Recettes traditionnelles

Islay Scotch avec un accent de xérès

Islay Scotch avec un accent de xérès


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Il y a quelque chose qui aime un tonneau.

Pendant des siècles, toutes les boissons importantes du monde - whiskies et autres spiritueux, vin, même bière - ont été fabriquées, stockées et expédiées dans des fûts et des fûts, généralement en chêne ou en châtaignier, mais parfois dans d'autres bois. La découverte était simple - à une époque où les barils de différentes tailles étaient les seuls grands récipients pratiques pour les liquides, les gens qui fabriquaient et commercialisaient des vins et des spiritueux ont décidé qu'ils aimaient aussi le goût que le bois conférait.

Et depuis, ils jouent avec, surtout les gens qui fabriquent du scotch. Alors que les vignerons proclament souvent leur amour des influences minimales du « bois neutre » (un oxymore), les distillateurs écossais aiment l'influence des saveurs qu'ils tirent des fûts d'occasion (principalement du bourbon et du sherry), en particulier pour leurs single malt et single barrel releases .

Pour les buveurs chevronnés, c'est du vieux chapeau, ou du moins du vieux chêne, mais c'est parfois amusant de réfléchir à la façon dont les choses se sont passées ainsi et où elles vont. Ce qui nous amène à l'édition Laphroaig Cairdeas 2014 Amontillado.

Laphroaig est une distillerie située sur l'île d'Islay, qui est le Valhalla des single malts qui ont beaucoup d'arômes et de saveurs tourbées et fumées. Si les scotchs des Highlands étaient des cigarettes, les malts d'Islay seraient des cigares cubains. Les distilleries écossaises sont célèbres pour leurs sorties limitées et chères, et Laphroaig en fait une chaque année pour son fan club officiel, mais avec assez de surplus pour vendre quelques drams au reste d'entre nous.

Celui-ci est un 8 ans qui a subi une double maturation, d'abord en fûts de bourbon, puis pendant un an dans un sherry hogshead, qui est un fût plus grand avec un nom plus viril. Il contient 51,4% d'alcool et se vend 75 $ la bouteille.

Dégusté avec une goutte d'eau, le nez se lève comme une veste en laine fumée de tourbe, confortable et agréable. Une bouchée de scotch lance souvent un millier de descripteurs, mais les principaux ici sont les herbes séchées, le miel, la fumée, le sel de mer, le caramel vieilli et une touche de tarte aux pommes sucrée. Le goût est ferme et la brûlure agréable.

Comme la neige tombe dehors, je vais avoir une autre éclaboussure.