Recettes traditionnelles

Recette simple de salade de carottes

Recette simple de salade de carottes


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  • Salade de carottes

Savoureuse, facile et pleine de vitamines et de fibres, cette salade de carottes est quelque chose que nous mangeons souvent à la maison. Il est facile à préparer et peut être servi avec presque n'importe quel type de vinaigrette ou de vinaigrette.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 1 échalote, hachée finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 500 g de carottes râpées grossièrement
  • 4 cuillères à soupe de vinaigrette maison

MéthodePréparation : 10 min › Temps supplémentaire : 2 h au frais › Prêt en : 2 h 10 min

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec la vinaigrette. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une meilleure saveur avant de servir.

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  • 1 ½ kg de carottes , pelées
  • 1 gousse d'ail dodue , pelée
  • 2 cuillères à café de graines de cumin , grillées
  • 1 cuillère à café de miel
  • petite poignée de raisins secs
  • petite poignée de pignons de pin , grillés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de coriandre , haché grossièrement

Méthode

Faites bouillir les carottes entières dans de l'eau légèrement salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres (ou à la vapeur, si vous préférez).

Pendant que les carottes bouillent, utilisez un pilon et un mortier pour écraser l'ail en une pâte avec une pincée de sel, puis ajoutez les graines de cumin et pilez un peu plus pour combiner. Incorporer le miel et le jus de citron.

Égouttez les carottes, laissez-les refroidir suffisamment pour être manipulées, puis coupez-les en diagonale et versez-les dans un saladier. Mélanger soigneusement la vinaigrette avec les carottes chaudes, parsemer de raisins secs et de pignons de pin, puis arroser d'huile d'olive. Si vous avez le temps, laissez les carottes reposer à température ambiante pendant environ une heure, pour que toutes les saveurs se marient. Juste avant de servir, mélangez la coriandre.


Cette « salade de carottes ultra française » va avec tout

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Cette salade de carottes est partout en France. Vous pouvez l'acheter au kilo ou préemballé dans les boucheries et les supermarchés. C'est sur les menus des bistrots classiques et du genre d'endroits dans lesquels vous entrez et pensez avoir accidentellement touché un Portoloin à Los Angeles. La première fois que je l'ai eu, c'était depuis un kiosque de gare lors d'un transfert particulièrement long à la gare d'Avignon en route pour rencontrer des amis en Provence. Je l'ai accompagné d'un croissant car, équilibre. C'était bien (le croissant était meilleur), mais cela fait partie de la beauté simple de la salade de carottes extrêmement française ou "carottes râpées" en français : c'est à son meilleur - et le plus rentable - lorsqu'il est fait à la maison.

« Carottes râpées » se traduit par des « carottes râpées » au son résolument moins chic, et c'est surtout ce qu'il devrait être : des carottes crues râpées, légèrement assaisonnées d'huile et de citron, un peu de cumin et rien d'autre. Si vous voulez faire du riff, restez simple : utilisez un mélange de carottes colorées, remplacez le jus de citron par du citron vert, ajoutez du cumin ou ajoutez une touche de coriandre moulue.

C'est simple : dans un bol moyen, fouetter ensemble 3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra, 3 cuillères à soupe. jus de citron frais, 1 c. miel clair, et ½ c. cumin en poudre. Assaisonner avec sel. Ajouter 1 lb de carottes, râpé sur les gros trous d'une râpe à boîte ou dans un robot culinaire, muni d'un accessoire râpé, et remuer pour enrober, en ajustant la vinaigrette au goût. Incorporer ½ tasse de persil plat ou de coriandre haché grossièrement et laisser mariner pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures avant de servir.

j'ai fait cette salade de nombreux fois tout au long du processus d'écriture de mon livre de cuisine Une table, et je suis particulièrement impressionné par sa capacité à s'associer avec à peu près n'importe quoi d'autre sur la table. C'est sur la couverture du livre aux côtés de Coq au Vermouth (page 111), Salade Verte avec Cornichon Vinaigrette (page 210) et, peut-être de manière prévisible, de très bons beurre, pain et vin. En fait, je l'ai mangé comme un repas seul avec du très bon beurre, du pain et du vin. Je l'adore avec le Porc au Cidre (page 141). J'en mange des gorgées comme des pauses lumineuses pour nettoyer le palais tout en mangeant le Croque Madame riche et riche en fromage (page 169) ou la raclette tout aussi riche, ou le dîner au fromage avec glucides (page 171). J'ai mangé des restes pour le déjeuner, debout à côté du réfrigérateur comme collation, et je les ai glissés dans des Tupperware et je les ai apportés pour pique-niquer au parc des Buttes-Chaumont ou pour l'apéro sur le canal Saint-Martin.


Salade Carotte Ananas

  • 1 tasse de haricots mungo germés
  • 1 tasse de concombre haché
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1/4 tasse de coriandre finement hachée
  • 1/4 tasse de graines de grenade (facultatif)
  • 1 cuillère à table de nouilles Top Ramen, écrasées (ou n'importe quelles nouilles)
  • ½ cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • ½ cuillère à café d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût


Salade de carottes classique

Linda Xiao pour le New York Times. Styliste culinaire : Monica Pierini.

Peut-être que votre famille a fait une salade de carottes pour toujours, ou peut-être que vous l'avez vu lors de repas-partage, mais si vous n'êtes pas familier avec ce classique du Sud, votre voix intérieure pourrait crier: "Les raisins secs n'ont pas leur place dans la salade!" Mais détendez-vous : c'est peut-être la seule fois où ils le font. Les raisins secs doux et sucrés complètent les carottes croquantes, qui sont finies avec une vinaigrette acidulée. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pour leur donner une texture différente et plus charnue. Si vous n'êtes pas fan de mayonnaise ou de yaourt, utilisez 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou d'huile d'olive, plus 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert, et ajoutez un peu de persil frais haché. Laissez les saveurs croquantes et sucrées envahir vos papilles lorsque vous réalisez que vous avez préparé un plat simple et délicieux en moins de 15 minutes.


Informations de stockage

Parce que ce type de salade de carottes française est conçu pour être placé dans un café ou un comptoir d'épicerie, il résiste bien au temps. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et la saveur reste fraîche et piquante. S'il perd un peu de saveur après réfrigération, vous pouvez toujours le mélanger avec un petit filet de vinaigre de vin blanc, de l'huile d'olive et une pincée de salade.


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Cette salade de carottes râpées avec vinaigrette citron-dijon est un plat standard dans les bistrots et les marchés français.

Ingrédients

  • 1 livre de carottes, pelées
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé, d'un citron
  • 1-1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1-2 cuillères à café de miel, au goût
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 oignons verts émincés (ou 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées finement)

Instructions

  1. Râper les carottes au robot culinaire. Mettre de côté.
  2. Dans un saladier, mélanger la moutarde de Dijon, le jus de citron, le miel, l'huile végétale, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter les carottes, le persil frais et les oignons verts (ou les échalotes) et bien mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  3. Notes : Selon la douceur des carottes, vous pouvez ajouter plus ou moins de miel. De plus, si vous préparez cette salade à l'avance, assurez-vous de vérifier à nouveau l'assaisonnement avant de servir car les saveurs ont tendance à s'adoucir.

Information nutritionnelle

Alimenté par

  • Portion: environ 3/4 tasse
  • Calories : 150
  • Gros: 11 grammes
  • Gras saturé: 1 g
  • Les glucides: 14 grammes
  • Sucre: 8 grammes
  • Fibre: 3 grammes
  • Protéine: 1 g
  • Sodium: 253 mg
  • Cholestérol: 0

Ce site Web est écrit et produit à titre informatif seulement. Je ne suis pas un nutritionniste certifié et les données nutritionnelles sur ce site n'ont pas été évaluées ou approuvées par un nutritionniste ou la Food and Drug Administration. Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne doivent pas être interprétées comme une garantie. Les données sont calculées via un calculateur nutritionnel en ligne, Edamam.com. Bien que je fasse de mon mieux pour fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne doivent être considérés que comme des estimations. Des facteurs variables tels que les types de produits ou les marques achetées, les fluctuations naturelles des produits frais et la façon dont les ingrédients sont transformés modifient les informations nutritionnelles efficaces dans une recette donnée. De plus, différentes calculatrices en ligne fournissent des résultats différents en fonction de leurs propres sources et algorithmes de valeur nutritive. Pour obtenir les informations nutritionnelles les plus précises dans une recette donnée, vous devez calculer les informations nutritionnelles avec les ingrédients réels utilisés dans votre recette, en utilisant votre calculateur de nutrition préféré.

Note Adaptable Sans Gluten

A ma connaissance, tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont sans gluten ou largement disponible en versions sans gluten. Il y a du gluten caché dans de nombreux aliments si vous suivez un régime sans gluten ou cuisinez pour une personne allergique au gluten, lisez toujours les étiquettes de vos ingrédients pour vérifier qu'ils sont sans gluten.


Salade De Carottes Émincées Aux Graines De Pavot Et Persil (Zanahorias Dulces) | La rue du lait de Christopher Kimball

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Sałatka : Un sałatka est généralement une salade froide à base d'ingrédients cuits. Sałatki peut inclure du poulet, du thon, du jambon, du bœuf, de la saucisse de Francfort, des œufs et d'autres protéines cuites assaisonnées de crème sure ou de mayonnaise polonaise. D'autres sont préparés avec des légumes cuits comme des pommes de terre, des betteraves et d'autres.

Surowka : Une surówka est une salade froide à base de matières premières comme cette salade de carottes ou ces tranches de concombres à la crème sure (miséria). Autre surówki sont de la laitue (sałata) salades, carotte râpée à la pomme, choucroute, chou frais, betterave, radis, et autres salades.

Surówki accompagne généralement les repas chauds. Ils changent en fonction des produits de saison. Ainsi, en hiver, les salades de légumes racines occupent une place prépondérante. Voici d'autres recettes de salades crues :


Ingrédients

  • 1/2 livre de pois chiches séchés (haricots pois chiches), trempés pendant la nuit dans de l'eau froide salée à température ambiante
  • 1 feuille de laurier
  • 1 carotte, coupée en segments de 3 pouces
  • 1 oignon, coupé en deux
  • 1 branche de céleri, coupée en segments de 3 pouces
  • Sel casher
  • 1/2 tasse de pépites
  • 1 grosse carotte, pelée et râpée sur les gros trous d'une râpe à boîte ou dans un robot culinaire équipé d'un râpe
  • 1 gousse d'ail moyenne, hachée finement
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1/2 tasse de feuilles d'aneth frais hachées
  • Poivre noir fraichement moulu

Comment faire une salade de carottes

1. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en julienne à l'aide d'un économe à julienne ou d'une mandoline avec une fine julienne.

2. Placer les carottes dans un bol à mélanger et ajouter le sucre et le sel. Massez doucement les carottes jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur jus.

3. Ajouter le vinaigre, le paprika, la poudre de coriandre et le poivre de Cayenne. Mélangez ces épices et faites une petite trempette au milieu. Placer l'ail dans la trempette.

4. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Versez l'huile sur l'ail (il va grésiller pendant quelques secondes). Donnez-lui une autre agitation.

5. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de déguster. Cette salade est encore meilleure le lendemain.

Meilleure façon de carottes en julienne

Parce que je fais cette salade très souvent, j'ai eu l'occasion d'essayer de nombreuses méthodes pour couper les carottes en julienne. J'ai trouvé qu'en utilisant un acier inoxydable de bonne qualité éplucheur de julienne (c'est toujours moins de 10 $) est le moyen le plus simple. Mandolines travaillez aussi, mais seulement lorsque les carottes sont grosses et épaisses. Vous pouvez également couper les carottes en julienne avec un couteau, mais cela prend BEAUCOUP de temps et la texture est différente. Je ne pense pas que cela en vaille la peine.

Comment conserver cette salade

Cette salade de carottes se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur ! Assurez-vous simplement d'utiliser un contenant hermétique pour que les carottes ne se dessèchent pas.

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Voir la vidéo: Lihtne hakklihaga bolognese lasanje retsept (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Awnan

    Bravo, une idée géniale

  2. Meztirn

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  3. Gardatilar

    Je trouve que vous n'avez pas raison. Écrivez dans PM.

  4. Harriman

    Il y a quelque chose dans ce domaine. D'accord, merci beaucoup pour votre aide dans cette affaire.



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