Éclair


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La première fois que nous avons affaire à pâte à éclair. Faire bouillir l'eau avec le lait. Ajouter le beurre et le sel en poudre et laisser bouillir le tout jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter toute la farine et mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Bien mélanger la pâte pendant quelques minutes, pour en retirer un maximum d'humidité et la transférer dans un bol et la laisser refroidir quelques minutes pour incorporer les œufs. Incorporer les œufs à la pâte, un par un, en mélangeant avec un fouet ou un mixeur. Ne pas pondre l'œuf suivant tant que le précédent n'est pas incorporé. Mettez ensuite la pâte dans une pos et formez les éclairs dans une plaque sur laquelle je mets du papier cuisson.

Cuire les éclairs au four préchauffé pendant 15 minutes à 200 degrés, sans ouvrir le four, puis baisser la température à 180 degrés et cuire encore 15-20 minutes, en faisant un trou dans chaque éclair pour permettre à la vapeur de sortir et de éclair pour sécher.

Pendant ce temps, nous préparons crème.

Mettez le lait sur le feu avec le sucre vanillé ou l'essence de vanille. Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et la farine et verser le mélange sur le lait chaud. Bien mélanger pour ne pas former de grumeaux. Faites bien bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle se détache du fond de la casserole et mettez-la dans un bol recouvert de papier d'aluminium pour bien refroidir la crème. Une fois la crème bien refroidie, transférez-la dans un bol et mélangez-la avec 100-200 ml de crème liquide pour changer la texture de la crème et la rendre plus délicieuse et crémeuse. Couper les éclairs dans le sens de la longueur et les remplir de crème à l'aide d'une pos ou d'une cuillère à café. Décorez les éclairs sur le dessus avec du chocolat blanc ou noir fondu.