Recettes traditionnelles

Purée de pommes de terre au porc mariné

Purée de pommes de terre au porc mariné

On met les pommes de terre à bouillir, et quand elles sont bouillies on les égoutte de l'eau, on les broie, on les mélange avec du lait, de la margarine et du sel et on obtient la purée.

Nous mettons la viande dans un plat à marinade avec tous les autres ingrédients. Couvrez le plat et mettez-le au réfrigérateur pendant 30-60 minutes, puis sortez-le, mettez-le dans la casserole et mettez-le au four pendant encore 50-60 minutes.

Servir la purée avec la viande.


Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en 6 morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux, puis mettez-le avec le beurre et les pommes de terre, après 2-3 minutes, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir à feu doux pour qu'il ne ' t émietter. , quand ils sont presque prêts, ajoutez 2-3 gousses d'ail écrasées. Servir avec un grill. Bon appétit!

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Steak de porc sur le plateau sur le lit de pommes de terre

Steak de porc sur plateau sur lit de pommes de terre & # 8211 Steak de poitrine de porc roumain (ou boulette de viande). J'aime le steak quand il est juteux et quand il a une souris et un peu de gras. Après la cuisson, la souris devient croustillante et collante.

Quand je veux faire du porc au four, je choisis toujours une viande plus grasse : la cuisse, le cou, le cou de porc ou la poitrine, de préférence avec des souris. Je prends le temps de cuire doucement le morceau de viande, pour que les goûts se marient bien.

Bien sûr, les steaks juteux sont faits de gros morceaux de viande, pas de tranches. Ne hachez pas la viande avant la cuisson car elle séchera excessivement. Oui, je parle de morceaux entiers de 1-2-5 kg ​​de viande. Vous pouvez également cuire un jambon entier si vous lui donnez suffisamment de temps et une température correcte.

Je préfère quelques épices, du sel, du poivre et du cumin en général, un peu de paprika de qualité pour la souris. Dans la barquette j'ai mis quelques quartiers d'oignon et des gousses d'ail. Ils caramélisent et deviennent translucides et savoureux.

J'ai fait ce steak pour l'anniversaire de mon mari. Nous avons eu des invités et ils ont tous été ravis par la tendreté de la viande et la saveur des pommes de terre dorées à la poêle.


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!



Ingrédient:


Pour le ragoût :
1 kg de cou de porc
1 oignon
1 poivron
6 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe de végéta
Sel et poivre au goût
Huile de friture

Pour la purée de pommes de terre :
½ kg de pommes de terre
150g de lait
100g de margarine
Sel au goût

Mode de préparation :
Nous prenons la viande, la lavons et la coupons en cubes comme pour le ragoût.


Nous nettoyons l'oignon, le hachons finement et le mettons à durcir dans une poêle avec de l'huile chaude.

Saupoudrez le poivron, coupez-le en cubes et ajoutez-le à l'oignon.


Après avoir fait frire l'oignon et le poivre, ajoutez la viande dans la poêle, assaisonnez avec vegeta, paprika, sel et poivre et laissez le tout & # 8211 couvert d'un couvercle & # 8211 sur le feu pendant 45 à 50 minutes à bonne température. Si la viande ne laisse pas assez d'eau, ajoutez un verre d'eau sur la viande et laissez bouillir.



Pendant ce temps, épluchez l'ail et hachez-le finement. Ajoutez-le sur la viande 15 minutes avant de retirer du feu.

Dans un bol mettre une cuillère à soupe de concentré de tomate, la diluer avec un verre d'eau et l'ajouter sur la viande, 15 minutes avant de retirer le ragoût du feu.



Nous pouvons servir le ragoût à côté d'une garniture de purée de pommes de terre ou de toute autre garniture que nous préférons.
Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en cubes et les faire bouillir dans de l'eau salée et cuire environ 30 minutes.


Après ébullition, égoutter l'eau, ajouter la margarine, le sel, le lait et broyer jusqu'à formation d'une purée.



Ingrédients

  • Pour la purée de pommes de terre :
  • 750 g de pommes de terre blanches
  • sel au goût
  • 100g de beurre
  • assez d'eau pour être couvert
  • 120 ml de lait chaud
  • 1/2 botte de persil vert
  • quelques feuilles de basilic
  • Pour la garniture de viande :
  • 500 g de viande hachée (bœuf + porc)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe de confiture de piment
  • Sel et poivre
  • Thym et marjolaine, ½ cuillère à café chacun
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 botte de persil vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 150 g de concentré de tomate
  • Pour couronner le tout:
  • 100 g de fromage
  • 8 œufs de caille

Boulettes de viande marinées avec purée de pommes de terre

Ingrédients des boulettes de viande :
Haché porc / boeuf 500 g
Oignon (petit) 1 pc
Ail 4 chiots
Oeufs 1 pièce
Tranche de pain
Sel 1/2 cuillère à café
Poivre 1/2 cuillère à café
Thym séché 1/2 cuillère à café
Paprika 1 cuillère à café
Persil frais 1 botte
Huile de friture

Ingrédients sauce tomate :
Bouillon de tomates 500 ml
Basilic 1/2 cuillère à café
Thym 1/2 cuillère à café
Oignon rouge (gros) 1 pc
Sel et poivre moulu 1/2 cuillère à café
Ail 2 chiots
Eau 150 ml

Ingrédient de la purée :
Pommes de terre 1 Kg
Beurre de graisse 150 g
Lait 150g
Sel 1 cuillère à café

Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes de viande.

Graissez vos mains avec de l'huile et formez environ 22 petites boulettes de viande rondes.

Faites frire les boulettes de viande dans l'huile de tournesol. Laisser cuire de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirer les boulettes de viande sur une assiette et réserver.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans un peu d'huile végétale. Ajouter un peu de sel. Une fois l'oignon durci, ajoutez le bouillon, l'eau et le basilic séché.

Bien mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Ajoutez ensuite les boulettes de viande à la sauce. Ajouter le thym et le basilic vert. Mettre le couvercle et laisser mijoter environ 10-15 minutes.

Pour la purée, faites bouillir les pommes de terre coupées en dés pendant environ 30-35 minutes. Retirez les pommes de terre dans un bol et écrasez-les avec un hachoir à pommes de terre (ne pas utiliser le mixeur). Ajoutez ensuite le beurre froid, le lait chaud et le sel. Repassez jusqu'à ce que tout soit lisse.

Servir les boulettes de viande marinées chaudes avec une purée de pommes de terre. Mangez avec modération !


Tache de côtelette de porc

Ingrédients pour la tache de côtelette de porc :

120 millilitres de sauce soja
60 millilitres de vinaigre de vin dilué avec de l'eau (rapport 1 à 3)
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de sauce chili
1 cuillère à café de gingembre

2 étapes pour préparer la tache de côtelette de porc :

1. Combinez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez. Les ingrédients préparés suffisent pour 6 à 8 côtelettes de porc.

2. Le temps de marinade est compris entre 4 et 12 heures. La tache peut rester au réfrigérateur jusqu'à 5 jours après la cuisson.


  • 1,2 kg de côtes de porc
  • 200 ml de vin rouge
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile
  • 2 feuilles de sauge
  • 2 feuilles de laurier, romarin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel, poivre, thym
  • 3-4 gousses d'ail

Nous mettons les côtes lavées dans un plateau et les saupoudrons de sel, poivre, thym, paprika et ail tranché ou écrasé.Nous ajoutons également les feuilles de sauge, les feuilles de laurier et les aiguilles de romarin.Nous versons l'huile, le vin et on met assez d'eau pour couvrir les côtes. .

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1. La viande préalablement bouillie dans la soupe est cassée en franges et dorée dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter du poivre moulu, du sel et assaisonner d'origan.

2. Mettez les tomates dans le bouillon et laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates concassées soient fondues dans une sauce.

3. Ajouter l'ail haché et laisser mijoter encore une minute. Mettez de l'ail, plus ou moins, selon l'appétit de chacun. Nous goûtons et ajustons le sel, si nécessaire. Si vous préférez le piquant, un piment haché peut faire son travail.

4. Préparez la purée de pommes de terre. Le beurre et le lait sont indispensables pour une purée savoureuse. J'ai écrit en détail sur la technique de préparation ici.

5. Mettre la sauce à la viande à côté de la purée ou sur la purée et garnir de persil vert. La purée et la sauce doivent être chaudes, la viande doit être molle, tout doit être épicé et savoureux et nous aurons un deuxième plat, après la soupe, facile et rapide à préparer et certainement délicieux.


Ingrédient steak de boeuf mariné

  • une belle pièce de boeuf, j'ai utilisé 1,5 kg de moineau immature, un morceau de pulpe de belle forme fonctionne tout aussi bien, en particulier la saumure blanche
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 céleri moyen (de la taille d'un gros œuf)
  • 1-2 brins de racine de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 2-3 cuillères à café de sel
  • 1 pincée de poivre moulu ou quelques grains de poivre
  • 50 ml de vin blanc ou rosé sec
  • 50 ml de vinaigre de vin
  • 1, 5 litres d'eau
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate râpé
  • 2-3 gousses d'ail écrasées
  • poivre, romarin
  • eau chaude

Préparation du steak de boeuf mariné

L'eau pour la marinade (1,5 litre) est bouillie avec du sel. Retirer du feu, ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et le persil en dés, l'ail écrasé, le laurier, le poivre et couvrir la casserole avec le couvercle. Laisser refroidir et ajouter le vin et le vinaigre. Ci-dessous, vous pouvez voir le morceau de viande, qui doit être nettoyé de toute peau ou graisse.

Placer la viande dans un grand bol et verser la marinade complètement refroidie et tous les légumes dessus.


Couvrir le bol (wrap) et réfrigérer pendant 48 heures. Je sais, cela prend du temps, mais avec un horaire minimal du menu hebdomadaire, nous pouvons profiter de ce plat très savoureux même le jour que nous voulons. Une fois les deux jours écoulés, la viande est retirée de la marinade et bien égouttée. Le liquide est jeté, les légumes peuvent être conservés et éventuellement utilisés pour la sauce.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (poêle) et faire revenir la viande rapidement, de tous les côtés, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.


Baisser le feu, ajouter un peu d'eau chaude et couvrir avec un couvercle pour que la viande soit mijotée.

L'étouffement se poursuit pendant deux ou trois heures, en ajoutant constamment un peu d'eau chaude, jusqu'à ce que la fourchette pénètre facilement dans la viande (le morceau que j'ai cuisiné, 1,5 kg, était prêt en 2 heures). Lorsque la viande est suffisamment cuite, ajoutez les légumes de la marinade, bien égouttés.


Remplissez d'eau chaude, couvrez et laissez sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. C'est le moment où le steak de bœuf mariné est retiré de la poêle. Garder au chaud, couvert, environ 15 minutes, puis couper en tranches. Passer les légumes.


Diluez la purée obtenue avec de l'eau chaude, ajoutez le concentré de tomate, une poudre de poivre et romarin (au goût) et 2-3 gousses d'ail écrasées (le sel n'est plus ajouté, la viande et les légumes étant salés de la marinade !). Porter à ébullition et ajouter les tranches de viande à la sauce en poursuivant la cuisson à feu très doux pendant encore 5 à 10 minutes.

Mon assiette, avec des tranches de viande nappées de sauce, accompagnées de pommes de terre naturelles et de laitue.


Le steak de bœuf mariné se marie bien avec la purée de pommes de terre, les pâtes, le riz, etc.

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