Recettes traditionnelles

Sushi aux légumes avec trempette asiatique

Sushi aux légumes avec trempette asiatique


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Créez une version encore plus saine de sushi avec cette recette à base de riz panais.

Remarques

Pour en savoir plus sur Lisa Books-Williams et ses enseignements holistiques, visitez-la site Internet.

Ingrédients

Pour les sushis

  • 1 gros panais, pelé et haché
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 tasse de pignons de pin crus
  • feuilles de nori
  • 1 carotte, coupée en fins bâtonnets
  • 1 courgette, coupée en fins bâtonnets
  • 1 échalote, coupée en fins bâtonnets
  • 1 poivron rouge, coupé en fins bâtonnets
  • 1 avocat, en petits dés
  • Choux

Pour la sauce asiatique

  • 1/4 tasse de tamari sans blé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné
  • 1/8 tasse d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de nectar d'agave
  • Un trait de cayenne
  • 1 cuillère à café de poudre de wasabi

9 meilleures sauces à sushi que vous devez essayer! Liste de noms + recettes !

Dans sa forme la plus simple, le sushi n'est qu'un délicieux plat japonais. Dès que vous y ajoutez les saveurs extra profondes de sauces à sushi parfaitement exécutées, les sushis deviennent divins.

Vos makizushi et narezushi déborderont de saveurs en y ajoutant simplement une sauce teriyaki ou ponzu traditionnelle.

Vous pouvez également le rendre un peu plus exotique en ajoutant une sauce épicée coréenne. Vous êtes sûr de faire saliver vos invités et de se lécher les doigts jusqu'au dernier morceau.

Si vous êtes pressé, laissez-moi partager avec vous mes 3 sauces à sushis prêtes à l'emploi préférées, après cela, nous aborderons davantage les différentes saveurs et options que vous avez :

Si vous connaissez et utilisez déjà la sauce sushi traditionnelle noire, sucrée et épicée, vous pouvez également la remplacer par la sauce mayo épicée japonaise ou la sauce mayo au gingembre.

Cela offre une saveur alternative que vous pouvez choisir entre des variantes de sauces à sushi chaque fois que vous préparez des repas de sushi, quelle que soit l'occasion.

Vous pouvez également essayer une sauce aux carottes et au gingembre pour une saveur rafraîchissante. Cela donne à votre plat de sushi une nouvelle couleur funky qui est assez agréable pour les yeux.

Comment faire des sushis a également ces 3 excellentes recettes de sauce sur leur chaîne :


Mélanger le dashi, la sauce soja et le mirin dans une petite casserole. Placer à feu moyen. Dès que la trempette arrive à ébullition, éteignez le feu. Au moment de servir, réchauffez à feu doux.

Râpez le daikon sur le côté le plus grossier d'une râpe. Essorez l'excès de liquide et mettez de côté. Râpez finement le gingembre. Servir le daikon râpé et le gingembre à côté de la trempette. Lorsque vous êtes prêt à manger, ajoutez le daikon et le gingembre à la trempette et trempez-y le tempura.


Vidéo associée

Très bien! J'ai utilisé cette recette plusieurs fois. généralement comme apéritif pour un dîner asiatique.

super mini-recette ! J'ai trouvé ça il y a environ 10 minutes, et maintenant notre petit lot de haricots est presque terminé. Nous avons ajouté beaucoup de poivre frais à la pâte et nous n'avons pas pris la peine de faire la trempette en raison d'un manque de sauce de soja. De plus, nous ne mettons qu'environ 1/2 pouce d'huile dans notre vieille poêle en fonte parce que : a. Honnêtement, c'est aussi profond que notre friture doit l'être, et b. c'est toute l'huile que nous avions sous la main. Appelez-les frites faibles en gras !

Je l'ai fait plusieurs fois et c'est toujours un grand succès. J'ai utilisé la Dale Pale Ale la dernière fois et c'était délicieux.

délicieux. Anneaux de poivre doux et zucc usagés. lances qui ont été partiellement cuites à la vapeur. Idéal pour les enfants ou les invités.

J'ai utilisé du soda au lieu de la bière et c'était délicieux. J'ai fait une variété de légumes, et tout, sauf les champignons, est resté croustillant.

J'ai utilisé cette recette deux fois maintenant, la première fois exactement comme imprimée, avec d'excellents résultats. La semaine dernière, j'ai fait une fondue avec, nous avons pané des crevettes, des pétoncles, du saumon, du brocoli, des patates douces précuites et des courgettes. Tout le monde a adoré.

Fabuleux!! Recette très facile ! J'aurais pu gagner le double et j'aurais quand même eu des gens qui en redemandent ! J'ai utilisé une vieille poêle à frire en fonte de 16 po pour pouvoir faire plus de 10 haricots à la fois sans avoir à faire plusieurs lots. C'est un gardien !

Accompagnement brillant et facile. J'ai toujours aimé la tempura et cette pâte est merveilleuse. Ma famille en a parlé et en parle encore. Délicieux! - PS. ajouter un peu de sauce soja à la pâte, c'est encore meilleur !

Super et je les ai fait plusieurs fois. J'ai remplacé les asperges fines et c'était encore mieux.

Si vous êtes un fan de maki-sushi, essayez de faire ces haricots comme garniture pour vos petits pains ! J'avais des rouleaux de tempura aux haricots verts dans un bar à sushis et j'étais tellement contente de trouver cette recette pour pouvoir les faire à la maison.

C'était une recette facile, mais j'ai trouvé que les enfants n'avaient mangé que 6 haricots verts chacun. Je pense qu'ils en auraient mangé plus si je les avais simplement cuits à la vapeur. Bon pour les adultes - intéressant et différent. J'ai pu facilement les réchauffer au micro-ondes.

C'est une recette formidable -- mes quatre enfants l'adorent, tout comme mon mari et moi. Je la prépare souvent. Cela change bien des légumes habituels du dîner.

Les enfants de 17 et 10 ans ont adoré ! Facile à faire. Les graines de sésame ont ajouté une grande saveur légèrement noisette à l'enrobage. Les enfants ont trempé le reste de leur poulet et de leurs pommes de terre dans la sauce de trempette ! Je le sers en apéritif ou en légume. cours.

Ces haricots verts sont délicieux. Ils peuvent être servis en apéritif ou en accompagnement. Si vous vous ennuyez avec les haricots verts de style traditionnel, essayez-les.


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4. SAUCE PONZU

Qu'est-ce que c'est?

Une sauce piquante, aigre, sucrée, amère et salée à la fois, le ponzu est composé d'un mélange d'ingrédients asiatiques populaires, notamment du vinaigre de riz, du vin de riz, de la sauce soja, des algues et des flocons de bonite (thon séché et fermenté). Il est fini avec un certain type d'agrumes, comme le citron, le citron vert ou l'orange amère. Parfois, la sauce ponzu est finie avec du yuzu (un agrume originaire d'Asie), mais cette variété a tendance à être assez chère et ne se trouve pas dans votre épicerie moyenne.

Certaines personnes décrivent la sauce ponzu comme une version plus intense et plus sucrée de la sauce soja, mais qui ne manque pas de saveur umami.

La sauce ponzu de votre épicerie locale peut également indiquer la sauce soja sur l'étiquette. Traditionnellement, la sauce ponzu est faite avec de la sauce de soja, mais l'ajouter aide à maintenir la stabilité de la tablette ponzu.

Pourquoi cuisiner avec ?

Le ponzu ajoute une touche de saveur aux marinades et aux vinaigrettes, et il peut être utilisé seul comme trempette pour les viandes ou les fruits de mer tranchés finement, comme le tataki de thon ou le ceviche.

Comment l'utiliser:

Vous pouvez considérer le ponzu comme une huile de cuisson délicate, car il n'est généralement pas utilisé pour cuisiner à haute température. Au lieu de cela, il est préférable de l'utiliser pour finir des plats, tels que des sautés, des soupes et des ragoûts. C'est amusant de faire preuve de créativité avec le ponzu, cela ajoute de l'excitation à ces plats Jane autrement simples. Par exemple, je l'ai utilisé pour faire ces champignons paradisiaques au basilic avec Ponzu que j'ai servis avec des œufs brouillés et des tacos végétariens.


4 ingrédients dont vous aurez besoin pour tremper la sauce tempura

Bien que préparer du tempura à la maison puisse être plus approprié pour une cuisine de week-end, la sauce à tremper est incroyablement facile à préparer. Il suffit de mesurer les ingrédients, de les fouetter ensemble et le tour est joué.

1. Dashi

C'est le fondement de la saveur japonaise. Délicat mais complexe, le dashi (bouillon de soupe japonais) est un must absolu pour la trempette.

Vous pouvez choisir de faire du dashi à partir de rien (je garde presque toujours un pot Mason de dashi préalablement cuit dans mon réfrigérateur pour toutes mes recettes japonaises) ou d'utiliser la poudre de dashi ou le sachet de dashi pour faire du dashi instantanément.

2. Sauce soja

La sauce de soja salée, savoureuse et riche en umami fait une grande partie du gros du travail de la saveur globale. Utilisez de la sauce soja sans gluten pour le tempura sans gluten.

3. Mirin

Ce vin de riz sucré japonais ajoute une douceur et un lustre doux à la sauce.

4. Sucre

Juste une touche de sucre équilibre le goût salé et arrondit la trempette avec le meilleur résultat ! Ajustez la quantité selon votre goût.

Avec un petit numéro d'équilibriste, vous obtiendrez une trempette qui complète et rehausse votre tempura juteuse et croustillante !

Mentsuyu acheté en magasin pour préparer la trempette Tempura.

Fabriqué avec du saké, du mirin, de la sauce soja, du kombu et des flocons de bonite séchés, le Mentsuyu est la sauce de base utilisée dans de nombreux plats de nouilles et trempettes japonaises.

Le mentsuyu est généralement concentré et vous devrez ajouter de l'eau pour le diluer.

Pour la trempette tempura (voir le mot japonais ??), vous devrez combiner 1 partie de Mentsuyu et 3 ou 4 parties d'eau. Goûtez-le et ajustez la saveur selon votre goût. J'ajoute souvent une touche de mirin lorsque j'utilise Mentsuyu.

Vous pouvez trouver une bouteille de Mentsuyu dans les épiceries japonaises/asiatiques ou en ligne sur Amazon.


20 recettes de sushis que vous pouvez préparer pour accompagner ma sauce à l'anguille

Rouleaux californiens au crabe et au quinoa

Les rouleaux californiens au crabe et au quinoa sont une recette de sushi maison facile. Quinoa cuit, chair de crabe, sauce mayo, avocat et concombre enroulés dans des algues.

Bouchées de thon Ahi poêlé au sésame

Les bouchées de thon Ahi poêlé au sésame sont un apéritif frais et sain. Mariné dans de la sauce soja, de l'huile de sésame et du gingembre, enrobé de graines de sésame et saisi. Avec un centre rare et tendre, ils seront un succès lors de votre prochain rassemblement.

Rouleaux de Sushi Tempura Frits

J'adore les rouleaux de tempura qu'ils servent dans notre restaurant thaïlandais préféré, c'est donc ce que nous avons fait. Cette texture extérieure croquante ajoute la saveur la plus étonnante.

Rouleau de thon épicé Island Trollers

Ce rouleau de thon épicé peut être fait avec le nori à l'intérieur ou à l'extérieur. Le nori est un ingrédient essentiel pour faire des sushis à la maison.

De toute façon &mdash c'est fantastique. Vous pouvez augmenter les saveurs en ajoutant du wasabi, de la sauce soja et plus encore.

Rouleaux de sushi croustillants à la friteuse à air

Ces petits pains sont farcis de salade de chou frisé au sésame grillé et d'avocat crémeux, puis roulés dans de la mayonnaise sriracha et de la chapelure panko et frits à l'air. Vous pourriez vraiment faire un repas entier de ces bébés.

Ce rouleau de sushi pourrait même être un excellent choix si vous êtes enceinte et avez envie de sushi. Pour plus de rouleaux de sushi que vous pouvez manger enceinte, rendez-vous sur cet article.

Bol Sushi Thon Épicé

Cette recette de bol de sushi au thon épicé est parfaite. J'ai entendu parler de cette recette pour la première fois lorsque j'ai visité l'un de ces restaurants de sushis de San Diego.

Quand j'ai vu cela sur la liste de recettes d'un blogueur, j'ai su qu'il fallait le partager dans cet article.

Rouleaux de sushi au riz noir

Rouleaux de sushi au riz noir ? Oui, et ils sont si bons ! Je sais que le riz à sushi blanc est la version traditionnelle, mais j'ai vu des rouleaux de sushi à base de riz brun, alors pourquoi pas du riz noir ? Et la meilleure partie est que ces rouleaux de sushi iraient parfaitement avec ma recette de sauce à l'anguille.

Burrito de sushi végétalien

Un Sushi Burrito végétalien entièrement chargé farci de tofu à la friteuse, de mangue, d'avocat et plus encore !

Il est rempli de tout ce riz à sushi gluant parfait que vous pouvez préparer avec cette recette facile. Vous pouvez choisir de faire votre riz sur la cuisinière ou dans un cuiseur à riz à sushi.

Beignets de Sushi aux Légumes

Vous allez adorer cette recette simple de beignets de sushi aux légumes faite avec seulement 5 ingrédients. Ce sont tellement amusants à concocter pour les enfants, grands et petits. Convient aux régimes végétaliens et sans gluten. Le message comprend les points de Weight Watchers.

Rouleaux de Philadelphie au saumon fumé

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Tempeh Vegan Sushi

Ce sushi a la saveur champignon du tempeh et il est 100% végétalien.

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Obtenez vos sushis & ldquofix & rdquo avec cette salade de rouleaux de sushi aux crevettes facile et une vinaigrette crémeuse à la sriracha. Simple, satisfaisant & hellipand plein d'épices!

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L'idée d'un plateau de sushis &lsquoeasy&rsquo peut être un peu difficile à croire, et je ne promets pas que ce soit super rapide, (vous regardez probablement environ 40 minutes de temps de préparation, puis 30 minutes d'assemblage des sushis &ndash vous pourriez préparer la nuit avant si vous n'avez pas le temps de tout faire en une seule fois).

Rouleau de Sushi Vert Collard au Thon Épicé

Ces rouleaux de sushi vert Collard au thon épicé sont si délicieux! De plus, ils sont adaptés aux enfants !

Si vous recherchez la recette de sushi parfaite, espérons-le, cette liste vous permettra de commencer à en trouver une que vous aimez vraiment et vraiment !


Ingrédients

  • Portion : 1 (199,5 g)
  • Calories 188,3
  • Matières grasses totales - 0,3 g
  • Gras saturés - 0,2 g
  • Cholestérol - 0,9 mg
  • Sodium - 2346,5 mg
  • Glucides totaux - 41,3 g
  • Fibres alimentaires - 0,1 g
  • Sucres - 33 g
  • Protéines - 0,6 g
  • Calcium - 26,6 mg
  • Fer - 0,2 mg
  • Vitamine C - 0,9 mg
  • Thiamine - 0 mg

Étape 1

Dans une petite casserole, ajouter les 6 premiers ingrédients ensemble, à feu doux.

Étape 2

Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe en une consistance sirupeuse, environ 5 minutes une fois qu'il commence à mijoter. Cela réduit un peu.

Étape 3

Bien mélanger et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Étape 4

Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol et ajouter à la sauce. Bien mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, puis retirer du feu.

Étape 5

Laisser refroidir et utiliser dans n'importe laquelle de vos recettes thaïlandaises en demandant de la sauce chili douce.


Sushi végétalien fait maison

Rouleaux de sushi végétaliens faits maison | Tout nouveau végétalien

Commençons par le Nori. Vous aurez besoin de feuilles d'algues nori séchées. Maintenant, j'ai trouvé le mien dans mon épicerie locale dans la section asiatique près de la sauce soja, des nouilles de riz, etc. ce.

Je fournirai également des liens vers Amazon où vous pourrez commander du Nori et d'autres fournitures en ligne. Oui, ce sont des liens d'affiliation, donc je dois vous dire que si vous cliquez dessus et achetez quelque chose, je reçois une petite compensation.

D'accord, les aspects juridiques mis à part, voici un lien vers Organic Nori sur Amazon.

Ensuite, vous aurez besoin de riz à sushi. Le riz à sushi est un riz blanc à grain court à moyen que nous assaisonnons après la cuisson. Je fournirai une recette ci-dessous. Fondamentalement, vous aurez besoin de 2 tasses de riz, 2 tasses d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre de riz.

Le riz au jasmin et le riz basmati sont tous deux du riz à grain long, alors restez avec un grain moyen japonais pour faire des sushis. Ceci est également appelé riz ‘sticky’. Vous voulez que vos rouleaux collent ensemble lorsqu'ils sont terminés, et ne tombent pas en morceaux.

L'autre secret d'un bon Sushi Rice est le rinçage. Assurez-vous de rincer votre riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire avant la cuisson. J'ai utilisé 2 tasses de riz avec 2 tasses d'eau débordantes et le mien est parfait.

Une fois que votre riz est cuit, transférez-le dans un bol non métallique. Traditionnellement, un bol en bois est utilisé, mais tant qu'il n'est pas en métal, car le vinaigre que nous ajouterons réagira avec le métal. Pas bon.

Dans un petit pot, mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de mirin et 2 cuillères à café de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tout se dissolve, puis mélangez-le avec votre riz une fois qu'il a refroidi. Utilisez délicatement une spatule en bois pour mélanger délicatement votre riz, en utilisant des mouvements de coupe. Vous voulez le mélanger doucement, ne pas l'écraser ou détruire les grains.

La chose cool à propos de Sushi végétalien fait maison c'est que vous pouvez ajouter la garniture que vous voulez. J'ai utilisé des lanières de concombre pelées, des carottes râpées, des lanières de poivron rouge et de l'avocat.

Sauce

Ma fille bien informée m'a dit qu'ils utilisaient traditionnellement la sauce soja et le wasabi comme trempettes dans tous les joints branchés de Portland Sushi.

Plutôt que d'expérimenter avec un autre nouvel ingrédient (Wasabi), j'ai choisi d'utiliser ma recette éprouvée de sauce chili douce thaïlandaise qui s'est révélée parfaite.

Et au cas où vous ne le sauriez pas, le wasabi est une poudre à base de raifort japonais chaud. Peut-être que nous essaierons ça un jour. Cependant, si vous êtes du genre aventureux, alors n'hésitez pas à vous assommer.

Sushi à rouler

Oui, il existe un Sushi Mat en bambou.

Ce sont des objets ressemblant à des napperons qui sont utilisés pour rouler votre Nori dans ces formes familières de California Roll. Je suis allé dans 2 magasins différents à la recherche d'un et je suis revenu les mains vides.

Et ça a bien fonctionné, mais c'était un peu brouillon. Je pense que j'investirai certainement dans un Sushi Mat si je continue à en faire de temps en temps.

Mais pour la méthode de la serviette, à l'aide d'un torchon propre, posez votre feuille Nori côté rugueux vers le bas le long du bord inférieur. Maintenant, en utilisant vos doigts mouillés (avoir un bol d'eau à proximité), appuyez votre riz refroidi dans la feuille de Nori d'un bord à l'autre en gardant une épaisseur d'environ 1/2 & 8243.

Laissez une petite bande de 1 & 8243 nue le long du haut pour l'aider à sceller.

Photo de Jana Reifegerste avec l'aimable autorisation de Flickr

Une fois que votre riz est tombé, posez vos lanières de légumes le long du Nori près du bas et roulez soigneusement vers le haut. La serviette vous aide à rouler uniformément.

Malheureusement, j'étais tellement pris par le moment de faire des sushis, j'ai oublié de prendre des photos (en plus mes mains étaient toutes couvertes de riz gluant). Voici donc une photo qui, espérons-le, montre le processus – moins la serviette.

Allez-y doucement et arrêtez-vous pour presser fermement votre rouleau de temps en temps pour vous assurer que tout colle bien. Lorsque vous arrivez à la fin, mouillez cette dernière petite bande de Nori avant de terminer le rouleau et il devrait bien se sceller.

Une fois votre rouleau terminé, mettez-le de côté pendant que vous faites les rouleaux restants.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, mouillez la lame et coupez votre rouleau en 2 morceaux égaux. N'oubliez pas de nettoyer constamment votre couteau sous l'eau courante, puis de couper à nouveau chaque morceau au milieu. Répétez jusqu'à ce que vous ayez 8 California Rolls uniformes.

Assaisonner avec des graines de sésame grillées si désiré.

C'était quelque chose de nouveau et de différent à essayer pour moi, et je me suis vraiment amusé à les faire.

Et le goût ? Eh bien, j'ai impressionné ma fille. Sa première réaction a été “OMG ! Ceux-là ont l'air incroyables ! “. Et selon elle, le goût était tout aussi bon qu'un Sushi House cher.

Alors voilà, Sushi végétalien fait maison. Sain, assez facile à préparer une fois la partie roulante baissée, et très économique par rapport à un restaurant de sushis.


Voir la vidéo: How to Make Nigiri Sushi Sushi Chef Eye View (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Zulkis

    Désolé de vous interrompre, je veux également exprimer l'avis.

  2. Mizilkree

    vous-même, vous avez inventé une telle phrase incomparable?

  3. Guafi

    Il n'a rien à dire - taisez-vous pour ne pas enliser le problème.



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