez pas la raïta tout de suite, vous pouvez la réfrigérer sans le sel. Ajoutez ensuite le sel juste avant de servir.


Raïta de concombre à la menthe

La plupart des gens apprécient beaucoup le raita avec leur repas. Je ne suis donc pas une exception. J'apprécie aussi le raita quand je déjeune. La raïta au concombre et à la menthe est l'une de mes préférées. Avoir un roti et un plat de paneer (ou tout autre plat préféré disponible) avec ce concombre et pudina raita est très agréable.

Bien que je préfère avoir ce raita de feuilles de concombre et de menthe à la maison seulement, j'ai essayé plusieurs fois le raita de concombre et de menthe à l'extérieur de la maison. Mais rien ne peut battre le caillé frais et les feuilles de menthe du pays faites raita. Rien ne peut être comparable à cela. Surtout lorsque vous avez des plantes de menthe dans votre jardin, vous pouvez obtenir beaucoup de feuilles de menthe fraîche à tout moment. C'est pourquoi je prépare également divers plats à base de menthe comme le chutney de pudina, le raïta de pudina et ce raïta de concombre à la menthe.

J'ai également essayé de faire pousser du concombre dans un conteneur, mais je n'ai pas réussi à obtenir des concombres de ces plantes. Mais ensuite, j'essaierai à nouveau et je suis sûr que j'obtiendrai du concombre juteux de ces plantes.

Quand j'étais à Delhi, j'avais l'habitude de visiter très souvent les restaurants, mais de nos jours, je visite moins souvent les restaurants ou les stands de nourriture. Au contraire, je mange de plus en plus de plats et de boissons faits maison. Récemment, je ne visite que quelques restaurants sélectifs à proximité de mon emplacement ou certains restaurants situés à proximité des résidences de mes amis. Je m'ennuie donc de mon bon vieux temps où chaque week-end j'avais l'habitude d'essayer un nouveau restaurant.

d'accord, si vous êtes curieux de connaître cette raïta à la menthe et au concombre, je dirai qu'elle est super savoureuse et très facile à préparer à la maison avec très peu d'ingrédients seulement.


Ingrédients

Mélanger vivement le yogourt dans un bol pour s'assurer qu'il est lisse.

Mélanger la menthe, le sel et le cumin.

Réfrigérer plusieurs heures pour une meilleure saveur.

Placer dans un plat de service. Broyez un peu de poivre noir sur le dessus.

Garnir la raïta de feuilles de menthe et/ou de coriandre. Servir froid dans des petits bols

Veggie Fest est une plate-forme unique pour tout ce qui est végétarien et l'un des plus grands festivals de cuisine végétarienne et de bien-être en Amérique du Nord.

Science of Spirituality est le sponsor hôte du Veggie Fest et parraine tous les événements Veggie Fest Presents. (www.sos.org)


Foodist sain

Cette Raita Concombre Menthe (Salade) est un accompagnement rafraîchissant à n'importe quel repas principal. Les fromage blanc et le épices minimales utilisé ici s'équilibrera et neutralisez vos repas autrement épicés. Ce raïta est Super rapide et facile à faire, et se marie étonnamment bien avec n'importe quel biryani/pulao.

Cette Raïta est aussi un recette Vrat et peut être consommé pendant jeûne. S'il y a quelque chose dans la liste des ingrédients que vous ne mangez pas pendant le jeûne, vous pouvez simplement le sauter/le remplacer.

j'ai utilisé caillé maison ordinaire ici mais vous pouvez le remplacer par yaourt grec, caillé entier ou faible en gras selon votre préférence. En préparant également ce raita et le refroidir pendant 1-2 heures à l'avance au réfrigérateur avant de servir sera rehaussez la saveur de menthe dans ce Raita de concombre et de menthe.


Boulettes de riz brun à la saucisse et à la menthe avec sauce Raita au concombre et à la menthe…

1 lb de saucisse biologique nourrie à l'herbe

1 tasse de persil plat frais, haché

1 œuf légèrement battu (de préférence en plein air bio !)

Préparez le riz brun à l'avance et laissez refroidir. Ajouter tous les ingrédients ensemble dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure (jusqu'à un jour – si vous voulez préparer à l'avance). Tous les ingrédients doivent avoir l'air uniformément dispersés dans le mélange, comme ceci…

Roulez en 18 boulettes de viande de la taille d'une balle de golf ou plus petites si vous voulez en faire une version miniature. Cuire au four à 425 pendant 15 minutes. Retournez chaque boulette de viande une fois et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande soient dorées. Cela peut nécessiter un peu plus ou un peu moins de temps de cuisson selon la taille de vos boulettes de viande. De plus, Mme Jeannie a fait griller le sien pendant les deux dernières minutes pour obtenir une belle croûte brun foncé sur chacun.

Pour le Raita concombre à la menthe…

1/2 gros concombre pelé, épépiné puis râpé

1/8 tasse de menthe fraîche hachée

1 cuillère à café de moutarde au miel (Mme Jeannie a utilisé Inglehoffer’s qui est une moutarde allemande)

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

sel kasher et poivre fraîchement moulu au goût

Placez les concombres râpés dans une serviette en papier et essorez tout le liquide supplémentaire. Mélanger ensuite tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Couvrir et réfrigérer au moins une heure avant de servir. Donne 2 tasses de raïta.

Disposer les boulettes de viande sur une assiette à côté de la raïta. Mme Jeannie a servi sa sauce dans la tasse à thé de sa grand-mère des années 1930, ce qui était joli! Si vous voulez garnir l'assiette, vous pouvez utiliser (vous l'aurez deviné) de la menthe fraîche ou de l'aneth. Mais les boulettes de viande ne durent pas longtemps une fois sorties parmi la foule, alors vous ne voudrez peut-être même pas vous en soucier!

Mme Jeannie était enracinée pour le longshot Wildcat Red…

et même s'il n'a pas gagné, c'était quand même une belle course ! Maintenant, c'est au Preakness de voir si California Chrome deviendra un gagnant de la Triple Couronne. Les deux meilleurs amis de Mme Jeannie n'ont pas pu faire la fête d'hier soir, alors ils ont tous décidé de se réunir pour le deuxième tour le 17 mai pour regarder le Preakness. Il pourrait s'agir d'un événement sur le thème de la Californie !


Raïta au concombre et à la menthe

Une trempette au concombre et à la menthe vraiment rapide et facile qui prend quelques minutes à préparer. La raïta au concombre et à la menthe est une trempette indienne à base de yogourt qui peut être préparée avec des ingrédients directement sortis de votre réfrigérateur. Que ce soit le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, ce plat d'accompagnement rafraîchissant se marie bien avec n'importe quel plat. Le concombre a un effet rafraîchissant sur notre corps. Environ 96% du concombre est de l'eau et tout en râpant tout cela s'accumule autour du concombre. J'économise généralement cette eau, j'ajoute quelques feuilles de menthe hachées, j'assaisonne avec du sel et du poivre et je la bois - c'est une boisson merveilleuse qui facilite la digestion.

Raïta facile, simple mais qui fait claquer les lèvres qui se marie bien avec n'importe quel repas indien, qu'il s'agisse de dal ou de pulao. Après avoir mélangé tous les ingrédients, laissez la trempette reposer au réfrigérateur pendant un moment et laissez le caillé s'imprégner de toutes les saveurs. J'ai utilisé du yaourt battu maison épais pour cette recette et j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'eau de concombre pour diluer mon raita. Si le yaourt que vous utilisez contient déjà une teneur élevée en eau, sautez cette partie car cela rendra le raïta liquide. Pressez toute l'eau, incorporez le concombre râpé, ajoutez les épices, mélangez et dégustez. Pour une texture épaisse et plus crémeuse, vous pouvez même utiliser du caillé/yaourt acheté en magasin.

Un conseil – Ayez sous la main Pudina Chutney – Mint Chutney – incorporez 1 cuillère à café de chutney à la menthe à votre raïta de concombre et profitez du goût incroyable. Si vous utilisez un chutney à la menthe, évitez d'ajouter de la menthe séchée.

Un excellent accompagnement au poulet Biryani

  • 2 tasses de caillé battu (yogourt)
  • 1 tasse de concombre râpé
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 1 cuillère à café de graines de cumin grillées cliquez pour obtenir des recettes de graines de cumin
  • 2 cuillères à café de feuilles de menthe séchées
  • 1 cuillère à soupe d'eau de concombre râpé
  • Sel au goût
  1. Lavez et épluchez les concombres.
  2. En utilisant le plus grand côté de la râpe, râper le concombre en fines lanières longues.
  3. Assemblez tous les ingrédients – caillé, concombre et épices.
  4. Fouetter le caillé et le rendre lisse.
  5. Ajouter le concombre râpé..
  6. Mélangez les épices et donnez-lui un bon mélange.
  7. Ajustez les épices et conservez-le au réfrigérateur.
  8. Servir frais
  9. Un accompagnement parfait à tout repas indien ou parathas.

Raïta de concombre

Concombre Raita est un délicieux condiment crémeux et rafraîchissant qui accompagne parfaitement les currys indiens, les ragoûts, les brochettes ou tout autre plat épicé.

  • Auteur:Lisa
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 2 ½ tasses 1 x
  • Catégorie: Tremper
  • Méthode: pas de cuisinier
  • Cuisine: Indien

Ingrédients

  • 2 tasses de yaourt nature
  • 1 concombre, pelé, coupé en deux dans le sens de la longueur, les graines grattées à la cuillère et râpées ou finement hachées.
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe hachées (plus un peu pour la garniture, si vous le souhaitez)
  • 1 grosse gousse d'ail pressée ou très finement hachée
  • 1 cuillère à café de graines de cumin, grillées dans une poêle sèche à feu vif pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café de cumin moulu)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher

Instructions

mélangez tous les ingrédients ensemble. Assaisonner au goût avec du sel, si nécessaire. Garder couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de manger.

Mots clés: Trempette au yaourt au concombre, ail et menthe, trempette au yaourt aux herbes, condiment au yaourt indien


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