Recettes traditionnelles

Spaghettis au poisson

Spaghettis au poisson


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posté par émouvant en spaghettis
25 mai 2012 | 3818 vues

Je me suis inspiré du magazine "les recettes de cuisine du jour"

posté par Comblez vos envies

Hacher l'oignon et l'ail. Hacher les tomates, si elles sont entières. Décongeler les fruits de mer, si nécessaire. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et ajouter...

posté par simona72

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Couper l'ail en petits morceaux et cuire 1 minute dans un peu d'huile d'olive. Les tomates sont coupées en gros cubes, les poivrons sont coupés...

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le 25.05.2012, 16:04

le 25.05.2012, 16:27

le 25.05.2012, 17:20

le 25.05.2012, 17:41
Bien bien

le 25.05.2012, 18:01

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Ingrédients pour la recette de spaghettis à la crème de betterave et fromage

  • 300g de spaghettis
  • 2 morceaux moyens de betteraves bouillies
  • 200 g de fromage frais Stracchino (ou autre fromage frais)
  • une pincée de sel
  • poivre

Recette simple et rapide avec des pâtes aux crevettes

Pâtes aux crevettes recette simple et rapide de spaghettis ou linguine aux crevettes, très facile à préparer. Il peut être fait avec des crevettes fraîches ou surgelées et ne dure pas plus de 30 minutes. Une recette diététique saine qui peut être adaptée à d'autres fruits de mer (mix).

je le fais assez souvent pâtes aux crevettes parce que ma fille aime ça. Je pense qu'il mangerait des pâtes et/ou des fruits de mer tous les jours. Également dans cette série sont des spaghettis avec des coquilles et des tomates cerises & # 8211 recette ici.

La recette de pâtes aux crevettes est typiquement italienne. Les ingrédients sont tous méditerranéens (huile d'olive, fruits de mer, ail, vin blanc). Les pâtes qui sont traditionnellement utilisées en combinaison avec des crevettes ou des crustacés sont les longues comme les spaghettis ou les linguines (une sorte de spaghettis plats, plus étroits que les tagliatelles). Les Italiens sont très conservateurs sur l'association des pâtes avec certaines sauces, ne remettant pas en cause cette règle. Vous pouvez le trouver ici un petit guide pour & # 8222 faire correspondre & # 8221 les types de pâtes avec les bonnes sauces.

Un aspect tout aussi important est que Le parmesan, le pecorino ou d'autres types de fromage ne sont PAS ajoutés aux pâtes avec du poisson ou des fruits de mer. Cela ne convient tout simplement pas. Ni en goût ni en arôme. Le fromage et le poisson sont une combinaison malheureuse, très malodorante. Au contraire, les légumes verts hachés sont les bienvenus dans ces assiettes, ils apportent une note de fraîcheur aux plats.

Je recommande également les pâtes aux fruits de mer (spaghetti al nero di sepia aux fruits de mer) & # 8211 recette ici.

Mettons-nous au travail! À partir des ingrédients ci-dessous, nous avons obtenu 3 portions de pâtes aux crevettes. Pour une personne, 80 g de pâtes sèches sont pris en compte, en règle générale.

  • 250 g de pâtes sèches longues (linguine, spaghetti, bavoirs)
  • 500 g de crevettes décortiquées ou env. 750 g de crevettes entières avec tête et carapace
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 200 ml de vin blanc sec
  • une poignée de persil vert haché
  • sel, poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : flocons de chili ou un peu de piment fort haché

Spaghetti carbonara - la recette originale

Avec la bolognaise, les spaghettis à la carbonara sont l'une des recettes de spaghettis les plus populaires. La recette originale de spaghetti carbonara, telle que préparée par les Italiens, en est une et ne contient pas de sm & acircnt & acircnă, comme on serait tenté de le croire. La sauce crémeuse est un mélange de jaune d'œuf, de parmesan de qualité et d'eau et d'icircn qui a fait bouillir les pâtes.

Aujourd'hui, nous vous montrons une recette classique et originale de spaghettis carbonara, comme vous pouvez en trouver dans n'importe quel restaurant italien qui se respecte.

  • 3 jaunes
  • 40g de parmesan
  • 150 g de bacon ou bacon
  • 200g de spaghettis
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Mettez les jaunes et le parmesan râpé dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger avec un fouet jusqu'à formation d'une crème. Mettez-le de côté.

Mettez une casserole d'eau et de sel à ébullition et, lorsque l'eau bout, mettez les pâtes et faites-les bouillir selon les instructions sur l'emballage.

Hacher la pancetta ou le bacon en dés et hacher finement l'ail. Mettez de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail pendant une minute, jusqu'à ce qu'il libère sa saveur, mais ne brûle pas. Ajouter le bacon et cuire encore 5 minutes.

Égoutter les spaghettis, mais garder de l'eau dans laquelle ils ont bouilli car nous l'utiliserons dans la sauce. Ajouter les spaghettis dans la poêle sur le bacon et remuer. Mettez une pincée d'eau chaude, puis le mélange de parmesan et d'oeuf et éteignez le feu. Bien mélanger pour que l'œuf et le parmesan se transforment en une sauce crémeuse.

Si nécessaire, ajoutez plus d'eau à spaghetti pour fluidifier la sauce. Servir les spaghettis carbonara avec un peu d'huile d'olive sur le dessus, du poivre fraîchement moulu et du parmesan râpé extra.

Il faut le voir aussi.


Voici comment procéder :

1. Cuire l'oignon et l'ail dans une poêle pendant 3-4 minutes.

2. Ajouter les carottes, le jambon et cuire 5 minutes.

3. Ajouter la viande hachée et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

4. Ajouter le vin, le concentré de tomates et les tomates.

5. Faites bouillir le tout et remuez après la première ébullition.

6. Laisser mijoter la sauce pendant 1 heure et 45 minutes.

7. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau salée.

8. Ajouter les spaghettis et cuire pendant 10 à 12 minutes, selon le temps recommandé sur l'emballage.

9. Retirez les pâtes, égouttez-les et rincez-les à l'eau tiède.

10. Mettez-les dans l'assiette et ajoutez la sauce par dessus.

Temps total de préparation a Les spaghettis à la sauce bolognaise durent environ 2 heures, c'est une recette pour tous les membres de la famille, y compris les enfants qui ont 4 ans.


Poisson, fruits de mer

Recettes de poisson, recettes de fruits de mer, recettes de truite, recettes de saumon, recettes de maquereau, comment faire de la truite au four, comment préparer des recettes spéciales avec du poisson, du poisson avec des recettes de crevettes en sauce au four, des recettes de crustacés et autres fruits de mer.


1. Mettez de l'eau dans une grande casserole, assez pour faire bouillir les pâtes, environ 2 litres d'eau. Très important, ajoutez environ 2 cuillères à café de sel à l'eau pour que les pâtes soient plus savoureuses. Laissez les pâtes selon le temps indiqué sur la boîte, mais goûtez-les de temps en temps pour qu'elles restent al dente. Faites très attention, ne les mettez dans l'eau que lorsqu'elle commence à bouillir.

2. L'ail joue un rôle essentiel dans la saveur de cette recette, donc pour la sauce, faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, sur laquelle on ajoute l'ail finement haché, et faites-le frire à feu doux-moyen jusqu'à ce que toute la saveur sorte et le parfum, l'association du beurre et de l'huile.

3. Ajouter le jus de tomate et les épices (sel, poivre, basilic, piment), et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que cela devienne une sauce savoureuse, ni trop fine ni trop épaisse.

4. Ajouter le thon en conserve après avoir égoutté l'huile et laisser la sauce sur le feu pendant environ 2 minutes.

5. Des pâtes, nous gardons environ une tasse d'eau, à partir de laquelle nous pouvons ajouter à la sauce si nous remarquons qu'elle est trop épaisse (je n'en ai utilisé que la moitié). Mettez les pâtes dans la sauce, laissez mijoter pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que toutes les saveurs de la sauce se mélangent et deviennent de délicieuses pâtes. Bon appétit!


Spaghettis méditerranéens

* 500g de spaghettis
* 750g de tomates
* 125 ml d'huile d'olive
* 2 gousses d'ail
* 4 fils d'oignons verts
* 6 filets de sardelles
* 1/2 cuillère à café de zeste de citron (râpé)
* 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
* 12 olives vertes farcies (du bocal).

1. Faire bouillir les spaghettis "al dente", les égoutter et les mettre dans un grand bol.
2. Plongez les tomates 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante (faites-les pousser en croix pour les nettoyer facilement), refroidissez-les d'un coup sous un jet d'eau froide et retirez la peau.
3. Coupez les tomates en 2, horizontalement, mettez une passoire épaisse au-dessus d'un bol, pressez les moitiés des tomates pour en faire sortir le jus, et jetez les graines.
4. Puis hachez les tomates, mais pas trop petites.
5. Dans un autre bol, mélanger l'huile avec l'ail écrasé, l'oignon haché, les sardines écrasées, le zeste de citron, le thym et les olives émincées.
6. Ajouter les tomates et le jus pressé d'elles, bien mélanger avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
7. Verser la sauce sur les pâtes, bien mélanger et parsemer de basilic haché.


Spaghettis au thon

Vous feriez mieux de faire cuire le poisson avec des spaghettis complets, que vous avez fait bouillir auparavant, dans une eau aromatisée avec du jus et des zestes de citron et de l'huile d'olive, la prochaine fois que vous ouvrez une boîte de thon. Tout doit être dépensé dans une grande casserole et saupoudrer quelques cuillères à soupe d'aneth finement haché sur les deux ingrédients principaux.


Pour une portion il nous faut : 100g de spaghetti (j'en mets environ 130g), 150g de petites tomates (type prune cerise) ou 2 grosses tomates, 1 gousse d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 5 feuilles de basilic (dont deux je les ai arrêtées pour la décoration), sel, poivre et environ 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.

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