Recettes traditionnelles

La crème glacée à la pizza est maintenant une chose, grâce au camion de crème glacée Coolhaus

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La glace à la pizza arrive cet automne dans les magasins de glaces gastronomiques Coolhaus de Los Angeles

La glace à la pizza n'est certainement pas la saveur que nous avons demandée, mais pourrait-elle être la saveur dont nous avons besoin ?font-family:"Calibri","sans-serif";mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-fareast -famille de polices:
Calibri;mso-fareast-theme-font:minor-latin;mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:EN-US;mso-bidi-language:AR-SA">La glace à la pizza n'est certainement pas la saveur que nous avons demandée, mais pourrait-elle être la saveur que nous avoir besoin?

Il y a des moments où nous devons nous asseoir et nous demander : « l'humanité est-elle allée trop loin ? » C'est le dilemme moral qui m'est venu à l'esprit lorsque nous avons entendu Coolhaus était sorti avec de la crème glacée à la pizza. Bien sûr, nous faisons confiance à Coolhaus pour proposer toutes sortes de saveurs de crème glacée originales et bizarres (rappelez-vous le menu d'inspiration juive avec lequel ils ont fait leurs débuts le mois dernier pastrami sur glace au seigle?), mais combiner deux des malbouffes les plus appréciées au monde ne peut pas être une tâche facile.

La glace à la pizza a l'air assez inoffensive, mais est décrite comme ayant une "base de mascarpone infusée de tomates séchées, d'huile d'olive, de basilic et d'une pincée de sel". Il fera ses débuts cet automne dans tous les emplacements de camions et de chariots Coolhaus de Los Angeles.

Coolhaus n'est (étonnamment) pas le seul restaurant à essayer le mashup pizza-glace. Little Baby's Ice Cream à Philadelphie a également sa propre version, à base de gousses d'ail entières et d'origan.

Envie de friandises glacées plus particulières ? Consultez notre liste des saveurs de crème glacée les plus étranges au monde.


Les aventures de Susi à Kochen Und Backen

Bienvenue dans une autre édition des Ice Cream Fridays. Chaque vendredi, vous pouvez vous attendre à une nouvelle recette de crème glacée qui, espérons-le, vous incitera à sortir votre vieille sorbetière recouverte de poussière qui se cache quelque part dans un placard (oui, je parle de vous). Comme je suis toujours à la recherche d'inspiration et d'idées, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ici sur mon blog ou sur ma page facebook, et me dire quel parfum de glace vous aimeriez voir. Qui sait, vous aurez peut-être de la chance et il sera présenté la semaine suivante.

Je blâme mon mari pour cette saveur. Il avait consulté mon site TasteSpotting ouvert et cette recette a attiré son attention. Il a été vendu alors et là! En revanche, je n'étais pas convaincu d'ajouter du bacon à une crème glacée. Mais bon, c'est mon blog, et je peux au moins tout essayer une fois, non ? N'est-ce pas cela, être un blogueur culinaire ? Essayer de nouvelles choses et sortir de votre zone de confort pour des recettes que vous n'auriez peut-être pas faites normalement ? Vous voyez, je savais que vous seriez tous d'accord.

La crème glacée commence par prendre du bacon (j'ai utilisé une coupe centrale), l'étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et le saupoudrer généreusement de cassonade. Le bacon est cuit jusqu'à ce qu'il soit noir et caramélisé. Une fois croustillant, il est mis de côté pour refroidir et raffermir sur une grille de cuisson avant de le couper en petits morceaux.
Pendant ce temps, je me suis lancé dans la crème glacée au beurre noisette. J'ai apporté quelques modifications très légères à la recette pour faire ressortir plus de saveur. Tout d'abord, le beurre est fondu dans une casserole, je l'ai en fait laissé brunir (la recette ne mentionnait pas cette étape) avant d'ajouter la cassonade et la moitié-moitié. Une fois le mélange chaud, vous procédez comme avec n'importe quelle crème glacée à base de crème anglaise. Une fois le mélange épaissi, je l'ai filtré dans le reste de ma moitié et j'ai ajouté du cognac, de la vanille et de la cannelle. Ce mélange est ensuite refroidi avant de le baratter dans une sorbetière jusqu'à ce qu'il soit épais. Au cours des dernières minutes, les lardons refroidis et caramélisés sont ajoutés.

Alors, qu'avons-nous pensé? Eh bien, malgré toutes mes réservations, je dois donner crédit à tout le mérite, c'était étonnamment délicieux ! Mon mari a adoré cette saveur (cela ne devient pas plus "viril" qu'avec du bacon), et mes garçons l'ont adoré aussi. Je pensais que la base était incroyable avec la saveur de beurre brun et j'ai aimé le croquant du bacon fourni, mais j'ai été légèrement déconcerté par la fumée laissée après chaque bouchée. La seule qui n'aimait absolument pas cette saveur était ma fille adolescente. Elle était totalement révoltée après sa première et unique morsure. Vais-je refaire cette glace ? Peut-être. Dans le bon cadre de divertissement, cela pourrait être amusant à servir, mais je ne le stockerai certainement pas dans mon congélateur. Si vous êtes aventureux, allez-y, essayez-le et dites-moi ce que vous pensez de celui-ci !



Crème glacée au bacon confit au beurre brun
(adapté de Coolhaus Ice Cream Truck et présenté sur TasteSpotting)
(Recette imprimable)


Ingrédients:

Pour les lardons :
5 tranches de bacon (j'ai utilisé la coupe du centre)
environ. 2 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la base de glace :
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre salé
3/4 tasse (170 g) de cassonade tassée
2 3/4 tasses (675 ml) moitié-moitié
5 gros jaunes d'oeufs
2 cuillères à café de brandy (du whisky ou du rhum brun conviendra également)
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Pour les lardons : Préchauffer le four à 400 degrés F. Déposer la tranche de bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, côté brillant vers le bas. Saupoudrer uniformément 1 1/2 à 2 cuillères à café de cassonade sur chaque tranche de bacon. Cuire au four pendant 12 à 16 minutes. À mi-chemin pendant la cuisson, retournez les tranches de bacon et faites-les glisser dans le liquide sombre et sirupeux qui s'est accumulé sur la plaque à pâtisserie. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (surveillez attentivement les dernières minutes). Retirer du four et refroidir les lanières sur une grille.
Une fois croustillant et refroidi, coupez-le en petits morceaux.

Pour la base de glace : Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse de taille moyenne. Cuire le beurre en surveillant bien jusqu'à coloration caramel. Incorporer la cassonade et 1 1/2 tasse de moitié-moitié.
Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs, puis ajoutez-y progressivement le mélange chaud de cassonade, en fouettant constamment les jaunes pendant que vous versez. Remettez le mélange dans la casserole. Cuire à feu doux à modéré, en remuant constamment et en raclant le fond avec une spatule résistante à la chaleur, jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème pâtissière cuite à travers une passoire dans un grand bol contenant le reste de la moitié-moitié (1 1/4 tasse). Ajouter le brandy, la vanille et la cannelle (le cas échéant) et fouetter ensemble.

Refroidir le mélange pendant environ 5 heures au réfrigérateur. Une fois bien refroidi, verser dans la sorbetière et réfrigérer selon les instructions du fabricant. Ajoutez les morceaux de bacon au cours des deux dernières minutes de barattage ou remuez-les lorsque vous retirez la crème glacée de la machine.


Les aventures de Susi à Kochen Und Backen

Bienvenue dans une autre édition des Ice Cream Fridays. Chaque vendredi, vous pouvez vous attendre à une nouvelle recette de crème glacée qui, espérons-le, vous incitera à sortir votre vieille sorbetière recouverte de poussière qui se cache quelque part dans un placard (oui, je parle de vous). Comme je suis toujours à la recherche d'inspiration et d'idées, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ici sur mon blog ou sur ma page facebook, et me dire quel parfum de glace vous aimeriez voir. Qui sait, vous aurez peut-être de la chance et il sera présenté la semaine suivante.

Je blâme mon mari pour cette saveur. Il avait consulté mon site TasteSpotting ouvert et cette recette a attiré son attention. Il a été vendu alors et là! En revanche, je n'étais pas convaincu d'ajouter du bacon à une crème glacée. Mais bon, c'est mon blog, et je peux au moins tout essayer une fois, non ? N'est-ce pas cela, être un blogueur culinaire ? Essayer de nouvelles choses et sortir de votre zone de confort pour des recettes que vous n'auriez peut-être pas faites normalement ? Vous voyez, je savais que vous seriez tous d'accord.

La crème glacée commence par prendre un peu de bacon (j'ai utilisé une coupe centrale), le disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et le saupoudrer généreusement de cassonade. Le bacon est cuit jusqu'à ce qu'il soit noir et caramélisé. Une fois croustillant, il est mis de côté pour refroidir et raffermir sur une grille de cuisson avant de le couper en petits morceaux.
Pendant ce temps, je me suis lancé dans la crème glacée au beurre noisette. J'ai apporté quelques modifications très légères à la recette pour faire ressortir plus de saveur. Tout d'abord, le beurre est fondu dans une casserole, je l'ai en fait laissé brunir (la recette ne mentionnait pas cette étape) avant d'ajouter la cassonade et la moitié-moitié. Une fois le mélange chaud, vous procédez comme pour n'importe quelle crème glacée à base de crème anglaise. Une fois le mélange épaissi, je l'ai filtré dans le reste de ma moitié et j'ai ajouté du cognac, de la vanille et de la cannelle. Ce mélange est ensuite refroidi avant de le baratter dans une sorbetière jusqu'à ce qu'il soit épais. Au cours des dernières minutes, les lardons refroidis et caramélisés sont ajoutés.

Alors, qu'avons-nous pensé? Eh bien, malgré toutes mes réservations, je dois donner crédit là où le crédit est dû, c'était étonnamment délicieux ! Mon mari a adoré cette saveur (cela ne devient pas plus "viril" qu'avec du bacon), et mes garçons l'ont adoré aussi. Je pensais que la base était incroyable avec la saveur de beurre brun et j'ai aimé le croquant du bacon fourni, mais j'ai été légèrement déconcerté par la fumée laissée après chaque bouchée. La seule qui n'aimait absolument pas cette saveur était ma fille adolescente. Elle était totalement révoltée après sa première et unique morsure. Vais-je refaire cette glace ? Peut-être. Dans le bon cadre de divertissement, cela pourrait être amusant à servir, mais je ne le stockerai certainement pas dans mon congélateur. Si vous êtes aventureux, allez-y, essayez-le et dites-moi ce que vous pensez de celui-ci !



Crème glacée au bacon confit au beurre brun
(adapté de Coolhaus Ice Cream Truck et présenté sur TasteSpotting)
(Recette imprimable)


Ingrédients:

Pour les lardons :
5 tranches de bacon (j'ai utilisé la coupe du centre)
environ. 2 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la base de glace :
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre salé
3/4 tasse (170 g) de cassonade tassée
2 3/4 tasses (675 ml) moitié-moitié
5 gros jaunes d'oeufs
2 cuillères à café de brandy (du whisky ou du rhum brun conviendra aussi)
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Pour les lardons : Préchauffer le four à 400 degrés F. Déposer la tranche de bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, côté brillant vers le bas. Saupoudrer uniformément 1 1/2 à 2 cuillères à café de cassonade sur chaque tranche de bacon. Cuire au four pendant 12 à 16 minutes. À mi-chemin pendant la cuisson, retournez les tranches de bacon et faites-les glisser dans le liquide sombre et sirupeux qui s'est accumulé sur la plaque à pâtisserie. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (surveillez attentivement les dernières minutes). Retirer du four et refroidir les lanières sur une grille.
Une fois croustillant et refroidi, coupez-le en petits morceaux.

Pour la base de glace : Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse de taille moyenne. Cuire le beurre en surveillant bien jusqu'à coloration caramel. Incorporer la cassonade et 1 1/2 tasse de moitié-moitié.
Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs, puis ajoutez-y progressivement le mélange chaud de cassonade, en fouettant constamment les jaunes pendant que vous versez. Remettez le mélange dans la casserole. Cuire à feu doux à modéré, en remuant constamment et en raclant le fond avec une spatule résistante à la chaleur, jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème pâtissière cuite à travers une passoire dans un grand bol contenant le reste de la moitié-moitié (1 1/4 tasse). Ajouter le brandy, la vanille et la cannelle (le cas échéant) et fouetter ensemble.

Refroidir le mélange pendant environ 5 heures au réfrigérateur. Une fois bien refroidi, verser dans la sorbetière et réfrigérer selon les instructions du fabricant. Ajoutez les morceaux de bacon au cours des deux dernières minutes de barattage ou remuez-les lorsque vous retirez la crème glacée de la machine.


Les aventures de Susi à Kochen Und Backen

Bienvenue dans une autre édition des Ice Cream Fridays. Chaque vendredi, vous pouvez vous attendre à une nouvelle recette de crème glacée qui, espérons-le, vous incitera à sortir votre vieille sorbetière recouverte de poussière qui se cache quelque part dans un placard (oui, je parle de vous). Comme je suis toujours à la recherche d'inspiration et d'idées, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ici sur mon blog ou sur ma page facebook, et me dire quel parfum de glace vous aimeriez voir. Qui sait, vous aurez peut-être de la chance et il sera présenté la semaine suivante.

Je blâme mon mari pour cette saveur. Il avait consulté mon site TasteSpotting ouvert et cette recette a attiré son attention. Il a été vendu alors et là! En revanche, je n'étais pas convaincu d'ajouter du bacon à une crème glacée. Mais bon, c'est mon blog, et je peux au moins tout essayer une fois, non ? N'est-ce pas cela, être un blogueur culinaire ? Essayer de nouvelles choses et sortir de votre zone de confort pour des recettes que vous n'auriez peut-être pas faites normalement ? Vous voyez, je savais que vous seriez tous d'accord.

La crème glacée commence par prendre un peu de bacon (j'ai utilisé une coupe centrale), le disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et le saupoudrer généreusement de cassonade. Le bacon est cuit jusqu'à ce qu'il soit noir et caramélisé. Une fois croustillant, il est mis de côté pour refroidir et raffermir sur une grille de cuisson avant de le couper en petits morceaux.
Pendant ce temps, je me suis lancé dans la crème glacée au beurre noisette. J'ai apporté quelques modifications très légères à la recette pour faire ressortir plus de saveur. Tout d'abord, le beurre est fondu dans une casserole, je l'ai en fait laissé brunir (la recette ne mentionnait pas cette étape) avant d'ajouter la cassonade et la moitié-moitié. Une fois le mélange chaud, vous procédez comme pour n'importe quelle crème glacée à base de crème anglaise. Une fois le mélange épaissi, je l'ai filtré dans le reste de ma moitié et j'ai ajouté du cognac, de la vanille et de la cannelle. Ce mélange est ensuite refroidi avant de le baratter dans une sorbetière jusqu'à ce qu'il soit épais. Au cours des dernières minutes, les lardons refroidis et caramélisés sont ajoutés.

Alors, qu'avons-nous pensé? Eh bien, malgré toutes mes réservations, je dois donner crédit à tout le mérite, c'était étonnamment délicieux ! Mon mari a adoré cette saveur (cela ne devient pas plus "viril" qu'avec du bacon), et mes garçons l'ont adoré aussi. Je pensais que la base était incroyable avec la saveur de beurre brun et j'ai aimé le croquant du bacon fourni, mais j'ai été légèrement déconcerté par la fumée laissée après chaque bouchée. La seule qui n'aimait absolument pas cette saveur était ma fille adolescente. Elle était totalement révoltée après sa première et unique morsure. Vais-je refaire cette glace ? Peut-être. Dans le bon cadre de divertissement, cela pourrait être amusant à servir, mais je ne le stockerai certainement pas dans mon congélateur. Si vous êtes aventureux, allez-y, essayez-le et dites-moi ce que vous pensez de celui-ci !



Crème glacée au bacon confit au beurre brun
(adapté de Coolhaus Ice Cream Truck et présenté sur TasteSpotting)
(Recette imprimable)


Ingrédients:

Pour les lardons :
5 tranches de bacon (j'ai utilisé la coupe du centre)
environ. 2 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la base de glace :
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre salé
3/4 tasse (170 g) de cassonade tassée
2 3/4 tasses (675 ml) moitié-moitié
5 gros jaunes d'oeufs
2 cuillères à café de brandy (du whisky ou du rhum brun conviendra aussi)
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Pour les lardons : Préchauffer le four à 400 degrés F. Déposer la tranche de bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, côté brillant vers le bas. Saupoudrer uniformément 1 1/2 à 2 cuillères à café de cassonade sur chaque tranche de bacon. Cuire au four pendant 12 à 16 minutes. À mi-chemin pendant la cuisson, retournez les tranches de bacon et faites-les glisser dans le liquide sombre et sirupeux qui s'est accumulé sur la plaque à pâtisserie. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (surveillez attentivement pendant les dernières minutes). Sortir du four et refroidir les lanières sur une grille.
Une fois croustillant et refroidi, coupez-le en petits morceaux.

Pour la base de glace : Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse de taille moyenne. Cuire le beurre en surveillant bien jusqu'à coloration caramel. Incorporer la cassonade et 1 1/2 tasse de moitié-moitié.
Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs, puis ajoutez-y progressivement le mélange chaud de cassonade, en fouettant constamment les jaunes pendant que vous versez. Remettez le mélange dans la casserole. Cuire à feu doux à modéré, en remuant constamment et en raclant le fond avec une spatule résistante à la chaleur, jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème pâtissière cuite à travers une passoire dans un grand bol contenant le reste de la moitié-moitié (1 1/4 tasse). Ajouter le brandy, la vanille et la cannelle (le cas échéant) et fouetter ensemble.

Refroidir le mélange pendant environ 5 heures au réfrigérateur. Une fois bien refroidi, verser dans la sorbetière et réfrigérer selon les instructions du fabricant. Ajoutez les morceaux de bacon au cours des deux dernières minutes de barattage ou remuez-les lorsque vous retirez la crème glacée de la machine.


Les aventures de Susi à Kochen Und Backen

Bienvenue dans une autre édition des Ice Cream Fridays. Chaque vendredi, vous pouvez vous attendre à une nouvelle recette de crème glacée qui, espérons-le, vous incitera à sortir votre vieille sorbetière recouverte de poussière qui se cache quelque part dans un placard (oui, je parle de vous). Comme je suis toujours à la recherche d'inspiration et d'idées, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ici sur mon blog ou sur ma page facebook, et me dire quel parfum de glace vous aimeriez voir. Qui sait, vous aurez peut-être de la chance et il sera présenté la semaine suivante.

Je blâme mon mari pour cette saveur. Il avait consulté mon site TasteSpotting ouvert et cette recette a attiré son attention. Il a été vendu alors et là! En revanche, je n'étais pas convaincu d'ajouter du bacon à une crème glacée. Mais bon, c'est mon blog, et je peux au moins tout essayer une fois, non ? N'est-ce pas cela, être un blogueur culinaire ? Essayer de nouvelles choses et sortir de votre zone de confort pour des recettes que vous n'auriez peut-être pas faites normalement ? Vous voyez, je savais que vous seriez tous d'accord.

La crème glacée commence par prendre du bacon (j'ai utilisé une coupe centrale), l'étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et le saupoudrer généreusement de cassonade. Le bacon est cuit jusqu'à ce qu'il soit noir et caramélisé. Une fois croustillant, il est mis de côté pour refroidir et raffermir sur une grille de cuisson avant de le couper en petits morceaux.
Pendant ce temps, je me suis lancé dans la crème glacée au beurre noisette. J'ai apporté quelques modifications très légères à la recette pour faire ressortir plus de saveur. Tout d'abord, le beurre est fondu dans une casserole, je l'ai en fait laissé brunir (la recette ne mentionnait pas cette étape) avant d'ajouter la cassonade et la moitié-moitié. Une fois le mélange chaud, vous procédez comme pour n'importe quelle crème glacée à base de crème anglaise. Une fois le mélange épaissi, je l'ai filtré dans le reste de ma moitié et j'ai ajouté du cognac, de la vanille et de la cannelle. Ce mélange est ensuite refroidi avant de le baratter dans une sorbetière jusqu'à ce qu'il soit épais. Au cours des dernières minutes, les lardons refroidis et caramélisés sont ajoutés.

Alors, qu'avons-nous pensé? Eh bien, malgré toutes mes réservations, je dois donner crédit là où le crédit est dû, c'était étonnamment délicieux ! Mon mari a adoré cette saveur (cela ne devient pas plus "viril" qu'avec du bacon), et mes garçons l'ont adoré aussi. Je pensais que la base était incroyable avec la saveur de beurre brun et j'ai aimé le croquant du bacon fourni, mais j'ai été légèrement déconcerté par la fumée laissée après chaque bouchée. La seule qui n'aimait absolument pas cette saveur était ma fille adolescente. Elle était totalement révoltée après sa première et unique morsure. Vais-je refaire cette glace ? Peut-être. Dans le bon cadre de divertissement, cela pourrait être amusant à servir, mais je ne le stockerai certainement pas dans mon congélateur. Si vous êtes aventureux, allez-y, essayez-le et dites-moi ce que vous pensez de celui-ci !



Crème glacée au bacon confit au beurre brun
(adapté de Coolhaus Ice Cream Truck et présenté sur TasteSpotting)
(Recette imprimable)


Ingrédients:

Pour les lardons :
5 tranches de bacon (j'ai utilisé la coupe du centre)
environ. 2 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la base de glace :
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre salé
3/4 tasse (170 g) de cassonade tassée
2 3/4 tasses (675 ml) moitié-moitié
5 gros jaunes d'oeufs
2 cuillères à café de brandy (du whisky ou du rhum brun conviendra aussi)
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Pour les lardons : Préchauffer le four à 400 degrés F. Déposer la tranche de bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, côté brillant vers le bas. Saupoudrer uniformément 1 1/2 à 2 cuillères à café de cassonade sur chaque tranche de bacon. Cuire au four pendant 12 à 16 minutes. À mi-chemin pendant la cuisson, retournez les tranches de bacon et faites-les glisser dans le liquide sombre et sirupeux qui s'est accumulé sur la plaque à pâtisserie. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (surveillez attentivement les dernières minutes). Retirer du four et refroidir les lanières sur une grille.
Une fois croustillant et refroidi, coupez-le en petits morceaux.

Pour la base de glace : Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse de taille moyenne. Cuire le beurre en surveillant bien jusqu'à coloration caramel. Incorporer la cassonade et 1 1/2 tasse de moitié-moitié.
Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs, puis ajoutez-y progressivement le mélange chaud de cassonade, en fouettant constamment les jaunes pendant que vous versez. Remettez le mélange dans la casserole. Cuire à feu doux à modéré, en remuant constamment et en raclant le fond avec une spatule résistante à la chaleur, jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème pâtissière cuite à travers une passoire dans un grand bol contenant le reste de la moitié-moitié (1 1/4 tasse). Ajouter le brandy, la vanille et la cannelle (le cas échéant) et fouetter ensemble.

Refroidir le mélange pendant environ 5 heures au réfrigérateur. Une fois bien refroidi, verser dans la sorbetière et réfrigérer selon les instructions du fabricant. Ajoutez les morceaux de bacon au cours des deux dernières minutes de barattage ou remuez-les lorsque vous retirez la crème glacée de la machine.


Les aventures de Susi à Kochen Und Backen

Bienvenue dans une autre édition des Ice Cream Fridays. Chaque vendredi, vous pouvez vous attendre à une nouvelle recette de crème glacée qui, espérons-le, vous incitera à sortir votre vieille sorbetière recouverte de poussière qui se cache quelque part dans un placard (oui, je parle de vous). Comme je suis toujours à la recherche d'inspiration et d'idées, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ici sur mon blog ou sur ma page facebook, et me dire quel parfum de glace vous aimeriez voir. Qui sait, vous aurez peut-être de la chance et il sera présenté la semaine suivante.

Je blâme mon mari pour cette saveur. Il avait consulté mon site TasteSpotting ouvert et cette recette a attiré son attention. Il a été vendu alors et là! En revanche, je n'étais pas convaincu d'ajouter du bacon à une crème glacée. Mais bon, c'est mon blog, et je peux au moins tout essayer une fois, non ? N'est-ce pas cela, être un blogueur culinaire ? Essayer de nouvelles choses et sortir de votre zone de confort pour des recettes que vous n'auriez peut-être pas faites normalement ? Vous voyez, je savais que vous seriez tous d'accord.

La crème glacée commence par prendre du bacon (j'ai utilisé une coupe centrale), l'étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et le saupoudrer généreusement de cassonade. Le bacon est cuit jusqu'à ce qu'il soit noir et caramélisé. Une fois croustillant, il est mis de côté pour refroidir et raffermir sur une grille de cuisson avant de le couper en petits morceaux.
Pendant ce temps, je me suis lancé dans la crème glacée au beurre noisette. J'ai apporté quelques modifications très légères à la recette pour faire ressortir plus de saveur. Tout d'abord, le beurre est fondu dans une casserole, je l'ai en fait laissé brunir (la recette ne mentionnait pas cette étape) avant d'ajouter la cassonade et la moitié-moitié. Une fois le mélange chaud, vous procédez comme avec n'importe quelle crème glacée à base de crème anglaise. Une fois le mélange épaissi, je l'ai filtré dans le reste de ma moitié et j'ai ajouté du cognac, de la vanille et de la cannelle. Ce mélange est ensuite refroidi avant de le baratter dans une sorbetière jusqu'à ce qu'il soit épais. Au cours des dernières minutes, les lardons refroidis et caramélisés sont ajoutés.

Alors, qu'avons-nous pensé? Eh bien, malgré toutes mes réservations, je dois donner crédit là où le crédit est dû, c'était étonnamment délicieux ! Mon mari a adoré cette saveur (cela ne devient pas plus "viril" qu'avec du bacon), et mes garçons l'ont adoré aussi. Je pensais que la base était incroyable avec la saveur de beurre brun et j'ai aimé le croquant du bacon fourni, mais j'ai été légèrement déconcerté par la fumée laissée après chaque bouchée. La seule qui n'aimait absolument pas cette saveur était ma fille adolescente. Elle était totalement révoltée après sa première et unique morsure. Vais-je refaire cette glace ? Peut-être. Dans le bon cadre de divertissement, cela pourrait être amusant à servir, mais je ne le stockerai certainement pas dans mon congélateur. Si vous êtes aventureux, allez-y, essayez-le et dites-moi ce que vous pensez de celui-ci !



Crème glacée au bacon confit au beurre brun
(adapté de Coolhaus Ice Cream Truck et présenté sur TasteSpotting)
(Recette imprimable)


Ingrédients:

Pour les lardons :
5 tranches de bacon (j'ai utilisé la coupe du centre)
environ. 2 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la base de glace :
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre salé
3/4 tasse (170 g) de cassonade tassée
2 3/4 tasses (675 ml) moitié-moitié
5 gros jaunes d'oeufs
2 cuillères à café de brandy (du whisky ou du rhum brun conviendra également)
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Pour les lardons : Préchauffer le four à 400 degrés F. Déposer la tranche de bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, côté brillant vers le bas. Saupoudrer uniformément 1 1/2 à 2 cuillères à café de cassonade sur chaque tranche de bacon. Cuire au four pendant 12 à 16 minutes. À mi-chemin pendant la cuisson, retournez les tranches de bacon et faites-les glisser dans le liquide sombre et sirupeux qui s'est accumulé sur la plaque à pâtisserie. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (surveillez attentivement les dernières minutes). Retirer du four et refroidir les lanières sur une grille.
Une fois croustillant et refroidi, coupez-le en petits morceaux.

Pour la base de glace : Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse de taille moyenne. Cuire le beurre en surveillant bien jusqu'à coloration caramel. Incorporer la cassonade et 1 1/2 tasse de moitié-moitié.
Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs, puis ajoutez-y progressivement le mélange chaud de cassonade, en fouettant constamment les jaunes pendant que vous versez. Remettez le mélange dans la casserole. Cuire à feu doux à modéré, en remuant constamment et en raclant le fond avec une spatule résistante à la chaleur, jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème pâtissière cuite à travers une passoire dans un grand bol contenant le reste de la moitié-moitié (1 1/4 tasse). Ajouter le brandy, la vanille et la cannelle (le cas échéant) et fouetter ensemble.

Refroidir le mélange pendant environ 5 heures au réfrigérateur. Une fois bien refroidi, verser dans la sorbetière et réfrigérer selon les instructions du fabricant. Ajoutez les morceaux de bacon au cours des deux dernières minutes de barattage ou remuez-les lorsque vous retirez la crème glacée de la machine.


Les aventures de Susi à Kochen Und Backen

Bienvenue dans une autre édition des Ice Cream Fridays. Chaque vendredi, vous pouvez vous attendre à une nouvelle recette de crème glacée qui, espérons-le, vous incitera à sortir votre vieille sorbetière recouverte de poussière qui se cache quelque part dans un placard (oui, je parle de vous). Comme je suis toujours à la recherche d'inspiration et d'idées, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ici sur mon blog ou sur ma page facebook, et me dire quel parfum de glace vous aimeriez voir. Qui sait, vous aurez peut-être de la chance et il sera présenté la semaine suivante.

Je blâme mon mari pour cette saveur. Il avait consulté mon site TasteSpotting ouvert et cette recette a attiré son attention. Il a été vendu alors et là! En revanche, je n'étais pas convaincu d'ajouter du bacon à une crème glacée. Mais bon, c'est mon blog, et je peux au moins tout essayer une fois, non ? N'est-ce pas cela, être un blogueur culinaire ? Essayer de nouvelles choses et sortir de votre zone de confort pour des recettes que vous n'auriez peut-être pas faites normalement ? Vous voyez, je savais que vous seriez tous d'accord.

La crème glacée commence par prendre du bacon (j'ai utilisé une coupe centrale), l'étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et le saupoudrer généreusement de cassonade. Le bacon est cuit jusqu'à ce qu'il soit noir et caramélisé. Une fois croustillant, il est mis de côté pour refroidir et raffermir sur une grille de cuisson avant de le couper en petits morceaux.
Pendant ce temps, je me suis lancé dans la crème glacée au beurre noisette. J'ai apporté quelques modifications très légères à la recette pour faire ressortir plus de saveur. Tout d'abord, le beurre est fondu dans une casserole, je le laisse brunir (la recette ne mentionne pas cette étape) avant d'ajouter la cassonade et la moitié-moitié. Une fois le mélange chaud, vous procédez comme pour n'importe quelle crème glacée à base de crème anglaise. Une fois le mélange épaissi, je l'ai filtré dans le reste de ma moitié et j'ai ajouté du cognac, de la vanille et de la cannelle. Ce mélange est ensuite refroidi avant de le baratter dans une sorbetière jusqu'à ce qu'il soit épais. Au cours des dernières minutes, les lardons refroidis et caramélisés sont ajoutés.

Alors, qu'avons-nous pensé? Eh bien, malgré toutes mes réservations, je dois rendre hommage à tout le mérite, c'était étonnamment délicieux ! Mon mari a adoré cette saveur (cela ne devient pas plus "viril" qu'avec du bacon), et mes garçons l'ont adoré aussi. Je pensais que la base était incroyable avec la saveur de beurre brun et j'ai aimé le croquant du bacon fourni, mais j'ai été légèrement déconcerté par la fumée laissée après chaque bouchée. La seule qui n'aimait absolument pas cette saveur était ma fille adolescente. Elle était totalement révoltée après sa première et unique morsure. Vais-je refaire cette glace ? Peut-être. Dans le bon cadre de divertissement, cela pourrait être amusant à servir, mais je ne le stockerai certainement pas dans mon congélateur. Si vous êtes aventureux, allez-y, essayez-le et dites-moi ce que vous pensez de celui-ci !



Crème glacée au bacon confit au beurre brun
(adapté de Coolhaus Ice Cream Truck et présenté sur TasteSpotting)
(Recette imprimable)


Ingrédients:

Pour les lardons :
5 tranches de bacon (j'ai utilisé la coupe du centre)
environ. 2 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la base de glace :
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre salé
3/4 tasse (170 g) de cassonade tassée
2 3/4 tasses (675 ml) moitié-moitié
5 gros jaunes d'oeufs
2 cuillères à café de brandy (du whisky ou du rhum brun conviendra également)
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Pour les lardons : Préchauffer le four à 400 degrés F. Déposer la tranche de bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, côté brillant vers le bas. Saupoudrer uniformément 1 1/2 à 2 cuillères à café de cassonade sur chaque tranche de bacon. Cuire au four pendant 12 à 16 minutes. À mi-chemin pendant la cuisson, retournez les tranches de bacon et faites-les glisser dans le liquide sombre et sirupeux qui s'est accumulé sur la plaque à pâtisserie. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (surveillez attentivement les dernières minutes). Retirer du four et refroidir les lanières sur une grille.
Une fois croustillant et refroidi, coupez-le en petits morceaux.

Pour la base de glace : Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse de taille moyenne. Cuire le beurre en surveillant bien jusqu'à coloration caramel. Incorporer la cassonade et 1 1/2 tasse de moitié-moitié.
Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs, puis ajoutez-y progressivement le mélange chaud de cassonade, en fouettant constamment les jaunes pendant que vous versez. Remettez le mélange dans la casserole. Cuire à feu doux à modéré, en remuant constamment et en raclant le fond avec une spatule résistante à la chaleur, jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème pâtissière cuite à travers une passoire dans un grand bol contenant le reste de la moitié-moitié (1 1/4 tasse). Ajouter le brandy, la vanille et la cannelle (le cas échéant) et fouetter ensemble.

Refroidir le mélange pendant environ 5 heures au réfrigérateur. Une fois bien refroidi, verser dans la sorbetière et réfrigérer selon les instructions du fabricant. Ajoutez les morceaux de bacon au cours des deux dernières minutes de barattage ou remuez-les lorsque vous retirez la crème glacée de la machine.


Les aventures de Susi à Kochen Und Backen

Bienvenue dans une autre édition des Ice Cream Fridays. Every Friday you can look forward to a new ice cream recipe which will hopefully inspire you to break out your old dust covered ice cream maker that is hiding somewhere in a closet (yes, I'm talking about you). Since I'm always looking for inspiration and ideas, feel free to leave me a comment here on my blog or on my facebook page, and let me know what ice cream flavor you would like to see. Who knows, you might just get lucky and it will be featured the following week.

I blame my husband for this flavor. He had checked out my open TasteSpotting site and this recipe caught his eye. He was sold then and there! I on the other hand, was not convinced about adding bacon to an ice cream. But hey, this is my blog, and I can at least try everything once, right? Isn't that what being a food blogger is all about? Trying new things and stepping out of your comfort zone for recipes that you might not have made normally? See, I knew you would all nod your head in agreement.

The ice cream starts by taking some bacon (I used center cut), laying it out on a foil covered baking sheet and sprinkling it generously with brown sugar. The bacon is baked until dark and caramelized. Once crisp, it is set aside to cool and firm up on a baking rack before chopping into little pieces.
Meanwhile I got started on the brown butter ice cream. I made a few ever so slight changes to the recipe to bring out more flavor. First up, butter is melted in a saucepan, I actually let it get brown (the recipe did not mention this step) before adding in brown sugar and half-and-half. Once the mixture is hot, you proceed as you do with any custard based ice cream. After the mixture has thickened, I strained it into the rest of my half and half and added brandy, vanilla, and cinnamon. This mixture is then chilled before churning it in an ice cream maker until thick. During the last few minutes, the cooled, caramelized bacon bits are added.

So, what did we think? Well, despite all of my reservations, I have to give credit where credit is due, this was surprisingly delicious! My husband loved this flavor (it doesn't get more "manly" than with bacon), and my boys loved it as well. I thought the base was amazing with the brown butter flavor and I did like the crunch the bacon provided, but was slightly thrown off by the smokiness left after each bite. The only one who absolutely did not care for this flavor was my teenage daughter. She was totally revolted after her first and only bite. Will I be making this ice cream again? Peut-être. In the right entertainment setting, it could be fun to serve, but I certainly won't be stocking it in my freezer. If you are adventurous go ahead, give it a try, and let me know what you think about this one!



Brown Butter Candied Bacon Ice Cream
(adapted from Coolhaus Ice Cream Truck and as featured on TasteSpotting)
(Printable Recipe)


Ingrédients:

For the bacon:
5 strips bacon (I used center cut)
approx. 2 cuillères à soupe de sucre roux

For the ice cream base:
3 tablespoons (45 g) salted butter
3/4 cup (170 g) packed dark brown sugar
2 3/4 cups (675 ml) half-and-half
5 gros jaunes d'oeufs
2 teaspoons brandy (whiskey or dark rum will work too)
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)

For the bacon: Preheat the oven to 400 degrees F. Lay the strip of bacon on a baking sheet lined with aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon. Bake for 12 -16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until deep brown (watch carefully during the last few minutes). Remove from oven and cool the strips on a rack.
Once crisp and cool, chop into little pieces.

For the ice cream base: Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Cook the butter, watching carefully, until caramel colored. Stir in the brown sugar and 1 1/2 cups of the half-and-half.
In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour. Pour the mixture back into the saucepan. Cook over low to moderate heat, constantly stirring and scraping the bottom with a heatproof spatula, until the custard thickens. Pour the cooked custard through a strainer into a large bowl containing the rest of the half-and-half (1 1/4 cups). Add brandy, vanilla and cinnamon (if using) and whisk together.

Chill the mixture for about 5 hours in the refrigerator. Once thoroughly chilled pour into ice cream maker and chill according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last couple minutes of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Welcome to another edition of Ice Cream Fridays. Every Friday you can look forward to a new ice cream recipe which will hopefully inspire you to break out your old dust covered ice cream maker that is hiding somewhere in a closet (yes, I'm talking about you). Since I'm always looking for inspiration and ideas, feel free to leave me a comment here on my blog or on my facebook page, and let me know what ice cream flavor you would like to see. Who knows, you might just get lucky and it will be featured the following week.

I blame my husband for this flavor. He had checked out my open TasteSpotting site and this recipe caught his eye. He was sold then and there! I on the other hand, was not convinced about adding bacon to an ice cream. But hey, this is my blog, and I can at least try everything once, right? Isn't that what being a food blogger is all about? Trying new things and stepping out of your comfort zone for recipes that you might not have made normally? See, I knew you would all nod your head in agreement.

The ice cream starts by taking some bacon (I used center cut), laying it out on a foil covered baking sheet and sprinkling it generously with brown sugar. The bacon is baked until dark and caramelized. Once crisp, it is set aside to cool and firm up on a baking rack before chopping into little pieces.
Meanwhile I got started on the brown butter ice cream. I made a few ever so slight changes to the recipe to bring out more flavor. First up, butter is melted in a saucepan, I actually let it get brown (the recipe did not mention this step) before adding in brown sugar and half-and-half. Once the mixture is hot, you proceed as you do with any custard based ice cream. After the mixture has thickened, I strained it into the rest of my half and half and added brandy, vanilla, and cinnamon. This mixture is then chilled before churning it in an ice cream maker until thick. During the last few minutes, the cooled, caramelized bacon bits are added.

So, what did we think? Well, despite all of my reservations, I have to give credit where credit is due, this was surprisingly delicious! My husband loved this flavor (it doesn't get more "manly" than with bacon), and my boys loved it as well. I thought the base was amazing with the brown butter flavor and I did like the crunch the bacon provided, but was slightly thrown off by the smokiness left after each bite. The only one who absolutely did not care for this flavor was my teenage daughter. She was totally revolted after her first and only bite. Will I be making this ice cream again? Peut-être. In the right entertainment setting, it could be fun to serve, but I certainly won't be stocking it in my freezer. If you are adventurous go ahead, give it a try, and let me know what you think about this one!



Brown Butter Candied Bacon Ice Cream
(adapted from Coolhaus Ice Cream Truck and as featured on TasteSpotting)
(Printable Recipe)


Ingrédients:

For the bacon:
5 strips bacon (I used center cut)
approx. 2 cuillères à soupe de sucre roux

For the ice cream base:
3 tablespoons (45 g) salted butter
3/4 cup (170 g) packed dark brown sugar
2 3/4 cups (675 ml) half-and-half
5 gros jaunes d'oeufs
2 teaspoons brandy (whiskey or dark rum will work too)
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)

For the bacon: Preheat the oven to 400 degrees F. Lay the strip of bacon on a baking sheet lined with aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon. Bake for 12 -16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until deep brown (watch carefully during the last few minutes). Remove from oven and cool the strips on a rack.
Once crisp and cool, chop into little pieces.

For the ice cream base: Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Cook the butter, watching carefully, until caramel colored. Stir in the brown sugar and 1 1/2 cups of the half-and-half.
In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour. Pour the mixture back into the saucepan. Cook over low to moderate heat, constantly stirring and scraping the bottom with a heatproof spatula, until the custard thickens. Pour the cooked custard through a strainer into a large bowl containing the rest of the half-and-half (1 1/4 cups). Add brandy, vanilla and cinnamon (if using) and whisk together.

Chill the mixture for about 5 hours in the refrigerator. Once thoroughly chilled pour into ice cream maker and chill according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last couple minutes of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine.


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I blame my husband for this flavor. He had checked out my open TasteSpotting site and this recipe caught his eye. He was sold then and there! I on the other hand, was not convinced about adding bacon to an ice cream. But hey, this is my blog, and I can at least try everything once, right? Isn't that what being a food blogger is all about? Trying new things and stepping out of your comfort zone for recipes that you might not have made normally? See, I knew you would all nod your head in agreement.

The ice cream starts by taking some bacon (I used center cut), laying it out on a foil covered baking sheet and sprinkling it generously with brown sugar. The bacon is baked until dark and caramelized. Once crisp, it is set aside to cool and firm up on a baking rack before chopping into little pieces.
Meanwhile I got started on the brown butter ice cream. I made a few ever so slight changes to the recipe to bring out more flavor. First up, butter is melted in a saucepan, I actually let it get brown (the recipe did not mention this step) before adding in brown sugar and half-and-half. Once the mixture is hot, you proceed as you do with any custard based ice cream. After the mixture has thickened, I strained it into the rest of my half and half and added brandy, vanilla, and cinnamon. This mixture is then chilled before churning it in an ice cream maker until thick. During the last few minutes, the cooled, caramelized bacon bits are added.

So, what did we think? Well, despite all of my reservations, I have to give credit where credit is due, this was surprisingly delicious! My husband loved this flavor (it doesn't get more "manly" than with bacon), and my boys loved it as well. I thought the base was amazing with the brown butter flavor and I did like the crunch the bacon provided, but was slightly thrown off by the smokiness left after each bite. The only one who absolutely did not care for this flavor was my teenage daughter. She was totally revolted after her first and only bite. Will I be making this ice cream again? Peut-être. In the right entertainment setting, it could be fun to serve, but I certainly won't be stocking it in my freezer. If you are adventurous go ahead, give it a try, and let me know what you think about this one!



Brown Butter Candied Bacon Ice Cream
(adapted from Coolhaus Ice Cream Truck and as featured on TasteSpotting)
(Printable Recipe)


Ingrédients:

For the bacon:
5 strips bacon (I used center cut)
approx. 2 cuillères à soupe de sucre roux

For the ice cream base:
3 tablespoons (45 g) salted butter
3/4 cup (170 g) packed dark brown sugar
2 3/4 cups (675 ml) half-and-half
5 gros jaunes d'oeufs
2 teaspoons brandy (whiskey or dark rum will work too)
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)

For the bacon: Preheat the oven to 400 degrees F. Lay the strip of bacon on a baking sheet lined with aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon. Bake for 12 -16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until deep brown (watch carefully during the last few minutes). Remove from oven and cool the strips on a rack.
Once crisp and cool, chop into little pieces.

For the ice cream base: Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Cook the butter, watching carefully, until caramel colored. Stir in the brown sugar and 1 1/2 cups of the half-and-half.
In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour. Pour the mixture back into the saucepan. Cook over low to moderate heat, constantly stirring and scraping the bottom with a heatproof spatula, until the custard thickens. Pour the cooked custard through a strainer into a large bowl containing the rest of the half-and-half (1 1/4 cups). Add brandy, vanilla and cinnamon (if using) and whisk together.

Chill the mixture for about 5 hours in the refrigerator. Once thoroughly chilled pour into ice cream maker and chill according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last couple minutes of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Welcome to another edition of Ice Cream Fridays. Every Friday you can look forward to a new ice cream recipe which will hopefully inspire you to break out your old dust covered ice cream maker that is hiding somewhere in a closet (yes, I'm talking about you). Since I'm always looking for inspiration and ideas, feel free to leave me a comment here on my blog or on my facebook page, and let me know what ice cream flavor you would like to see. Who knows, you might just get lucky and it will be featured the following week.

I blame my husband for this flavor. He had checked out my open TasteSpotting site and this recipe caught his eye. He was sold then and there! I on the other hand, was not convinced about adding bacon to an ice cream. But hey, this is my blog, and I can at least try everything once, right? Isn't that what being a food blogger is all about? Trying new things and stepping out of your comfort zone for recipes that you might not have made normally? See, I knew you would all nod your head in agreement.

The ice cream starts by taking some bacon (I used center cut), laying it out on a foil covered baking sheet and sprinkling it generously with brown sugar. The bacon is baked until dark and caramelized. Once crisp, it is set aside to cool and firm up on a baking rack before chopping into little pieces.
Meanwhile I got started on the brown butter ice cream. I made a few ever so slight changes to the recipe to bring out more flavor. First up, butter is melted in a saucepan, I actually let it get brown (the recipe did not mention this step) before adding in brown sugar and half-and-half. Once the mixture is hot, you proceed as you do with any custard based ice cream. After the mixture has thickened, I strained it into the rest of my half and half and added brandy, vanilla, and cinnamon. This mixture is then chilled before churning it in an ice cream maker until thick. During the last few minutes, the cooled, caramelized bacon bits are added.

So, what did we think? Well, despite all of my reservations, I have to give credit where credit is due, this was surprisingly delicious! My husband loved this flavor (it doesn't get more "manly" than with bacon), and my boys loved it as well. I thought the base was amazing with the brown butter flavor and I did like the crunch the bacon provided, but was slightly thrown off by the smokiness left after each bite. The only one who absolutely did not care for this flavor was my teenage daughter. She was totally revolted after her first and only bite. Will I be making this ice cream again? Peut-être. In the right entertainment setting, it could be fun to serve, but I certainly won't be stocking it in my freezer. If you are adventurous go ahead, give it a try, and let me know what you think about this one!



Brown Butter Candied Bacon Ice Cream
(adapted from Coolhaus Ice Cream Truck and as featured on TasteSpotting)
(Printable Recipe)


Ingrédients:

For the bacon:
5 strips bacon (I used center cut)
approx. 2 cuillères à soupe de sucre roux

For the ice cream base:
3 tablespoons (45 g) salted butter
3/4 cup (170 g) packed dark brown sugar
2 3/4 cups (675 ml) half-and-half
5 gros jaunes d'oeufs
2 teaspoons brandy (whiskey or dark rum will work too)
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)

For the bacon: Preheat the oven to 400 degrees F. Lay the strip of bacon on a baking sheet lined with aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon. Bake for 12 -16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until deep brown (watch carefully during the last few minutes). Remove from oven and cool the strips on a rack.
Once crisp and cool, chop into little pieces.

For the ice cream base: Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Cook the butter, watching carefully, until caramel colored. Stir in the brown sugar and 1 1/2 cups of the half-and-half.
In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour. Pour the mixture back into the saucepan. Cook over low to moderate heat, constantly stirring and scraping the bottom with a heatproof spatula, until the custard thickens. Pour the cooked custard through a strainer into a large bowl containing the rest of the half-and-half (1 1/4 cups). Add brandy, vanilla and cinnamon (if using) and whisk together.

Chill the mixture for about 5 hours in the refrigerator. Once thoroughly chilled pour into ice cream maker and chill according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last couple minutes of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine.


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