Recettes traditionnelles

Salade d'aubergines à la crème sure et à l'ail

Salade d'aubergines à la crème sure et à l'ail


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Les aubergines sont lavées, essuyées. Mettez-les dans du papier sulfurisé, dans une plaque allant au four. Cuire au four pendant 30 minutes. On peut vérifier au bout de 30 minutes s'ils sont cuits. Simple, pas de fumée et autres tracas.

Il nettoie, draine bien. Hacher le hachoir avec un couteau, mélanger avec l'oignon haché le plus petit possible. Ajouter le sel et mélanger avec une cuillère en bois ou tél. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit mousseux et ajouter l'huile petit à petit.

Sur le mélange d'aubergines, mettre la crème sure et l'ail écrasé avec un marteau.

J'ai séparé les compositions en deux : une avec et une sans crème. Chacun, par inspiration.

Bon appétit!


aubergine ils vont cuire sur la flamme du poêle, à feu vif, en les retournant de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils cèdent facilement lorsqu'ils sont pressés (ils ne pourront pas brûler).

Ils seront mis sur un barbecue, laisser refroidir, puis nettoyer avec main trempé dans l'eau froide, puis mis fendu dans bandes une casserole d'eau bouillante, où ils laisseront environ 10 minutes (ainsi, la substance amère et indigeste de l'aubergine sera éliminée).

Après avoir retiré de eau chaude, ça va plus loin queues, sera drainé dans un passoires en plastique (pas en acier inoxydable, car elles s'oxydent ou noircissent) pendant 30 minutes.

Ils vont en couper un comptoir en bois avec un déchiqueteuse, puis transférer dans un bol avec de hauts murs, auxquels nous ajouterons huile d'olive, oignon finement haché, frotté avec du sel, égoutté puis ajouté à salade, sel au goût, en mélangeant le tout avec un cuillère en bois.

salade va décorer avec tomates coupé en tranches.

Optionnel, salade peut encore être décoré avec olives et poivrons au four, en bandes coupées, avec tranches de pain grillé ou de pain frais sorti du four.


Salade d'aubergines aux aubergines

La salade de gousses que je vous montre aujourd'hui est une nouveauté pour moi aussi. Pourquoi ai-je pensé à elle ? Parce que la recette de la salade de haricots verts à la mayonnaise et à l'ail est l'une des salades d'été les plus connues et les plus appréciées. Dans le même temps, la salade d'aubergines est l'une des préférées de la cuisine roumaine et une de mes préférées. J'ai pensé et continué à penser comment les combiner et faire une salade très parfumée et très crémeuse, parfaite pour l'été avec une simple tranche de pain grillé.

Je sais que vous avez des dosettes dans le garde-manger et dans le réfrigérateur aussi ! Comment puis-je savoir? Parce que tu me l'as dit toi-même, dans les commentaires de LIVE « Qu'est-ce que tu as dans le frigo ?Quelle est l'idée ? Chaque mois, nous parlons en direct sur Facebook des ingrédients que vous avez dans le réfrigérateur, de la façon dont nous pourrions les combiner dans de nouvelles recettes, dans lesquelles les étoiles sont les ingrédients que nous avons sous la main. De vos commentaires naissent des recettes avec photos ou vidéos sur le blog ! Voici les commentaires qui ont inspiré la recette d'aujourd'hui :

Alexandra Tautan « Téo. Content de te revoir!! Maintenant, j'ai des cosses de chou-fleur et de haricots! De nombreux!"

Marinela Loredana Achim "J'ai : des haricots, des œufs, du fromage, des tomates, des concombres, des poivrons, du lait et du fromage."

Cristina Ristea "Tomates, fromage, télémea, poulet, haricots verts, pommes de terre, riz, couscous"

Inspiré par vos commentaires, j'ai cuisiné la recette d'aujourd'hui, salade d'aubergines aux aubergines, mais avant de passer à la cuisine proprement dite, je souhaite vous donner quelques trucs & astuces sur les haricots verts, astuces que j'utilise aussi avec succès en cuisine :
& # 8211 lorsque vous achetez des cosses de haricots, vous devez choisir celles qui sont dures et croquantes, dont l'eau sort lorsque vous les cassez. Choisissez des gousses sans traces de moisissures ni taches brunes et laissez de côté celles qui sont fanées.
& # 8211 si vous souhaitez congeler des haricots verts, il est idéal de les ébouillanter d'abord, puis de les mettre dans des sacs zippés ou des sacs spéciaux pour le congélateur, par portions de 2 personnes, afin qu'il soit le plus facile de cuisiner plus tard que vous pouvez utiliser un sac entier à table, car une fois décongelés, il n'est pas recommandé de recongeler les haricots
& # 8211 Les haricots verts frais peuvent être réfrigérés jusqu'à 5 jours dans des sacs en plastique
& # 8211 Les haricots sont bouillis dans une petite quantité d'eau et plus ils sont frais, plus le temps de cuisson est court. Mettez les haricots dans la casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour la couvrir et une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez un peu de sel. Si vous voulez ébouillanter les fèves, selon la variété et la fraîcheur, faites-les ébouillanter pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
& #8211 avant de cuire les haricots, bien laver les cosses et casser les têtes qui ont des queues

Ingrédients pour 4 à 6 portions :
& # 8211 500g de gousses de haricots verts
& # 8211 une aubergine moyenne
& # 8211 un oignon rouge
& # 8211 3 gousses d'ail
& # 8211 ou cuillerée de mayonnaise
& # 8211 une cuillerée de moutarde
& # 8211 200ml yaourt grec / crème sure
& # 8211 ½ lien de persil vert
& # 8211 sel et poivre au goût

On choisit d'abord les gousses, dont on brise la tête, puis on les lave bien sous un jet d'eau froide et on les fait bouillir dans suffisamment d'eau pour les recouvrir. On les fait bouillir pendant 10-12 minutes, selon la variété de gousses, elles bouilliront plus ou moins vite et on les teste avec une fourchette pour voir si elles sont cuites. Les gousses doivent être cuites al dente, c'est-à-dire qu'elles ne doivent pas être complètement molles, mais doivent « résister un peu à la résistance » en les mordant. On veut des dosettes qui gardent leur tenue et leur texture dans la salade ! Lorsque les gousses sont cuites, égouttez-les bien dans une passoire, puis coupez-les en petits morceaux. Pendant que les cosses bout, faites cuire l'aubergine sur la cuisinière ou au four, en la retournant de tous les côtés, pour une cuisson uniforme, puis nettoyez-la. PONT: l'aubergine est plus facile à nettoyer si on la nettoie encore chaude. Pour ce faire, nous mouillons nos doigts avec de l'eau froide et nettoyons la peau avec des mouvements rapides, à l'aide d'un couteau si nécessaire, pour détacher la peau du noyau. Hacher finement l'aubergine, à l'aide d'un couteau en bois ou la mettre dans un mixeur, forcément à l'aide du couteau à lames en plastique, pour qu'on n'ait pas une pâte d'aubergine à la fin, mais des aubergines finement hachées.

Pour la sauce, mélangez le yaourt grec (il est idéal car il est très crémeux et ne laisse pas d'eau) ou la crème sure, la moutarde, la mayonnaise, l'oignon rouge finement haché, le persil vert finement haché, les gousses d'ail passées au pressoir ou râpées, le sel et poivre au goût. Mélanger la sauce, les gousses et les aubergines hachées et ajouter une nouvelle fois le goût du sel et du poivre. Notre salade est prête !

J'espère que vous essayez ma salade aujourd'hui, je vous promets que c'est une combinaison unique mais elle sera au goût de tout le monde ! Vous pouvez préparer la salade en plus grande quantité et vous pouvez ajouter du blanc de poulet rôti ou bouilli et coupé en dés, la salade devenant ainsi un apéritif idéal pour les fêtes et, qui sait, peut-être même remplacer la salade de bœuf au prochain repas de famille ! Puissiez-vous être le meilleur et vous revoir La page Facebook de Teo's Kitchen pour les LIVES suivantes "Qu'est-ce que tu as dans le frigo ?" ??


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Ingrédients salade d'aubergines au potiron & #8211 recette simple et pas chère

  • 600 grammes d'aubergines (2 aubergines pas très grosses)
  • 400 grammes de courgettes (1 pièce, taille moyenne-petite)
  • 150 ml. huile de tournesol ou 150 grammes de mayonnaise ou 1-2 jaunes d'oeufs très frais et 130 ml. d'huile
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 cuillère à café de pointe de moutarde
  • sel au goût

Comment préparer une salade d'aubergines à la citrouille

Cuire les aubergines et les courgettes

1. Les aubergines sont choisies pour avoir une peau noire brillante, légèrement pelucheuse au toucher. Plus de secrets sur le choix de la meilleure aubergine pour la salade trouve ici. Les courgettes doivent avoir à peu près la taille d'une aubergine, nous utilisons donc 60 à 66 % d'aubergine et 40 à 33 % de citrouille. Lavez bien les légumes, égouttez-les et faites-les cuire sur une surface bien chauffée (plaque de cuisson, disque, grill, etc.). Il est recommandé de piquer l'aubergine avec une fourchette, sinon elle pourrait exploser pendant la cuisson.

2. Faites cuire les légumes jusqu'à ce que la peau soit carbonisée par endroits, ce qui leur donnera le goût fumé caractéristique. Pour être prêt, non seulement la carapace doit être brûlée, mais le noyau doit être très mou, de la queue à la pointe. Eh bien, l'aubergine sera prête avant les courgettes. Nous préparons un bol sur lequel nous plaçons un tamis en plastique. Placez l'aubergine sur un moulin et, à l'aide d'une cuillère, fendez la peau et retirez le noyau cuit, en l'égouttant dans le tamis préparé.

3. Le cœur de la courgette va ramollir un peu plus, mais quand il est prêt, on le retire comme une aubergine et on l'ajoute au tamis.

4. Les aubergines et les courgettes s'égouttent bien dans le tamis. Dans le cas des aubergines, pour enlever le jus amer, dans le cas des courgettes, pour se débarrasser de l'excès d'eau.

Préparation de la salade

5. Pour la salade d'aubergines au potiron, comme pour toute autre salade d'aubergines, une fois les légumes cuits bien égouttés du liquide, hacher finement.

6. Transférer les aubergines et les courgettes refroidies à température ambiante et hachées finement dans un bol. Désormais, plusieurs approches différentes sont possibles.

a) J'ai ajouté la moutarde et versé en un fil très fin, comme pour la mayonnaise, en mélangeant au mixeur.

Goutte à goutte, l'huile s'est complètement incorporée et j'ai obtenu cette salade/pâte crémeuse et de couleur claire. J'ai ajouté de l'oignon émincé très finement.

J'ai assaisonné la salade avec du sel au goût et l'ai réfrigérée pendant une heure avant de servir.

b) Une alternative plus pratique consiste à mélanger la salade d'aubergines avec la citrouille avec 150 grammes de mayonnaise, puis ajouter l'oignon, la moutarde et le sel au goût. Vous pouvez utiliser une mayonnaise classique ou rapide, une préparée avec du jaune d'œuf à la coque ou encore une végétale. Cliquez sur l'une des images ci-dessous pour les recettes.

DIFFÉRENTES RECETTES DE MAYONNAIS

c) Une autre approche possible est de préparer la salade comme je l'ai montré à Recette de salade d'aubergines roumaine. Dans ce cas, dans les aubergines et les courgettes cuites et hachées, ajoutez 1-2 jaunes d'œufs et de la moutarde et mélangez avec 130 ml. d'huile de tournesol, ajoutée goutte à goutte. À la fin, bien sûr, ajoutez l'oignon et le sel au goût.

Dans l'une des variantes, assaisonnez la salade d'aubergines avec le potiron à votre goût et dégustez-la, c'est délicieux ! Qu'il vous soit utile !


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Salade d'aubergines & #8211 nouvelle recette

Très chers, j'ai travaillé plus le week-end que n'importe quel jour de la semaine dernière. C'est ainsi que cela devait être. Le bon côté c'est que j'ai choisi dix recettes pour le blog, des recettes dont tu vas aussi profiter. L'un d'eux est sans viande (la semaine dernière j'ai décrété deux jours sans viande chaque semaine, ça s'est bien passé, nous le faisons toujours) et c'est avec des aubergines. Aubergine grasse avec une peau fine et beaucoup de noyau. Vous devez les faire cuire sur le gril pour la saveur. Le grill à braises est meilleur que celui au gaz, dans ce sens, mais c'est bon quand même. Une fois les aubergines mûres, nettoyez-les et laissez-les égoutter un peu.

Faites cuire de l'ail. Pour un demi-kilo d'aubergines, vous avez besoin de 70 à 80 grammes d'ail cuit.

Hachez l'aubergine avec l'ail (non, elle n'est pas oxydée, la gousse d'ail aussi, verte sur le dessus).

Mélangez deux cuillères à soupe de moutarde douce avec trois cuillères à soupe d'huile finement versée et deux cuillères à soupe de crème sure ou de yaourt. Assaisonnez avec du sel et du poivre. C'est aussi une sorte de mayonnaise sans œufs.

Mélanger l'aubergine avec la mayonnaise. Bon goût d'ail cuit (ressemble au goût de maïs cuit), confiture de moutarde, saveur de crème sure.

Puis toasts et tomates du jardin, juteuses et charnues, sucrées comme des melons.


aubergine ils vont cuire sur la flamme du poêle, à feu vif, en les retournant de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils cèdent facilement lorsqu'ils sont pressés (ils ne pourront pas brûler).

Ils seront mis sur un barbecue, laisser refroidir, puis nettoyer avec main trempé dans l'eau froide, puis mis fendu dans bandes une casserole d'eau bouillante, où ils laisseront environ 10 minutes (ainsi, la substance amère et indigeste de l'aubergine sera éliminée).

Après avoir retiré de eau chaude, ça va plus loin queues, sera drainé dans un passoires en plastique (pas en acier inoxydable, car elles s'oxydent ou noircissent) pendant 30 minutes.

Ils vont en couper un comptoir en bois avec un déchiqueteuse, puis transférer dans un bol avec de hauts murs, auxquels nous ajouterons huile d'olive, oignon finement haché, frotté avec du sel, égoutté puis ajouté à salade, sel au goût, en mélangeant le tout avec un cuillère en bois.

salade va décorer avec tomates couper en tranches.

Optionnel, salade peut encore être décoré avec olives et poivrons au four, en bandes coupées, avec tranches de pain grillé ou de pain frais sorti du four.



Commentaires:

  1. Cezar

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