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Recette de crème à la vanille de du 09-05-2010 [Mis à jour le 11-06-2014]
J'ai utilisé la crème à la vanille de Pierre Hermè pour garnir une tarte aux fruits rouges et j'en suis tombé amoureux depuis. Un goût vraiment délicat idéal pour garnir un gâteau, une tarte mais aussi à manger comme un dessert.
Méthode
Comment faire de la crème à la vanille
Versez la crème fraîche dans une casserole avec la gousse de vanille gravée sur toute sa longueur. Porter à ébullition à feu doux, puis retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.
Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et quand ils sont légers et mousseux, ajouter la fécule et continuer à fouetter
Ajouter la crème lentement
Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène puis transférer la crème dans une casserole et commencer la cuisson à feu très doux
Mélangez la crème à la vanille en prenant soin de ne pas la laisser bouillir. Dès que la crème a épaissi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
Dès que la crème a refroidi, ajoutez le mascarpone.
Mélangez délicatement la crème à la vanille avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème onctueuse ou homogène
Utilisez votre crème à la vanille comme dessert ou pour garnir des bonbons ou des gâteaux.
C'est dommage que maintenant je ne peux pas exprimer - il est obligé de partir. Mais je reviendrai - j'écrirai nécessairement que je pense.
N'y a-t-il pas quelque chose comme ça ?
Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.
Merci pour les nouvelles! J'étais justement en train d'y penser ! Au passage, bonne année à tous ;)