Recettes traditionnelles

Gâteau ratatouille

Gâteau ratatouille


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Comment venir:

Dans le bol du robot (ou il peut être mélangé à la main) mettre la farine, le beurre, le sel et 3 cuillères à soupe d'eau froide

Remuez un peu. Si une boule de coca ne se forme pas, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau. Ne mélangez pas beaucoup, mais seulement jusqu'à ce que la croûte se soit formée. Retirez la coquille de la baignoire et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Lorsque vous avez sorti la croûte du réfrigérateur, préchauffez le four à 190 C

Étalez la croûte avec le rouleau à pâtisserie sur la table avec un peu de farine, jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour couvrir le plateau à tarte.

Mettez la croûte dans le moule en appuyant fermement sur les courbes du bord. Piquer son cul d'un endroit à l'autre avec une fourchette. Mettez du papier sulfurisé au fond de la tarte et remplissez-la de haricots. Cette façon de cuire la tarte s'appelle "à l'aveugle" et se fait pour que le fond de la tarte ne gonfle pas et ne se déforme pas.

Cuire la tarte 15 minutes, pas au total, à 180 C

Pendant ce temps préparez la garniture : Coupez tous les légumes en tranches. Faites chauffer un peu d'huile et faites frire les tranches d'aubergine et de citrouille des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.

Râper le fromage et la mozzarella. Placer les fromages au fond du dessus de tarte.

Placer les tranches de légumes en alternance aubergine, courgette, poivron rouge, poivron jaune. Saupoudrer de poivre

Bien battre les œufs. Ajouter le fromage à soufflet et la crème sure. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter du poivre au goût. Verser le mélange sur les légumes.

Cuire la tarte au four chauffé à 180 C, pendant 30 minutes (ou jusqu'à ce qu'elle durcisse et dore)

Laisser refroidir légèrement la tarte (10 minutes) dans le moule, puis la laisser refroidir complètement sur une grille métallique.




Tarte à la ratatouille

Tamisez la farine dans un tamis et creusez-y une fontaine.

Émietter la levure dans la fontaine. Ajouter un peu de lait tiède. Laisser reposer 15 minutes, dans un endroit chaud.

Faire fondre le beurre dans le reste du lait. Mélangez-le avec la farine et la levure. Travaillez le tout en une pâte que vous laisserez reposer pendant 45 minutes.

Trancher le jambon et trancher les olives.

Faire revenir le jambon dans l'huile. Ajouter la ratatouille et les olives. Prolongez la cuisson quelques instants.

Abaisser la pâte et la chemiser dans le moule, préalablement huilé.

Gestes techniques

Répartir la préparation jambon-ratatouille sur la tarte.

Battre les œufs avec la crème fraîche, 1 pincée de poivre et le

Noix de muscade. Nappez-en la tarte. Saupoudrer de basilic haché. Cuire 45 minutes au four à 200°C (th. 6), à mi-cuisson. Servir chaud.

Gestes techniques

Des astuces

Pour cette recette de Tarte Ratatouille, vous pouvez compter sur 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de légumes, consultez notre guide alimentaire ici.

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Commentaires:

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Pour ma part, je fais une tarte à la ratatouille plus simple et plus légère. Je raconte ma ratatouille sans jus sur une bonne pâte feuilletée du commerce ou une pâte à pizza que je fais avec de la farine, de la levure de boulanger dissoute dans un peu d'eau. # 232de, 2 & # 224 3 cuillères à soupe & # 233es & # 224 soupe à l'huile d'olive et un peu de sel. Je dresse régulièrement les filets d'anchois à l'huile d'olive sur la ratatouille ainsi que quelques olives noires, je pars avec de l'origan ou des herbes de Provence et enfourne. Idéal pour le dîner avec une bonne salade verte.

Est-il possible d'ajouter de fines tranches d'aubergines et de courgettes sur le dessus avec un peu d'huile d'olive pour les faire griller ?


Tarte à la ratatouille

Lorsque j'ai préparé ma version de la ratatouille au four en juillet, j'avais l'intention de faire un suivi avec des suggestions d'autres choses que vous pourriez faire avec les restes ou les restes d'ingrédients, car j'ai toujours des restes de composants mais je n'ai pas encore trouvé de magasin qui me vendra. les deux tiers d'une courgette et demie une aubergine. Je déteste vraiment avoir un reste d'aubergine, car il est très peu probable que je l'utilise et je suis incapable de le jeter, alors ce qui se passe généralement, c'est que je le cache dans le réfrigérateur où il est oublié, pourrit, se retrouve un mois plus tard comme quand je crie d'horreur et que je le jette après tout, ayant des flashbacks sur cette époque, je vivais avec trois amis et nous nettoyions le réfrigérateur et avons trouvé quelque chose de complètement horrible à l'arrière et Dave a dit & # 8220 désolé, c'était mon kiwi & # 8221 et j'étais comme, & # 8220uh, ça & # 8217 est un citron. & # 8221

Je digresse. Voici quelques-unes des autres façons dont nous avons utilisé des éléments de cette & # 8220ratatouille & # 8221 non traditionnels :

  • Petit-déjeuner : Les restes font un excellent petit-déjeuner, qu'ils soient pliés dans une omelette, une crêpe ou comme base pour un œuf poché, mon préféré. Je peux trouver n'importe quelle excuse pour manger un œuf poché.
  • Pâtes ou céréales : (Malheureusement, aucune photo de ces deux prochaines) Prenez une petite pile de légumes supplémentaires et coupez-les en fines lanières en julienne. Répéter avec les légumes restants. Faites revenir de l'ail émincé et de l'oignon haché dans de l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les légumes en julienne et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, juste une minute ou deux. Versez une tasse de purée de tomates ou de sauce tomate (une petite boîte convient très bien pour cela) et chauffez jusqu'à ce qu'elle mijote. Assaisonnez-le au goût et mélangez-le avec des pâtes ou versez-le sur un grain cuit, du boulgour à l'orge ou au couscous. C'est l'un de mes plats préférés & # 8220Je ne prendrai pas de poids pendant les vacances ! & # 8221 contre-attaque.
  • Frittata : Répétez le processus de julilienne ci-dessus, en le poursuivant dans le sens inverse, en coupant les allumettes en dés fins. Incorporez ces morceaux et quelques oignons verts finement tranchés dans des œufs battus et faites cuire comme vous le feriez pour une frittata. Servir nappé d'une petite quantité de purée ou de sauce tomate chauffée, de fromage de chèvre ou de feta. Invitez-moi, s'il vous plaît.

Et maintenant, un de plus pour la liste : la tarte à la ratatouille. Comme c'est devenu une tradition annuelle, nos familles sont venues pour un repas de Hanoucca le samedi. J'ai choisi de suivre la route du déjeuner car je n'avais jamais préparé de déjeuner auparavant et j'ai pensé que cela pourrait être un défi de menu amusant. Oui, je viens de dire & # 8220fun menu challenge. & # 8221 Snicker, snicker & # 8211 Je peux t'entendre, tu sais.

J'ai mis le pâté brisée assez longtemps pour admettre qu'il existe d'autres approches des tartes, une en particulier que j'ai presque ignorée sur ce site : la pate feuilletée, ou pâte feuilletée. Vous pouvez & # 8217t le battre pour une préparation facile (je veux dire par là que je l'achète dans la section congélateur, le faire à la maison dépasse même les limites de ma folie, en ce moment), et quand vous & # 8217 faites trois tartes, des latkes, soupe, salade et un dessert en deux parties, ce sera votre meilleur ami.

Cela a fini par être plus une pizza à la ratatouille de fantaisie qu'une tarte, mais pomme de terre-potahto, dis-je. Tout ce qui comptait, c'était que c'était délicieux, et je & # 8217d le refait en un clin d'œil. Vous aussi, vous pouvez sauver vos légumes tranchés du sort kiwi/citron !

14 onces de pâte feuilletée surgelée, décongelée au réfrigérateur pendant la nuit *
1 aubergine asiatique
1 petite courgette
1 petite courge jaune
1 poivron rouge long
1/3 tasse de purée de tomates (comme Pomi) ou de sauce tomate nature en conserve
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Quelques brins de thym frais
1 tasse de feta émiettée

Chauffer le four à 375 & # 176F. Farinez légèrement une surface de travail, étalez la feuille de pâte et roulez doucement jusqu'à ce qu'elle mesure environ 11 x 15 pouces. Glisser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte partout avec une fourchette, à environ 1 pouce d'intervalle.

Étalez uniformément la purée de tomates ou la sauce sur la pâte, en laissant une bordure d'un pouce sur les bords.

Coupez les extrémités des aubergines, des courgettes et des courges jaunes. Aussi soigneusement que possible, coupez les extrémités du poivron rouge et retirez le noyau, en laissant les bords intacts, comme un tube.

Sur une mandoline, une trancheuse à lame réglable ou avec un couteau très tranchant, coupez l'aubergine, la courgette, la courge jaune et le poivron rouge en tranches très fines d'environ 1/16 de pouce d'épaisseur.

Disposer des tranches de légumes légèrement superposées concentriquement ou en rangées sur la purée de tomates ou la sauce, les légumes alternatifs. Vous & # 8217 aurez probablement quelques restes.

Arroser les légumes d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de feuilles de thym équeutées sur les légumes.

Cuire au four chaud jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée (y compris sur le fond), 25 à 30 min et que les légumes aient l'air ramollis. Glisser sur une planche à découper, saupoudrer de feta et couper en carrés ou en lanières. (Une roue à pizza a étonnamment bien fonctionné pour cela.) Servir chaud ou à température ambiante.

* Je ne sais pas à quel point il est largement distribué, mais ceux d'entre vous à New York devraient rechercher une pâte feuilletée fabriquée localement (comme, elle & # 8217s est pratiquement plus proche pour moi de marcher jusqu'à l'usine) de la marque DuFour qui & # 8217t. 8211une fois que vous aurez dépassé le prix élevé & # 8211 vous épatera. Avant de l'essayer, je pensais que la pâte feuilletée était feuilletée, désordonnée, sèche et sans substance, jolie à coup sûr mais pas amusante à manger. Une fois que j'ai essayé Dufour, j'ai tout de suite été séduit.


RATATOUILLE LA COUPE | Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises, aujourd'hui nous vous avons préparé RATATOUILLE. Il s'agit d'un aliment paysan français qui est devenu célèbre à l'aide d'un dessin animé qui porte son nom. Il ressemble au pot que nous faisons en été à partir de légumes de saison. J'espère que vous aimez la technique de préparation de cette recette et que vous la préparez avec plaisir. Je vous souhaite de continuer à passer une bonne journée et un bon appétit !

Ingrédient:

  • 1 grosse citrouille ou 2 petites citrouilles
  • 1 grosse ou 2 moyennes aubergines
  • 3-4 tomates
  • Origan
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre noir

Pour la sauce:

  • 3-4 tomates pelées et coupées en dés ou 200 - 300 gr. tomates en conserve ou jus de tomates
  • 2-3 gousses d'ail
  • 3-4 feuilles de basilic frais (ou ½ cuillère à café de basilic séché)
  • 1 cuillère à soupe - huile d'olive
  • Sel et poivre noir

Mode de préparation :

  1. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Versez un peu d'huile d'olive puis ajoutez les tomates pelées et coupées en dés, vous pouvez également mettre des tomates en conserve ou du jus de tomate.
  2. Ajouter l'ail, le basilic haché, l'origan séché sur le dessus, assaisonner de sel et de poivre noir et mélanger le tout.
  3. Laisser mijoter la sauce pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Verser la sauce dans un moule rond de 28 cm.
  5. Pendant que la sauce refroidit un peu, coupez les aubergines en fines tranches, puis coupez également les courgettes et les tomates. Il est souhaitable que les légumes aient à peu près la même épaisseur.
  6. Disposer les légumes en éventail. J'ai commencé avec des tranches d'aubergines, puis des citrouilles, des tomates et j'ai continué comme ça jusqu'à ce que j'aie fini les légumes.
  7. Saupoudrer un peu de sel, d'origan séché sur les légumes et saupoudrer d'huile d'olive.
  8. Faites-les cuire au four préchauffé à 200 degrés C pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus.
  9. Sortez la ratatouille du four, laissez-la refroidir un peu. Servez-le ensuite avec une purée de pomme de terre, un morceau de viande, de poisson ou de pain frais. Bon appétit!

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Ce délicieux plat de légumes est une spécialité française originaire de la région de Provence et de Nice. Son nom vient de deux verbes qui font référence à un mélange, car pour préparer ce plat c'est ce qu'il faut principalement faire avec les ingrédients.

Au fil du temps, il est devenu connu dans différents pays d'Europe, certains de ces pays ont créé leur propre version du plat en ajoutant ou en modifiant des ingrédients typiques de leur région. Mais sans aucun doute, l'une des raisons pour lesquelles il est devenu populaire dans le monde entier est qu'il s'agit d'un plat de légumes vraiment complet et nutritif.


Résumé de la recette

  • 1 stick plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon, coupé en dés de 1/2 pouce
  • 1 grosse aubergine japonaise, coupée en quatre dans le sens de la longueur et tranchée à 1/3 de pouce d'épaisseur
  • Sel casher
  • Poivre
  • 2 petits poivrons rouges, coupés en dés de 3/4 po
  • 1 courgette, coupée en quatre sur la longueur et tranchée à 1/3 de pouce d'épaisseur
  • Une boîte de 8 onces de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe d'origan haché
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge

Dans un bol, battre le beurre avec le lait, le sucre et le jaune d'oeuf jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et battre à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Étaler la pâte dans un disque en plastique et envelopper. Réfrigérer pendant 1 heure.

Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, abaisser la pâte en un rond de 12 pouces. Versez-le dans un moule à tarte cannelé de 9 pouces avec un fond amovible pour couper le surplomb. Réfrigérer jusqu'à fermeté, 1 heure.

Préchauffer le four à 375 & deg. Tapisser la pâte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que le tout soit pris. Retirez les poids et le papier parchemin et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 8 à 10 minutes de plus. Transférer le fond de tarte sur une grille et laisser refroidir à température ambiante, environ 1 heure.

Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter les aubergines et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les poivrons rouges, les courgettes et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 7 minutes. Incorporer les tomates et l'origan et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit épaisse, environ 20 minutes. Incorporer le vinaigre. Saler et poivrer et laisser refroidir.

Verser la ratatouille dans le fond de tarte et servir.


Ingrédients

    Pour la croûte
  • 2 tasses de farine tout usage (Maida)
  • 140 grammes de beurre (salé), réfrigéré et coupé en cubes
  • 1 cuillère à café de sel, si vous utilisez du beurre non salé
  • 3 cuillères à soupe d'eau, température à froid A la provençale à la ratatouille
  • 1 Aubergine japonaise, coupée en deux, tranchée et trempée dans un bol d'eau
  • 1 courgette verte, coupée en deux et tranchée
  • 1 courgette jaune, coupée en deux et tranchée
  • 1 poivron rouge (Capsicum), haché
  • 1 poivron jaune (Capsicum), haché
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 7 Tomates, blanchies, pelées et concassées
  • 3 cuillères à soupe de purée de tomates maison
  • 2 brins de feuilles de thym frais, persil et marjolaine
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de grains de poivre noir entiers (ou paprika), écrasés
  • 1 tasse de Gruyère (ou cheddar), râpé
  • Sel, au goût

Tarte Ratatouille & # 8211 Recette de Tarte aux Aubergines, Courgettes et Tomates

  • Auteur : [email protected]
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes
  • Durée totale : 1 heure 55 minutes
  • Rendement : 4 1 x
  • Catégorie : Plat principal
  • Méthode: Cuisson
  • Cuisine : franco-américaine

La description

croûte de tarte feuilletée remplie de tomates rôties, d'aubergines et de courgettes

Ingrédients

  • 2 grosses tomates, épépinées et coupées en 1/4 & # 8221 tranches épaisses
  • 2 courgettes moyennes, parées et coupées en tranches épaisses 1/4 & # 8221
  • 1 grosse ou 2 petites aubergines, parées et coupées en 1/4 & # 8221 tranches épaisses
  • 3 CS d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • saut
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais
  • un œuf mélangé avec un peu d'eau
  • croûte à tarte pour une croûte 9 & # 8243 tarte & # 8211 maison ou achetée en magasin
  • Fromage parmesan pour servir si désiré

Ingrédients de la croûte à tarte maison

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de beurre froid non salé
  • 1/4 tasse de shortening
  • 2 - 3 cuillères à soupe d'eau glacée (plus si nécessaire)

Instructions

  • Préchauffer le four à 400
  • Vaporiser les plaques à pâtisserie d'un enduit à cuisson. Disposer les légumes coupés sur les plaques à pâtisserie et saupoudrer de sel. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Retirez les plateaux, retournez les légumes, saupoudrez de sel et remettez au four pendant 20 minutes. Retirer et laisser refroidir.
  • Pendant que les légumes rôtissent, préparez la pâte à tarte si vous l'utilisez maison.
  • Ajouter la farine et le sel dans un bol. Mélanger
  • Ajouter le beurre en morceaux et le shortening. Couper avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petites miettes.
  • Ajouter trois cuillères à soupe d'eau froide et remuer avec une fourchette. Ajouter plus d'eau au besoin jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Retirer la pâte au comptoir et pétrir plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse. Aplatir en un disque et placer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure et jusqu'à une heure
  • Une fois la pâte refroidie, saupoudrez le comptoir de farine et étalez-la pour l'adapter à un moule à tarte 9 & # 8243 avec un fond amovible.
  • Placez délicatement la pâte dans le moule à tarte, en faisant rouler la broche sur le dessus pour couper la pâte à sa taille. Re-roulez les parures en un 8 & # 8243 rond. Plier à nouveau en deux et à moitié et envelopper dans une pellicule plastique ou du papier ciré.
  • Remettez le moule à tarte et le rond plié au réfrigérateur pour les laisser refroidir au moins une demi-heure.
  • Piquer la pâte dans le moule à tarte avec une fourchette partout. Conservez le rond plié dans le & # 8216frigo.
  • Vaporisez un morceau de papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson et placez sur la tarte côté vaporisé vers le bas, ajoutez des poids à tarte, du riz ou des haricots et faites cuire à l'aveugle le fond de tarte pendant 15 minutes au four 400
  • Retirer les poids à tarte et remettre au four pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 minutes.
  • mélanger l'huile d'olive avec l'ail émincé
  • tapisser le fond de la tarte d'une couche d'aubergines et de courgettes, badigeonner du mélange ail et huile.
  • ajouter ensuite une couche de tomate, badigeonner avec le mélange d'ail et d'huile.
  • Répétez les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de légumes rôtis, en les badigeonnant d'ail et d'huile.
  • Saupoudrer de basilic frais sur l'avant-dernière couche.
  • Dépliez délicatement le rond de pâte et placez-le sur la garniture. Coupez quatre fentes dans le haut. Badigeonner avec la dorure à l'œuf.
  • Cuire au four 4oo pendant 30 minutes
  • Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de servir.
  • Râpez un peu de parmesan sur le dessus si vous le souhaitez

Mots clés: tarte, Ratatouille, recette de tarte, aubergines, courgettes, tomates


Pâtes aux légumes ratatouille

La période de jeûne est toujours difficile, surtout pendant le Carême, qui est un jeûne long avec très peu de pauses. Haricots, pommes de terre, zacusca, pain avec pâté de légumes, tous sont de merveilleuses options pour le jeûne. Mais, pendant un moment, vous avez l'impression que toutes les options de recettes de jeûne sont épuisées. Dans ces moments-là, bien sûr, vous avez votre Teo, qui a des solutions ! Tout d'abord, ICI vous pouvez retrouver toute la collection de POST RECETTES (cliquez pour accéder aux recettes). Et deuxièmement, aujourd'hui j'ai une recette spéciale pour vous, que nous aimons beaucoup : PÂTES AUX LÉGUMES RATATOUILLE.

PÂTES AUX LÉGUMES RATATOUILLE - Qu'est-ce qu'une "ratatouille" ?

Pâques? Avec des légumes? Pâtes aux légumes ratatouilles ? Oui oui, bien sûr oui ! Et je vous explique tout ce que vous devez savoir sur notre recette aujourd'hui. La ratatouille, plat célèbre de la cuisine française, est devenue encore plus célèbre avec les dessins animés Ratatouille, animés par le mignon chef-rongeur. Qu'est-ce que la Ratatouille ? C'est un ragoût de légumes coupés en gros morceaux.

Dans le dictionnaire gastronomique Larousse écrit que « les puritains prétendent que chaque légume utilisé dans la ratatouille doit être cuit séparément, puis les légumes sont cuits ensemble, jusqu'à ce qu'ils aient une consistance fine et crémeuse. Ainsi, chaque légume aura vraiment son propre goût". En réalité, d'après mes propres expériences, je préfère cuisiner tous les légumes ensemble et rendre vraiment les saveurs des légumes et des herbes vraiment sympathiques. Et dans notre version d'aujourd'hui - Pâques avec des légumes ratatouilles, on a vraiment une explosion de saveurs et de textures.

PÂTES AUX LÉGUMES RATATOUILLE - Tout savoir sur la recette

C'est une préparation dans laquelle une seule casserole est utilisée : chauffer les légumes un à un, ajouter des épices puis faire bouillir les pâtes dans la sauce obtenue. Le fait de faire bouillir des pâtes avec des légumes nous aide à avoir une sauce délicieuse et très crémeuse, grâce à l'amidon des pâtes.

Côté pâtes, j'ai choisi les Penne Intégrale 100% blé dur de Paste Baneasa. Les pâtes complètes ont un indice protéique plus élevé et un indice glycémique plus faible, se digèrent facilement et sont très nutritives. De plus, ils gardent très bien leur forme à la cuisson, ils restent al dente, ils sont délicieux et ont un goût unique, légèrement fumé.

Ingrédients pour 4 portions Pâtes aux légumes ratatouille

  • 300 g de plumes entières 100% blé dur 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • un oignon blanc coupé en gros cubes
  • 4-5 gousses d'ail
  • une courgette en dés
  • un petit oeuf coupé en cubes
  • un poivron rouge
  • un poivron jaune
  • 300 g de pulpe de tomate ou de tomates en conserve hachées (y compris le jus)
  • 400 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • sel et poivre au goût

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Mettez les courgettes et les aubergines, faites-les chauffer ensemble à feu vif, jusqu'à ce qu'elles aient une belle croûte.

Ajouter le reste des ingrédients : pâtes, tomates au jus en conserve, eau, épices, vinaigre. Faire bouillir le tout à feu moyen, 13-15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient faites à notre goût (al dente ou mieux cuites) et que nous ayons une sauce crémeuse, bien liée.

Des pâtes absolument superbes sont sorties, et les plumes complètes Baneasa ont fait un excellent travail, elles sont restées al dente bien qu'elles aient bouilli dans la sauce et ont rendu la sauce crémeuse et délicieuse. Une recette de jeûne que je recommande vivement ! Puissiez-vous être le meilleur !


Tarte ratatouille au cheddar feuilleté & feuille de thym

La veille de la préparation de la tarte, enveloppez le beurre pour la pâte dans du papier aluminium et congelez jusqu'à ce qu'il soit solide - cela facilitera le râpage. Pour faire la pâte, mettez la farine dans un grand bol et mélangez la moitié de la polenta, le fromage, le thym (en réservant quelques feuilles pour servir) et une bonne pincée de sel. À l'aide d'une râpe à fromage grossière, râpez le beurre congelé - essayez de le manipuler le moins possible pour qu'il ne ramollisse pas - et remuez-le avec un couteau au fur et à mesure. Remuez une dernière fois le mélange pour vous assurer que tout le beurre est enrobé de farine, puis incorporez rapidement 125 ml d'eau très froide. Rassembler délicatement avec les mains (en arrosant un peu plus d'eau s'il a l'air sec), puis envelopper dans du papier sulfurisé
et mettre au frais 30 min.

Coupez les tomates en tranches à peu près de l'épaisseur d'une pièce de 1 £ (utilisez une mandoline, si vous en avez une). Réservez environ la moitié des tranches de tomates pour le dessus de la tarte, puis coupez grossièrement le reste en morceaux.

Chauffez le gril à feu vif (ou vous pouvez utiliser la flamme d'une cuisinière à gaz). Percez l'aubergine quatre ou cinq fois avec la pointe d'un couteau et grillez (ou maintenez sur la flamme du gaz à l'aide d'une pince), en la retournant souvent, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que l'aubergine soit molle et s'effondre. Laisser refroidir un peu.

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu doux-moyen, et faites cuire les oignons avec une pincée de sel pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Pendant ce temps, grattez la peau de l'aubergine (ne vous inquiétez pas si certains morceaux s'accrochent à la chair - cela ajoutera une saveur fumée). Hacher grossièrement la chair des aubergines.

Ajouter l'ail et l'aubergine aux oignons et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que tout liquide libéré de l'aubergine se soit évaporé. Ajouter les tomates concassées et le sucre, assaisonner et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance.

Trancher les courgettes à peu près de l'épaisseur d'un coin de 1 £. Mettre dans un bol et mélanger avec une bonne pincée de sel. Laisser reposer 10 min.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Chauffez le four à 200C / 180C chaleur tournante / gaz 6 avec une plaque allant au four à l'intérieur (ou une poêle peu profonde de 30 cm, si vous en avez une). Étaler la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé saupoudrée d'un peu de farine, en un cercle d'environ 35 cm de large. Coupez le bord si vous voulez une finition soignée.

Égouttez le liquide des courgettes, puis versez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Séchez en tapotant pour éliminer le plus d'humidité possible. Saupoudrer la polenta restante sur la pâte, puis garnir du mélange de tomates et d'aubergines refroidi. L'étaler à l'aide du dos d'une cuillère en laissant un bord de 3 cm sur le pourtour.

Disposer les tranches de tomates réservées et les courgettes en cercles concentriques superposés sur le dessus de la tarte. Badigeonner les légumes du reste d'huile, assaisonner et saupoudrer de parmesan. Replier légèrement le bord de la pâte sur les légumes, en appuyant doucement pour sceller. Badigeonner le bord de la pâte avec le jaune battu.

Glissez délicatement la tarte, toujours sur le papier sulfurisé, sur la plaque chaude ou dans la poêle. Cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis parsemer de feuilles de thym supplémentaires, si vous en utilisez. Laissez refroidir un peu et servez tiède ou à température ambiante.


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